เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นหนึ่งในคุณลักษณะหลักของโต๊ะรื่นเริงในยุคโซเวียต มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่เคร่งขรึมและน่าทึ่งนี้ และวิธีการเตรียมและตกแต่งขนมก็แตกต่างกันไป

เป็ดอบทั้งตัวในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารให้ซื้อซากเป็ดทั้งตัว ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และการผสมผสานจะค่อนข้างกลมกลืนกัน บนถาดอบพร้อมกับเป็ดคุณสามารถเตรียมกับข้าวในรูปแบบของมันฝรั่งอบได้

1. 
   วิธีอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ? ในชามขนาดเล็กรวมพริกไทยและเกลือ
2. 
   หากซื้อเป็ดแช่แข็งจะต้องละลายก่อน ควรล้างซากด้วยน้ำเย็น ตัดไขมันและหางที่ไม่จำเป็นออกถูส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วพื้นผิวของเป็ดแล้วทำแบบเดียวกันด้านใน
3. 
   ล้างแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นผลไม้เป็น 2, 4 หรือ 6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด ทิ้งฝักและกิ่งเมล็ดทิ้งไป อย่าปอกแอปเปิ้ล
4. 
   ยัดแอปเปิ้ลด้วยนกแล้วเย็บด้วยด้ายหนา ต้องผูกขาและปีกของเป็ดเข้ากับซากด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ทอดมากเกินไปในเตาอบ พลิกเป็ดบนถาดอบไปทางด้านหลัง
5. 
   เปิดเตาอบที่ 190 องศา เอาแผ่นอบที่มีนกออกประมาณ 110-120 นาที ในระหว่างกระบวนการอบทั้งหมด คุณจะต้องเปิดประตูเป็นระยะและเทไขมันที่จะปล่อยลงบนเป็ด ควรทำประมาณทุกๆ 6-10 นาที
6. 
   ปอกมันฝรั่ง (กำหนดปริมาณตามพื้นที่ว่างบนถาดอบประมาณ 4-5 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นประมาณ 50 นาที หลังจากที่เป็ดเริ่มย่างแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงบนถาดอบที่มีไขมันเป็ดและใส่เกลือเล็กน้อย
7. 
   ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อคุณต้องแทงเป็ดระหว่างซากกับขา หากน้ำใสออกมาจากรู แสดงว่าจานพร้อมแล้ว อย่าลืมลบเธรดทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องกินแอปเปิ้ลที่ยัดนกไว้พวกมันจะถูกเพิ่มเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและเพิ่มรสชาติให้กับจาน เสิร์ฟเป็ดอบเสร็จแล้วกับมันฝรั่ง

อร่อย!

สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกชิ้นใหญ่จะชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่ออบ จะต้องปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้จะช่วยให้เป็ดอบได้ดีจากด้านในและนุ่มขึ้น น้ำดองสำหรับจานเตรียมโดยใช้น้ำแอปเปิ้ลและทับทิม

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล – 65 มล.;
• น้ำทับทิม – 65 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมแห้ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดแช่เย็นในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ พริกไทยดำป่น และกระเทียมแห้ง ถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านและด้านใน

2. สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำทับทิม ใช้เข็มฉีดยาขนาดใหญ่ที่มีเข็มหนาๆ แล้วยัดเป็ดด้วยน้ำดองในแต่ละด้าน หากคุณไม่มีกระบอกฉีดยาที่บ้าน คุณต้องถูนกด้วยน้ำหมักที่เป็นของเหลว โดยถูให้ทั่วทุกส่วนของเป็ด ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ทิ้งไว้ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำดองสำหรับทาเนื้อสัตว์ระหว่างการอบ

3. ล้างแอปเปิ้ลให้แห้งแล้วตัดแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น

4. ยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ลแล้วปิดขอบด้วยไม้จิ้มฟันไม้

5. คลี่ม้วนฟอยล์อาหารออกแล้ววางเนื้อลงไป ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ

6. เปิดเตาอบที่ 210-220 องศา วางเนื้อสัตว์ปีกที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถาดอบในเตาอบ

7. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะออกจากเตาอบ และสะเด็ดไขมันส่วนเกินออก เปิดฟอยล์เล็กน้อยแล้วเทน้ำดองที่เหลือผสมกับน้ำแอปเปิ้ลลงบนเนื้อ

8. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา แล้วอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่านกตัวใหญ่ขนาดไหน

9. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องเปิดฟอยล์ออกจนสุดเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม

10. วางเป็ดที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟให้กับแขกโดยเอาไม้จิ้มฟันออก

อร่อย!

เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมแอปเปิ้ลในปลอก

นอกจากการอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว คุณยังสามารถได้เนื้อชุ่มฉ่ำด้วยการปรุงในถุงอบอีกด้วย หากนกเลี้ยงในบ้านและอายุไม่มาก ควรหมักทิ้งไว้ทั้งวันเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• รากขิง – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดอง ให้ล้างมะนาวแล้วบีบน้ำออก เพื่อให้น้ำคั้นออกมาได้ดีขึ้น คุณสามารถหมุนมะนาวบนโต๊ะ ใช้มือกดหรือทำให้ร้อนเป็นเวลา 30 วินาที ในไมโครเวฟ

2. ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก เพิ่มรากขิงที่ล้างและขูดละเอียดแล้วเทน้ำมันมะกอก ผสมซอสให้เข้ากัน

3. ล้างเป็ดโดยไม่ใช้เครื่องในในน้ำเย็น แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่น

4. ถูด้วยน้ำดองเทเหมือนกันทั้งด้านบนและด้านใน ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อหมัก เทน้ำดองลงบนเป็ดเป็นระยะๆ ซึ่งจะไหลลงภาชนะ

5. ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง ตัดฝักเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก กดแอปเปิ้ลไว้ในซากเป็ด

6. เตรียมปลอกอบ วางเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลลงในถุงและบนถาดอบ วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

7. ใน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ตัดถุงเปิดออกครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้อบซึ่งจำเป็นสำหรับลักษณะของเปลือกกรอบสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

8. เสิร์ฟเนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นพร้อมมันบดและสลัดผักสด

อร่อย!

เป็ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง

เป็ดอบในเตาอบถือเป็นอาหารปีใหม่หรือคริสต์มาส เนื้อจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำ โดยมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน หากต้องการเมื่ออบสามารถปรุงรสด้วยก้านโรสแมรี่: พวกเขาจะให้กลิ่นฤดูหนาวที่เผ็ดร้อนและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 4-5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ซอสทับทิม – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากเป็ดให้ดีในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายปีกที่แทบไม่มีเนื้อออก

2. ผสมเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วถูตัวนกทั้งด้านในและด้านนอก เคลือบภายในและภายนอกด้วยซอสทับทิมที่ซื้อจากร้านค้า วางซากลงในจานอบปิดด้วยฟิล์มด้านบนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหมักไว้หนึ่งวัน

3. หลังจากข้ามคืนในตู้เย็น ให้ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดตรงกลางด้วยเมล็ดพืช

4. นำจานที่มีเป็ดออกจากตู้เย็นทาซอสทับทิมบนนกอีกครั้งแล้วยัดเป็ดด้วยแอปเปิ้ลสับ

5. เชื่อมต่อขอบเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อปลายไม้ตีกลองและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

6. ปอกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเทสมุนไพรโพรวองซ์และเครื่องปรุงรสตามชอบลงในมันฝรั่ง ใส่เกลือและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

7. วางเป็ดไว้ในปลอกสำหรับอบแล้ววางบนถาดอบ สำรองมันฝรั่งไว้ในแขนเสื้อของคุณ แบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองส่วนแล้ววางไว้ในแขนเสื้อทั้งสองด้านของนก ยึดปลายแขนเสื้อให้แน่นด้วยคลิป

8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางจานโดยมีเป็ดอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

9. หลังจากการอบ 2 ชั่วโมง คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศา นำถาดอบออก ตัดแขนเสื้อแล้วเคลือบพื้นผิวของเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเหลวและซีอิ๊ว คุณยังสามารถทาเนื้อนกด้วยไขมันและน้ำดองที่ไหลออกมาจากแขนเสื้อได้อีกด้วย การจัดการนี้สามารถทำได้หลายครั้งใน 5-10 นาที

10. ปล่อยให้เป็ดอบจนเป็นสีเหลืองทอง

11. วางเป็ดและมันฝรั่งลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ขอแนะนำให้เอาแอปเปิ้ลออกจากข้างในนกแล้วทิ้งไม้จิ้มฟัน

อร่อย!

วิธีอบเป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนที่บ้าน

เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่อร่อยและน่าประทับใจมาก หากคุณใส่ลูกพรุนเข้าไปในแอปเปิ้ล กลิ่นจะเข้มข้นขึ้น และอาหารจะมีรสชาติเหมือนกับการเติมซอสเปรี้ยวหวานลงไป

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกพรุน – 7-8 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำขนที่เหลือออกและขนเป็ดออก แล้วล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเนื้อหนา

2. ผสมเกลือและพริกไทย (และเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามชอบ) ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ โดยให้ทั่วทุกพับ

3.ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ถอดแกนและกิ่งออก หั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดลูกพรุนออกเป็นครึ่งหนึ่ง

4. ดันชิ้นแอปเปิ้ลและลูกพรุนเข้าไปในเป็ด หากมีแอปเปิ้ลไม่เพียงพอ คุณควรตัดเพิ่ม

5. ดึงหนังออกจากซากด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บโดยใช้เข็มและด้ายหนา

6. วางนกลงในจานอบที่มีขนาดเหมาะสม วางลูกพรุนและแอปเปิ้ลที่เหลือลงในช่องว่างของเชื้อรารอบๆ เป็ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ลอเรลและกานพลูตูมพริกไทย

7. เทน้ำประมาณ 1-2 ซม. ลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ปิดฝาพิมพ์ด้วยฝาเป็ดหรือฟอยล์อาหาร วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาหรือฟอยล์ออกแล้วทาไขมันนกจากก้นกระทะ แปรงเป็ดทุกๆ 15 นาทีหรือประมาณนั้น (ยิ่งบ่อยยิ่งดี)

9. คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเป็ดได้โดยการเจาะ น้ำใสควรไหลออกมาจากเนื้อ โดยทั่วไป กระบวนการอบทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง

10. ใน 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน แปรงเป็ดด้วยส่วนผสมนี้แล้วกลับเข้าเตาอบ อย่าปิดฝาหรือฟอยล์จนกว่าจะสิ้นสุดการอบ

อร่อย!

สูตรเป็ดอบกับแอปเปิ้ลและส้ม

นกยัดไส้แอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวมีรสเผ็ดหวาน ขอแนะนำให้ซื้อซีอิ๊วที่ดีและคุณภาพสูงรสชาติของน้ำดองที่ใช้ยัดไส้เนื้อสัตว์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2.3 กก.
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ;
• ซอสถั่วเหลือง - 110 มล.
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากเป็ดด้วยน้ำเย็นกำจัดไขมันส่วนเกินและผิวหนังส่วนเกินออกจากนกบริเวณคอ แล้วตัดหางออก หรือจะถอดคอก็ได้ เทน้ำเดือดลงบนเป็ดสองครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ผสมพริกไทยและเกลือแล้วถูซากด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก

3. ล้างส้มแล้วเทน้ำเดือดลงไป บีบน้ำจากส้มหนึ่งผลแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว ใช้เข็มฉีดยาหนา ๆ ดึงของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วแทงเนื้อเป็ดโดยปล่อยให้ของเหลวเข้าไป เจาะให้ห่างกันประมาณ 2 ซม.

4. หมักทิ้งไว้เล็กน้อย บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดใส่เครื่องปรุงรส (คุณสามารถใช้สมุนไพรเดอโพรวองซ์, ฮ็อปซูเนลิ) แล้วใส่มัสตาร์ด คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก

5. ปิดจานด้วยเป็ดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหมักประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

6. ในตอนเช้า นำนกออกจากตู้เย็นแล้วถูอีกครั้งด้วยน้ำดองซึ่งจะไหลลงจานข้ามคืน

7. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นร่วมกับส้มอันที่สองเป็น 4-6 ชิ้น ยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ลและชิ้นส้ม ดึงขอบของผิวหนังตรงรูแล้วปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน

8. วางซากไว้ในปลอกอบหากคุณวางแผนที่จะทานกับข้าวในรูปแบบของมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ ก็สามารถวางไว้ด้านข้างได้ ยึดปลายปลอกด้วยคลิปแล้ววางลงบนถาดอบ

9. เจาะรูที่แขนเสื้อหลายครั้งเพื่อให้อากาศระบายออกได้ วางแผ่นอบพร้อมเนื้อในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

10. เมื่อเนื้อพร้อม ให้ตัดปลอก เอามันฝรั่งออก แล้วปล่อยเป็ดไว้ประมาณ 10-15 นาที ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองทาเป็ดด้วยไขมันเป็นครั้งคราว

11. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบเอาไม้จิ้มฟันออกตักใส่จานขนาดใหญ่แล้วจัดมันฝรั่งหรือผักที่ปรุงสุกแล้วไว้รอบๆ ขอบ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเป็ดในแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งในเตาอบ

เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามบนเป็ดในเตาอบคุณต้องทาน้ำผึ้งด้วย เมื่อเลือกนกในร้านค้าคุณควรคำนึงถึงสายพันธุ์ของมัน: เป็ดปักกิ่งเหมาะที่สุดสำหรับการย่าง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา

2. ล้างซากเป็ด ตัดเต้านม 2-3 ส่วน ตัดหางออก ซับนกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

3. รวมส่วนผสมเกลือพริกไทยและผักชีบดผสม ถูซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้

4. หากน้ำผึ้งมีรสหวาน ให้ตั้งไฟในช้อนจนเป็นของเหลว แปรงเป็ดให้ทั่วด้วยน้ำผึ้ง ถูด้านในด้วยน้ำผึ้งให้ทั่ว

5. เตรียมกระทะย่างแล้ววางเป็ดลงไป ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและกิ่งออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางชิ้นแอปเปิ้ลและหัวหอมเข้าไปในโพรงของซาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร หรือผลไม้แห้งได้

6. พับปีกเป็ดไปด้านหลัง ใต้ด้านหลัง จนถึงก้นกระทะย่าง ผูกขาด้วยด้าย

7. เติมน้ำ 50 มล. ในตัวนก ยึดรูในตัวนกให้แน่นโดยใช้ด้ายหนาและเข็มหรือไม้จิ้มฟัน

8. ปิดฝากระทะย่างด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที

9. จากนั้นนำฟอยล์หรือฝาออก เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศา แล้วอบนกต่ออีกครึ่งชั่วโมง เปิดประตูเตาอบเป็นระยะๆ และทุบนกด้วยไขมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

10.หลังจากการอบ ปล่อยให้เป็ดยืนประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเอาไม้จิ้มฟันและด้ายออก หั่นนกออกเป็นส่วนๆ แล้วทิ้งแอปเปิ้ลออกจากด้านใน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

อร่อย!

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลและข้าวในเตาอบ

เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าทึ่งสำหรับเป็ดยัดไส้ข้าว แอปเปิ้ล และส้ม นอกเหนือจากอาหารจานนี้แล้ว ซอสที่ทำจากส้มและแอปเปิ้ลซึ่งปรุงขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก นกจะได้เปลือกที่สวยงามโดยการทาด้วยมายองเนสปกติก่อนนำเข้าเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2 กก.
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• ข้าว – 1 แก้ว;
• น้ำมันมะกอกหรือมายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าแดงหวาน – 1 ช้อนชา;
• แกง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกไทยดำป่น ผักชีบด กระเทียมแห้ง และใบโหระพาแห้ง - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้เอาไส้เป็ดไปล้างในน้ำเย็นแล้วผึ่งให้แห้ง ตัดหางและไขมันออกจากด้านในของซาก ร้อยด้ายหนาเข้ากับเข็มขนาดใหญ่แล้วเย็บบริเวณที่คอเริ่มต้น

2. เคลือบด้านในของเป็ดด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส

3. ต้มน้ำ 2-2.5 ลิตรในหม้อก้นลึก เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและคน หุงข้าวในน้ำนี้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องซื้อข้าวเนื้อนุ่ม เช่น พิลาฟ หุงข้าวจนสุกเล็กน้อย เมื่อกัดลงไป ข้าวควรจะแข็งเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในภายหลังในการเติม

4. วางข้าวที่หุงสุกแล้วลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำประปาเย็นเพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้ใส่ข้าวลงในชาม

5. เติมข้าว 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศจำนวนมาก (ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร) ​​ใส่เกลือเล็กน้อย ละลายเนยแล้วเทลงในข้าว ล้างแอปเปิ้ลและส้ม ตัดกล่องที่มีเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลเอาเปลือกและฟิล์มสีขาวออกจากผิวส้ม สับแอปเปิ้ลและส้มอย่างประณีตเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ดันส่วนผสมทั้งหมดเข้าไปในเป็ด เนื้อสับควรจะพอดีทั้งหมด เย็บท้องนกด้วยด้าย

7. ส่งจานพร้อมเป็ดไปหมักในตู้เย็นข้ามคืนหรือสองสามชั่วโมง

8.เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้นให้นำนกออกจากตู้เย็น ผสมเกลือและเครื่องเทศ ใส่น้ำมันมะกอกหรือมายองเนสลงไปผัด แปรงพื้นผิวของเป็ดด้วยส่วนผสมนี้

9. ทาจาระบีกระทะเป็ดทรงลึกหรือจานอบ ล้างแอปเปิ้ล 2 ผลและส้ม 1 ผล ทำขั้นตอนเดียวกันกับผลไม้เหมือนกับที่คุณทำในครั้งแรก

10. เกลือและโรยผลไม้สับละเอียดพร้อมเครื่องปรุงรสแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางอกเป็ดหงายขึ้นบนหมอนผลไม้ โดยสามารถผูกปีกไว้กับซากได้

11. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ปรุงอาหารประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ระหว่างนี้คุณต้องเปิดเตาอบแล้วพลิกนกหลายๆ ครั้ง หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมงคุณจะต้องตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ - แทงด้วยส้อม หากน้ำที่ไหลออกมาไม่เป็นสีชมพู แสดงว่าจานพร้อม

12. ในตอนท้ายของการอบ วางเป็ดบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตักไส้ใส่จานแยกอย่างระมัดระวัง

13. ในการเสิร์ฟ คุณสามารถวางไส้ข้าวไว้ตรงกลางจานและวางชิ้นเป็ดไว้ด้านบน ในชามแยกต่างหาก เสิร์ฟจานพร้อมซอสส้มและแอปเปิ้ล ซึ่งต้องเก็บจากก้นจาน

อร่อย!

สูตรเป็ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและบัควีท

เป็ดกับบัควีทและแอปเปิ้ลข้างในเป็นทั้งจานเนื้อและเครื่องเคียงในคราวเดียว เมล็ดข้าวที่ปรุงในตัวนกนั้นชุ่มฉ่ำและมีไขมันเต็มตัว หากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟจานในช่วงวันหยุดคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนเมล็ดงาหรือวอลนัทลงในบัควีทก่อนปรุงอาหาร มันกลับกลายเป็นว่าแปลกและอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2-2.5 กก.
• บัควีท – 400 กรัม;
• น้ำ – 800 มล.;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• adjika แห้ง (หรือเครื่องเทศที่คุณชอบ) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางซากเป็ดลงในอ่างแล้วเทน้ำเดือดทั้งสองด้าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวกระชับและเมื่ออบจะได้เปลือกที่กรอบ ใช้กระดาษชำระเช็ดนกให้แห้ง แล้วถูเกลือทั้งด้านในและด้านนอก

2. จัดเรียงบัควีท groats แล้วล้างหลาย ๆ ครั้งให้เป็นน้ำสะอาด เทน้ำร้อนลงบนบัควีทในอัตราส่วน 1:2 แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงซีเรียลจนนิ่ม (ประมาณ 10-13 นาที) ใส่เกลือตามรสนิยมของคุณ นำกระทะออกจากเตาและเย็น โจ๊กควรจะร่วน

3. ล้างแอปเปิ้ล เอาฝักเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก

4. บดพริกไทยดำและใบกระวานในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารใส่ adjika แห้งครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ วางชิ้นแอปเปิ้ลและบัควีทแช่เย็นไว้ข้างใน ยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บ

6. วางเป็ดยัดไส้ไว้ในปลอกสำหรับอบและยึดขอบด้วยคลิปให้แน่นวางในแม่พิมพ์และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วอบเป็ดในปลอกประมาณ 2 ชั่วโมง ภายใน 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดปลอกตรงกลางแล้วปล่อยให้เป็ดอบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ เมื่อเจาะเนื้อแล้วน้ำใสๆจะไหลออกมา

8. เมื่อเสิร์ฟให้เอาไม้จิ้มฟันและด้ายออก วางโจ๊กจากเป็ดลงในจาน ทิ้งแอปเปิ้ล หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนบัควีท

อร่อย!

เป็ดเผ็ดกับแอปเปิ้ลและมัสตาร์ดอบในเตาอบ

เป็ดย่างเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักทุกชนิด แต่น้ำหมักที่มีมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่โดดเด่นเป็นพิเศษ ในนั้นเนื้อจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยและการผสมกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นวิธีแก้ปัญหารสชาติที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก คุณต้องซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปในขวด

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4-5

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2.3-2.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 4-5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ดจากขวด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่แห้ง – 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้ควักไส้เป็ด ตัดคอ ตัดปลายปีกออก ห่อปลายปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ

2. ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหางออก.

3. ถูนกที่เตรียมไว้ด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน

4. สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำผึ้งเหลว (หรือละลายในห้องอบไอน้ำ) ใส่มัสตาร์ดลงไป

5. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 30 วินาที ในไมโครเวฟ บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมลงในน้ำดองค่อยๆ ขูดผิวเลมอนออกด้วยที่ขูดผลไม้รสเปรี้ยว ระวังอย่าให้โดนส่วนสีขาวของเปลือกข้างใต้ เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผิวเลมอน

6. ใส่เครื่องปรุงรสและกระเทียมทั้งหมดที่ผ่านการกดกระเทียมหรือขูดลงไปในน้ำดอง เพิ่มน้ำมันพืช ผัดจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ทาส่วนผสมนี้ให้ทั่วเป็ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

7. ล้างแอปเปิ้ลเอาเมล็ดแคปซูลออก หั่นผลไม้ออกเป็น 6 ชิ้นแล้วใส่ลงในซากเป็ดที่ตกตะกอน เย็บรูทางออกโดยใช้เข็มหนาและด้ายที่แข็งแรง

8. เปิดเตาอบที่ 200-210 องศา วางนกไว้ในกระทะย่างหรือจานอบโดยหงายอกขึ้น ส่งอบนาน 2-2.5 ชม. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบหลาย ๆ ครั้งแล้วเทไขมันที่ลอยอยู่ด้านล่างลงบนเป็ด หากเนื้อเริ่มไหม้ด้านบน ให้ปิดกระทะด้วยแผ่นฟอยล์อาหารพับหลายๆ ครั้ง

9. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำเป็ดออกจากแม่พิมพ์ เอาด้ายออก นำกระดาษฟอยล์ที่ห่อไว้ออกจากขาและปีกออก ใช้ช้อนเอาแอปเปิ้ลออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

อร่อย!