Sourdough สำหรับขนมปัง

ขนมปังเป็นพื้นฐานของความสะดวกสบายและความเป็นอยู่ที่ดี แม่บ้านไม่กี่คนที่กล้าที่จะทำหน้าที่รับผิดชอบเช่นการอบขนมปัง แต่ในการอบขนมปังคุณต้องมีแป้งเปรี้ยวซึ่งเราจะอุทิศให้กับบทความนี้ซึ่งประกอบด้วยสูตรอาหารโดยละเอียด 10 สูตร

sourdough แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์สำหรับทำขนมปัง

การอบขนมปังโฮมเมดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแป้งเปรี้ยว การเตรียมแป้งเปรี้ยว “นิรันดร์” สำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาประมาณ 6 วัน ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความอดทนและการดูแลเอาใจใส่

1. 
   วิธีทำขนมปังเปรี้ยวที่บ้าน? ในขวดลิตรผสมน้ำ 50 มิลลิลิตร แป้งสาลี 35 กรัม และแป้งข้าวไร 15 กรัม ผสมแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. 
   หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟอง เติมน้ำอีก 50 มิลลิลิตร ข้าวสาลี 35 กรัม และแป้งข้าวไร 15 กรัม ผัดสตาร์ทเตอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. 
   ในวันที่สาม ให้ทำซ้ำขั้นตอนของวันที่สอง
4. 
   ในวันที่สี่ ให้เอาสตาร์เตอร์ส่วนใหญ่ออก โดยเหลือส่วนผสมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ในขวด เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร ข้าวสาลี 70 กรัม และแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้อีกครั้งหนึ่งวันในที่มืด
5. 
   ในวันที่ห้าให้เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร ข้าวสาลี 70 กรัม และแป้งข้าวไรย์ 30 กรัมอีกครั้ง ผสมและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่มืด
6. 
   ในวันที่หก ให้ทิ้งสตาร์ทเตอร์หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ในขวด เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร ข้าวสาลี 70 กรัม และแป้งข้าวไรย์ 30 กรัมลงในสตาร์ทเตอร์ ผสมและทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. 
   ในวันที่เจ็ด สตาร์ตเตอร์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและจะพร้อมใช้งาน
8. 
   อุปกรณ์เริ่มต้นนี้จะทำให้ขนมปังโฮมเมดนุ่มอร่อย

อร่อย!

Rye sourdough สำหรับขนมปังที่บ้าน

sourdough ที่ปลูกเองจะช่วยให้คุณได้ขนมปังโฮมเมดที่สดใหม่และนุ่มเป็นเวลานาน ในสูตรนี้เราจะดูวิธีเตรียมแป้งไรย์สำหรับการอบ

เวลาทำอาหาร: 2 วัน.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 10-14 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ – 250 มล.
• แป้งข้าวไร – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างภาชนะสำหรับเตรียมแป้งไรย์ให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป

2. ล้างลูกเกดด้วยน้ำไหลแล้ววางในตะแกรง เมื่อน้ำไหลออกแล้วให้เทใส่ขวดโหล

3. ร่อนแป้งข้าวไรย์ลงในชาม

4. เทน้ำอุ่นลงในขวดลูกเกดแล้วปิดขวดด้วยผ้ากอซ ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นกรองน้ำผ่านผ้าขาวบางแล้วทิ้งลูกเกด ผสมของเหลวที่ได้กับแป้งข้าวไรย์ทิ้งไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

5. ในการทำขนมปังคุณจะต้องใช้แป้งเปรี้ยวประมาณ 150 กรัมย้ายสตาร์ทเตอร์ไปยังภาชนะอื่น เติมแป้งข้าวไรย์ 75 กรัม และน้ำอุ่น 75 มิลลิลิตร หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง สตาร์ทเตอร์จะมีระดับเสียงเพิ่มขึ้น ตอนนี้สตาร์ทเตอร์ก็พร้อมสำหรับการนวดแป้งขนมปังแล้ว

อร่อย!

วิธีเตรียมแป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง?

ขนมปังมีอยู่บนโต๊ะของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ หากไม่มีขนมปัง จะไม่มีมื้อเดียวที่จะสมบูรณ์ได้ คุณสามารถทำขนมปังกรอบเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวัน และทำแซนด์วิชแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น หากต้องการทำขนมปังที่บ้าน คุณต้องเริ่มต้นก่อน

เวลาทำอาหาร: 73 ชม.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 170 มล.
• แป้งสาลี – 100 กรัม
• แป้งโฮลเกรน – 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะสำหรับสตาร์ทเตอร์ ล้างขวดแก้วให้สะอาด เช็ดให้แห้ง

2. เทน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในขวดแล้วเติมแป้งขาวและโฮลเกรน 25 กรัมผสมให้เข้ากัน

3. ปิดฝาขวดแล้ววางไว้หนึ่งวันในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง

4. ในวันถัดไปส่วนผสมจะได้กลิ่นเปรี้ยว แต่จะไม่ปรากฏร่องรอยของการหมัก เติมน้ำ 50 มิลลิลิตรและแป้งขาวและโฮลเกรน 25 กรัมลงในสตาร์ทเตอร์ ผสมปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

5. ทิ้งสตาร์ทเตอร์ครึ่งหนึ่งทิ้งไป ที่เหลือเติมน้ำ 50 มิลลิลิตร แป้งขาว 25 กรัม และแป้งโฮลเกรน 25 กรัม ปิดฝาขวดแล้วปล่อยไว้ในที่มืดจนกว่าสตาร์ทเตอร์จะขึ้นถึงระดับสูงสุด การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 5-7 ชั่วโมง

6. หลังจากนั้นใช้แป้งเปรี้ยว 10 กรัมเติมน้ำ 20 มิลลิลิตรแป้งขาว 25 กรัมและแป้งโฮลเกรน 5 กรัมลงไป ผัดสตาร์ทเตอร์แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

7.สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้วประมาณ 50 กรัมก็เพียงพอที่จะอบขนมปังโฮมเมดได้

อร่อย!

สูตรง่ายๆในการทำแป้งเปรี้ยวจากแป้งโฮลเกรน

ขนมปังเริ่มต้นด้วยแป้งเปรี้ยวซึ่งเป็นเครื่องจักรที่เคลื่อนไหวตลอดเวลาซึ่งก่อให้เกิดสิ่งใหม่ คุณสามารถซื้อสตาร์ทเตอร์เปรี้ยวหรือทำเองได้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเปรี้ยวจากแป้งโฮลเกรนจากสูตรของเรา

เวลาทำอาหาร: 5 วัน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน – 9 ช้อนโต๊ะ
• รำข้าวไรย์ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง – 210 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนแรกคุณจะต้องใช้น้ำ 80 มิลลิลิตรและรำข้าวไรย์ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมในขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

2.ในหนึ่งวันกระบวนการหมักจะเข้มข้นเต็มที่ ผัดสตาร์ทเตอร์เติมน้ำ 50 มิลลิลิตรและรำ 3 ช้อนโต๊ะผสมปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน

3. ในวันที่สาม คนส่วนผสมเริ่มต้น พักไว้สามช้อนโต๊ะ เติมแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะและน้ำ 30 มิลลิลิตร ผัดสตาร์ทเตอร์อีกครั้ง ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน

4. ในวันที่สี่ เติมแป้งโฮลวีตอีก 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. วันที่ห้า เติมน้ำ 50 มิลลิลิตร และแป้งโฮลเกรน 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง

6. สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งสำหรับทำขนมปังได้

อร่อย!

แป้งสาลีสำหรับทำขนมปังโฮมเมด

แป้งข้าวสาลีสำหรับขนมปังโฮมเมดหรืออีกนัยหนึ่งคือสเตเตอร์เป็นอะนาล็อกของยีสต์และเป็นพื้นฐานของขนมปังโฮมเมดขนมปังแบบที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งไรย์ทำให้ขนมปังฟูมาก มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ในสูตรนี้เราจะเติมมอลต์ลงในสตาร์ทเตอร์ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการหมักได้ดี การเตรียมแป้งเปรี้ยวต้องใช้เวลา ความอดทน และแป้งคุณภาพสูง

เวลาทำอาหาร: 5 วัน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 200 กรัม
• แป้งข้าวไร – 300 กรัม
• มอลต์ – 40 กรัม
• น้ำ – 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมลงในชามเริ่มต้น เติมมอลต์และน้ำอุ่น 100 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 2 วางส่วนผสมนี้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ยีสต์ธรรมชาติของแป้งถูกกระตุ้นและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มอีก 100 กรัม แป้งข้าวไรย์และเติมน้ำอุ่นในปริมาณเท่ากันซึ่งเรียกว่าการใส่ปุ๋ยเปรี้ยว ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 วัน

ขั้นตอนที่ 3 ในวันที่สาม เมื่อการหมักเริ่มเข้มข้นขึ้น ให้ป้อนสตาร์ทเตอร์เหมือนในวันที่สอง (แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม และน้ำอุ่น 100 มล.)

ขั้นตอนที่ 4 ในวันที่สี่และห้า ให้ให้อาหารสตาร์ทเตอร์ตามรูปแบบเดียวกันแต่ใช้แป้งสาลีและน้ำอุ่น

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากเวลานี้ ให้แบ่งแป้งเปรี้ยวข้าวสาลี-ไรย์ที่เตรียมไว้สำหรับขนมปังโฮมเมดออกเป็นสองส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แล้วใช้อีกส่วนหนึ่งสำหรับนวดขนมปัง การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

อร่อย!

วิธีทำยีสต์เปรี้ยวสำหรับทำขนมปังด้วยตัวเอง?

ยีสต์สตาร์ทเตอร์หรือยีสต์ธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง ด้วยเชื้อดังกล่าว ขนมปังของคุณก็จะได้รับการยกย่องอย่างล้นหลามด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานและเศษขนมปังที่มีกลิ่นหอม และอีกอย่างมันไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย

เวลาทำอาหาร: 9-10 วัน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น – 700 มล.
• แป้ง – 1.1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง 100 กรัมลงในชาม

2. เทน้ำอุ่น 200 มิลลิลิตรลงไปและผสมส่วนผสมจนเนียน โอนแป้งลงในภาชนะแก้วคลุมด้วยสำลีแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 22-26 องศาเป็นเวลา 3 วัน

3. ภายในสามวัน แป้งจะเพิ่มขึ้นและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

4. ถัดไปจะต้องป้อนสตาร์ทเตอร์ ใช้สตาร์ทเตอร์ 100 กรัม เติมน้ำ 50 มิลลิลิตร และแป้ง 100 กรัมลงไป ขั้นแรกให้เทน้ำแล้วใส่แป้งลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกวัน

5. เลี้ยงสตาร์ทเตอร์ในลักษณะนี้ต่อไปอีก 6 วัน จากนั้นให้สตาร์ทเตอร์ทุกๆ 12 ชั่วโมง เครื่องสตาร์ทจะพร้อมเมื่อมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่าภายใน 4 ชั่วโมง

6. สามารถเก็บสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้ได้หากจำเป็น

อร่อย!

Sourdough สำหรับขนมปัง Borodino ที่บ้าน

ปัจจุบันขนมปังโฮมเมดกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว อบด้วยเทคโนโลยีพิเศษและจากส่วนผสมพิเศษ ตัวอย่างเช่นในการอบขนมปัง Borodino อันโด่งดังที่บ้านคุณจะต้องมีแป้งข้าวไรย์

เวลาทำอาหาร: 7 วัน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร – 400 กรัม
• น้ำ – 400 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในวันแรก ผสมแป้งร่อน 50 กรัม กับน้ำ 50 มิลลิลิตร ที่อุณหภูมิห้อง โอนส่วนผสมลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

2. ในวันที่สอง ใช้สตาร์ทเตอร์ 35 กรัม เติมน้ำ 35 มิลลิลิตร และแป้ง 35 กรัม ผสมให้เข้ากัน

3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โอนลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

4.ในวันที่สาม การหมักแบบแอคทีฟของสตาร์ทเตอร์จะเริ่มขึ้นในขวด พักสตาร์ตเตอร์ไว้ 35 กรัมอีกครั้ง แล้วผสมกับน้ำ 35 มิลลิลิตร และแป้ง 35 กรัม

5.วันที่สี่จะมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น ผู้เริ่มต้นจะต้องได้รับอาหารตามรูปแบบเดียวกัน แต่สองครั้ง: ในตอนเช้าและตอนเย็น ในวันที่ห้าและหก ควรให้อาหารสองครั้ง

6. ในวันที่เจ็ดควรให้อาหารสตาร์ทเตอร์ 2 ครั้งโดยจะเริ่มเติบโตอย่างมาก แป้งเปรี้ยวที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและมีฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมาก Sourdough สามารถใช้อบขนมปัง Borodino ได้

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับ sourdough สำหรับขนมปัง kefir แบบโฮมเมด

พื้นฐานของแป้งสำหรับขนมปังโฮมเมดคือแป้งเปรี้ยว สูตรนี้มอบให้เธอโดยเฉพาะ นอกจากแป้งและน้ำแล้วเรายังต้องการ kefir โดยหลักการแล้วขั้นตอนการเตรียมแป้งเปรี้ยวนั้นง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

เวลาทำอาหาร: 5-6 วัน.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร – 500 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• เคเฟอร์ – 400 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ 100 กรัม กับน้ำ 100 มิลลิลิตร ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของสตาร์ทเตอร์หรือไม่

2. ในการให้อาหารครั้งแรกคุณต้องเพิ่มแป้ง 100 กรัมและเคเฟอร์ 100 มิลลิลิตรผสมสตาร์ทเตอร์แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สตาร์ทอีกครั้งด้วยแป้ง 100 กรัมและเคเฟอร์ 100 มิลลิลิตร ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

4. เพิ่มแป้ง 100 กรัมและ kefir 100 มิลลิลิตรในการให้อาหารครั้งที่สาม หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง สตาร์ทเตอร์จะเติบโต 3.5-4 เท่า

5. ป้อนสตาร์ทเตอร์อีกครั้ง สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วควรเพิ่มระดับเสียง 4 เท่าภายใน 6 ชั่วโมงเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่เย็นและใช้ทำขนมปัง

อร่อย!

เชื้อขนมปังอิตาเลียน Levito Madre

วิธีการเตรียมแป้งเปรี้ยวนี้มาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า วิธีการคลาสสิกคือการเตรียมส่วนผสมของแป้ง 2 ส่วนกับน้ำ 1 ส่วน ทิ้งไว้ให้สุกภายใต้เงื่อนไขบางประการและให้อาหารทุกวัน กระบวนการโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตรของเรา

เวลาทำอาหาร: 5-7 วัน

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 360 มล.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก – สำหรับทากระทะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง 200 กรัม น้ำ 90 มิลลิลิตร และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนแล้วตัดเป็นเส้น วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้

2. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20-25 องศา

3. ในช่วงเวลานี้สตาร์ทเตอร์ควรเพิ่มขนาดอย่างมาก

4. หลังจากนี้คุณสามารถให้อาหารมื้อแรกได้ ใช้สตาร์ตเตอร์ 100 กรัม ใส่แป้ง 100 กรัม และน้ำ 45 มิลลิลิตร ให้อาหารซ้ำเป็นเวลาห้าวันติดต่อกัน

5. หลังจากผ่านไป 5 วันเพื่อตรวจสอบความพร้อมของสตาร์ทเตอร์คุณต้องรีเฟรชและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากระดับเสียงเพิ่มขึ้นสองเท่าใน 3 ชั่วโมง แสดงว่าพร้อมแล้ว

6. ถัดไป คุณสามารถให้อาหารสตาร์ทเตอร์วันเว้นวันแล้วย้ายไปไว้ในที่ที่เย็นกว่า (12-16 องศา) หรือแม้แต่ใส่ในตู้เย็นแล้วให้อาหาร 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์

7. เมื่อสตาร์ทเตอร์เสถียรแล้ว คุณสามารถนวดแป้งขนมปังจากส่วนที่เหลือได้หลังการใส่ปุ๋ย แป้งเปรี้ยวที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและมีสีเทาสตาร์ทเตอร์นี้สามารถใช้ในการอบหลังจากการป้อนเบื้องต้นสองครั้งทุกๆ 3 ชั่วโมง

อร่อย!

sourdough โฮมเมดสำหรับขนมปังกับมอลต์

อีกวิธีในการทำขนมปังเปรี้ยวที่บ้าน มอลต์มีน้ำตาลมากกว่าหลายเท่าและอิ่มตัวด้วยวิตามินเชิงซ้อนมากกว่าแป้งดังนั้นปฏิกิริยาและการหมักจึงมีฤทธิ์มากกว่า

เวลาทำอาหาร: 5 วัน.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• มอลต์ – 40 กรัม
• แป้งข้าวไร – 300 กรัม
• แป้งสาลี – 200 กรัม
• น้ำ – 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมมอลต์แป้งข้าวไรย์ 100 กรัมเติมน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตรส่วนผสมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

2. ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมออกครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมและน้ำ 100 มิลลิลิตร ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้อีกครั้งหนึ่งวันในที่อบอุ่น

3. ในวันที่สามสัญญาณของการหมักจะชัดเจนยิ่งขึ้น ป้อนสตาร์ทเตอร์ ตามรูปแบบเดียวกันกับวันที่สอง

4. ในวันที่สี่และห้าให้เลี้ยงตามแผนเดียวกันแต่ใช้แป้งสาลีและน้ำ

5. ในวันที่ห้า ให้ป้อนสตาร์ทเตอร์แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

อร่อย!