เบเนดิกต์ไข่

Eggs Benedict เป็นอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์สูงสุด และอาหารจานอร่อยนี้จะครองใจนักชิมอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะไข่สดในการปรุงอาหาร และเปลี่ยนน้ำหลังจากไข่สุกทุกวินาที

สูตรเบเนดิกต์ไข่คลาสสิกที่บ้าน

เบเนดิกต์ไข่แบบคลาสสิกคือไข่ลวกบนขนมปังปิ้งพร้อมซอสกาแลนเดส และแฮมหรือเบคอนชิ้นหนึ่ง ความสมดุลของรสชาติทำได้โดยใช้ไข่ที่ปรุงอย่างเหมาะสม ไข่แดงไหลเยิ้ม และซอสฮอลแลนเดสเข้มข้น คล้ายกับมายองเนสเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

1. 
   ในการเตรียมไข่เบเนดิกต์ ให้แบ่งไข่อย่างระมัดระวังลงในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก
2. 
   ต้มน้ำในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ค่อยๆ เทไข่ที่แตกลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 60 วินาที จากนั้นนำช้อนมีรูออกจากน้ำเดือดแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากหากจำเป็น ให้ลวกไข่จนสุกเต็มที่โดยแช่ไว้ในน้ำร้อนไม่เกิน 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับไข่ใบที่สอง
3. 
   ในการเตรียมซอสฮอลแลนเดส ให้สับเนยและทำให้นิ่มลง โดยตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
4. 
   ผสมไข่แดงกับน้ำมะนาวอย่างเข้มข้นในชามโลหะ วางลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลา เทเนยละลายลงในสตรีมบาง ๆ ลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมกลายเป็นครีมและข้นขึ้น
5. 
   ปิ้งขนมปังชิ้นในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะแห้ง
6. 
   วางแฮมชิ้นหนึ่งไว้บนขนมปังแต่ละชิ้น วางไข่ลวกอย่างระมัดระวังแล้วราดซอสอุ่นๆ ลงไป หากต้องการ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟทันที

วิธีทำไข่เบเนดิกต์กับปลาแซลมอน?

เมื่อใช้ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ผักโขมสด และพาร์เมซานเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในจานเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงไข่ลวกจนเกินไป เพื่อว่าเมื่อหั่นแล้ว ไข่แดงจะไหลออกมา ซึ่งผสมกับซอสกาแลนเดส และสร้างความแตกต่างของรสชาติที่อธิบายไม่ได้

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Brioche – 4 ชิ้น
• เนย – 20 กรัม
• เชดดาร์ชีส – 80 กรัม
• ผักโขมสด – 20 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 200 กรัม
• ไข่ลวก – 4 ชิ้น
• พาร์เมซานชีส – 8 กรัม
• ปาปริก้ารมควัน – 2 กรัม

สำหรับซอส galandaise:

• ไข่แดง – 12 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง – 200 กรัม
• เนย – 400 กรัม
• แป้ง – 12 กรัม
• น้ำมะนาว – 40 กรัม
• เกลือ – 8 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับซอสฮอลแลนเดส ให้ตีไข่แดงด้วยไวน์ แป้ง และน้ำมะนาวเล็กน้อย

2. ส่วนหลักของไวน์ขาวต้องอุ่นในอ่างน้ำและผสมอย่างระมัดระวังกับเนยนิ่มจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนา

3. อบขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะที่แห้ง เกลี่ยขนมปังร้อนๆ ด้วยเนย

4. วางเชดด้าชีสแผ่นบางๆ ลงบนขนมปัง จากนั้นใส่ใบผักโขม แซลมอนชิ้นเล็กๆ และไข่ลวก

5. ราดซอสฮอลแลนเดสลงบนขนมปังอย่างทั่วถึง และตกแต่งด้วยพาร์เมซานขูดและปาปริก้ารมควัน สนุก!

เบเนดิกต์ไข่กับซอสฮอลแลนเดส

องค์ประกอบสำคัญของเอ้กเบเนดิกต์คือซอสฮอลแลนเดส หรือที่เรียกกันว่าซอสฮอลแลนเดส ความสอดคล้องของมันคือมายองเนสที่ค่อนข้างหนา แต่ปรุงด้วยเนยและเพิ่มรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• ขนมปัง Brioche – 1 ชิ้น
• ขนมปังโบโรดิโน่ – 1 ชิ้น
• ปลาทูรมควัน – 50 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล – ¼ ช้อนชา

สำหรับซอสฮอลแลนเดส:

• เนย – 150 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ทำกรวย แล้วค่อยๆ เทไข่ลงตรงกลาง ต้มประมาณหนึ่งนาทีครึ่งแล้วเอาช้อนมีรูเอาออกบนผ้ากระดาษ ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับไข่ใบที่สอง

2. ในกระทะอีกใบ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน

3. ในชามโลหะทรงลึก ผสมไข่แดงและน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป ควรทำโดยการคนอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำมันลงในสตรีมบางๆ จนกระทั่งซอสข้น ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

4.ตัดขนมปังบริยอชตามยาวออกเป็นสามชิ้น นำชิ้นตรงกลางแล้วย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ทำแบบเดียวกันกับขนมปัง Borodino หนึ่งชิ้น

5. วางไข่ลวกบนขนมปัง วางปลาแซลมอนชิ้นบนไข่บนขนมปัง และปลาแมคเคอเรลบนขนมปังดำ เทซอสด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟทันที

ไข่เบเนดิกต์สูตรเบคอนที่ง่ายและอร่อย

เบเนดิกต์ไข่เวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย เบคอนและขนมปังจะต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย และไข่ลวกจะต้องเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 8 ชิ้น
• เบคอน - 8 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – สำหรับทอด
• มัฟฟินอังกฤษ – 4 ชิ้น
• ส่วนผสมสลัด – 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• ไข่แดง – 6 ชิ้น
• เนย – 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• มะนาว – 1 ชิ้น
• พริกป่น – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อน เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและทำช่องทางสำหรับตีไข่และปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากน้ำแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปาก ปรุงไข่ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

2. ทอดชิ้นเบคอนในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

3. ตัดมัฟฟิน อุ่นให้ร้อน แล้ววางเบคอนฝานไว้ในแต่ละชิ้น

4. ในการเตรียมซอส ให้เนยนิ่มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ในชามโลหะขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูและพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง

5. ในชามอีกใบตีไข่แดงแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังคนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมันขณะคนตลอดเวลาปรุงซอสจนข้น เติมน้ำมะนาวและพริกป่นลงไป

6. วางไข่ลวกไว้บนเบคอนอย่างระมัดระวัง และราดซอสฮอลแลนเดสที่ได้ ผสมส่วนผสมสลัดกับน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ เสิร์ฟบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับไข่เบเนดิกต์

เบเนดิกต์ไข่โฮมเมดกับอะโวคาโดและปลาแซลมอน

ไข่ตามสูตรนี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและเป็นคลังสารอาหารและวิตามิน ขนมปังโฮลเกรน อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง และปลาแซลมอนเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับไข่ลวก และซอสสำหรับอาหารจานนี้ทำโดยไม่ต้องเติมเนย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• ขนมปังโฮลเกรน – 3 ชิ้น
• อะโวคาโด – ½ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวขนาดเล็ก – 6 ชิ้น
• หัวหอมแดง – ½ชิ้น
• ชีสนมเปรี้ยว – 3 ช้อนชา
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 50 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon เนื้อหยาบ – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยลงไป ใช้ตะกร้อตีเป็นกรวย แล้วค่อยๆ เทไข่ลงในน้ำ ปรุงสักสองสามนาทีแล้วค่อยเอาออกโดยใช้ช้อนมีรูบนกระดาษชำระ ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับไข่แต่ละฟองแยกกัน

2. ตีไข่แดงในภาชนะโลหะใส่ในอ่างน้ำเติมน้ำและน้ำมะนาวแล้วปรุงต่อกวนจนมวลข้น สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มประมาณหนึ่งนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็ง และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดถั่วงอกออกครึ่งหนึ่งตามยาว

4.หั่นปลาและอะโวคาโดเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. ตากขนมปังให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ทาขนมปังด้วยครีมชีส วางอะโวคาโด หัวหอม และหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้น

6. วางไข่ลวกและปลาชิ้นไว้บนขนมปังและผักอย่างระมัดระวัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไข่เบเนดิกต์กับแฮม

แฮมและไข่เป็นอาหารยอดนิยมที่ผสมผสานกัน และมักเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารจานหรูและอร่อย เราแนะนำให้เตรียมไข่เบเนดิกต์บนขนมปังปิ้งกับแฮม รวดเร็ว อร่อย และมีประสิทธิภาพมาก!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• แฮม – 2 ชิ้น
• ขนมปัง – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสฮอลแลนเดส:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะ ผสมไข่แดงกับไวน์และเกลือเล็กน้อย ตั้งส่วนผสมในอ่างน้ำให้ร้อน ใส่เนยที่สับแล้วลงไปทีละน้อย มวลควรร้อนขึ้นและข้นขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่องและอย่าปล่อยให้ร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้ซอสแตกตัวได้

2. นำซอสออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเติมน้ำมะนาว

3. ตัดวงกลมออกจากขนมปังสองแผ่นแล้วเช็ดให้แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

4. อุ่นแฮมในไมโครเวฟหรือบนเตา

5. ไข่สดสำหรับการรุกล้ำจะต้องแตกใส่แก้วหรือถ้วยอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ทำช่องทางแล้วใส่ไข่ลงไป ควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 นาที จากนั้นคุณควรนำออกอย่างระมัดระวังและวางลงบนกระดาษชำระ

6.วางแฮมชิ้นบนขนมปังปิ้ง ตามด้วยไข่และราดซอสปริมาณมากด้านบน หากต้องการ คุณสามารถปรุงไข่เบเบดิกต์ด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพรสดได้ อร่อย!