มะเขือเทศตากในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นและยังเป็นมะเขือเทศที่มีความละเอียดอ่อนซึ่งมีรสชาติอันสูงส่งเป็นพิเศษ มะเขือเทศตากแห้งถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจาน: ซุป, พาสต้า, พิซซ่า, แซนด์วิช, สลัด, ไข่เจียว ฯลฯ มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบผ้า เสริมรสชาติด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมและเติมน้ำมันเพื่อเก็บรักษา ชิ้นงานมีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - มีจำนวนเล็กน้อยหลังจากการอบแห้ง แต่ได้รับการชดเชยด้วยรสชาติ

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

มะเขือเทศตากแห้งส่วนใหญ่มักจะเตรียมในเตาอบและสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืช สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกมะเขือเทศพันธุ์เล็ก เนื้อแน่น และหนาแน่น ไม่เช่นนั้นจะเหลือเพียงเปลือกหลังจากการอบแห้ง ในสูตรนี้ เราใช้น้ำมันมะกอก สมุนไพรแห้ง (โหระพา โรสแมรี่ และไธม์) และกระเทียมในไส้

1. 
   มะเขือเทศตากในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยถ้าคุณเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นครึ่งและแนะนำให้เอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงบนผ้าสะอาด หั่นด้านข้างลง แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อเอาน้ำบางส่วนออก
2. 
   ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย วางมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่ง หั่นหงายขึ้น
3. 
   ผสมน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรแล้วโรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้
4. 
   เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา แล้ววางถาดอบที่มีมะเขือเทศลงไป เปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศหมุนเวียน ตากมะเขือเทศให้แห้งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เปลี่ยนถาดอบเป็นระยะๆ เพื่อให้มะเขือเทศแห้งเท่ากัน พวกเขาควรจะแห้งและยืดหยุ่น
5. 
   ผสมน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรแห้งให้เข้ากัน
6. 
   ขวดเล็กฆ่าเชื้อแบบแห้งพร้อมฝาปิด
7. 
   วางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของขวด
8. 
   จากนั้นใส่มะเขือเทศตากแห้งฝานลงในขวดให้แน่น
9. 
   เทส่วนผสมน้ำมันที่เตรียมไว้ให้ทั่วมะเขือเทศตากแห้ง
10. 
    ไม่ควรมีอากาศเหลืออยู่ในขวดโหล
11. 
    มะเขือเทศตากแห้งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในเตาอบในน้ำมันปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้เตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวโดยใช้น้ำมันเพื่อเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่เย็น มะเขือเทศตากแห้งเช่นเดียวกับในรุ่นคลาสสิก แต่เต็มไปด้วยน้ำมันร้อนซึ่งเก็บรักษาไว้อย่างดี ในสูตรนี้เราเลือกมะเขือเทศที่แข็งและไม่ฉ่ำมากแล้วตากให้แห้งที่ 100 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำมันมะกอก – 200 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ – 1 ก้าน
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอามีดเอาเนื้อและเมล็ดออก

ขั้นตอนที่ 2 วางมะเขือเทศสับลงในชามลึก เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไป

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใช้มือผสมมะเขือเทศเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4 ปิดถาดอบด้วยกระดาษแล้ววางชิ้นมะเขือเทศลงไป โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C วางมะเขือเทศไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยแง้มประตูทิ้งไว้และจำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะไม่แห้ง ติดตามกระบวนการทำให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลาทำให้แห้งตามที่กำหนด ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบและทำให้มะเขือเทศเย็นลง

ขั้นตอนที่ 7 ใส่กระเทียมและโรสแมรี่ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ (คุณจะมีมะเขือเทศตากแห้งเพียงไม่กี่ลูกเท่านั้น)

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศตากแห้งเป็นชั้นๆ แล้วอัดให้แน่น โรยแต่ละชั้นด้วยออริกาโนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9 ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแต่อย่านำไปต้ม เทน้ำมันร้อนลงบนมะเขือเทศในขวด

ขั้นตอนที่ 10 ปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน แล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบพร้อมน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบผ้าด้วยน้ำมัน กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าในเตาอบ แต่มะเขือเทศไม่ไหม้และแห้งเท่ากันเราใช้น้ำมันพืชในการเติม และเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดคือสมุนไพรอิตาลี

เวลาทำอาหาร: 16 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• เกลือทะเล – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรอิตาเลียน – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมชุดง่ายๆ ทันที เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อและมีขนาดเล็กเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ดด้วยช้อนชา

ขั้นตอนที่ 3 วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในกระชอนโรยด้วยเกลือทะเลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำบางส่วนระบายออก

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลานี้ วางมะเขือเทศฝานไว้บนชั้นวางเครื่องอบผ้าไฟฟ้า โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย โรยสมุนไพรอิตาเลี่ยนเล็กน้อยในแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 5 วางชั้นวางมะเขือเทศลงในเครื่องอบผ้า ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง มะเขือเทศควรตากที่อุณหภูมิ 35-40 องศาก่อนแล้วค่อยๆนำไปที่อุณหภูมิ 70 องศาแล้วตากให้แห้งจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 6 ในช่วงเวลานี้ ชิ้นมะเขือเทศจะแห้ง แต่ยังคงความยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 7 วางให้แน่นแล้วเรียงเป็นชั้นในขวดโหลที่แห้งปราศจากเชื้อ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพร มะเขือเทศจำนวนนี้ให้ผลสองขวดขนาด 250 และ 210 มล.

ขั้นตอนที่ 8 หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น เป็นการดีที่จะตั้งน้ำมันด้วยกระเทียมฝานเป็นชิ้น ๆ ในชามใดก็ได้ แต่อย่านำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 9. เทน้ำมันร้อนลงบนมะเขือเทศและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด วางกระเทียมไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 10สำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศแห้งที่มีน้ำมันจะถูกปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น ตัวอย่างแรกสามารถทำได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันมะกอกสำหรับฤดูหนาว

น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับการเติมมะเขือเทศตากแห้งและสอดคล้องกับอาหารคลาสสิกของอิตาลี สำหรับการเตรียมการนี้คุณภาพของน้ำมันมีความสำคัญและเลือกที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่เช่นนั้นรสชาติของมะเขือเทศอาจทำให้ผิดหวัง เมื่อเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นน้ำมันมะกอกอาจมีความหนืดดังนั้นจึงสามารถเจือจางด้วยน้ำมันพืชได้ แต่ในอัตราส่วน 1:5 เท่านั้นเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติพิเศษของน้ำมันมะกอก อบมะเขือเทศให้แห้งในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ – 250 มล.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด – 1 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง – 1 ช้อนชา
• โหระพา – 4 ก้าน
• โรสแมรี่ – 4 ก้าน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการเตรียมการนี้ ให้เลือกมะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก เช่น "Slivka" เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดทันทีตามสัดส่วนของสูตร ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกหัวกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2 ในชาม ผสมน้ำตาลกับเกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรแห้ง หากปริมาณมะเขือเทศสำหรับการเตรียมนี้มีมากขึ้นและมีมะเขือเทศ 1-1.2 กิโลกรัมพอดีกับถาดอบมาตรฐาน คุณควรคำนวณปริมาณของเครื่องเทศเหล่านี้ให้ถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 3 หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด หั่นกระเทียมปอกเปลือกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางชิ้นมะเขือเทศลงไปโรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วใส่กระเทียมหนึ่งชิ้น จากนั้นเทน้ำมันมะกอกร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 4 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา โดยควรใช้โหมดการพาความร้อน หากมี ตากมะเขือเทศให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยแง้มประตูไว้ หากคุณมีถาดอบขนมสองแผ่น ให้เปลี่ยนทุกๆ ชั่วโมง ทิ้งมะเขือเทศตากแดดไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นหรือเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมขวดโหลขนาดเล็กที่แห้งและปลอดเชื้อ เทน้ำมันมะกอกร้อนเล็กน้อยลงไป ใส่กระเทียมเล็กน้อย และไธม์ลวกด้วยน้ำเดือดและโรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นวางมะเขือเทศตากแห้งเป็นชั้นๆ และใส่ลงในขวดให้แน่น โรยหน้าด้วยกระเทียมและสมุนไพรในแต่ละชั้น แล้วเทน้ำมันมะกอกร้อนลงไป เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดครึ่งลิตร น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน จากนั้นปิดมะเขือเทศตากแห้งที่เตรียมไว้ในน้ำมันมะกอกให้แน่นสำหรับฤดูหนาวแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศตากแห้งกับกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือเทศตากแห้งกับกระเทียมมักเต็มไปด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพราะในตู้เย็นไม่หนาและราคาถูกกว่าน้ำมันมะกอกมาก รสชาติของมะเขือเทศตากแห้งเสริมด้วยกระเทียมและสมุนไพรแห้งรสเผ็ด ในสูตรนี้ เราใส่มะเขือเทศตากแห้งกับกระเทียมเป็นชิ้นๆ โดยใช้ปริมาณตามรสนิยมของคุณ

เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 0.6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 300 มล.
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศพันธุ์เนื้อสุกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 2.จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขนาดของมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 3 ถอดฐานของก้านและเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ดออกจากส่วนต่างๆ

ขั้นตอนที่ 4 วางแผ่นอบด้วยกระดาษแล้ววางมะเขือเทศฝานโดยคว่ำด้านผิวหนังลง โรยด้วยเกลือ สมุนไพรเดอโพรวองซ์ และพริกไทยดำ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C

ขั้นตอนที่ 5. ตากมะเขือเทศให้แห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ในระหว่างนี้ ชิ้นเนื้อจะหดตัวมาก แต่ควรจะคงความชุ่มชื้นและยืดหยุ่นไว้บ้าง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมะเขือเทศในเตาอบมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 6 นำมะเขือเทศตากแห้งออกจากถาดอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นมะเขือเทศแห้งลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยกระเทียมแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันทันที

ขั้นตอนที่ 8 เติมขวดให้เต็มด้วยวิธีนี้เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ ปิดขวดที่มีฝาปิด มะเขือเทศตากแห้งพร้อมกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือน

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์มะเขือเทศตากแดดจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและกลิ่นหอมของกระเทียมและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานต่างๆ การเตรียมการที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

ตัวเลือกที่อร่อยสำหรับมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันคือการเสริมด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ในสูตรนี้ เราทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ เทส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1:1 และเสริมรสชาติ พร้อมด้วยสมุนไพรและกระเทียมจากโพรวองซ์ เราไม่เอาเนื้อและเมล็ดออกจากมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 0.6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
• น้ำมันมะกอก – 150 มล.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมมะเขือเทศพันธุ์ “ครีม” หรือมะเขือเทศที่คล้ายกัน ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่ง โดยเอาเฉพาะโคนของก้านออก

ขั้นตอนที่ 2 วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ปูกระดาษไว้แล้วตัดหงายขึ้น โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมน้ำตาลและเกลือเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 70-75 องศาและทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยหรือเปิดโหมดการพาความร้อน จากนั้นเพิ่มความร้อนของเตาอบเป็น 90 องศาแล้วอบต่ออีก 5 ชั่วโมง เนื้อมะเขือเทศตากแห้งควรมีความยืดหยุ่น ไม่เปราะ และไม่มีน้ำเหลืออยู่ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 4 จากการอบแห้งคุณจะได้มะเขือเทศตากแห้ง 350 กรัมจากมะเขือเทศสด 1 กิโลกรัมเท่านั้น ควรใส่ในขวดขนาด 300 มล. สองขวด

ขั้นตอนที่ 5 เพื่อปรุงรสการเตรียม ให้ใช้สมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชา ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนก่อนเทลงไปโดยไม่ต้องนำไปต้ม ขวดฆ่าเชื้อแบบแห้งพร้อมฝาปิด

ขั้นตอนที่ 6 วางมะเขือเทศตากแห้งในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ จัดเรียงด้วยกระเทียมฝานบางๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นเทน้ำมันร้อนลงบนมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง และขจัดฟองอากาศให้มากที่สุด ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด

ขั้นตอนที่ 8 เก็บมะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงสุกไว้ในน้ำมันพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ คุณสามารถลิ้มรสการเตรียมการได้ แต่หากคุณชอบ ให้เตรียมมะเขือเทศตากแห้งชุดใหม่ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!