คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับนโปเลียน

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับนโปเลียนเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดจากกลุ่มครีมสำหรับวางของหวานที่หลายคนชื่นชอบ แม้จะมีสูตรที่แตกต่างกันในการเตรียมคัสตาร์ดทั้งหมดมักจะเตรียมด้วยไข่หรือไข่แดงนมน้ำตาลสารเพิ่มความข้นในรูปแบบของแป้งหรือแป้งและด้วยการเติมเนยคุณภาพสูง ที่บ้านคัสตาร์ดเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและความแตกต่างทั้งหมดที่มีสัดส่วนของส่วนผสมที่ถูกต้องจะระบุไว้ในสูตรอาหารสำหรับหัวข้อนี้

คัสตาร์ดนมคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดนมคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนนั้นเตรียมได้ง่าย ส่วนผสมคลาสสิก: นมกับไข่ น้ำตาล สารเพิ่มความข้นและเนย ครีมนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน มีรสหวานปานกลางและมีรสชาติเข้มข้น

1. 
   คัสตาร์ดนมคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนนั้นเตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นให้ตวงส่วนผสมทั้งหมดของครีมอย่างถูกต้องและตามสูตร
2. 
   ตั้งนมในกระทะแล้วละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม
3. 
   ในชามอีกใบ ตีไข่กับไข่แดงเบาๆ
4. 
   เทน้ำตาลที่เหลือและวานิลลินลงไป
5. 
   จากนั้นใส่แป้งและแป้ง
6. 
   ปัดส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. 
   นำนมต้มและน้ำตาลออกจากเตา
8. 
   เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่โดยใช้กระแสบางๆ ขณะคนให้เข้ากัน
9. 
   จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมนมที่เหลือ
10. 
    ใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ให้นำครีมข้นขึ้น ไม่จำเป็นต้องปรุง
11. 
    นำชามที่ใส่ครีมออกจากเตา เพิ่มเนยเป็นส่วน ๆ และหลังจากแต่ละส่วนแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
12. 
    จากนั้นเทครีมลงในภาชนะอีกใบให้เย็น
13. 
    ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เย็น หลังจากเวลานี้ สามารถใช้คัสตาร์ดนมแบบคลาสสิกมาวางทับเค้กนโปเลียนได้ การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

---

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนพร้อมนม ไข่ และเนย

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนพร้อมนม ไข่ และเนยเป็นตัวเลือกยอดนิยม ในสูตรง่ายๆ นี้ ตีไข่กับน้ำตาลและแป้ง ผสมกับนม ชงและเพิ่มเนย หากคุณทำตามสัดส่วนของสูตรครีมจะออกมาโปร่งสบายละเอียดอ่อนและทำให้เค้กนโปเลียนอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตามสัดส่วนของสูตร ตวงส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีม ตอกไข่สามฟองลงในกระทะสำหรับปรุงครีม

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำตาลทั้งหมดลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟู

ขั้นตอนที่ 4 เทแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนที่ 5 ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมมวลนี้จนเนียนและปริมาตรของมันจะลดลงเนื่องจากแป้ง

ขั้นตอนที่ 6 เทนมอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมนี้ ผสมอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 7 ตีครีมให้เข้ากันจนเกิดฟองเล็ก ๆ บนพื้นผิวและข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 8. จากนั้นปิดไฟแล้วละลายเนยในครีม

ขั้นตอนที่ 9. เทน้ำตาลวานิลลาลงในครีมทันทีเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขั้นตอนที่ 10. ทำให้คัสตาร์ดนมที่เตรียมไว้เย็นลงด้วยไข่และเนยจนหมด แล้วใช้เป็นรูป “นโปเลียน” การอบที่มีความสุขและอร่อย!

คัสตาร์ดนมข้นสำหรับนโปเลียน

คัสตาร์ดนมข้นสำหรับนโปเลียนนั้นทำง่ายและแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรนี้ไว้ในสต็อก ฐานคัสตาร์ดสำหรับครีมคือนมพร้อมไข่และแป้ง ในสูตรนี้เราเสริมคัสตาร์ดด้วยนมข้นต้มซึ่งจะทำให้เค้กมีกลิ่นคาราเมลที่น่าพึงพอใจ เราไม่เติมน้ำมันลงในครีม ปรุงนมข้นล่วงหน้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ส่วนผสมของสูตรออกแบบมาสำหรับ “นโปเลียน” เค้ก 8 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• นมต้ม – 0.5 ลิตร
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ต้มนมให้เย็นซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้าและพร้อมกับการปรุงนมข้น

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในนมที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเติมแป้งมันฝรั่งสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4 ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5. วางชามที่มีส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนข้น โดยคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงครีมข้นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ต้มนมข้นสำหรับครีมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงพอดี เพราะในช่วงเวลาปรุงอาหารนี้มันจะคงรสชาติและสีของคาราเมลไว้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 8 โอนไปยังคัสตาร์ดร้อนแล้วปัดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มวานิลลินลงในครีมแล้วผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 10. ทำให้คัสตาร์ดที่เตรียมไว้เย็นลงด้วยนมข้นจืดจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงประกอบ “นโปเลียน” ได้ อร่อย!

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนด้วยแป้งข้าวโพด

ตัวเลือกสำหรับคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" จะเป็นครีมที่มีแป้งข้าวโพดเพราะเป็นแป้งนี้ไม่ใช่แป้งมันฝรั่งที่ช่วยให้ครีมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นและมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและนอกจากนั้นมันไม่เปลี่ยนสีของครีมและ ไม่ให้ค้างอยู่ในคอใด ๆ ในสูตรนี้เราใช้ไข่แดง นม และน้ำตาลเป็นฐานคัสตาร์ดสำหรับครีม เพิ่มเนยกับวานิลลา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• นม – 0.3 ลิตร
• แป้งข้าวโพด – 30 กรัม
• น้ำตาล – 60 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม
• วานิลลิน – 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เท 30 กรัม ลงในหม้อตุ๋นแบบพิเศษ น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2 เทนมลงในน้ำตาลทันทีคนให้เข้ากันและนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 3 ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลที่เหลือกับแป้งข้าวโพด

ขั้นตอนที่ 4เพิ่มไข่แดงสามฟองลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง

ขั้นตอนที่ 6 เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเดียวกันแล้ววางบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 7. ปรุงครีมในขณะที่กวนจนข้น จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 8 ใส่เนยและวานิลลาลงในคัสตาร์ดร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9 เทครีมลงในภาชนะกว้าง ปิดด้วยฟิล์ม และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 10 ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงให้เป็นเนื้อเนียน

ขั้นตอนที่ 11. คัสตาร์ดนิ่มที่เตรียมไว้กับแป้งข้าวโพดสามารถนำมาใช้เป็นชั้นเค้กนโปเลียนได้ การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

คัสตาร์ดไร้ไข่

คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ซึ่งทำให้เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและเบามาก ครีมนี้เหมาะสำหรับการแช่ชั้นเค้กที่กรอบ ในสูตรนี้เราต้มครีมกับนม ใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้น และเติมน้ำมะนาวเพื่อปรุงรส แต่คุณสามารถเพิ่มวานิลลา โกโก้ หรือผิวส้มได้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• นม – 0.3 ลิตร
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 วัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมและหม้อปรุงอาหารตามสัดส่วนของสูตรทันที

ขั้นตอนที่ 2 เทนม 250 มล. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3. วางบนไฟอ่อน ละลายน้ำตาลให้หมด และนำส่วนผสมไปต้ม

ขั้นตอนที่ 4. เทแป้งสาลีสองช้อนโต๊ะลงในชามแล้วเทนมที่เหลือลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 5ใช้ที่ตีผสมแป้งและนมให้ละเอียดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6 เทส่วนผสมแป้งลงในนมต้มกับน้ำตาลในสตรีมบาง ๆ และในเวลาเดียวกันก็ผสมทุกอย่างด้วยการตี

ขั้นตอนที่ 7. นำครีมข้นและเดือด ไม่จำเป็นต้องปรุงครีม

ขั้นตอนที่ 8. นำกระทะออกจากเตา เติมน้ำมะนาว คนอีกครั้ง และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คัสตาร์ดที่เตรียมไว้โดยไม่มีไข่สามารถนำไปใช้กับเค้กนโปเลียนได้ทันที การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ไอศกรีมคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

ไอศกรีมคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนจัดทำขึ้นคล้ายกับคัสตาร์ดคลาสสิกโดยใช้นมที่มีสารทำให้ข้นขึ้น แต่ยังมีตัวเลือกให้ใช้ครีมเปรี้ยวด้วย ในสูตรนี้เราต้มครีมในนมพร้อมไข่และแป้งข้าวโพด เราใส่ครีมและเนยลงไปด้วยวิปปิ้งน้ำตาล ซึ่งทำให้ "ไอศกรีม" มีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย ค่อนข้างคงที่ และมีรสชาติของไอศกรีมที่มีชื่อเดียวกัน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ครีม 33% – 250 มล.
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตอกไข่สองฟองลงในกระทะที่มีผนังหนา แล้วเติมน้ำตาลและแป้งข้าวโพดตามจำนวนที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 2 ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 เทนมลงในส่วนผสมของไข่ แต่ไม่เย็นแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4. วางกระทะบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 5. นำฐานคัสตาร์ดขึ้นจนข้นขึ้น คนตลอดเวลา และนำออกเป็นแผ่น

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นใส่เนยลงไป คนและทำให้ครีมเบสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 7ทำให้เฮฟวี่ครีมเย็นลงล่วงหน้า เทลงในชามแยกแล้วเติม 100 กรัม ผงน้ำตาล.

ขั้นตอนที่ 8 ใช้เครื่องผสมและตีครีมและน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำจนข้น

ขั้นตอนที่ 9. แบ่งวิปปิ้งครีมไปที่ฐานคัสตาร์ดในขณะที่คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10. พักคัสตาร์ด “Plombir” ที่เตรียมไว้ให้เย็นสนิท แล้วใช้เลเยอร์เค้ก “Napoleon” การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

คัสตาร์ดด้วยครีม

คัสตาร์ดใส่ครีมมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ คล้ายกับไอศกรีมพลอมบีร์ที่ละลายแล้ว และมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน ละเอียดอ่อน และคงตัว ฐานคัสตาร์ดสำหรับครีมเตรียมด้วยนม ไข่ และแป้งข้าวโพด เติมวิปครีมเย็น เนย และวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 130 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 35 กรัม
• เนย – 80 กรัม
• นม – 250 มล.
• ไข่ C1 – 1 ชิ้น
• ครีม 33% – 300 มล.
• วานิลลิน – 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ชั่งน้ำหนักส่วนผสมครีมตามสูตรทันที

ขั้นตอนที่ 2 เทนมลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา

ขั้นตอนที่ 3. วางไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว มิฉะนั้นเนื้อครีมจะเสีย

ขั้นตอนที่ 4 ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและแป้งตามจำนวนที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 5. ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมที่แห้งนี้

ขั้นตอนที่ 6 ปัดส่วนผสมแห้งเหล่านี้จนเนียน ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวลงไป เนื่องจากน้ำตาลจะละลายได้ดีในโปรตีน ทำให้ส่วนผสมมีของเหลวและมีความหนืดสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 7เทส่วนผสมไข่และน้ำตาลนี้ลงในนมร้อนโดยใช้ที่ตีเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน แล้วปรุงจนข้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งเหลือก้อนเล็กๆ คุณสามารถบดฐานคัสตาร์ดบนตะแกรงได้

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มวานิลลินและเนยลงในคัสตาร์ดร้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนเข้ากันกับฐานคัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 9. โอนคัสตาร์ดลงในชามอีกใบ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักให้เย็นสนิท โดยควรแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 10 ในชามแห้งที่แยกจากกัน ตีครีมหนักด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วโดยเริ่มจากขั้นต่ำ มิฉะนั้นอาจแยกออกจากกัน

ขั้นตอนที่ 11 ด้วยความเร็วที่เพิ่มขึ้นนี้ ให้เติมวิปครีมเป็นบางส่วนและ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในช้อน ใช้คัสตาร์ดที่เตรียมไว้กับครีมทันทีเพื่อเลเยอร์เค้กนโปเลียน การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมช็อคโกแลตสำหรับนโปเลียน

คัสตาร์ดช็อคโกแลตที่เติมผงโกโก้อัลคาไลซ์คุณภาพสูงเหมาะสำหรับชั้นนโปเลียน ครีมนี้เตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่ดีด้วยเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและค่อนข้างหนา ในสูตรนี้ เราเตรียมฐานคัสตาร์ดโดยใช้นม ไข่ และแป้งข้าวโพดแบบคลาสสิก เราใช้เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 80%

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• นม – 0.3 ลิตร
• น้ำตาล – 180 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 30 กรัม
• เนย 82.5% – 70 กรัม
• ไข่ C1 – 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ – 15 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตวงส่วนผสมทั้งหมดของครีมทันทีตามสัดส่วนของสูตร โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 3 ตอกไข่สองฟองลงไป

ขั้นตอนที่ 4ใช้ที่ตีไข่บดส่วนผสมเหล่านี้เป็นมวลเบาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ผงโกโก้ลงไปและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6. เท 2/3 ของปริมาณนมที่ระบุลงในส่วนผสมช็อคโกแลต

ขั้นตอนที่ 7 ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8. เติมแป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะลงในนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 9. วางกระทะที่ผสมช็อกโกแลตไว้บนไฟร้อนปานกลาง ขณะกวนให้นำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 10 เทนมและแป้งลงในส่วนผสมที่ต้มแล้วเป็นสตรีมบาง ๆ ขณะคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11 ปรุงครีมเป็นเวลา 1-2 นาทีหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นและจนกว่ามวลจะข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 12 ใส่เนยลงในครีมร้อนผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้จนเย็น คัสตาร์ดช็อกโกแลตแช่เย็นสามารถนำมาใช้เป็นชั้นเค้กนโปเลียนได้ การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

คัสตาร์ด PP สำหรับนโปเลียน

คัสตาร์ด PP สำหรับนโปเลียนจัดทำขึ้นแบบคลาสสิก แต่ไม่ได้เติมเนยลงไปและน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานใด ๆ เช่น หญ้าหวาน อิริทริน หรือน้ำเชื่อมอากาเว เนื้อครีมจะคล้ายนมข้น แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะเข้มข้นขึ้น ฐานคัสตาร์ดในสูตรนี้เตรียมโดยใช้นม ไข่ และแป้ง ครีมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• นม – 0.4 ลิตร
• สารให้ความหวาน – 5 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• วานิลลิน – 2 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตวงส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคัสตาร์ด PP ตามสัดส่วนของสูตร

ขั้นตอนที่ 2. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ขั้นตอนที่ 3 ตอกไข่สองฟองลงในชามแยก

ขั้นตอนที่ 4โรยแป้งข้าวโพดให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเพิ่มสารให้ความหวานที่คุณเลือกโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 10 เท่า

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มเกลือและวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสมเหล่านี้

ขั้นตอนที่ 7 ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8 เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากันทันที

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นผสมมวลที่ได้กับนมร้อนที่เหลือ ปรุงครีมบนไฟร้อนปานกลางและคนอย่างต่อเนื่องจนข้น

ขั้นตอนที่ 10. เทคัสตาร์ด PP ที่เตรียมไว้สำหรับนโปเลียนลงในชามอีกใบ ปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสไว้ และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถใช้เป็นเค้กได้ อร่อย!

คัสตาร์ดไข่แดง

คัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและรสชาติดีกว่าสำหรับ "นโปเลียน" จะเป็นครีมบนไข่แดง ในสูตรนี้ เราชงฐานด้วยนมด้วยแป้ง น้ำตาล และไข่แดง ใส่วิปปิ้งเนยลงในครีม ครีมนี้ซึมซับเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• นม – 180 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 82.5% – 80 กรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตวงส่วนผสมครีมทันทีตามสัดส่วนสูตร

ขั้นตอนที่ 2 วางไข่แดงสองฟองในชามแยกกัน แล้วตีเล็กน้อยโดยใช้ที่ตี

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งข้าวโพดลงไปและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. เทนม 30 มล. ลงในส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่ 5. ปัดส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6 เทนมที่เหลือลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 7 ละลายน้ำตาลและวานิลลินในนมเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8เทส่วนผสมของไข่แดงและแป้งลงในนมเดือดเป็นเส้นบางๆ ขณะคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9. ปรุงครีมจนข้น

ขั้นตอนที่ 10 ปิดความร้อน ปิดฝาครีมหรือแผ่นฟิล์มที่สัมผัสและเย็น

ขั้นตอนที่ 11 ในชามอีกใบที่มีเครื่องผสมตีเนยให้เป็นก้อนเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 12. เพิ่มฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยในส่วนต่างๆ แล้วตีต่อ

ขั้นตอนที่ 13. คัสตาร์ดที่เตรียมไว้บนไข่แดงสามารถนำมาใช้เป็นรูป “นโปเลียน” ได้ การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!