กระจกเงาสำหรับเค้กที่บ้าน

ของหวานสมัยใหม่เรียกได้ว่าเป็นผลงานศิลปะ เคลือบกระจกอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว! เค้กที่กลายเป็นปาฏิหาริย์ที่เปล่งประกายแวววาว เพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่บ้านเราได้เลือก 8 สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบกระจก

กระจกเงาสำหรับมูสเค้กที่บ้าน

Mirror Glaze เป็นสารเคลือบมันเงาที่งดงามสำหรับมูสเค้กและขนมอบ มันครอบคลุมเค้กทั้งหมดหรือเพียงด้านบน ทิ้งรอยเปื้อนที่สวยงามไว้ที่ด้านข้าง

1. 
   วิธีทำกระจกเคลือบสำหรับเค้กที่บ้าน? เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น 60 มิลลิลิตร
2. 
   เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ 75 มิลลิลิตรและน้ำเชื่อมกลูโคส วางกระทะบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปไว้ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. 
   ละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
4. 
   ใส่ช็อคโกแลตลงในเครื่องปั่นแก้วทรงสูง ใส่นมข้นแล้วเทลงในกระทะ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย
5. 
   เทเจลาตินลงในมวลที่ได้และเติมสีผสมอาหารสักสองสามหยด
6. 
   คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้การเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน
7. 
   จากนั้นกรองฟรอสติ้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อขจัดอนุภาคเล็กๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่ พร้อม. ฟรอสติ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ก่อนใช้งาน ให้อุ่นเครื่องในอ่างน้ำ

---

อร่อย!

วิธีทำมิเรอร์ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก?

กระจกเคลือบช็อคโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมากและใช้งานง่าย นอกจากนี้รสชาติของมันไม่หวานจนเกินไปซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อเค้กของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• เจลาติน – 12 กรัม
• น้ำ – 140 มล.
• น้ำตาล – 240 กรัม
• โกโก้ – 80 กรัม
• ครีม 33-35% – 160 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น 60 มิลลิลิตร จากนั้นละลายเจลาตินในอ่างน้ำ

2. ใส่น้ำตาลลงในหม้อก้นหนาแล้วเทน้ำ 80 มิลลิลิตร ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

3. ร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียด

4. เทโกโก้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 1-2 นาที

5. แยกต้มครีมหนักในกระทะขนาดเล็ก นำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินลงไปผสมให้เข้ากัน

6. ใส่ครีมกับเจลาตินลงในกระทะด้วยมวลช็อคโกแลต

7. นำเคลือบจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น วางไว้เหนือพื้นผิวเพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างฟองอากาศจำนวนมาก

8.เคลือบผ่านตะแกรงละเอียด

9. จะเป็นประโยชน์หากปล่อยให้เคลือบอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นต่อวันก็จะหนาขึ้นและเรียบเนียนขึ้น

อร่อย!

ไวท์ช็อกโกแลตมิเรอร์ไอซิ่งสำหรับเค้ก

การเคลือบกระจกเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งของหวานแบบโฮมเมดซึ่งดูน่าประทับใจและสง่างาม เคลือบสีขาวมักจะเตรียมบนพื้นฐานของช็อคโกแลตสีขาวมวลเบา

เวลาทำอาหาร: 8.5 ชม.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน – 25 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส – 50 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำ – 60 มล.
• ไทเทเนียมไดออกไซด์ – 1 ช้อนชา
• เจลาติน – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำเชื่อมกลูโคส เติมน้ำ 30 มิลลิลิตรแล้วตั้งไฟ

2. นำส่วนผสมไปต้มขณะคนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

3. ใส่ช็อกโกแลตในน้ำเชื่อมร้อน

4. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 30 มิลลิลิตร

5. ผสมมวลทั้งสองที่ได้เข้าด้วยกัน เพิ่มไททาเนียมไดออกไซด์จะทำให้เคลือบเป็นสีขาว

6. นำเคลือบจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

7. จากนั้นส่งเคลือบผ่านตะแกรงละเอียด

8. ปิดเคลือบด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

9. ก่อนใช้เคลือบ ให้อุ่นในอ่างน้ำ

อร่อย!

สูตรกระจกเงาง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมกลูโคส

กระจกเงาส่วนใหญ่จะใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ ปัญหาเดียวที่คุณอาจพบในการเตรียมเคลือบก็คือมันมีน้ำเชื่อมกลูโคส แต่สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้สำเร็จ

เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• เจลาตินใบ – 10 กรัม
• นมข้น – 100 มล.
• น้ำ – 85 มล.
• ช็อคโกแลต – 150 กรัม
• สีผสมอาหาร – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำ 50 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ 15 นาที

2. ในชาม ผสมช็อกโกแลต นมข้น เจลาติน และสีผสมอาหาร

3. เทน้ำ 85 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ตั้งส่วนผสมให้ร้อน เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตา

4. ใส่น้ำเชื่อมลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

5. ปิดเคลือบด้วยฟิล์มยึดจนสัมผัสกับพื้นผิวของเคลือบ ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

6. ก่อนนำไปใช้ตกแต่งขนมหวาน ให้อุ่นเคลือบในอ่างน้ำ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำกระจกเคลือบด้วยนมข้น

กระจกเงาที่เหมาะสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นและไวท์ช็อกโกแลต สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เมื่อใช้ไอซิ่ง: เค้กจะต้องแช่แข็งหรือแช่เย็นมากเพื่อให้ไอซิ่งวางได้ทั่วถึง และอุณหภูมิในการทำงานของไอซิ่งคือ 35 องศา

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• เจลาติน – 12 กรัม
• น้ำ – 75 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• นมข้น – 100 มล.
• น้ำเชื่อมกลูโคส – 150 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต – 150 กรัม
• สีย้อมละลายน้ำ – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคสลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

2. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

3. เพิ่มนมข้นและผสมให้เข้ากัน

4. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น

5. ผสมมวลทั้งสองที่ได้เข้าด้วยกัน

6. จากนั้นใส่สีผสมอาหารและใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นฟรอสติ้งจนเนียน ถือเครื่องปั่นเป็นมุมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป

7.จากนั้นส่งเคลือบผ่านตะแกรงละเอียดปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

8. ก่อนใช้เคลือบจะต้องอุ่นในอ่างน้ำจนถึงอุณหภูมิใช้งาน

อร่อย!

วิธีทำกระจกเคลือบด้วยเอฟเฟกต์เสือดาว?

การเคลือบนี้คาดเดาไม่ได้ว่าจะใช้งานได้เหมือนสัตว์ป่า แต่มักจะทำให้ผู้ที่เห็นมันบนเค้กพึงพอใจอยู่เสมอ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมปาฏิหาริย์นี้อย่างถูกต้องจากสูตรของเรา

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• เจลาติน – 12 กรัม
• น้ำ – 60 มล.
• น้ำตาล – 180 กรัม
• ช็อคโกแลต – 180 กรัม
• นมข้น – 120 มล.
• สีผสมอาหาร – เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมกลูโคส – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำ

2. ใส่น้ำเชื่อมกลูโคส น้ำตาล และน้ำลงในกระทะ วางภาชนะบนเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที

3. จากนั้นยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด

4. เทนมข้นลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน

5. เพิ่มมวลเจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน

6. กรองเคลือบผ่านตะแกรงละเอียด คลุมด้วยฟิล์มกรองแสง แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

7. จากนั้นแบ่งไอซิ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันแล้วเติมสีผสมอาหารที่แตกต่างกันโดยให้มีสีตัดกัน เพื่อให้ภาพวาดดูเหมือนสีของเสือดาว การเคลือบจะต้องได้รับความร้อนถึง 70 องศา ขั้นแรก ให้ทาเคลือบให้ทั่วทั้งเค้ก จากนั้นใช้ไม้พายทาไอซิ่งที่มีสีตัดกันทันที และใช้ไม้พายให้ทั่วเค้ก ราวกับปัดเคลือบส่วนเกินออก ด้วยเหตุนี้ของเหลวและการเคลือบร้อนจึงทำให้เกิดรูปแบบที่ผิดปกติ

อร่อย!

เคลือบคาราเมลแสนอร่อยสำหรับเคลือบเค้ก

ไอซิ่งคาราเมลสำหรับคลุมเค้กจัดทำขึ้นจากส่วนผสมขั้นต่ำมีสีที่สวยงามมากและมีกลิ่นหอมเย้ายวน ของหวานของคุณจะดูสวยงามและหรูหรา

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 180 กรัม
• น้ำ – 175 มล.
• ครีม 33% – 150 มล.
• แป้งข้าวโพด – 10 กรัม
• เจลาติน – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น 25 มิลลิลิตร

2. ร่อนแป้งข้าวโพดลงในชามพร้อมครีมแล้วผสมส่วนผสม

3. เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วละลายด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่ควรไหม้

4. จากนั้นเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาอีกครั้ง ละลายด้วย และทำต่อจนน้ำตาลทั้งหมดเป็นของเหลว

5. หลังจากนั้นให้เทน้ำอุ่น 150 มิลลิลิตรลงในคาราเมล คนส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคนจนคาราเมลละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

6. จากนั้นเทครีมและแป้งลงในคาราเมลเป็นสตรีมบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน

7. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ

8. เพิ่มมวลเจลาตินลงในมวลคาราเมลและผสมให้เข้ากัน

9. กรองเคลือบผ่านตะแกรงละเอียด

10. ในการเริ่มทำงานกับการเคลือบจะต้องทำให้เย็นลงถึง 27 องศา

อร่อย!

กระจกเคลือบครีมที่บ้าน

การเคลือบจะช่วยแก้ปัญหาในการตกแต่งเค้กมูสแบบโฮมเมด ต้องจำไว้ว่าฟรอสติ้งใช้คลุมเค้กแช่แข็งที่มีพื้นผิวเรียบจากนั้นจะมีลักษณะเหมือนกระจก

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 60 กรัม
• น้ำตาล – 175 กรัม
• น้ำ – 170 มล.
• ครีม – 100 มล.
• เจลาติน – 12 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป

2.วางกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. จากนั้นใส่ครีมลงไป คนและนำส่วนผสมไปต้ม

4. หลังจากนั้นใส่โกโก้ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

5. เทเจลาตินด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วละลายในอ่างน้ำ สุดท้ายเพิ่มมวลเจลาตินลงในเคลือบ ผัดและนำออกจากเตา

6. จากนั้นส่งเคลือบผ่านตะแกรงละเอียด ปล่อยให้เย็นถึง 30 องศา แล้วคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้

อร่อย!