แฮมในเครื่องทำแฮมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์สำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ต เนื้อแฮมโฮมเมดใด ๆ สับผสมกับเครื่องปรุงรสใส่ในเครื่องทำแฮมอัดแน่นแล้วต้มหรืออบ บางครั้งอาจเติมเกลือไนไตรต์เพื่อให้แฮมที่เสร็จแล้วมีสีชมพู แฮมที่เสร็จแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและคงรูปร่างได้ดีเสมอ
แฮมไก่ในเครื่องทำแฮม
แฮมไก่ในเครื่องทำแฮมไม่ได้เป็นเพียงม้วนไก่ต้ม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนและอร่อยกว่าเนื่องจากการปรุงอาหารที่อุณหภูมิหนึ่งและภายใต้ความกดดันเมื่อเนื้อไม่ต้ม แต่เคี่ยวเท่านั้น ในสูตรนี้เราเตรียมแฮมโฮมเมดจากไก่สับสองวิธี เพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
- ไก่ 2 กิโลกรัม (เนื้อ
- เกลือ รสชาติ
- เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ รสชาติ
- กระเทียม 2 (บางส่วน)
-
แฮมในเครื่องทำแฮมนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ในการเตรียมแฮม ให้ใช้สะโพกไก่และเนื้อน่องไก่ เนื่องจากเนื้ออกจะแห้ง นำเนื้อแช่เย็น เอาหนังออกจากชิ้นไก่ แยกกระดูก และตัดปริมาตร 3/4 ของเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ วางเนื้อสับลงในชามลึก -
บดเนื้อไก่หนึ่งในสี่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดและร่วมกับกระเทียมปอกเปลือก -
โอนเนื้อสับที่ได้ลงในเนื้อสับเติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเช่นปาปริก้าพริกไทยร้อนยี่หร่า ฯลฯ นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือเปียกจนมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน -
วางกระทะแฮมด้วยปลอกอบหรือถุงอาหาร โดยเว้นขอบไว้ ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงไปให้แน่น -
ผูกขอบแขนเสื้อให้แน่น ปิดฝาแฮมแล้วขันสปริงให้แน่น จากนั้นนำแฮมไปใส่ในเครื่องทำแฮมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง -
หลังจากเวลานี้ ให้วางแฮมและเนื้อลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำอุ่นลงไปจนมิด ปรุงแฮมไก่เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หรือดีกว่าโดยควบคุมเทอร์โมมิเตอร์ในครัว เพื่อให้อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 85-95 องศา เติมน้ำเป็นระยะๆ เมื่อเดือด ใส่แฮมที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเย็นประมาณ 7-10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง นำแฮมไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากเครื่องทำแฮมและสามารถเสิร์ฟได้ อร่อย!
แฮมหมูในเครื่องทำแฮม
การเตรียมแฮมหมูในเครื่องทำแฮมที่บ้านเป็นเรื่องง่าย โดยเอาส่วนที่เป็นไหล่ของหมูมา เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ในสูตรนี้ให้ผสมหมูสับกับเกลือแล้วหมักไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้เนื้อจะสุกเค็มดีและแฮมจะมีรสชาติดีขึ้นมาก เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะเหมือนกับแฮมทั่วไป
เวลาทำอาหาร: 2.5 วัน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภค: 1 กก.
วัตถุดิบ:
- สันคอหมู – 1 กก.
- เกลือ – 20 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ – 2 กรัม
- ผักชี – 2 กรัม
- พริกไทยดำป่น – 2 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. นำหมูแช่เย็นมาทำแฮม ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 2. วางชิ้นหมูลงในชามแยกเพื่อให้ชิ้นหมูเป็นชั้นเดียว
ขั้นตอนที่ 3: โรยเนื้อด้วยเกลือ การคำนวณมีดังนี้ 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เกลือปกติครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยเกลือไนไตรท์ได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นถูเกลือให้ละเอียดเป็นชิ้นเนื้อ ปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน คุณสามารถปรุงแฮมจากเนื้อเค็มได้ทันที แต่เมื่ออายุมากขึ้น รสชาติของแฮมจะแตกต่างออกไป
ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลานี้ โรยหมูด้วยเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตร และผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสุกเหนียว
ขั้นตอนที่ 6 วางปลอกอบลงในกระทะแฮม โดยปล่อยให้ขอบว่าง วางชิ้นหมูให้แน่นแล้วใช้มือกดลงไป
ขั้นตอนที่ 7 ผูกปลายแขนเสื้อ ปิดฝาเครื่องทำแฮมและยึดสปริงให้แน่น จากนั้นนำไปใส่ในหม้อน้ำร้อนใบใหญ่
ขั้นตอนที่ 8 ในการควบคุมอุณหภูมิให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับครัวแบบพิเศษ ปรุงแฮมด้วยไฟอ่อนที่ 85-87 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9 ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำกระทะแฮมออกจากกระทะ กดสปริงเล็กน้อยเพื่อให้แฮมมีความหนาแน่นและระบายน้ำและไขมันออก
ขั้นตอนที่ 10. ทำให้แฮมหมูที่ปรุงในเครื่องทำแฮมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!
แฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮมในเตาอบ
โดยปกติแล้วแฮมโฮมเมดจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จะถูกเตรียมในเครื่องทำแฮมโดยการปรุงอาหารในกระทะ แต่มีตัวเลือกในเตาอบด้วย แฮมเตรียมตามสูตรที่เลือกแต่อบในเตาอบและไม่จำเป็นต้องเฝ้าอุณหภูมิซึ่งง่ายกว่า ในสูตรนี้เราเตรียมแฮมจากอกไก่และเพื่อความชุ่มฉ่ำให้ยัดไส้ชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันหมูเค็มและแครอท
เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภค: 1 กก.
วัตถุดิบ:
- อกไก่ – 1 กก.
- น้ำมันหมูเค็ม – 100 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น
- กระเทียม – ½หัว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
- เจลาติน – 2 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดกล่องไม้ขีด
ขั้นตอนที่ 2: ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม หั่นแครอทและน้ำมันหมูเค็มเป็นก้อน สับกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 3 ใช้มีดยัดไส้ไก่เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้น้ำมันหมูและผัก
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นวางชิ้นไก่ยัดไส้ในชามแยก โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ และผสมเบาๆ เพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 5 วางปลอกอบลงในเครื่องทำแฮม โดยเหลือขอบว่างไว้
ขั้นตอนที่ 6. จากนั้นวางชิ้นไก่ลงไปให้แน่นเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วย 0.5 ช้อนชา เจลาติน. วางกระเทียม น้ำมันหมู และแครอทที่เหลือไว้ระหว่างชั้นด้วย
ขั้นตอนที่ 7. ปิดถุงเนื้อชั้นบนสุด ปิดฝาเครื่องทำแฮมแล้ววางสปริงให้อยู่ในตำแหน่งทำงาน
ขั้นตอนที่ 8. จากนั้นวางถาดในเตาเย็น วางเครื่องทำแฮมลงไป แล้วเทน้ำสะอาด 2 ถ้วยลงในถาด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เวลาอบ – 90 นาที
ขั้นตอนที่ 9วางแฮมที่อบในเตาอบลงในเครื่องทำแฮมบนจาน ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟได้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!
แฮมกับเกลือไนไตรท์ในเครื่องทำแฮม
แฮมที่มีเกลือไนไตรต์ในเครื่องทำแฮมด้วยส่วนผสมเฉพาะนี้ ทำให้ได้รสชาติและสีพิเศษที่ทำให้แตกต่างจากเนื้อต้ม เนื่องจากในระหว่างการให้ความร้อน โปรตีนของเนื้อสัตว์จะถูกทำลายเล็กน้อย จึงเป็นเหตุให้กลายเป็นสีเทา ในสูตรนี้เราเตรียมแฮมจากเนื้อไก่งวง แต่คุณสามารถใช้หมูหรือไก่ได้ตามสัดส่วนของสูตร เทคโนโลยีของจานที่มีสภาวะอุณหภูมิเหมือนกับแฮมทั่วไปในเครื่องทำแฮม
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
ส่วน: 2 กก.
วัตถุดิบ:
- ตุรกี – 2 กก.
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศแห้ง – 4 ชิ้น
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- เกลือไนไตรท์ – 2 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 แยกเนื้อไก่งวงออกจากกระดูก เอาผิวหนังออก แล้วล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก เตรียมเกลือและเครื่องเทศสองประเภทตามสูตร เตรียมปลอกอบและกระทะแฮมทันที
ขั้นตอนที่ 2 หั่นไก่งวงเป็นเส้นยาวตามยาวหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วโอนส่วนนี้ไปยังชามแยกต่างหาก เพิ่มเกลือปกติและไนไตรต์ลงในเนื้อสัตว์แล้วนวดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งไก่งวงเปลี่ยนสีและมวลมีความหนืด
ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่มะเขือเทศแห้งและปาปริก้าลงในเนื้อแล้วผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4 วางมวลที่เตรียมไว้ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือระหว่างชิ้นไก่งวงในปลอกและวางในเครื่องทำแฮม ผูกขอบด้านบนของแขนเสื้อปิดฝาเครื่องทำแฮม ยึดด้วยสปริง และวางในกระทะที่มีน้ำเย็น ปรุงแฮมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และที่อุณหภูมิน้ำในกระทะ 80-85 °C
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นวางกระทะแฮมในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท นำแฮมที่เตรียมไว้พร้อมเกลือไนไตรต์ออกจากเครื่องทำแฮม หั่นเป็นชิ้น ตักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!
แฮมไก่งวงในเครื่องทำแฮม
แฮมไก่งวงในเครื่องทำแฮมจะเป็นอาหารอันโอชะที่บ้านที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะเนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ในสูตรนี้ เราจะเสริมไก่งวงด้วยเนื้อหมูเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ และใส่มะกอกเพื่อให้ดูสวยงาม เราเก็บแฮมสับที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สัดส่วนของเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่กระบวนการปรุงอาหารนั้นเหมือนกับแฮมทั่วไปในเครื่องทำแฮม
เวลาทำอาหาร: 1 วัน 6 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
วัตถุดิบ:
- อกไก่งวง – 500 กรัม
- เนื้อต้นขาไก่งวง – 650 กรัม
- หมู – 200 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดา – ½ช้อนชา
- น้ำตาลผง – 1 ช้อนชา
- ครีม 15% – 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ – 2 หยิก
- พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียมแห้ง – ½ ช้อนชา
- มาจอแรมแห้ง – 2 หยิก
- มะกอกเขียว – 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. แยกเนื้อต้นขาไก่งวงออกจากกระดูก จากนั้นล้างออกพร้อมกับเนื้ออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 2. ล้างและทำให้แห้งชิ้นหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3. บดเนื้อหมูและเนื้ออกผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดตัดเนื้อต้นขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 4. ย้ายเนื้อสัตว์ที่สับแล้วทั้งสองประเภทนี้ลงในชามแยกกัน เพิ่มเกลือน้ำตาลผงแป้งและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงไปแล้วเทครีมลงไป นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10-15 นาทีจนมีความหนืด
ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำมะนาวลงในเนื้อสับที่นวดแล้ว ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6 สุดท้าย ใส่มะกอกเขียวสับลงในเนื้อสับแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7. จากนั้นใส่เนื้อสับให้แน่นในกระทะแฮมแล้วใช้ช้อนกดให้เข้ากัน ปิดฝาเครื่องทำแฮมพร้อมสปริงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อทำให้เนื้อไก่งวงสุกและหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายจานแฮมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ตั้งความร้อนถึง 80 องศาและปรุงที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำในกระทะไม่ควรเดือด ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบสภาพของมันและเติมน้ำเย็นเล็กน้อยหรือยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 8 หลังจากเวลาปรุงอาหารผ่านไป ให้ทำให้หม้อแฮมไก่งวงเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ นำออกและเสิร์ฟ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!
แฮมกับเจลาตินในเครื่องทำแฮม
แฮมในเครื่องทำแฮมปรุงสุกภายใต้ความกดดัน และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน แต่มีตัวเลือกเจลาตินให้เลือก โดยเฉพาะเมื่อใช้เนื้อสัตว์ปีกสำหรับแฮม
เจลาตินจะถูกเทลงในเนื้อสับโดยตรงก่อนที่จะนวดหรือละลายในน้ำ มันจับชิ้นเนื้อได้ดีทำให้แฮมมีความหนาแน่นมากขึ้น การคำนวณมีดังนี้: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ในสูตรนี้เราเตรียมแฮมจากเนื้อไก่และไก่งวงพร้อมเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย สูตรที่มีเจลาตินเป็นสูตรพื้นฐานและมีหลายรูปแบบให้เลือก
เวลาทำอาหาร: 1 วัน
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ส่วน: 2 กก.
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 1 กก.
- ต้นขาไก่งวงหรือเนื้อน่อง – 1 กก.
- เจลาตินเม็ด – 25 กรัม
- เกลือ – 20 กรัม
- เกลือไนไตรท์ – 20 กรัม
- พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา
- ปาปริก้า – 2 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อไก่และไก่งวงให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตวงเกลือและเครื่องปรุงรสสองประเภททันทีตามสูตร
ขั้นตอนที่ 2 ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดต่างๆ เนื่องจากแฮมสับมีลักษณะเนื้อสับไม่สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นในชามแยกต่างหากแล้วเติมเกลือสองประเภทพร้อมเครื่องปรุงรสและเจลาตินแห้งแบบละเอียดลงไป นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาทีจนเหนียว ปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปลาสุกและอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ และเกลือไนไตรต์จะทำให้แฮมมี "รสชาติไส้กรอก" อันโด่งดัง
ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มสร้างแฮมได้ เตรียมเครื่องทำแฮม.
ขั้นตอนที่ 5 วางปลอกอบหรือถุงลงในนั้น โดยปล่อยให้ขอบด้านบนว่าง
ขั้นตอนที่ 6 วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้แน่นในเครื่องทำแฮมแล้วบดด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 7 พันขอบที่ว่างของแขนเสื้อให้แน่น ปิดฝาครอบอุปกรณ์และยึดสปริงให้แน่น
ขั้นตอนที่ 8 วางจานแฮมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็นให้มิด ควรปรุงแฮมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ควบคุมจะดีกว่าเพราะอุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 70-80 องศาไม่เดือด หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ปรุงแฮมโดยใช้ไฟอ่อน เวลาปรุงแฮมสัตว์ปีกคือ 1.5-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9ทำให้แฮมที่เตรียมไว้เย็นลงด้วยเจลาตินในเครื่องทำแฮมจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำออกจากเครื่องทำแฮมและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดปลอกออก แฮมที่เสร็จแล้วสามารถหั่นและเสิร์ฟได้ อร่อย!
แฮมกับเห็ดในเครื่องทำแฮม
แฮมกับเห็ดในเครื่องทำแฮมจะทำให้คุณมีทางเลือกอร่อยสำหรับอาหารจานโฮมเมด ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้เป็นแซนด์วิชก็ได้ ในสูตรนี้เราเตรียมแฮมจากหมูสไลซ์ นำแชมเปญสด และใช้เจลาตินเพื่อสร้างชั้นเยลลี่ และใช้ไวน์แดงเพื่อเพิ่มรสชาติบาร์บีคิวเล็กน้อย สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามความต้องการส่วนบุคคล
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภค: 1.2 กก.
วัตถุดิบ:
- หมู – 1 กก.
- แชมเปญ – 200 กรัม
- เจลาตินแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- เซโมลินา – 6 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดงแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. สำหรับแฮม ให้เลือกหมูที่มีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ ส่วนไหล่จะดีที่สุด ทำให้เนื้อเย็นลงล่วงหน้าจากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 2 หั่นหมูเป็นเส้นยาวบาง ๆ แล้วนำไปใส่ชามผสมเนื้อสับทันที
ขั้นตอนที่ 3 ทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ ล้างออกให้สะอาดและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วย
ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกลงในโคลด์คัท แยกหรือผสมก็ได้
ขั้นตอนที่ 6 โรยเนื้อด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 7 เติมเจลาตินแห้งสองช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นเพิ่มเซโมลินาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการยึดเกาะ
ขั้นตอนที่ 9. เทไวน์แดงแห้งลงบนเนื้อ
ขั้นตอนที่ 10ล้างผักชีลาวสับละเอียดแล้วใส่เนื้อ
ขั้นตอนที่ 11. สุดท้ายใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงไปในเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานานเพราะได้เติมเซโมลินาแล้ว
ขั้นตอนที่ 12. วางถุงอบแคบๆ หรือปลอกหุ้มลงในเครื่องทำแฮม
ขั้นตอนที่ 13 จากนั้นใส่เนื้อที่ปรุงสุกแล้วกับเห็ดลงไปให้แน่นแล้วกดด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 14 ปิดเครื่องทำแฮมและขันสปริงให้แน่น วางลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝาด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 15. ทำให้แฮมเย็นลงด้วยเห็ดที่ปรุงในเครื่องทำแฮมก่อนบนโต๊ะแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถเสิร์ฟจานเสร็จได้ที่โต๊ะ อร่อย!
แฮมโฮมเมดในหม้อหุงช้าในเครื่องทำแฮม
แฮมโฮมเมดในหม้อหุงช้าในเครื่องทำแฮมซึ่งเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกที่ซื้อในร้านจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นธรรมชาติที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง สำหรับแฮม อุณหภูมิที่ถูกต้องในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ และหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เนื่องจากโหมดนี้ถูกตั้งค่าไว้ตามค่าเริ่มต้น ปรุงแฮมด้วยเครื่องทำแฮมโดยใช้โปรแกรม "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง สูตรนี้ให้คุณทำแฮมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
จำนวนหน่วย: 1.6 กก.
วัตถุดิบ:
- ไก่สับ + เนื้อ – 600 กรัม
- เนื้อ+หมู – 1 กก.
- กระเทียมขนาดใหญ่ - 5 กลีบ
- พริกหยวก – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว – 50 มล.
- เจลาติน – 10 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อสับลงในชามแยกต่างหาก ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เนื้อสับลงไปปอกเปลือกและล้างผัก บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น และพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ เพิ่มผักสับลงในเนื้อสัตว์เทซีอิ๊วขาวแล้วเติมเจลาตินด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม จากนั้นเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วใช้ช้อนบดให้แน่น
ขั้นตอนที่ 3 พับขอบด้านบนของกระเป๋า ปิดฝาเครื่องทำแฮมแล้วขันสปริงให้แน่น เพราะความสม่ำเสมอของแฮมที่ปรุงสุกจะขึ้นอยู่กับระดับการบิด
ขั้นตอนที่ 4 วางผ้าเช็ดปากซิลิโคนไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผนังเป็นรอย วางจานแฮมที่เติมไว้ลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นให้เต็ม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำได้ ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเปิดโปรแกรม "ซุป" หรือ "สตูว์" ซึ่งจะให้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด เวลาทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง ตั้งตัวจับเวลาและสามารถเพิ่มเป็น 2.5 ชั่วโมงได้
ขั้นตอนที่ 5 เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้นำแฮมไปแช่ในเครื่องทำแฮมที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท หลังจากปล่อยให้เย็นลงแล้ว ให้นำแฮมออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นๆ (มันจะคงรูปทรงได้ดี) แล้วเสิร์ฟ หากใส่เจลาตินลงไปและไม่กระชับมากเกินไป ก็จะได้แฮมที่มีชั้นเยลลี่เหมือนเนื้อเยลลี่ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!
