คอนหอกเยลลี่

Pike perch aspic เป็นอาหารจานหนึ่งแต่ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ นอกจากนี้ยังสามารถแก้ปัญหาได้สองประการ: จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา นอกจากนี้ Pike Perch Aspic ยังสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ในบทความนี้เราได้รวบรวม 7 สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับงูหอกคอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลากะพงเยลลี่กับเจลาติน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมงูหอกคอน การใช้เจลาตินที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าจะดึงดูดทุกคนได้อย่างไม่ต้องสงสัย

1. 
   ในการเตรียมงูหอกคุณต้องปรุงน้ำซุปผักก่อน ใส่หัวหอม แครอท คื่นฉ่าย ก้านผักชีฝรั่ง เครื่องเทศสับหยาบลงในกระทะ เติมน้ำแล้วรอจนเดือด ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ กำหนดระดับความพร้อมตามสภาพของแครอท
2. 
   จากนั้นเราก็ส่งน้ำซุปผ่านตะแกรงใส่แครอทไว้เราจะต้องการมันในภายหลัง เพิ่มวอดก้าลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงต่ออีก 2-4 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย ยกน้ำซุปลงจากเตา แล้วผสมกับเจลาติน
3. 
   เราทำความสะอาดซากหอกคอนจากเกล็ดและกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้เนื้อเย็นลง
4. 
   สำหรับงูพิษ คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กทรงลึกก็ได้ วางชิ้นปลาไพค์คอนและแครอท ใบพาร์สลีย์สองสามใบลงในชาม แล้วเติมน้ำซุปผักลงไป วางงูพิษไว้ในตู้เย็นแล้วรอ 2-2.5 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมแล้ว

อร่อย!

วิธีการเตรียมปลาไพค์คอนเยลลี่โดยไม่ต้องเจลาติน?

เจลลี่เป็นเมนูปลาเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 1.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• รากผักชีฝรั่งและกระทง
• เขียวขจี.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องทำความสะอาดปลาและเอาออกจากเหงือกและตา ตัดครีบ หาง และหัว เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา ปรุงเป็นเวลา 60 นาที

2. ปอกเปลือกและสับผัก คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

3. วางเนื้อปลาไพค์คอนและผักทอดในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่เครื่องเทศ เกลือ และปรุงอาหารจนกระทั่งปริมาตรของของเหลวลดลงสามในสี่ และนิ้วที่จุ่มลงในน้ำซุปเริ่มติดกัน

4. นำปลาและแครอทต้มออกมากรองน้ำซุปเราใส่เนื้อหอกคอน, แครอทสับ, ใบผักชีฝรั่งลงในแม่พิมพ์ aspic และหากต้องการสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยไก่ต้มหรือไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น งูพิษที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานบาง ๆ

อร่อย!

สูตรง่ายๆ และอร่อยสำหรับหัวหอกเยลลี่

หมายเหตุสำหรับแม่บ้านประหยัด หัวปลาที่เราไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารสามารถใช้เป็นพื้นฐานของงูพิษได้ เพิ่มเนื้อปลา ผัก และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับการปรุงอาหารทุกวันก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• หัวหอกคอน – 6-7 ชิ้น
• เนื้อปลา – 300-400 กรัม
• มะกอก – 10-15 ชิ้น
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างหัวปลา เอาเหงือกและตาออก เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนเก็บโฟม ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอม กระเทียม และแครอทสับหยาบ ยิ่งเราต้มหัวนานเท่าไร เจลลี่ก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

2. แยกเนื้อปลาออกจากกัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. นำแครอทออกจากน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง

4. วางชิ้นเนื้อ แครอท มะกอกสับ และสมุนไพรที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แอสปิคแล้วเติมน้ำซุป วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ไส้ข้นขึ้น คุณจะได้รับของว่างลดน้ำหนักที่ค่อนข้างเบา

อร่อย!

แก้ไขงูพิษโปร่งใสจากเนื้อปลาไพค์คอน

เนื้อปลากะพงเจลลี่สามารถทดแทนเนื้อเยลลี่ที่มีไขมันตามปกติได้อย่างดีเยี่ยม และจะประดับโต๊ะในเทศกาลต่างๆ

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 1,500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• เจลาติน – 30 กรัม
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและปอกหัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และผักใบเขียว

2. ล้างปลาให้สะอาด แยกหัว ครีบ และหางออก เอาเหงือกและตาออกจากศีรษะ

3. สำหรับงูพิษเราต้องการน้ำซุปปลา เราใส่หัว, หาง, ครีบ, รากผักชีฝรั่ง, เกลือและเครื่องเทศลงในกระทะ, เติมน้ำ, ตั้งไฟ, หลังจากที่น้ำเดือด, ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. หั่นเนื้อปลาหอกคอนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วนำไปต้มในน้ำซุป เรายังใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดลงในกระทะด้วย หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เอาเนื้อและแครอทออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อนมีรู กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง

5. เจลาตินเจือจางในส่วนของน้ำซุปอุ่นแล้วเทกลับลงไป

6. งูพิษสามารถแบ่งออกเป็นภาชนะขนาดเล็กหลายใบหรือจานตื้นขนาดใหญ่หนึ่งใบ เพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเราวางแครอทต้มและใบไม้สีเขียวเป็นชิ้น ๆ ไว้บนเนื้อปลาหอกในลำดับที่แน่นอนขดน้ำซุปไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลวดลายผิดเพี้ยน วางงูพิษไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวโดยสมบูรณ์ ทำขนมปังกรอบกับมะรุมสำหรับงูพิษแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

งูพิษอร่อยมากที่ทำจากหอกคอนและหอก

เจลลี่สามารถทำจากปลาชนิดใดก็ได้ ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อปลาไพค์คอน เนื้อมันไม่มีกระดูกเลยเราจะเพิ่มหอกเข้าไปกระดูกซึ่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งจะช่วยรับมือกับการตัดปลาได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 800-1,000 gr.
• หอก – 700 กรัม
• เนื้อขนมปังขาว – 200 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เจลาติน – 15-20 กรัม
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดหอก: แยกหัว เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก แล้วใช้ช้อนแยกเนื้อออกจากหนัง

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียมด้วยมีด แช่ขนมปังในน้ำเป็นเวลา 15 นาที

3.ผสมเนื้อหอก ผัก ขนมปัง ไข่ขาว 1 ฟอง เกลือ เราห่อไส้ด้วยหนังหอกห่อด้วยฟิล์มปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

4. ตัดปลาหอกตามยาว แยกหัวและครีบออก แยกปรุงเนื้อปลาหอกคอน ในการเตรียมน้ำซุป ให้วางหัวและครีบในกระทะ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหนึ่งลูก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงเป็นเวลา 50-60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง

5. เจลาตินเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีแล้วเทลงในน้ำซุป

6. สำหรับงูพิษ ให้ใช้จานขนาดใหญ่ เทน้ำซุปประมาณ 1 เซนติเมตรลงไปที่ก้นแล้วปล่อยให้แข็งเล็กน้อย ตัดเนื้อปลาหอกคอนเท่า ๆ กันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหอกยัดไส้เป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร วางปลาลงในพิมพ์ที่มีน้ำซุปแช่แข็งอยู่แล้ว ตกแต่งด้วยแครอทต้มและสมุนไพร แล้วเทน้ำซุปที่เหลือลงไป เราทิ้งจานไว้ในที่เย็นเพื่อให้เยลลี่แข็งตัว มันฝรั่งอบ หรือผักตุ๋นเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับงูพิษ

อร่อย!

วิธีการปรุงปลาเยลลี่ในหม้อหุงช้า?

อาหารใด ๆ ที่ปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณเพียงแค่ต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 800-1,000 gr.
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เจลาติน – 30 กรัม
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นปลา เราตัดหัวและครีบออกแล้วแยกเนื้อปลาหอกคอนออกจากกระดูก อย่าลืมเอาเหงือกและตาออกจากหัวปลาด้วย วางกระดูก ครีบ และหัวปลาลงในชามอเนกประสงค์ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเติมน้ำลงไป ตั้งค่าโหมด "ซุป" บนเมนูหลายเมนูและปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที

2. วางเนื้อปลาไพค์คอนบนตะแกรงนึ่งแล้วใส่เกลือ วางตะแกรงบนชามในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาทีในโหมด "ซุป" จนกระทั่งเนื้อปลาสุกจนหมดและนำออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนู

3. เทเจลาตินลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันและเก็บไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

4. ตัดเนื้อและจัดเรียงเป็นแม่พิมพ์ ใส่ใบผักชีฝรั่งและแครอทต้มเป็นชิ้นเป็นของตกแต่ง เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ และปิดด้วยฟิล์ม หลังจากที่งูพิษเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อที่จะเอางูออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ให้จุ่มชามลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วคว่ำลงบนจานแบน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้จะดูดั้งเดิมมาก

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลากะพงเยลลี่กับมายองเนส

อาหารคลาสสิกนั้นดีอยู่เสมอ แต่บางครั้งการเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานเล็กน้อย เราก็ได้อาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ ในสูตรนี้เราจะเสริมมายองเนสหอกคอนธรรมดาด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 800-1,000 gr.
• มายองเนส – 100 กรัม
• เนื้อขนมปังขาว – 80 กรัม
• เจลาติน – 30 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• มะกอก.
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราหั่นปลาดังนี้: แยกหัว, เอาเหงือกและตาออก, ตัดหางและครีบออก, ตัดเนื้อออกเป็นหลายส่วน

2. ปรุงน้ำซุปปลาจากหัว ครีบ และกระดูกของปลา หลังจากผ่านไป 40 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ ผัก และรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

3. แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกเย็น วางบนเตา นำไปต้มแล้วปิดไฟ

4. กรองน้ำซุปปลา ผสมกับเจลาติน แบ่งเป็น 2 ส่วน ผสมน้ำซุปส่วนหนึ่งกับมายองเนสแล้วเหลือส่วนที่สองไว้

5. แช่ขนมปังในนม ใส่เนื้อกระเทียมสับลงไปบดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ย้ายมวลที่ได้ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

6. เทน้ำซุปใสทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แอสปิค ม้วนเสร็จแล้วทำให้เย็นลงแล้วตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรในแนวทแยงแล้ววางลงในแม่พิมพ์เพื่อให้เหลื่อมกันเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำซุปแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำซุปที่ผสมกับมายองเนสลงไปด้านบน แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน วางจานไว้ในที่เย็นเพื่อให้งูพิษแข็งตัว จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นบางส่วนได้หากหั่นเป็นชิ้น

อร่อย!