ชูส์เพสตรี้สำหรับนักหนาในน้ำเดือด

แป้งชูสำหรับนักหนาในน้ำเดือดเป็นหนึ่งในตัวเลือกแป้งที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมของว่างแสนอร่อย แป้งเนื่องจากผลของน้ำเดือดบนแป้งมักจะมีความยืดหยุ่นและใช้งานง่ายจับไส้ได้ดีและที่สำคัญที่สุดคือแผ่นแป้งจากแป้งนี้จะมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ ส่วนผสมสำหรับแป้งนั้นเรียบง่าย: แป้งและน้ำ

แป้งกรอบสำหรับนักหนาในน้ำเดือด

รสชาติของเชบูเร็กพร้อมกับไส้ เป็นตัวกำหนดแป้งที่ประสบความสำเร็จเป็นส่วนใหญ่ และชูร์เพสตรี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดี มันโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลความเป็นพลาสติกและในเวลาเดียวกันความหนาแน่นซึ่งยังคงรักษาน้ำของไส้ไว้ภายในได้อย่างสมบูรณ์แบบ นวดแป้งด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์ในครัว

1. 
   ชูส์เพสตรี้สำหรับนักหนาในน้ำเดือดนั้นเตรียมได้ง่ายมาก เทน้ำเดือดเย็นลงในแก้วตวงและละลายเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป
2. 
   แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงหนาแล้วเทลงในชามสำหรับนวดแป้ง ใช้ช้อนกดแป้งเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. 
   จากนั้นเทน้ำเดือดและเกลือลงในแป้งเป็นบางส่วนและในขณะเดียวกันก็นวดแป้งจนใช้น้ำเดือดทั้งหมด
4. 
   แป้งจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งและการนวดด้วยมือของคุณ แป้งที่นวดดีไม่ควรติดบนฝ่ามือ แป้งจะถูกวางในถุงพิสูจน์อักษรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถปั้นแผ่นแป้งได้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

แป้งสำหรับนักหนาในน้ำเดือดพร้อมไข่และน้ำมันพืช

คุณได้รับสูตรการนวดแป้งสำหรับนักหนาที่เรียบง่ายและดีโดยใช้น้ำเดือดและเพิ่มไข่และน้ำมันพืช น้ำเดือดช่วยเพิ่มการปล่อยกลูเตนด้วยแป้ง ซึ่งทำให้แป้งมีความนุ่ม ยืดหยุ่น แข็งแรง และหลังทอดจะมีฟองและมีรสชาติกรอบดี

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับนวดแป้งตามปริมาณที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำสะอาดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในชามสำหรับนวดแป้ง แป้งร่อนผ่านตะแกรง เทแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 3 เติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง จากนั้นใช้ช้อนผสมแป้งกับน้ำเดือดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 แป้งที่นวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพิสูจน์และเย็น

ขั้นตอนที่ 5. จากนั้นตอกไข่ไก่ลงในแป้งที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8 แป้งที่ผสมตามสูตรนี้จะยืดหยุ่นและแน่นพอที่จะทำให้นักหนากรอบ

ขั้นตอนที่ 9แป้งที่ผสมน้ำเดือด ไข่ และน้ำมันพืชก็พร้อมใช้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

ชูส์เพสตรี้สำหรับนักหนาในน้ำเดือดที่ไม่มีไข่

ไข่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการนวดแป้งเสมอไป และสำหรับ chebureks ก็ไม่มีข้อยกเว้น แป้งไร้ไข่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อนเมื่ออบ นวดแป้งโดยใช้แป้งน้ำเดือดและน้ำมันพืชเท่านั้น ม้วนออกเป็นเค้กบางๆ ได้อย่างง่ายดาย ไม่ฉีกขาด โดยกักเก็บน้ำของไส้ไว้ข้างใน และจะกรอบเมื่อทอด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม – 800 กรัม
• น้ำเดือด – 500 มล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำสะอาดครึ่งลิตรลงในหม้อหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม เกลือเทลงในน้ำเดือดและเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2 แป้งร่อนสองครั้งผ่านตะแกรงหนา จากนั้นเทลงในน้ำเดือดแล้วผสมด้วยไม้พายอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 3 ก้อนแป้งร้อนที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังจานและทำให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นแป้งจะถูกโอนไปยังเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนเนียน แป้งที่นวดแล้วควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่ติดกับฝ่ามือ

ขั้นตอนที่ 5 รีดแป้งเป็นขนมปังคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้แป้งจะถูกรีดออกเป็นเค้กบาง ๆ และตัดเป็นชิ้นกลมขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 7 ในการทอด chebureks จากแป้งนี้ ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ chebureks ลอยอยู่ในนั้น

ขั้นตอนที่ 8วางไส้ลงบนช่องว่างขึ้นรูปนักหนาแล้วทอดในน้ำมันอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน อร่อย!

แป้งสำหรับนักหนาในน้ำเดือดพร้อมวอดก้าและไข่

วอดก้าที่เติมลงในแป้งมีบทบาทเป็นหัวเชื้อและแป้งที่ปราศจากยีสต์นั้นมีน้ำหนักเบาและเป็นขุยเนื่องจากการระเหยของแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วพร้อมกับการก่อตัวของฟองจำนวนมาก Chebureks ที่ทำจากแป้งนี้มีรสชาติกรอบชัดเจนและเมื่อทอดจะดูดซับน้ำมันน้อยลง ส่วนผสมสำหรับแป้งและการนวดไม่เปลี่ยนแปลงดังนั้นจึงสามารถเติมวอดก้าลงในแป้งใดก็ได้และหลังจากการอบรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์จะไม่คงอยู่ในขนมอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ส่วนผสมสำหรับนวดแป้งจะถูกตวงทันทีตามปริมาณที่ระบุในสูตร แป้งร่อนผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 2 แป้งร่อนครึ่งหนึ่งเทลงในชามสำหรับนวดแป้งเทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน แป้งนี้ทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3 แป้งครึ่งหลังเทลงในชามอีกใบแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปไข่แตกหนึ่งฟองวอดก้าและน้ำมันพืชเท

ขั้นตอนที่ 4 ผสมส่วนผสมเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มือของคุณ

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้น เศษขนมปังนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังแป้งชูว์ที่เย็นแล้ว และทุกอย่างจะถูกผสมด้วยมือ จากนั้นแป้งจะถูกย้ายไปยังเคาน์เตอร์ที่มีแป้งแล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาทีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6แป้งที่นวดแล้วจะถูกรีดเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อพิสูจน์

ขั้นตอนที่ 7. หลังจากเวลานี้ ชูวเพสตรี้กับวอดก้าและไข่ก็พร้อมที่จะขึ้นรูปเป็นแผ่นแป้ง อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

ขนม Choux กับวอดก้าที่ไม่มีไข่

มีตัวเลือกในการนวดแป้งสำหรับ chebureks ที่ไม่มีไข่เพราะตามคำบอกเล่าของแม่บ้านหลายคน ไข่ทำให้แป้งค่อนข้างหนาแน่นและหนัก และสำหรับคำถามที่ว่าทำไมจึงเติมวอดก้าลงในแป้ง มีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น วอดก้าเป็นสารหัวเชื้อชนิดหนึ่งและมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติที่กรุบกรอบของนักหนา คุณต้องลองทำสิ่งนี้จึงจะรู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างการทดสอบนี้กับการทดสอบปกติ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม
• น้ำเดือด – 100 กรัม
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิก
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 แป้งสาลีร่อนลงบนตะแกรงแล้วเทลงในชามสำหรับนวดแป้ง นำน้ำสะอาด 100 มล. ไปต้มให้เดือดแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ความหดหู่เกิดขึ้นในกองแป้ง น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะวอดก้าหนึ่งช้อนแล้วน้ำเชื่อมเดือดเทลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ใช้ไม้พายผสมแป้งและน้ำร้อนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเข้ากัน แป้งจะถูกย้ายไปบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน จากนั้นให้เวลาแป้ง 10 นาทีเพื่อพิสูจน์

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลานี้ให้นวดแป้งอีกครั้งและพักอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ขอแนะนำให้ทำชุดดังกล่าวตามด้วยการพักสามครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากนวด 3 ครั้ง แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ และแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นเค้กบางๆ วางเนื้อสับไว้แล้วจึงเกิดนักหนา

ขั้นตอนที่ 5สำหรับรูปทรงที่เรียบเนียนของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้แผ่นธรรมดาได้ Chebureks ที่เกิดขึ้นจากแป้งที่ไม่มีไข่และวอดก้าทอดในน้ำมันร้อน อร่อย!

แป้งขนมชูในน้ำเดือดโดยไม่ใช้น้ำมัน

ผักหรือเนยช่วยให้แป้งมีความเป็นพลาสติกและเพิ่มความแข็งแรงให้กับกลูเตนเล็กน้อย เนื่องจากน้ำมันจะคงฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ และป้องกันไม่ให้แป้งติดบนฝ่ามือ หากสามารถเปลี่ยนเนยในขนมอบใด ๆ ด้วยน้ำซุปข้นผักหรือผลไม้ได้วอดก้าจะเล่นบทบาทนี้ในแป้งสำหรับ chebureks ซึ่งจะเป็นหัวเชื้อสำหรับขนมชูและจะให้รสชาติที่กรอบให้กับผลิตภัณฑ์

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม
• น้ำเดือด – 200 มล.
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ให้นำน้ำสะอาด 200 มล. ไปต้มให้เดือด เกลือครึ่งช้อนชาละลายในน้ำเดือดแล้วเติมวอดก้าหนึ่งช้อนเต็ม ร่อนแป้งลงในตะแกรงล่วงหน้า แป้งที่ร่อนครึ่งหนึ่งเทลงในน้ำเดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ชามที่มีแป้งที่ต้มแล้วจะถูกเอาออกจากเตาและแป้งจะเย็นลงสักครู่ จากนั้นตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในแป้งแล้วใช้ช้อนผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนแป้งเข้ากันเป็นก้อนเดียว

ขั้นตอนที่ 3 แป้งที่เหลือเทลงในแป้งนี้แล้วนวดต่อไปด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ

ขั้นตอนที่ 4. แป้งที่นวดแล้วจะถูกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพิสูจน์และบวม

ขั้นตอนที่ 5หลังจากเวลานี้แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ รีดออกบาง ๆ และทำขนมที่มีไส้ที่เลือกไว้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!