ชูส์เพสตรี้สำหรับเอแคลร์

ขนม Choux สำหรับเอแคลร์เป็นพื้นฐานสำหรับการอบอันเขียวชอุ่มที่บ้าน เอแคลร์เป็นขนมฝรั่งเศสชื่อดังที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เตรียมจากชูว์เพสตรี้ สูตรสำหรับแป้งดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 และยังคงใช้โดยนักทำขนมได้สำเร็จ เราได้เลือกสูตรขนมชูชั้นยอด 7 สูตรสำหรับทำเอแคลร์

สูตรคลาสสิกสำหรับชูว์เพสตรี้สำหรับเอแคลร์และโพรฟิเทอโรลที่บ้าน

เอแคลร์เนื้อนุ่มและโปร่งสบายเป็นเค้กโปรดของหลายๆ คน สอดไส้ไส้หวานและคาวและเสิร์ฟเป็นของหวานและเป็นของว่างเบาๆ ในการเตรียมเอแคลร์เนื้อนุ่ม คุณต้องนวดชูว์เพสตรี้ที่ถูกต้อง

1. 
   วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเอแคลร์ตามสูตรคลาสสิกที่บ้าน? ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ๆ เติมน้ำลงไปแล้วต้มมวลที่ได้
2. 
   จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดและตั้งไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นทำให้มวลที่ได้เย็นลง
3. 
   เมื่อแป้งเย็นลง ให้ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง แป้งควรมีความหนืดและเรียบเนียน
4. 
   โรยแผ่นอบด้วยแป้งวางแป้งบางส่วนไว้โดยให้ห่างจากกัน
5. 
   อบเอแคลร์ในเตาอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

---

อร่อย!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับขนมชูสำหรับเอแคลร์กับมาการีน

เอแคลร์แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ที่บ้าน ความลับหลักคือแป้งชูที่ถูกต้อง ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีนวดชูส์เพสตรี้กับมาการีน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• มาการีน – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

2. จากนั้นหั่นมาการีนเป็นก้อน ใส่ลงในกระทะ แล้วนำส่วนผสมจนเนียน

3. จากนั้นร่อนแป้งลงในกระทะ พักส่วนผสมบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลา

4. หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักแป้งเล็กน้อยแล้วผสมไข่ลงไปทีละฟอง คุณสามารถผสมแป้งกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

5. เป็นผลให้แป้งควรมีความหนืดมันวาวและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถวางมันลงบนถาดอบโดยใช้ถุงขนม

อร่อย!

ชูว์เพสตรี้ที่นุ่มและละเอียดอ่อนสำหรับเอแคลร์บนไข่แดง

แป้งชูที่ผสมกับไข่แดงจะนุ่มกว่า ยืดหยุ่นกว่า และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า กระบวนการเตรียมแป้งนี้ไม่แตกต่างจากแป้งชูธรรมดาที่ใช้ไข่ไก่ทั้งตัว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 120 กรัม
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• เกลือ – 1 หยิก
• ไข่แดง – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่มาการีน ต้มน้ำแล้วละลายมาการีนลงไปใส่น้ำตาลและเกลือ

2. เทแป้งที่ร่อนลงในมวลเดือดคนให้เข้ากันจนเนียน

3. มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน มีความหนืด และไม่แตกเป็นก้อนแยกกัน เก็บแป้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลา

4. นำแป้งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

5. ใส่ไข่แดงลงในแป้งทีละครั้ง เพิ่มไข่แดงถัดไปเฉพาะเมื่อไข่แดงก่อนหน้านี้ผสมกันหมดแล้ว

6. ชูว์เพสตรี้มีความเนียน แวววาว และเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเริ่มสร้างเอแคลร์ได้

อร่อย!

วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเอแคลร์โดยใช้น้ำมันพืช

ปรากฎว่าสามารถแทนที่เนยในแป้งชูส์ด้วยน้ำมันพืชได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเงิน แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเอแคลร์ และยังทำให้กรอบยิ่งขึ้นอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 110 มล.
• แป้งสาลี – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในของเหลวที่เดือดแล้วคนอย่างแรงประมาณ 1-2 นาทีโดยไม่ต้องยกลงจากเตา

2. นำกระทะออกจากเตา โอนแป้งลงในชาม และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

3. จากนั้นใส่ไข่ทั้งหมดลงในแป้งทีละฟอง ผสมกับเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษ

4. แป้งมีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

5.หากต้องการทำเอแคลร์ที่มีขนาดสม่ำเสมอ ให้ใช้ถุงขนมและวางแป้งลงบนถาดอบ

อร่อย!

ชูซ์เพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายสำหรับเอแคลร์ที่ทำจากนม

ชูว์เพสตรี้มีความคงตัวที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนขนมอบก็มีความนุ่มและโปร่งสบาย โดยปกติแล้ว eclairs และ Profiteroles แสนอร่อยที่มีไส้หลากหลายจะเตรียมจากขนมชู

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• นม – 125 มล.
• น้ำ – 125 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำและนมใส่เกลือ

2. ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมจนเนียน เนยควรจะละลายจนหมด

3. เมื่อมวลในกระทะเดือดให้ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันในกระทะด้วยการเคลื่อนไหวที่รุนแรง

4. แป้งควรเรียบเป็นเนื้อเดียวกันและดึงออกจากผนังกระทะได้ง่าย ชงแป้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้แป้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

5. ตีไข่ในชามแยกต่างหาก จากนั้นเทมวลที่ได้ลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้ละเอียด แป้งจะพร้อมเมื่อเติมมวลไข่ทั้งหมดจนหมด

อร่อย!

ชูว์เพสตรี้แบบลีนสำหรับเอแคลร์โดยไม่ต้องใส่ไข่

สูตรชูว์เพสตรี้ง่ายๆ สำหรับเชฟทำขนมมือใหม่ เอแคลร์เป็น "ซาลาเปา" ชิ้นเล็กอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นของหวานหรือของคาวก็ได้ ขึ้นอยู่กับไส้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 12.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิก
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชาม ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือ

2. เทน้ำและน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

3. เทของเหลวที่เดือดลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่แห้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

4. นวดแป้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

5. วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางแป้งบนถาดอบโดยใช้ถุงขนม

อร่อย!

วิธีทำชูพาสเพสตรี้สำหรับเอแคลร์โดยใช้น้ำเอง?

ขนม Choux สร้างความสยดสยองให้กับแม่บ้านหลายคน แต่ถ้าคุณมองดูก็ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้งประเภทนี้ แต่การมีสูตรชูว์เพสตรี้ดีๆ สักสองสามสูตรในคลังแสงของคุณจะช่วยขยายความหลากหลายของผลงานชิ้นเอกของคุณได้อย่างมาก

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 150 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำ – 250 มล.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางเนยที่นิ่มลงในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำและเติมเกลือ

2. นำเนื้อหาในกระทะไปต้มจนเนยและเกลือละลายหมด

3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน เก็บแป้งไว้บนไฟอ่อนจนแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดและแป้งเริ่มเข้ากัน

4. นำแป้งออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเริ่มผสมไข่ทีละฟอง การค่อยๆ เพิ่มไข่จะช่วยให้คุณควบคุมความสม่ำเสมอของแป้งได้และไม่ทำให้แป้งเหลวเกินไป

5. ชูว์เพสตรี้ในอุดมคติควรมีความเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน และมีความหนาปานกลาง

อร่อย!