แยมมะยมใบเชอร์รี่รอยัล (มรกต)

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แยมมะยมกับใบเชอร์รี่ได้รับฉายาว่า "ราชวงศ์" และ "มรกต" มีเวอร์ชันหนึ่งที่แคทเธอรีนที่ 2 เมื่อได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้แล้วได้มอบแหวนมรกตให้กับผู้ปรุงอาหาร และรูปลักษณ์ของแยมนั้นคล้ายกับอัญมณี: มะยมในน้ำเชื่อมใสให้ความสัมพันธ์ดังกล่าว จัดทำขึ้นจากผลเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำ และใบเชอร์รี่ ซึ่งให้กลิ่นหอมพิเศษ

สูตรง่ายๆสำหรับแยมมะยมกับใบเชอร์รี่

จุดสำคัญในการเตรียมแยมมะยมคือการเตรียมผลเบอร์รี่นั่นคือการเอาเมล็ดออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง อาหารอันโอชะปรุงในหลายชุดและในตอนท้ายก็เย็นลงอย่างรวดเร็ว

1. 
   วิธีเตรียมแยมมะยม (มรกต) พร้อมใบเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว? เลือกผลเบอร์รี่ทั้งผลที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียสิ่งสำคัญคือต้องมีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดสีน้ำตาล ถอดหางออกจากทั้งสองด้านแล้วล้างให้สะอาด
2. 
   ตัดเบอร์รี่แต่ละอันอย่างเรียบร้อยด้วยมีดคมๆ แล้วเอาเมล็ดออกผ่านรูที่เกิด วิธีนี้จะง่ายกว่าเมื่อใช้วัตถุบางๆ เช่น คลิปหนีบกระดาษ เข็มหมุด ฯลฯ หลังจากเอามวลชั้นในออกแล้วให้ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำแล้วปล่อยให้หยดสะเด็ดน้ำ
3. 
   เตรียมจานสำหรับแช่ผลเบอร์รี่และใบเชอร์รี่ ล้างใบแล้ววางเป็นชั้นมะยมในภาชนะ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. 
   หลังจากนั้นให้นำใบเชอร์รี่ออกลงในชามแยก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
5. 
   ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนผลึกละลายหมดจากนั้นจึงเทมะยมลงไป คนเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อให้ผลเบอร์รี่เคลือบด้วยน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือดนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ทำซ้ำลำดับการกระทำเดิมอีกหนึ่งหรือสองครั้งตามต้องการ
6. 
   ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ย้ายภาชนะที่มีแยมไปยังชามกว้างที่มีน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้แยมเย็นและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว วางขนมลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้แน่น

อร่อย!

แยมมะยมกับใบเชอร์รี่

ความลับหลักของแยมแสนอร่อยตามสูตรนี้อยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหาร การปรุงสั้นๆ ในหลายคราวโดยเว้นช่วงเพื่อให้เย็นสนิทส่งผลให้ได้แยมหนาและมีผลเบอร์รี่ใสหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• มะยม (ควรสุกเล็กน้อย) – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 300 กรัม
• ใบเชอร์รี่ – 20-30 ชิ้น
• โป๊ยกั้ก, วานิลลา - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างใบเชอร์รี่ เติมน้ำ 300 มล. แล้วตั้งไฟ เมื่อมันเดือด ให้ตั้งไฟไว้สองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงไป หลังจากนำใบออกแล้ว ให้ใส่ในชามแยกต่างหากแล้วใส่น้ำซุปในตู้เย็น

2. นำก้านออกจากยอดมะยม ล้างให้สะอาด จากนั้นนำเมล็ดออกจากด้านในด้วยวิธีที่สะดวก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องมือพิเศษสำหรับเอาเมล็ดออกจากผลไม้หรือมีดบาง ๆ ตัวเลือกอื่นก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดไปคุณสามารถเพิ่มลงในแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ

3. หลังจากล้างมวลด้านในของผลเบอร์รี่แล้วให้รวมกับน้ำซุปเชอร์รี่วางใบไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่เย็น

4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เทน้ำซุปจากผลเบอร์รี่ลงในภาชนะสำหรับเตรียมแยม ใส่น้ำตาลลงไปผัดแล้วนำไปต้มปรุงสักสองสามนาที

5. เทมะยมลงในน้ำเชื่อม ผสมเบา ๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที นี่คือการปรุงอาหารขั้นแรก ตามด้วยพักแยมไว้ 6 ชั่วโมง คุณต้องทำซ้ำสองขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง

6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมสารอะโรมาติกลงในมวล - โป๊ยกั้กและอบเชย คุณสามารถเลือกเพียงหนึ่งหรือข้ามรสชาติทั้งหมด จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น

อร่อย!

แยมมะยมแดงมรกตพร้อมใบเชอร์รี่

แยมตามสูตรนี้มีสีชมพูอ่อนและมีกลิ่นหอมแปลกตา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมมะนาวลงไปซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวที่สดชื่น

วัตถุดิบ:

• มะยมแดง – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม
• น้ำ – 200 มล.
• มะนาว – ½ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการทำแยมมะยมต้องมีการแปรรูปเฉพาะ นอกจากความจริงที่ว่าจะต้องล้างและถอดออกจากหางแล้วเบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหนา การจัดการนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมแทรกซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่และทำให้โปร่งใส

2. ล้างใบเชอร์รี่ในน้ำให้สะอาด จากนั้นจึงนำไปใส่ชามที่สะอาด แล้วเติมน้ำ 200 มล. ต้มใบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงนำออกมาใช้น้ำซุปเป็นฐานสำหรับน้ำเชื่อม หรือจะทิ้งใบไว้ทำแยมก็ได้

3. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันนำน้ำเชื่อมไปต้ม

4. ใส่มะยมที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมร้อน คนส่วนผสมแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที คุณต้องตรวจสอบพลังของไฟเพื่อไม่ให้กระดาษติด

5. ทำให้ผลเบอร์รี่ต้มเย็นลงให้มากที่สุด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำการปรุงเป็นเวลา 10 นาทีอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นอีกครั้ง และต้มครั้งที่สาม สิ่งสำคัญคือมะยมจะต้องมีความโปร่งใส

6. ก่อนนำออกจากเตา 5 นาที ให้ใส่มะนาวฝานหรือน้ำคั้นลงไปในแยม วางภาชนะที่มีแยมร้อนลงในอ่างหรืออ่างอาบน้ำด้วยน้ำเย็น กวนส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้แยมเย็นตัวและข้นขึ้น จากนั้นบรรจุลงในขวดและปิดผนึก

อร่อย!

แยมมะยมเขียวอร่อยกับใบเชอร์รี่

ในสูตรนี้ จะใช้วอดก้าร่วมกับส่วนผสมมาตรฐาน และผลเบอร์รี่จะต้องไม่สุก ช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นหอมของแยมเพิ่มเติมรวมทั้งรักษาผลเบอร์รี่ให้เต็มและหนาแน่น แต่ถ้าคุณต่อต้านแอลกอฮอล์แม้แต่ส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้วอดก้าเพราะแยมจะยังคงอร่อยอยู่

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• วอดก้า – 50 มล.
• น้ำ – 200 มล.
• ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• วานิลลา – 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะยมสำหรับการรักษาความร้อนต่อไป: ฉีกก้านและก้านออกล้างผลเบอร์รี่แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถผ่าผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งหรือผ่าออกได้

2. เทน้ำเย็นลงบนเปลือกผลเบอร์รี่หนาแน่นแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำออกทุกหยด

3. ล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาด ควรล้างแต่ละใบจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่ จากนั้นใส่ใบลงในกระทะ เติมน้ำประมาณหนึ่งแก้วแล้วตั้งบนเตา เมื่อน้ำเดือด ลดความร้อนและเติมกรดซิตริก ต้มใบไม้ประมาณ 5-7 นาที แล้วหลังจากปิดเตาแล้วให้นำออกจากน้ำ

4. ผสมยาต้มใบเชอร์รี่กับน้ำตาลแล้วทำน้ำเชื่อมจากส่วนผสมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ ให้คนน้ำตาลในน้ำเชอร์รี่แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

5. เทมะยมลงในน้ำเชื่อมแล้วพักแยมไว้บนเตาประมาณ 10-15 นาที

6. ขั้นตอนต่อไปคือการ "พัก" ผลเบอร์รี่ที่ต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะต้องนำกลับไปที่เตาแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอน "พัก" ในช่วงเวลาเดียวกันกับครั้งแรก และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มวอดก้าและวานิลลินลงในแยม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วยกเบียร์ออกจากเตา ใส่ความละเอียดอ่อนของมะยมลงในขวดที่สะอาด ปิดให้แน่นแล้วเก็บ

อร่อย!

วิธีง่ายๆ ในการทำแยมมะยมในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมแยมมะยมในหม้อหุงช้าได้ภายในสองชั่วโมงเนื่องจากมีน้ำมูกไหลจึงจำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นเช่นวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• มะยม – 800 กรัม
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.
• วุ้นวุ้น – 25 กรัม
• ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แปรรูปมะยมด้วยวิธีมาตรฐาน: ล้างแล้วตัดขอบของยอดออก หลังจากนั้นคุณจะต้องเจาะผลเบอร์รี่ด้วยเข็มหนาในหลาย ๆ ที่ หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้วางมะยมลงในชามหลายเมนู

2. หลังจากล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาดแล้ว ให้เทน้ำ 200 มล. แล้วปรุงในกระทะเป็นเวลา 5 นาที หลังจากต้มด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้น้ำที่มีใบเย็นลงหลังจากนั้นจึงทิ้งผักใบเขียวไป

3. เพิ่มยาต้มใบเชอร์รี่และน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันด้วยไม้พายปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งเป็นโหมด "แยม" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากไม่มีให้เลือกโหมด "ดับ" อุณหภูมิในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะของตัวเครื่อง แนะนำให้ติดที่ 90-110 องศา

4. เตรียมขวดโดยการฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติของคุณ

5. เมื่อหม้อหุงข้าวส่งสัญญาณการสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาแล้วคนให้เข้ากัน มันจะกลายเป็นน้ำมูกไหล เพื่อให้ข้นขึ้นคุณต้องละลายวุ้นหนึ่งช้อนในน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในแยมรอสองสามนาทีแล้วปิด เพกตินหรือเจลาตินยังเหมาะเป็นสารเพิ่มความข้นหรือแป้งในกรณีที่รุนแรง

6. ทำให้ความละเอียดอ่อนของมะยมเย็นลงเติมขวดด้วยแล้วปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้

อร่อย!