จูเลียนคลาสสิกกับเห็ด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจูเลียนคลาสสิกกับเห็ดคือรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มเช่นเดียวกัน ชื่ออาหารในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงวิธีการหั่นส่วนผสม ในรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น เห็ด ไก่ และซอส

Julienne กับเห็ดที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

เห็ดพอชินีแห้งเหมาะที่สุดสำหรับทำจูเลียน จากนั้นจานจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าจูเลียนมีโครงสร้างที่เราต้องการ ให้เสิร์ฟบนโต๊ะในเครื่องทำโกโก้

1. 
   ในการเตรียมเห็ดจูเลียนตามสูตรคลาสสิกขั้นแรกให้แยกเห็ดออกอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันให้ใช้มีดตัดบริเวณที่เสียหายออกวางลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำต้มสุก (ควรต้มของเหลวไว้ล่วงหน้า)
2. 
   หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ตั้งกระทะพร้อมเห็ดแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม โฟมที่จะก่อตัวบนผิวน้ำจะต้องถูกกำจัดออก หลังจากของเหลวเริ่มเดือด 5 นาที ปิดเตา ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วล้าง
3. 
   เพื่อให้เห็ดแห้งอย่างรวดเร็ว ให้วางเห็ดไว้บนกระดาษชำระ กรองน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเห็ดด้วยผ้ากอซสองสามชั้น หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ
4. 
   ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซอสจูเลียนกันดีกว่า เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองนาที จากนั้นจึงใส่เนย (30 กรัม)
5. 
   เราอุ่นครีมล่วงหน้า แต่อย่าต้ม หลังจากน้ำมันเดือดสักครู่ ให้เทลงในซอส ปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา
6. 
   ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ตั้งเนย 20 กรัมให้ร้อน เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับและกลีบกระเทียม หัวหอมและกระเทียมควรสับละเอียดด้วยมีด เมื่อส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เห็ดและน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเติมซอสลงไป ผัดและโรยด้วยเครื่องเทศ - เกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ
7. 
   เรากระจายจูเลียนไปยังเครื่องทำโกโก้ ตะแกรงชีส โรยจานด้วย วางเครื่องทำโกโก้ไว้บนถาดอบ ซึ่งเราวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 200 องศา อบจูเลียนเป็นเวลา 5 นาที

อร่อย!

Julienne กับไก่ เห็ด ชีส และครีมในเตาอบ

Julienne เป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติครีมละเอียดอ่อนซึ่งคล้ายกับหม้อปรุงอาหารเห็ดไก่และชีสในซอสหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดก็ปรุงด้วยอาหารทะเล

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 10. 

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300-500 กรัม
• เห็ด – 200-300 กรัม
• หัวหอม – 100-200 กรัม
• ชีส – 150-250 กรัม
• ครีม 10-20% – 250-350 มล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนแรกของการเตรียมจูเลียนคือการเตรียมหัวหอมและเห็ด หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 เราคัดแยกเห็ด (เห็ดนางรม, เห็ดพอชินี, แชมปิญอง) จากนั้นเราก็ล้างด้วยน้ำไหลแล้ววางลงบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากหลายชั้น เมื่อเห็ดแห้ง หั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 ควรต้มเนื้อไก่ล่วงหน้าจนนิ่ม ต้องล้างไก่ก่อนปรุงอาหาร ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ขูดชีสชิ้นหนึ่งอย่างหยาบ บนเตาในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นให้วางหัวหอมก้อน เมื่อสุกจนนิ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อของเหลวเดือดหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะ โรยส่วนผสมด้วยเกลือพริกไทยและผสม ปิดเตา.

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อฐานสำหรับจูเลียนพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้เลย ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันตั้งไฟบนเตาใส่แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ ทอดสักสองสามนาทีแล้วคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มครีมอุ่นและเครื่องเทศลงในแป้ง ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนเดือด เรากระจายส่วนผสมของเห็ด หัวหอม และไก่ ผสมอีกครั้ง ปิดเตา.

ขั้นตอนที่ 6เรากระจายมวลให้เป็นรูปแบบทั่วไปหรือแบ่งส่วนลงในเครื่องทำมะพร้าว โรยชีสจูเลียนด้วยชั้นชีสเท่าๆ กัน ปริมาณที่ควรจะเพียงพอสำหรับอาหารจานนี้ อบจูเลียนในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา

อร่อย!

Julienne กับไก่ เห็ด และครีมเปรี้ยวในเตาอบ

ในขั้นต้นจูเลียนเตรียมจากเห็ดเท่านั้นจากนั้นก็เริ่มเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ : ไก่, อาหารทะเล, ผัก, ลูกพรุน Julienne เสิร์ฟในชามขนาดเล็ก - เครื่องทำโกโก้ - หรือในกระทะขนาดเล็ก

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 2.  

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น
• เห็ด – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 150 มล.
• ชีส – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 3 สาขา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตัดเส้นเลือดและฟิล์มบนเนื้อไก่ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เกลือเนื้อและทอดจนสุกครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 เราคัดแยกเห็ด เราลบเงาและรายละเอียดที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ที่ทำให้คุณสับสนออก จากนั้นเราก็ล้างผลิตภัณฑ์ หากต้องการกำจัดความชื้นส่วนเกินอย่างรวดเร็ว ให้วางลงบนกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้น เพิ่มเห็ดลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนสุก

ขั้นตอนที่ 3 สับกิ่งพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับครีมเปรี้ยว (150 มิลลิลิตร) หลนอาหารสักครู่

ขั้นตอนที่ 4. แบ่งส่วนผสมใส่ชามมะพร้าว ปิดจูเลียนด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจูเลียนมีความนุ่มและอ่อนนุ่มจากภายใน ขูดชีสอย่างประณีต โรยส่วนของจูเลียนลงไปด้วยเมื่ออบชีสจะละลายและปิดจานด้วยเปลือกหนาซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 5 วางภาชนะบนถาดอบ วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 10-15 นาที หากจูเลียนเย็นลงแล้วเมื่อแขกมาถึง ก็สามารถอุ่นในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีได้เช่นกัน

อร่อย!

จูเลียนโฮมเมดกับเห็ดในทาร์ต

หนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมจูเลียนคือทาร์ต ด้วยการใช้แม่พิมพ์สำเร็จรูปจานนี้จึงดูน่าสนใจและน่ารับประทานบนโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 55 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 7.  

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 150 กรัม
• ทาร์ต – 15 ชิ้น
• แชมเปญ – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ชีส – 150 กรัม
• ครีม 20% – 200 มล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมจูเลียน ให้นำครีมออกจากตู้เย็นและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียน เราจัดเรียงเห็ดล้างด้วยน้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มเนื้อจนสุกและเย็น ตัดเนื้อเป็นก้อน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 2 วางเห็ดลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่หัวหอมลงไปเกือบจะทันที ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเนื้อไก่ลงในเห็ดและหัวหอม ผสมส่วนผสมแล้วเทครีมลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 5. เทแป้งที่ร่อนไว้ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในจาน คนให้ซอสมีโครงสร้างหนา ปิดเตา.เรากระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในทาร์ตซึ่งเราวางบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 6 เราจะอบจานที่อุณหภูมิ 180 องศา เราก็นำไปวางบนจอเตาอบทันที ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนอยู่ ให้ขูดชีสหยาบๆ แล้วคลุมจูเลียนไว้ด้วย วางชิ้นส่วนในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

อร่อย!

Julienne กับเห็ดและครีมในกระทะ

สูตรอาหารง่ายๆ เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวแบบเบาๆ ที่ไม่ต้องมีการจัดโต๊ะแบบพิเศษ จานนี้เสิร์ฟในกระทะโดยตรงโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4.  

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีม 20% – 200 มล.
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ชีส – 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• กรีนเนอรี่ - สำหรับการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เลือกกระทะขนาดเล็กที่มีด้านสูงเพื่อเตรียมจูเลียน ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนและในขณะเดียวกันก็สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ใส่หัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่หัวหอมอ่อนตัวและเป็นสีน้ำตาล ให้แยกเห็ดแชมปิญองออก หากจำเป็น ให้ตัดปลาย “ขา” ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วซับด้วยกระดาษชำระ หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอมสีดอกกุหลาบลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ทอดส่วนผสมจนของเหลวเห็ดระเหยหมด หากยังไม่เสร็จสิ้นจูเลียนก็จะกลายเป็นน้ำ

ขั้นตอนที่ 4 ผสมซอสจูเลียนในภาชนะทรงลึก เทครีมแล้วเติมแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในซอสเมื่อโดนกระทะร้อน

ขั้นตอนที่ 5เทซอสครีมลงบนเห็ดและหัวหอม เคี่ยวจนข้นประมาณ 3-5 นาที ในเวลาเดียวกันให้ผสมมวล

ขั้นตอนที่ 6 โรยจานด้วยชีสซึ่งเราขูดหยาบ เรารอจนกระทั่งชีสละลายใต้ฝาและปิดด้วยเปลือกจูเลียน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับได้

อร่อย!

Julienne กับเห็ดและครีมเปรี้ยวในกระทะ

เราแนะนำให้เตรียมจูเลียนตามสูตรง่ายๆ โดยเติมเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์จานนี้จึงน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสครีมจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจูเลียน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.  

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 ฟัน
• ชีส – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราคัดแยกแชมเปญ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหั่น ควรล้างแชมเปญให้สะอาดก่อนแล้วจึงปล่อยให้แห้ง สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 2 วางผลิตภัณฑ์สับลงในน้ำมันมะกอกร้อนที่อุ่นในกระทะ ควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (10-12 นาที) ในกรณีนี้ของเหลวที่เห็ดหลั่งออกมาจะต้องระเหยไปจนหมดไม่เช่นนั้นจูเลียนจะกลายเป็นน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอมสองสามหัวแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด วางหัวหอมลงในกระทะที่สะอาดพร้อมน้ำมันมะกอกที่เพิ่งอุ่น ทอดส่วนผสมอะโรมาติกจนนิ่ม (10 นาที) ด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4 โรยหัวหอมด้วยแป้งร่อนสองช้อนโต๊ะ ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามนาทีเพิ่มครีมเปรี้ยว 200 กรัมเกลือและพริกไทยดำป่นลงในหัวหอมในปริมาณที่คุณต้องการ เมื่อซอสเดือด ให้เคี่ยวประมาณห้านาทีจนข้น

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เห็ดลงในซอส โรยจูเลียนด้วยชีสขูดหยาบแล้วรอจนกระทั่งละลายและกลายเป็นเปลือกหนา กระบวนการนี้จะต้องเกิดขึ้นภายใต้ฝาปิด

อร่อย!

วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดในหม้อ?

อีกหนึ่งสูตรง่ายๆที่อาจกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ Julienne จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงสำหรับแม่บ้านทุกคน จานนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลิ่น และการนำเสนอที่น่าสนใจในหม้อ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4.  

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 250 กรัม
• เห็ด – 200 กรัม
• หัวหอม – 80 กรัม
• ชีส – 80 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ครีม 10% – 150 มล.
• เนย – 40 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมจูเลียนควรล้างอกไก่ล่วงหน้าแล้วต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นควรหั่นเต้านมที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 ในการเตรียมจูเลียนควรใช้เห็ดสด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดกระป๋องได้ ผลิตภัณฑ์สดต้องจัดเรียงล้างเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นและผลิตภัณฑ์กระป๋องต้องล้างด้วยน้ำเย็น หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3 เปิดน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ทอดอาหารจนมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ขั้นตอนที่ 4 ในเวลาเดียวกันให้ผัดเห็ดและเตรียมซอสจูเลียนในกระทะแห้งอีกใบทอดแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะจนเป็นสีถั่วแล้วเทครีม 150 กรัมลงไป เพิ่มเนย 40 กรัม

ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวซอสในกระทะจนข้น (ประมาณสี่นาที) วางชิ้นไก่ต้มไว้ที่ด้านล่างของหม้อ ชั้นถัดไปคือเห็ดและหัวหอม เทซอสให้ทั่วส่วนผสมแล้วโรยด้วยชีสขูด (ชิ้นใหญ่)

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาหม้อแล้ววางในเตาอบอุ่น (180-200 องศา) หลังจากผ่านไป 20 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วใส่หม้อลงบนโต๊ะ

อร่อย!

จูเลียนแสนอร่อยกับไก่ เห็ด และมันฝรั่ง

ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้จูเลียนไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ แต่เป็นอาหารจานที่สองที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ หากคุณเตรียมจูเลียนในจานหม้อปรุงอาหารและโรยหน้าด้วยสมุนไพรก็จะเหมาะกับการตกแต่งโต๊ะวันหยุด

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 35 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.  

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ – 200 กรัม
• แชมเปญกระป๋อง – 400 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 100 มล.
• ครีม 20% – 200 มล.
• ชีส – 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ใช้มีดเอาเปลือกออกจากมันฝรั่งหลาย ๆ อัน เราล้างสิ่งสกปรกออกจากพืชรากด้วยน้ำอุ่น ตัดจุดด่างดำ พื้นที่สีเขียว และกำจัดข้อบกพร่องอื่นๆ ขั้นแรกหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางมันฝรั่งลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ผัดรากผักจนเกือบสุก

ขั้นตอนที่ 2.ย้ายมันฝรั่งก้อนจากกระทะไปที่ด้านล่างของจานอบ เกลือผักราก

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ เราล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีฟิล์มติดอยู่บนเนื้อ ให้ใช้มีดเอาออก สับไก่ให้ละเอียด ในกระทะที่สะอาด ให้ตั้งน้ำมันอีกครั้งแล้วทอดอาหารในกระทะจนหัวหอมนิ่ม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเห็ดกระป๋องลงในหัวหอมและเนื้อไก่ คุณสามารถใช้เห็ดสดหั่นเป็นชิ้น ทอดส่วนผสมจนของเหลวเห็ดระเหย

ขั้นตอนที่ 5 ในกระทะที่แห้งและสะอาดโดยไม่มีน้ำมันพืชทอดแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรใช้โทนสีครีม เทนม 100 มิลลิลิตรลงในแป้ง แต่ไม่ใช่ในทันที แต่ค่อยๆ

ขั้นตอนที่ 6. คนอย่างต่อเนื่องนำซอสจนข้นแล้วใส่ในกระทะที่ใส่หัวหอม เห็ด และไก่ เทครีม 200 มิลลิลิตร สมุนไพรสดสับ เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7. กระจายส่วนผสมลงบนมันฝรั่ง จากนั้นโรยด้วยชีสขูด (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ) วางภาชนะพร้อมจานไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับจูเลียนกับเห็ดในเครื่องทำโกโก้

มีสามวิธีในการเสิร์ฟจูเลียนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้: บนจาน ในชามโกโก้ และใน "ถุง" ของแพนเค้ก ในตัวเลือกเหล่านี้ Julienne จะดูดี

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 350 กรัม
• อกไก่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 20% – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก
• ชีส – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมสองสามหัวแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2 เราคัดแยกแชมเปญสด 350 กรัมและปล่อยให้พวกมันไม่มืด ใช้มีดตัดโคน "ขา" ของเห็ดออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ย้ายเห็ดไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ตัดแชมเปญเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 ล้างอกไก่ด้วยน้ำเย็น บีบเนื้อเบาๆ แล้วเช็ดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยผ้ากระดาษ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่น คุณสามารถใช้เนยในการทอด แต่เมื่อสัมผัสกับความเย็น ธัญพืชจะแข็งตัว ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของจูเลียน ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม ทันทีที่เริ่มปล่อยของเหลว ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในส่วนผสม ผสมผลิตภัณฑ์ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณสิบนาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากที่น้ำไก่และเห็ดระเหยแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ 3 ช้อนโต๊ะลงในผลิตภัณฑ์ คนจูเลียนและเคี่ยวบนเตาสักสองสามนาที วางจานลงในชาม cocotte แล้วโรยด้วยชีส (ขูดหยาบหรือละเอียด)

ขั้นตอนที่ 7 อบจูเลียนเป็นเวลา 10-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิ – 200 องศา

อร่อย!

Julienne ในขนมปังกับเห็ดและไก่

การให้บริการจูเลียนดั้งเดิมนี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อสร้าง “หม้อ” ของซาลาเปา

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 2.  

วัตถุดิบ:

• ชีส – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ซาลาเปา – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• ครีม 20% – 100 มล.
• เห็ด – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราตรวจสอบข้อบกพร่องของเห็ดสด 200 กรัมซึ่งเราตัดด้วยมีดออก เราล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน จากนั้นควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 นำหัวหอมออกจากชั้นเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงในของเหลวร้อนแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนเห็ดสุก

ขั้นตอนที่ 4. ต้มอกไก่ 300 กรัมในน้ำเกลือล่วงหน้า เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ไก่ลงในส่วนผสมเห็ดและหัวหอม เทครีมลงบนส่วนผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมมวล

ขั้นตอนที่ 6 ตัด “ยอด” ของซาลาเปาออกแล้วตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวัง เรากระจายจูเลียนภายในผลิตภัณฑ์ไปด้านบน โรยไส้ด้วยชีสขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 7 ตั้งอุณหภูมิเพื่ออุ่นเตาอบและอบจานต่อ - 180 องศา วางขนมปังจูเลียนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

อร่อย!