เป็ดฉ่ำในเตาอบ

เป็ดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานวันหยุด มีหลายสูตรในการทำเป็ดฉ่ำ มันถูกอบในซอสหมักต่างๆ โดยมีไส้แบบดั้งเดิมและแปลกตา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางบนตะแกรง เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มคุณต้องเลือกซากนกคุณภาพสูงที่ควักไส้ออกอย่างสมบูรณ์และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหมักให้ละเอียด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดอบในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: ตัวเป็ด แอปเปิ้ล เครื่องเทศ และเกลือ ควรอบนกในกระทะลูกเป็ดที่มีผนังหนาลึกหรือแบบทนความร้อน

1. 
   ในการปรุงเป็ดฉ่ำในเตาอบคุณต้องล้างซากให้ดีทั้งภายในและภายนอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนเล็กๆ บนผิวหนัง
2. 
   เช็ดนกให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. 
   ใช้เกลือประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยและเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกอย่างละ 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างในชามแยกต่างหาก
4. 
   ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้
5. 
   วางในแม่พิมพ์หรือกระทะย่าง ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. 
   เตรียมแอปเปิ้ล: ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นละ 8-16 ชิ้น แล้วเอาแกนออก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
7. 
   เติมด้านในของซากด้วยชิ้นแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องพยายามใส่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่เช่นนั้นผิวหนังอาจเสี่ยงที่จะระเบิดได้ ควรวางผลไม้ที่เหลือไว้ข้างซากจะดีกว่า
8. 
   บีบส่วนที่เป็นเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน โดยไม่ให้มีช่องว่าง หรือเย็บเป็นรูด้วยด้าย
9. 
   วางนกไว้ในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิ 200 องศา โดยทั่วไปคุณต้องอบเป็ดประมาณ 2-3 ชั่วโมง
10. 
    ดึงกระทะออกมาเป็นระยะๆ แล้วเทไขมันที่หนีออกมาให้ทั่วตัวนก
11. 
    ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้มีดหรือไม้เสียบเข้าไป หากของเข้าง่ายเนื้อก็นุ่มพอและของเหลวไหลออกมาใส แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
12. 
    นำนกออกจากเตาอบ เอาด้ายหรือไม้จิ้มฟันออก
13. 
    ตัดเป็ดสีดอกกุหลาบออกเป็นส่วนๆ แล้วตกแต่งจานเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลอบ

---

อร่อย!

เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์

กฎสำคัญสำหรับสูตรนี้คืออย่าละเลยกระดาษฟอยล์ หากคุณห่อซากด้วยวัสดุนี้หลายชั้นโดยไม่ปล่อยให้น้ำรั่วไหลออกมา คุณจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม เตรียมหมักซากไว้หลายขั้นตอนด้วย

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2-2.5 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว – 1 กก.
• เกลือหยาบ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริกไทย (ขาว, ดำ, แดง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเป็ดด้วยน้ำร้อน คุณสามารถถูด้วยแปรงเพื่อให้แน่ใจว่าขนที่เหลืออยู่จะหมดไปข้างในล้างสิ่งเตือนใจทั้งหมดจากภายใน

ขั้นตอนที่ 2 ทำให้มาสคาร่าแห้งโดยเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำดองรสเผ็ด: ผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว เกลือ ส่วนผสมของพริกไทยและน้ำผึ้งลงในชาม ส่วนสุดท้ายสามารถละเว้นได้ แม้ว่าจะส่งผลต่อการก่อตัวของเปลือกที่สวยงามบนเนื้อก็ตาม

ขั้นตอนที่ 4 เคลือบซากที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยน้ำดองแล้วถูเข้ากับผิวหนังได้อย่างง่ายดาย หมักเป็ดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. แบ่งมะนาวออกเป็นสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 6 สับหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในซากเป็ด

ขั้นตอนที่ 7 นำแม่พิมพ์หรือถาดอบที่คุณจะอบนก ปิดด้านล่างด้วยชั้นฟอยล์หนา

ขั้นตอนที่ 8 วางซากเป็ดบนกระดาษฟอยล์ วางชิ้นมะนาวไว้ข้างใน แล้วห่อในถุงสุญญากาศ ในรูปแบบนี้ส่งเป็ดในกระดาษฟอยล์ไปหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9. วางเป็ดหมักไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10 ก่อนเตรียม 15 นาที ให้แกะฟอยล์ออกเพื่อให้แน่ใจว่ามีการก่อตัวของเปลือกโลกบนซาก เสิร์ฟเป็ดกับมะนาวฝานหรือผักสดและเครื่องเคียงอื่นๆ

อร่อย!

เป็ดอบทั้งตัวกับมันฝรั่ง

ในสูตรนี้คุณจะได้จานเนื้อร้อนและเครื่องเคียงรวมกัน จะดีกว่าถ้าใช้มันฝรั่งขนาดกลางแล้วอบโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น เป็ดควรมีน้ำหนักเบา

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
• มันฝรั่ง – 700-800 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำและแดงป่น – 0.5 ช้อนชาต่อคน
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• เกลือ สมุนไพร น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ก่อนหมัก ให้แปรรูปเป็ดด้วยวิธีดั้งเดิม: ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่

ขั้นตอนที่ 2 ในการถูซากให้เตรียมส่วนผสมของน้ำมันพืชหลายช้อนโต๊ะ, พริกดำและแดง, เกลือและกระเทียมบีบ

ขั้นตอนที่ 3 หล่อลื่นด้านในและด้านนอกของซากด้วยการเตรียมนี้และเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใช้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. ณ เวลานี้ เตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปอกมันฝรั่งโดยพยายามรักษารูปทรงหัวกลมให้สวยงาม

ขั้นตอนที่ 5. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นหัวออกเป็นหลายชิ้น

ขั้นตอนที่ 6 แบ่งมะนาวออกเป็นสี่ส่วน และหั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4-8 ส่วน

ขั้นตอนที่ 7 วางแอปเปิ้ล มะนาวฝาน และหัวหอมลงในซากที่หมักไว้ “ปิด” รูด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มและด้าย

ขั้นตอนที่ 8. เตรียมถาดอบหรือถาดอบ คุณจะปรุงเป็ดแบบเปิดเผยหรือจะใส่ในถาดสำหรับอบก็ได้ ในกรณีแรกคุณควรวางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้ววางซากไว้

ขั้นตอนที่ 9: หากคุณเลือกที่จะย่างในซอง ให้วางเป็ดไว้ในซอง

ขั้นตอนที่ 10 มันฝรั่งสำหรับวิธีการอบใด ๆ ควรทาน้ำมันที่มีส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ และเกลือก่อน แล้ววางไว้ข้างเป็ด

ขั้นตอนที่ 11. อบเป็ดในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อปรุงแบบปลอกแขนนกจะอบเร็วขึ้น ก่อนที่จะปิดเครื่อง ควรตัดส่วนบนของฟิล์มออกและปล่อยให้เปลือกโลกก่อตัว หากไม่ได้ใช้ปลอกหุ้ม คุณต้องเทน้ำผลไม้ลงบนเป็ดหลาย ๆ ครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และนำมันฝรั่งออกจากเตาอบเร็วขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 12 โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร ตกแต่งตามรสนิยมของคุณด้วยผัก มะนาวฝาน เมล็ดทับทิม ฯลฯ

อร่อย!

สูตรเป็ดปักกิ่งที่ง่ายและอร่อยในเตาอบ

ในสูตรนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเทคโนโลยีการทำอาหารและเครื่องเทศพิเศษ ในการปรุงเป็ดปักกิ่งจริงๆ จะต้องหมักซากไว้ข้ามคืน และขั้นตอนสำคัญในการเตรียมคือการจงใจนำอากาศเข้าไปใต้ผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2-2.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• น้ำมันงา – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสจีนสำเร็จรูป หรือ ¼ ช้อนชา อบเชย โป๊ยกั้ก กานพลู ผักชีลาว และชะเอมเทศหรือขิงขูด
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำร้อนลงบนซาก ดึงขนที่เหลือออก และขจัดไขมันและอวัยวะภายในออกจากด้านใน แห้งและเสียดสีด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 2 ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 3 ก่อนปรุงอาหาร ให้นำซากออกจากโพลีเอทิลีนแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก หลังจากนั้นให้ดำเนินการเป่าลมใต้ผิวหนัง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดาได้ ต้องเติมอากาศเข้าไป และเจาะผิวหนังของนกตามจุดต่างๆ เพื่อให้อากาศเข้าไป ทำเพื่อแยกผิวหนังออกจากชั้นไขมัน

ขั้นตอนที่ 4. หมักนกไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วทาน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้อัดจาระบีซากด้วยน้ำดองต่อไปนี้: ส่วนผสมของน้ำผึ้งหนึ่งช้อนซีอิ๊วสองช้อนน้ำมันงาหนึ่งช้อน นำเป็ดไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6. วางถาดอบที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อสร้างไอน้ำและรวบรวมไขมันที่หยดลงมา

ขั้นตอนที่ 7. ทาน้ำมันบนตะแกรงแล้ววางโครงเป็ดลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 240 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกนกอีกด้านหนึ่งแล้วอบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา

ขั้นตอนที่ 8. เตรียมน้ำจิ้มสำหรับเสิร์ฟเป็ดปักกิ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมโป๊ยกั้ก อบเชย ชะเอมเทศหรือรากขิง กานพลูจีน และผักชีฝรั่ง บดเป็นผง ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไป เทน้ำมันงาครึ่งช้อน น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน และซีอิ๊วขาวสองสามช้อน ทั้งหมดนี้เป็นซอสฮอยซินแบบโฮมเมดของจีนที่ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วทั้งตัวบนจานหรือหั่นเป็นชิ้นพร้อมซอสฮอยซิน

อร่อย!

เป็ดอบเป็นชิ้นในแขนเสื้อ

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งซากหรือบางส่วนก็ได้ ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกสุกเร็วขึ้น แต่ต้องหมักก่อนอบด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีปลอกสำหรับอบขนม หากไม่มีสายรัดที่ปลายแขนเสื้อ คุณสามารถผูกโพลีเอทิลีนเป็นปมหรือใช้ด้ายธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ:

• เป็ด - ซากครึ่งตัว
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ล..
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• ผงขิงและอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli หรือคล้ายกัน – 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาด เอาไขมันส่วนเกินออกแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ขิง ฮอปซูเนลิ และอบเชย “อาบ” เนื้อเป็ดในส่วนผสมนี้ โดยเคลือบแต่ละชิ้นให้ละเอียด หมักชิ้นงานไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากคุณมีเวลาคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยคลุมจานด้วยเป็ดด้วยฟิล์ม

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำลงในถาดอบหรือแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนื้อเป็ดลงในปลอกพลาสติกเทน้ำสลัดที่เหลือหลังจากหมักไว้ข้างในแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5 ผูกแขนเสื้อเพื่อให้มีที่ว่างด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 6 เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปรุงเป็ดเป็นเวลาหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนที่จะปิดไฟ คุณสามารถตัดปลอกเพื่อให้เนื้ออบอยู่ด้านบนได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทิ้งจานไว้ในเตาอบได้นานขึ้น ไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มจนกว่าแขกจะมาถึงและเสิร์ฟ อย่าตัดปลอกและปล่อยให้เป็ดยืนอยู่ในเตาอบที่ปิดอยู่

ขั้นตอนที่ 7 คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดกับเครื่องเคียง สลัดสด และสมุนไพรได้

อร่อย!

เป็ดทั้งตัวฉ่ำในเตาอบพร้อมส้ม

ส้มไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์อ่อนตัวลงเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมของส้มที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย พวกเขาจะจำเป็นสำหรับการบรรจุและหมักเช่นเดียวกับการตกแต่งจานเสร็จ เป็นการดีกว่าที่จะอบนกในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 2-2.5 กก.
• ส้ม – 1 กก.
• มายองเนส – 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างนกที่ดึงออกมาอย่างระมัดระวังและควักไส้ออกด้วยน้ำร้อน ช่วยทำความสะอาดผิวหนังด้วยแปรงขนแข็ง

ขั้นตอนที่ 2 ตากซากให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอก ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3. พักส้มไว้บางส่วนสำหรับเสิร์ฟ (ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผลก็เพียงพอแล้ว) ใช้ส้ม 1 ผลสำหรับน้ำหมัก คุณสามารถคั้นน้ำด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์ในครัวก็ได้

ขั้นตอนที่ 4 หั่นผลไม้ที่เหลือออกเป็นสี่ส่วน - ซากจะถูกยัดไว้ด้วย

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากเลี้ยงเป็ดด้วยเกลือแล้ว ให้เทน้ำส้มลงไปแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงขั้นตอนที่ 6 เตรียมน้ำดองจากมายองเนส กระเทียมบด เครื่องเทศสัตว์ปีก และพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 7 เคลือบซากให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ทั้งภายนอกและภายใน

ขั้นตอนที่ 8 ยัดด้านในของซากด้วยชิ้นสีส้มแล้วบีบผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย

ขั้นตอนที่ 9 วางเป็ดที่เตรียมไว้ในปลอกสำหรับอบ ปิดขอบให้แน่นแล้ววางบนถาดอบขั้นตอนที่ 10 อบนกเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา ในการสร้างเปลือกคุณสามารถตัดปลอกออกได้ 15 นาทีก่อนนำจานออกจากเตาอบเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา

ขั้นตอนที่ 11 นำไม้จิ้มฟันหรือด้ายออกจากเป็ดที่เสร็จแล้ว เอาส้มออกจากด้านในแล้วทิ้งไป รสชาติของส้มจะไม่ทำให้คุณพอใจแต่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 12. ตกแต่งจานด้วยเป็ด พร้อมด้วยส้มสดหรือผลไม้อื่นๆ

อร่อย!

สูตรเป็ดบัควีทที่เรียบง่ายและอร่อยในเตาอบ

นอกจากบัควีทแล้วยังแนะนำให้ใช้เห็ดในการกรอกแล้วรสชาติจะน่าทึ่งมาก ไส้จะดูดซับไขมันที่ปล่อยออกมาจากนกในระหว่างการอบและกลายเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำและเป็ดก็จะมีไขมันปานกลาง

วัตถุดิบ:

• เป็ด – ประมาณ 2 กก.
• บัควีท – 200 กรัม
• แชมปิญอง – 250 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างซากเป็ดที่ผ่านการแปรรูปอย่างดีแล้วให้สะอาดแล้วเช็ดพื้นผิวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 2. ถูด้วยเกลือก่อน – จะใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นถูพริกไทยต่อ - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ซากจะต้องได้รับการประมวลผลทั้งภายนอกและภายใน

ขั้นตอนที่ 4: หากคุณชื่นชอบกลิ่นกระเทียม ขั้นตอนที่สามอาจเป็นการถูกระเทียม วางซากที่แปรรูปแล้วในตู้เย็นปิดด้วยแผ่นหรือฟิล์ม

ขั้นตอนที่ 5ต้มบัควีทโดยเทซีเรียลหนึ่งแก้วด้วยน้ำประมาณ 1.5-2 แก้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 7 แชมเปญปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วรวมกับหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ผสมบัควีทสุกและแชมปิญองกับหัวหอมในภาชนะเดียว เพื่อลิ้มรส หากจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ และใส่ใบกระวานลงในส่วนผสมด้วย

ขั้นตอนที่ 9 นำซากที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วยัดด้วยบัควีทหัวหอมและเห็ด

ขั้นตอนที่ 10 เชื่อมต่อขอบของผิวหนังของซากด้วยตะเข็บแล้วใส่เป็ดลงในถุงอบ

ขั้นตอนที่ 11 เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางจานอบ คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ถุงไหม้หรือแตก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของถุงไม่สัมผัสกับผนังเตาอบ เป็ดจะอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 12 คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดถุงแล้วแทงนกด้วยไม้หรือมีด ความนุ่มของเนื้อและน้ำผลไม้ที่เบาเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของอาหารได้อย่างแม่นยำ

ขั้นตอนที่ 13 นำด้ายออกจากเป็ดที่เสร็จแล้ว ตัดและเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถนำไส้ออกและเสิร์ฟแยกเป็นกับข้าวได้

อร่อย!

วิธีอบเป็ดยัดไส้ข้าวในเตาอบ

ในสูตรนี้ ขั้นแรกให้หมักเป็ดแล้วยัดไส้ข้าวแล้วอบในเตาอบ ข้าวสามารถผสมกับสมุนไพรและหัวหอมได้จึงได้เครื่องเคียงที่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1.5-2 กก.
• ข้าว – 200 กรัม
• มายองเนส -100 กรัม
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว – 70 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยดำป่นและปาปริก้า - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมซากเป็ดสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร: ล้างให้สะอาดเอาไขมันส่วนเกินออกผสมผักชีบด ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ พริกไทยป่น และเกลือ ถูเป็ดให้ทั่วด้วยเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หุงข้าวจนสุกครึ่ง ใช้ประเภทข้าวที่คุณชอบ แต่จำไว้ว่าไส้นั้นอาจจะเหนียวหรือร่วน ขึ้นอยู่กับที่คุณเลือก

ขั้นตอนที่ 3 ผสมข้าวสุกและเย็นเล็กน้อยกับสมุนไพรสับและกระเทียม ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 4 ยัดไส้เป็ดด้วยข้าว สมุนไพร และกระเทียม เย็บแผลที่ผิวหนังด้วยด้าย

ขั้นตอนที่ 5. เคลือบหนังเป็ดด้วยมายองเนสผสมกับปาปริก้าแล้ววางในจานอบ แม่พิมพ์สามารถหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบได้

ขั้นตอนที่ 6 วางชิ้นงานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ปิดฝาหรือแผ่นฟอยล์ที่สะดวกก่อน อบแบบนี้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วตั้งอุณหภูมิเพิ่มเป็น 220 องศา พักเป็ดไว้ต่ออีก 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยการเสียบไม้หรือมีดเข้าไปแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็ดนิ่ม

ขั้นตอนที่ 7 คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับผักสดหรือผักดอง

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเป็ดกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหนึ่งของน้ำดองและใช้เพื่อทำให้เนื้อมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน ผลไม้รสเปรี้ยวและขิงยังเพิ่มรสชาติที่ฉุนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1.5–2 กก.
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส้ม – 1 -2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้าและขิง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างส้ม ขูดความสนุกหนึ่งช้อน บีบน้ำออกจากผลไม้แล้วแบ่งเนื้อและเปลือกที่เหลือออกเป็นหลายส่วน

ขั้นตอนที่ 2 ผสมผิวส้มกับ ½ ช้อนชา เกลือเติมพริกไทยดำและปาปริก้าในปริมาณเท่ากันผสม

ขั้นตอนที่ 3ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำส้ม จากนั้นใส่ขิงขูด

ขั้นตอนที่ 4. เจาะซากเป็ด ล้างและตากให้แห้งในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดหรือส้อม ระวังเพียงสัมผัสผิวหนังเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 5 วางเปลือกส้มที่หั่นแล้วพร้อมเนื้อ กลีบกระเทียม ไว้ในซาก และเคลือบด้านนอกด้วยส่วนผสมของความสนุก เกลือ พริกไทย และปาปริก้า

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำลงในถาดอบแล้ววางตะแกรงที่ทาน้ำมันไว้

ขั้นตอนที่ 7 วางเป็ดบนตะแกรงปิดด้วยกระดาษฟอยล์หนา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ปรุงแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8 นำฟอยล์ออกแล้วจับนกไว้ด้านเดิมอีก 30 นาที จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่งเทส่วนผสมของน้ำผลไม้, น้ำผึ้ง, ซอสและน้ำส้มสายชู, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของถาดอบ

ขั้นตอนที่ 9. นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่มีฟอยล์ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้อีก 7 นาทีหลังจากปิดเครื่อง

ขั้นตอนที่ 10 คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดน้ำผึ้งกับผลไม้หรือเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

สูตรเป็ดกับลูกพรุนที่ง่ายและอร่อย

ลูกพรุนและเนื้อเป็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวมาก คุณสามารถปรุงนกทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ลูกพรุนจะทำงาน: พวกมันจะทำให้เส้นใยนิ่มเร็วขึ้นและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 2.5 กก.
• ลูกพรุน – 200 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 หลังจากแปรรูปอย่างระมัดระวังแล้ว ให้หั่นซากเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชหากคุณกำลังเตรียมซากทั้งตัวคุณไม่จำเป็นต้องทอด แต่ควรหมักไว้ก่อนแล้วถูด้วยกระเทียมพริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างลูกพรุนแล้วแช่น้ำไว้ 20 นาที คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากผลไม้นิ่มเพียงพอ คุณสามารถเจือจางลูกพรุนด้วยแอปริคอตแห้งเพื่อความหลากหลาย

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4. ผสมชิ้นเป็ดทอดกับเครื่องปรุงรส เกลือ กระเทียม แล้วใส่ในจานอบ

ขั้นตอนที่ 5 จัดเรียงลูกพรุนแบบสุ่มใกล้เคียง ถ้าจะเอาซากทั้งหมดก็ควรทำเช่นเดียวกัน อนุญาตให้ใส่ลูกพรุนลงในซากและเพิ่มหัวหอมทอดที่นั่น

ขั้นตอนที่ 6. อบเป็ดโดยใช้กระดาษฟอยล์ก่อน (ประมาณ 2/3 ของเวลาทั้งหมด) จากนั้นเปิดฟอยล์และเปิดฝาไว้จนสุก ชิ้นเป็ดจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการปรุง และเป็ดทั้งตัวจะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง ลูกพรุนที่อยู่ในซากจะต้องถูกโยนทิ้งไป แต่ถ้าปรุงด้วยเป็ดทอดคุณก็กินได้

ขั้นตอนที่ 7 ข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเป็ดกับลูกพรุน ผักสดหรืออบและมันฝรั่งบดก็เหมาะสมเช่นกัน

อร่อย!