ซิซิก กัลนาช

Zhizhig galnash เป็นอาหารประจำชาติของ Vainakh โดยปกติจะใช้ไก่ เนื้อวัวติดกระดูก หรือเนื้อแกะ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายเนื้อต้มในน้ำเค็มเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวข้าวสาลีหรือข้าวโพดและซอส ปรากฎว่าค่อนข้างอิ่มและอร่อย

Zhizhig galnash - สูตรคลาสสิก

Zhizhig galnash เป็นสูตรคลาสสิกที่จะให้อาหารจานเด็ดแก่คุณ โดยปกติแล้วจะจัดเตรียมในปริมาณมากและเสิร์ฟเมื่อแขกมาถึงงานฉลองเทศกาล เสิร์ฟเนื้อต้มกับเกี๊ยว น้ำซุปและหัวหอมหรือซอสกระเทียม

1. 
   วิธีเตรียม zhizhig galnash ตามสูตรคลาสสิก? ล้างเนื้อแกะบนกระดูกโดยใช้ก๊อกน้ำแล้ววางลงในชามหลายเมนู เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงในโหมด "ซุป"
2. 
   ปอกหัวหอมและแครอทครึ่งลูก หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อ
3. 
   ใส่เกลือ คุณต้องใส่เกลือให้ดีเพราะเนื้อแกะใช้เกลือมาก
4. 
   ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมเกี๊ยว ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
5. 
   เจาะรูตรงกลางกองแป้งแล้วตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงไป
6. 
   นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. 
   วางแป้งบนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วยแป้ง ใช้ไม้นวดแป้งรีดให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตร
8. 
   จากนั้นตัดชั้นแป้งที่ได้เป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร
9. 
   จากนั้นตัดแต่ละแถบออกเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 เซนติเมตร
10. 
    ตอนนี้หมุนแต่ละแถบตามขอบตรงข้ามสองครั้งโดยใช้สองนิ้วกดตรงกลาง
11. 
    อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อแกะก็จะพร้อม นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป
12. 
    เทน้ำซุปเนื้อแกะหนึ่งในสามลงในชาม แล้วเทส่วนที่เหลือลงในกระทะ
13. 
    วางกระทะที่มีน้ำซุปตั้งไฟ นำไปต้มแล้วใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
14. 
    ปอกกลีบกระเทียม จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดที่มีรูละเอียดแล้วเติมมวลที่ได้ลงในน้ำซุปที่เหลืออยู่ในชาม คุณจะมีซอส
15. 
    แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
16. 
    สับผักต้มด้วย
17. 
    ตอนนี้คุณสามารถประกอบ zhizhig galnash ต่อไปได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้จานกว้างๆ วางเกี๊ยวลงไป แล้วกดตรงกลางเล็กน้อย
18. 
    ถัดไปเพิ่มผักสับ
19. 
    วางเนื้อแกะต้มไว้ด้านบนและราดซอสกระเทียมให้ทั่วทุกอย่าง วิธีเสิร์ฟอีกวิธีหนึ่ง: เสิร์ฟเนื้อพร้อมเกี๊ยวในจานเดียวและวางชามพร้อมซอสไว้ตรงกลาง อร่อย!

Zhizhig galnash กับเนื้อวัว

Zhizhig galnash กับเนื้อวัวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีเพียงไขมันจากธรรมชาติเท่านั้น หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายที่อร่อยให้กับอาหารปกติของคุณ สูตรนี้จะมีประโยชน์มาก

เวลาทำอาหาร – 120 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

บางส่วน – 6-8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 6 ฟัน
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• แป้งสาลี - เท่าที่จำเป็น
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำซุป – 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งลูกเล็ก – 9 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดา หม้อหุงช้า หรือหม้ออัดแรงดันก็ได้ แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ วางเนื้อวัวในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำเย็น ใส่แครอทและหัวหอม 1 หัว เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงจนเนื้อสุก

ขั้นตอนที่ 2: เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่ให้ความอบอุ่น กรองน้ำซุปแล้วเทแก้วสำหรับนวดแป้ง จากแป้งน้ำซุปเนื้อเย็นไข่ไก่และเกลือคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นเกี๊ยว ตั้งแป้งไว้

ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือก ล้าง และสับมันฝรั่งให้ละเอียด คลุมมันฝรั่งด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนใหญ่ทิ้งให้เหลือของเหลวไว้ด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 4 สร้างแป้งเป็นแผ่นกว้าง หนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร วางไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ตัดเป็นเส้นกว้าง 0.5-1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 5 นำแต่ละชิ้นมาตามขอบแล้วหมุนสองครั้ง จากนั้นใช้สองนิ้วกดตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 6. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 7. หั่นเนื้อต้มเป็นส่วนๆ

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในมันฝรั่งต้มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องบดมวลไม่ควรหนาเกินไป แต่ไม่เหลวจนเกินไปจึงจะเมาได้ เพิ่มหัวหอมทอดลงในส่วนผสมมันฝรั่งแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับด้วย

ขั้นตอนที่ 9 ต้มเกี๊ยวจนนุ่มในน้ำเค็ม รวบรวม zhizhig galnash บนจานกว้าง ขั้นแรกวางเกี๊ยว โดยเว้นที่ว่างไว้ตรงกลาง ใส่ชามที่มีส่วนผสมของมันฝรั่ง จากนั้นจึงวางเนื้อต้มไว้ด้านบนของเกี๊ยว อร่อย!

Zhizhig galnash กับไก่

Zhizhig galnash กับไก่เป็นอาหารที่อร่อยมากและมีการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ Zhizhig galnash มักเตรียมไว้สำหรับกลุ่มใหญ่และในโอกาสพิเศษ จดบันทึกและอย่าลืมลองทำอาหารด้วยตัวเอง

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 100 มล.
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• กระเทียม – 3 ฟัน
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ลอกหนังออกจากซากไก่แล้ววางซากในกระทะ เติมน้ำ ใส่ใบกระวานแล้วปรุง

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อไก่สุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ 3. ร่อนแป้งสาลีลงในชาม

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เกลือ น้ำ และไข่ไก่ลงในแป้ง นวดแป้งนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับเกี๊ยว

ขั้นตอนที่ 5 ม้วนแป้งที่ได้ให้เป็นไส้กรอกวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 6 ใช้นิ้วรีดแป้งแต่ละชิ้นให้เรียบแล้วกลิ้งไปทั่วโต๊ะเพื่อสร้างเป็นชิ้นรูปทรงเปลือกหอย

ขั้นตอนที่ 7. แบ่งน้ำซุปไก่ออกเป็นสองส่วน เทของเหลวลงไปเพื่อเตรียมซอส

ขั้นตอนที่ 8 วาง “เปลือกหอย” ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปปริมาณมากแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 9 สำหรับซอสบีบกระเทียมสามกลีบผ่านการกดใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในส่วนผสม เทส่วนผสมที่ได้กับน้ำซุปไก่ราดซอส

ขั้นตอนที่ 10 ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟ zhizhig galnash บนโต๊ะได้ วางเกี๊ยวลงบนจาน วางไก่ไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม อร่อย!

Zhizhig galnash กับแป้งข้าวโพด

Zhizhig galnash ด้วยแป้งข้าวโพด - หากแปลเป็นภาษารัสเซียตามตัวอักษรคุณจะได้ "เนื้อเกี๊ยว" ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนแล้วใช่ไหม? ในสูตรนี้เราจะใช้แป้งข้าวโพดในการนวดแป้ง สูตรนี้จะช่วยให้ผู้ที่ไม่กินกลูเตนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยได้

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 2 กก.
• แป้งข้าวโพด – 0.5 กก.
• น้ำดื่ม-เท่าที่จำเป็น
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช/เนย – สำหรับทอด
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1 กำมือ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างซากไก่ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออกแล้วเติมเกลือ พริกไทยป่น ใบกระวาน และหัวหอม

ขั้นตอนที่ 2 ตัดหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวงหรือก้อน เทน้ำมันพืชหรือเนยเล็กน้อยลงในกระทะก้นหนาแล้วเคี่ยวหัวหอมเล็กน้อย จากนั้นวางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำซุปลงไปแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ขั้นตอนที่ 3. ร่อนแป้งข้าวโพดพร้อมกับแป้งสาลีจำนวนหนึ่งกำมือ

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง คุณอาจต้องการน้ำในปริมาณที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อยหากต้องการ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะนุ่มยืดหยุ่นและคงรูปร่างได้ดี

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวได้แล้ว บีบแป้งทีละน้อยแล้วม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเล็กด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นใช้ฝ่ามือบีบไส้กรอกให้แบนเล็กน้อย ต้มเกี๊ยวในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด

ขั้นตอนที่ 7. วางเกี๊ยวลงบนจานขนาดใหญ่ แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกี๊ยวลงในจาน เสิร์ฟ zhizhig galnash กับซอสมันฝรั่งหัวหอมและน้ำซุปไก่ อร่อย!

Zhizhig galnash กับเนื้อแกะ

Zhizhig galnash กับเนื้อแกะเป็นอาหารคอเคเชียนที่อร่อยและมีแคลอรีสูง จะต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมน้ำซุป แต่อย่างอื่นกระบวนการก็ง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว และถ้าคุณจะปรุง zhizhig galnash ให้ทำสำหรับกลุ่มใหญ่

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

เวลาทำอาหาร – 30-40 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 350-400 กรัม
• น้ำ – 4-5 ลิตร + 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อแกะด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้สุก ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอมใส่หัวหอม ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยป่นลงในน้ำซุป ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยค่อย ๆ ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว

ขั้นตอนที่ 2 ขณะปรุงน้ำซุปให้คลุกแป้งสำหรับเกี๊ยว ในชามผสมน้ำครึ่งแก้วเกลือโซดาและน้ำมันพืช เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและควรติดมือของคุณได้ดี รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นสั้นกว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใช้นิ้วกดแป้งแต่ละชิ้นแล้วทำให้แบน

ขั้นตอนที่ 5 ต่อไปโดยไม่หยุดใช้นิ้วกดให้ม้วนแป้งลงในหลอด

ขั้นตอนที่ 6. วางเกี๊ยวบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้เทน้ำซุปส่วนใหญ่ลงในภาชนะอื่น เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 8 ต้มเกี๊ยวในน้ำซุปส่วนใหญ่ ปรุงจากจุดเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9. เตรียมจานเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม ปอกกลีบกระเทียมบดด้วยเกลือแล้วเทน้ำซุปที่เหลือให้น้อยลง ตอนนี้เรามาประกอบจานกัน ใช้จานแบนกว้างแล้ววางชามซอสกระเทียมไว้ตรงกลาง วางเกี๊ยวไว้รอบๆ และวางชิ้นเนื้อแกะไว้ด้านบน กานาซเหลวพร้อมแล้ว อร่อย!