เห็ดนมเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาวในขวด

เห็ดนมเค็มเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่อร่อยและง่ายมากในการเตรียมเห็ด เห็ดนมขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยม และเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารฤดูหนาว เช่น มันฝรั่ง โจ๊กหรือเนื้อสัตว์ เราได้รวบรวม 8 สูตรสำหรับการดองเห็ดนมเย็นด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

เห็ดนมขาวดองเย็นในขวด

ขอแนะนำว่าทันทีหลังจากเก็บเห็ดนมแล้วให้ดำเนินการบรรจุกระป๋องต่อไป คุณสามารถใส่เกลือเห็ดได้หลายวิธี ไม่ว่าจะใช้ความร้อนหรือไม่ก็ได้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแบบเย็นในสูตรนี้

1. 
   วิธีแช่เห็ดนมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว? เทเห็ดที่เก็บรวบรวมไว้ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นล้างเห็ดนมและทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมด เติมน้ำไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำให้สดทุกเช้าและเย็น
2. 
   ล้างเห็ดนมที่แช่ไว้อีกครั้งเทเกลือเล็กน้อยและเมล็ดผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. 
   จากนั้นวางเห็ดลงไปเป็นชั้นๆ โรยชั้นเห็ดด้วยเกลือและผักชีลาว แล้วสลับชั้นกันให้เต็มขวด
4. 
   ใช้นิ้วกดเห็ดลงในขวดเบาๆ ควรแช่เห็ดนมในน้ำเกลือซึ่งได้มาจากเกลือและเห็ด ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและระบุวันที่ดองเห็ด เห็ดนมที่หมักเกลือในลักษณะนี้จะต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 40-50 วัน หลังจากนั้นจึงพร้อมรับประทาน

อร่อย!

วิธีดองเห็ดนมดำสำหรับหน้าหนาว

เห็ดนมเป็นเรื่องธรรมดามากในพื้นที่หลังโซเวียต แต่ในประเทศอื่น ๆ พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำถึงรสชาติของมัน เห็ดนมดำมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใส่เกลือ

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนมดำ – 1.5-2 กก.

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงเห็ดตามขนาด ขจัดเศษซาก และล้างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเติมน้ำเย็นใส่เห็ดนมทิ้งไว้ 2 วัน ล้างเห็ดวันละสองครั้งแล้วเปลี่ยนน้ำ

ขั้นตอนที่ 3. ล้างภาชนะให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด ใส่เห็ดนมลงไปโดยทาเกลือไว้ก่อนหน้านี้ วางใบกระวาน พริกไทย และใบลูกเกดไว้ระหว่างเห็ดเท่าๆ กัน วางผ้าหยาบพับหลาย ๆ ครั้งไว้บนเห็ด ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 วัน

ขั้นตอนที่ 4เมื่อเห็ดพร้อมใส่ในชามเพิ่มหัวหอมและกระเทียมเทน้ำมันดอกทานตะวันหรือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีก็พร้อม

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมเห็ดนมเย็นด้วยน้ำส้มสายชู

เห็ดนมรสเปรี้ยวเค็มจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน พวกเขาจะเติมเต็มงานเลี้ยงได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลาย

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม – 1 กก.

น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

ส่วนผสมพริกไทย – 2 ช้อนชา

ใบกระวาน – 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม – 6 ฟัน

ใบมะรุม – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซาก ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำและล้างเห็ดวันละ 2 ครั้ง วางเห็ดที่แช่ไว้ลงในกระชอนแล้วรอจนของเหลวไหลออก

ขั้นตอนที่ 2 ในชาม ใส่กระเทียมสับ ผักชีลาว พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3 วางเห็ด ผักชีลาว และกระเทียมที่ผสมไว้เป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อเต็มขวด เทน้ำส้มสายชู วางใบมะรุมไว้ด้านบน แล้วใส่เห็ดในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราเกิดขึ้น หลังจากเวลานี้เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน

อร่อย!

เห็ดนมเย็นกับกระเทียม

วิธีเย็นช่วยลดการใช้ความร้อนกับเห็ด ดังนั้นการดองจึงใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติไม่ได้รับผลจากสิ่งนี้ แต่ในทางกลับกันเห็ดนมยังคงแข็งแกร่งและกรอบ

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม – 1 กก.

กระเทียม – 4 ฟัน

ใบกระวาน – 2 ชิ้น

เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ – 6 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงเห็ดนม ทำความสะอาดเศษซาก แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำ

ขั้นตอนที่ 2. ปอกกระเทียมและเตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 โรยเห็ดนมด้วยเครื่องเทศและเกลือคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นวางจานแบนลงบนเห็ดแล้วออกแรงกดลงไป ทิ้งเห็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เห็ดจะหลั่งน้ำออกมาและอาจมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - นี่เป็นกระบวนการปกติ

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 3 วัน ใส่เห็ดลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝา ทิ้งการเตรียมการไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 เดือนจนกว่ากระบวนการเกลือจะเสร็จสมบูรณ์ หลังจากเวลานี้เห็ดนมก็จะพร้อม

อร่อย!

วิธีที่อร่อยและง่ายในการดองเห็ดนมด้วยกรดซิตริก

เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก นอกจากนี้เห็ดนมยังช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทอีกด้วย นอกจากนี้เห็ดนมเค็มยังอร่อยมากอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม – 1 กก

กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงเห็ดนม ทำความสะอาดเศษซาก และล้างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 ปิดเห็ดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำหลายครั้งต่อวันแล้วล้างเห็ด

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก วางเห็ดนมในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเติมเครื่องเทศ ปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน

ขั้นตอนที่ 4จากนั้นย้ายเห็ดลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกรดซิตริกแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ลงไป ปิดฝาขวดให้หลวมๆ ใส่เห็ดนมในตู้เย็นเป็นเวลา 30-35 วัน ในระหว่างนี้พวกเขาจะเค็มและพร้อมใช้งาน

อร่อย!

วิธีดองเห็ดนมด้วยการแช่?

เห็ดนมเค็มเป็นอาหารที่พึงใจในทุกโต๊ะซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน ก่อนที่คุณจะเริ่มดองเห็ดนม มักจะแช่เห็ดไว้ในน้ำก่อน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้เห็ดหยุดรสขมและปรับปรุงรสชาติ

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม – 5 กก.

เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 1 หยิก

กระเทียม – 1 หัว

ใบกระวาน – 6 ชิ้น

ใบลูกเกด – 6 ชิ้น

พริกไทย – 1 ช้อนชา

รากมะรุม – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดเห็ดนมจากเศษป่า ล้างและแช่น้ำไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำในตอนเช้าและเย็น จากนั้นล้างเห็ดและสะเด็ดน้ำในกระชอน

ขั้นตอนที่ 2 เทเกลือลงก้นถังเคลือบฟันแล้วใส่เห็ดบางส่วน จากนั้นเกลืออีกครั้งแล้ววางเห็ดนมอีกชั้นหนึ่ง ทำสิ่งนี้กับเห็ดทั้งหมด ใส่น้ำตาลตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 3: วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนัก ทิ้งเห็ดนมไว้หนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 4 ปอกกระเทียมล้างและทำให้ผักแห้ง ใส่เห็ดนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศสับและกระเทียม เติมขวดโหลด้วยเห็ดแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาแต่อย่าให้แน่นเนื่องจากกระบวนการเกลือยังดำเนินอยู่และปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้น ทิ้งการเตรียมการไว้ 30-40 วันในที่เย็นซึ่งเห็ดพร้อม

อร่อย!

เห็ดนมเค็มเย็นกับผักชีฝรั่ง

เห็ดนมเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีของอาหารสลาฟ เป็นของว่างชั้นยอดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยใช้ในการเตรียมสลัด พาย และคานาเป้

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 4-6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม – 1 กก.

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

กระเทียม – 3 ฟัน

ถั่วออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียงเห็ดนม เอาเศษทั้งหมดออก และล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 วัน โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. สะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในกระชอนโดยตัดก้านออก

ขั้นตอนที่ 3 ล้างผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เห็ดลงในขวด โรยด้วยเกลือ แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียม ผักชีลาว และเครื่องเทศแห้ง กระชับชั้นต่างๆ ได้ดี วางผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วออกแรงกดเล็กน้อย หลังจากสามวันเห็ดจะให้น้ำและพักตัวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นนำเห็ดนมไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถย้ายเห็ดไปยังภาชนะขนาดเล็กเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดนมเค็มเย็นในกระทะ

ในการดองเห็ดในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษบนเคลือบฟัน และล้างภาชนะให้สะอาดและทำให้แห้ง ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียม สังกะสี และดินเหนียวในการเตรียมเห็ดนม

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 เดือน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

เห็ดนม – 1 กก.

ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น

ใบกระวาน – 5 ชิ้น

เกลือ – 40 กรัม

ใบลูกเกดดำ – 4 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน

ใบมะรุม – 1 ชิ้น

กระเทียม – 1 หัว

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ทำความสะอาดเห็ดจากเศษ ตัดก้านออกแล้วล้างให้สะอาด เติมน้ำเย็นใส่เห็ดนมทิ้งไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำตอนเช้าและเย็น จากนั้นนำเห็ดใส่กระชอนแล้วรอให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ล้างและทำให้ผักแห้ง

ขั้นตอนที่ 3 วางเห็ดนม กระเทียม และสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในกระทะ โรยด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 4 ติดตั้งการกดขี่ที่ด้านบน ทิ้งเห็ดในรูปแบบนี้ไว้ 5-7 วันในที่เย็น จากนั้นย้ายเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 วัน คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับให้เห็ดนมเค็มและพร้อมใช้

อร่อย!