Sourdough Starter สำหรับ kvass ที่บ้าน

ขอบคุณ sourdough คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและสดชื่นที่จะทำให้คุณพึงพอใจเป็นพิเศษในฤดูร้อน เราเสนอทางเลือกให้คุณเตรียมจากแป้งข้าวไรย์, ยีสต์แห้ง, ไม่ใช้ยีสต์, สำหรับ kvass สีขาว, ลูกเกด, ฮอปส์และแครกเกอร์

สตาร์ทเตอร์แบบโฮมเมดสำหรับ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไร

ในวันที่อากาศร้อนจัด คุณอยากดื่ม kvass เย็นๆ มาก สามารถเตรียมจากแป้งเปรี้ยวได้อย่างง่ายดายมาก ซึ่งมีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้งข้าวไรย์ น้ำตาลทราย และน้ำ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 5 วัน

1. 
   วิธีเตรียม kvass Starter ที่บ้าน? เทแป้งข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 700 มล. ผสมให้เข้ากัน
2. 
   ตอนนี้เติมน้ำดื่มครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ปิดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย วางภาชนะไว้กลางแดดหรือในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
3. 
   หลังจากเวลานี้ ให้เติมแป้งข้าวไรย์อีก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อย
4. 
   ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ขวดโหลในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ผัดเป็นครั้งคราว สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ควรมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏบนพื้นผิว อาจใช้เวลาเตรียมการน้อยกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
5. 
   ต่อไปคุณสามารถเริ่มเตรียมไรย์ kvass ได้ เครื่องดื่มนี้ควรบริโภคแช่เย็นที่สุด อร่อย!

Kvass สตาร์ทด้วยยีสต์แห้ง

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เราต้องการขนมปัง น้ำตาลทราย น้ำ และยีสต์แห้ง เริ่มต้นด้วยการเติมแครกเกอร์จากขนมปังน้ำตาลและน้ำเดือดลงไป หลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้ว ยีสต์จะถูกเทลงไป ผสมและหมักทิ้งไว้ 3 วัน

เวลาทำอาหาร: 3 วัน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโบโรดิโน่ – ครึ่งก้อน
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำดื่ม – 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังโบโรดิโน่เป็นชิ้นเล็กๆ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที^โอC. พวกเขาควรจะได้สีแดงก่ำ สิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้

2. โอนเกล็ดขนมปังที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว เติมไปประมาณครึ่งทาง จากนั้นเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงไป

3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วค่อยๆ เทลงในขวด เพื่อไม่ให้แตก

4. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ขนมปังควรจะดูดซับน้ำจนหมด จึงเติมอีกเล็กน้อยเพื่อให้เป็นของเหลว ผสม.

5. ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง มันควรจะอบอุ่น เพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน

6. ปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วรัดด้วยยางยืด ส่งไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสามวันหลังจากเวลานี้เราสามารถเริ่มเตรียม kvass ที่อร่อยและสดชื่นได้ อร่อย!

จะเตรียม kvass Starter โดยไม่มียีสต์ได้อย่างไร?

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ขนมปังดำ น้ำตาลทราย และน้ำเท่านั้น เริ่มต้นด้วยแครกเกอร์ทำจากขนมปังและเทน้ำอุ่นและน้ำตาลลงไป การหมักใช้เวลา 3 วัน ผลที่ได้ควรเป็นของเหลวขุ่นและมีกลิ่นเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 3 วัน

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ – ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• น้ำดื่ม – 250 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังดำเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร จากนี้เราจะเตรียมแครกเกอร์สำหรับแป้งเปรี้ยวในอนาคต

2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางขนมปังลงไป เปิดเตาอบที่ 180^โอC และแครกเกอร์ที่อยู่ในนั้นแห้งประมาณ 20 นาที เรามั่นใจว่าขนมปังจะไม่ไหม้ ปล่อยให้มันเย็น

3. วางแครกเกอร์ขนมปังดำสำเร็จรูปไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วขนาดสามลิตร เติมน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วผสมเบา ๆ ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักไว้เป็นเวลาสามวัน

4. ในระหว่างนี้สตาร์ทเตอร์ควรพร้อม มันจะมีกลิ่นเปรี้ยวและสีจะขุ่น นี่คือสิ่งที่เราต้องทำเพื่อสร้าง kvass

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้แล้ว เสิร์ฟเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม kvass สีขาว

ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น: แป้งข้าวไรย์และน้ำ จะใช้เวลาเตรียม 5 วัน ซึ่งบางครั้งจำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 5 วัน

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร – 250 กรัม
• น้ำดื่ม – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์ ให้ใช้ขวดแก้วขนาด 700 มล. แล้วเทแป้ง 150 กรัมลงไป เติมน้ำอุ่น 200 มล.

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปิดฝาขวด แต่หลวมๆ วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสามวันเพื่อเริ่มต้นการหมัก

3. ในช่วงเวลานี้ ฟองอากาศเล็กๆ ควรปรากฏบนพื้นผิวของมวล

4. เติมแป้งข้าวไรย์อีกช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

5. ในทำนองเดียวกัน ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสองวันเพื่อการหมักต่อไป

6. ในช่วงเวลานี้ ให้เติมแป้งและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะอีกสองสามครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วควรมีขนาดเป็นสองเท่าและมีลักษณะเป็นรูพรุน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ในอัตราส่วน 2 ช้อนโต๊ะของสตาร์ทเตอร์ต่อน้ำหนึ่งลิตร เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วแช่เย็น อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับการเริ่มต้นเปรี้ยวด้วยลูกเกด

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณจะต้องใช้ลูกเกด น้ำผึ้งหรือน้ำตาล แป้งข้าวไรย์ และน้ำ เริ่มต้นด้วยการวางลูกเกดในขวดเติมน้ำผึ้งน้ำแป้งทุกอย่างผสมคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เติมแป้งและน้ำมากขึ้นเป็นระยะ

เวลาทำอาหาร: 3 วัน

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1 กำมือ
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม – ½ ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางลูกเกดลงในภาชนะขนาดเล็ก เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

2. จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระแล้วจัดเรียงออก จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆทำเช่นนี้เพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มเร็วขึ้น

3. โอนลูกเกดลงในขวดแก้วลิตรเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาแล้วเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วให้เต็มทุกอย่าง ผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงในโถ คุณสามารถใช้ทั้งข้าวไรย์และโฮลเกรน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

5. ปิดขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้น รัดด้วยยางยืดแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สตาร์ทเตอร์ควรเริ่มมีฟอง เติมแป้งอีก 4 ช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นจนได้ความข้นคล้ายครีมเปรี้ยว ปิดด้วยผ้ากอซอีกครั้งแล้วหมักต่ออีกวัน

7. เรา "ป้อน" สตาร์ทเตอร์อีกครั้ง เรายังเติมแป้งข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซ รัดด้วยยางยืด แล้วใส่ขวดโหลในที่อบอุ่นและมืดต่อไปอีกวัน

8. สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว เราสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ เสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็น อร่อย!

Sourdough Starter สำหรับ kvass พร้อมฮ็อพที่บ้าน

ในการเตรียม เราต้องการฮ็อพ น้ำ มันฝรั่ง น้ำผึ้ง และแป้งข้าวไรย์ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำฮอปแล้วเติมน้ำผึ้งลงไป สองวันต่อมาก็ส่งมันฝรั่งและแป้งไปให้เธอ การหมักที่เหลือจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

เวลาทำอาหาร: 3 วัน

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• ฮ็อพ – 5 กรัม
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• มันฝรั่ง – 400-500 กรัม
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรย์หรือโฮลเกรน – 600-800 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเทฮ็อปลงไป จุ่มลงในน้ำให้หมดแล้วนำไปต้ม

2.ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วยกกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้จนกระทั่งน้ำเย็นสนิท

3. กรองน้ำจากฮ็อปผ่านตะแกรง

4. เทลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดทุกอย่างด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

5. ในช่วงเวลานี้ น้ำจากฮ็อปควรมีสีเข้มและเข้มข้น

6. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุง

7. ทิ้งน้ำไว้เล็กน้อยแล้วปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้น

8. เทน้ำฮอปกับน้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่มันฝรั่งร้อนลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. จากนั้นใส่แป้งข้าวไรย์หรือโฮลเกรนแล้วผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก ความสม่ำเสมอควรจะค่อนข้างหนาคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

10. คลุมสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

11. หลังจากเวลานี้ ฟองควรจะเริ่มมีฟองรุนแรง และฟองจะเกิดขึ้นด้านบน สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ เราเสิร์ฟแบบแช่เย็น อร่อย!

วิธีเตรียมสตาร์ทสำหรับ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์?

สำหรับสูตรนี้ เราจะต้องใช้แครกเกอร์ข้าวไรย์ ยีสต์สด น้ำตาล และน้ำร้อน ขั้นแรกให้อบขนมปังให้แห้งในเตาอบแล้วใส่ลงในขวดโหล ทุกอย่างโรยด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นน้ำเย็นลงและเติมยีสต์ที่เจือจางแล้ว กระบวนการหมักใช้เวลาหนึ่งวัน

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ – 120 กรัม
• ยีสต์สด – 15 กรัม
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม – 2.5-3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบเปิดเตาอบที่ 180^โอC และแครกเกอร์ที่อยู่ในนั้นแห้งประมาณ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้

2. นำขวดขนาดสามลิตรมาใส่แครกเกอร์ไรย์สำเร็จรูปที่ก้นขวด คลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล

3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดจนถึงไหล่ ปล่อยให้มันเย็น

4. ในเวลานี้ ให้นำยีสต์สดมาละลายในน้ำอุ่น ¼ ถ้วย เราส่งไปที่โถเมื่ออุณหภูมิของน้ำถึง 30-35 องศา

5. ปิดขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วมัดด้วยยางยืด ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

6. หลังจากเวลานี้ จะมีสารหนาเกิดขึ้นที่ด้านล่างซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้น เราสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ เราเสิร์ฟแบบแช่เย็น อร่อย!