เป็ดกับข้าวในเตาอบ

เป็ดกับข้าวในเตาอบเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้ สะดวกมากเมื่ออบเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงเข้าด้วยกันจานจะอร่อยและกลมกลืนกัน โดยเฉพาะช่วงวันหยุดของคุณ เราได้คัดสรร 4 สูตรเด็ด ข้าวหน้าเป็ดอบ

ข้าวหน้าเป็ดอบในเตาอบ

ข้าวหน้าเป็ดชุ่มฉ่ำน่ารับประทานมาก วันหยุดหรือชีวิตประจำวันจะยิ่งอร่อยและสนุกสนานยิ่งขึ้นด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร ไส้ข้าวธรรมดาเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด

1. 
   วิธีอบเป็ดกับข้าวในเตาอบ? ล้างซากนกให้ดี ขจัดไขมันบริเวณคอและหาง ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบแทงซากทุกด้านแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. 
   หุงข้าวในน้ำเค็มปริมาณมาก ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด ใส่มันเป็ดลงในกระทะแล้วละลาย ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาที
3. 
   จากนั้นใส่ตับสับหยาบลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนแล้ววางลงบนตับพร้อมกับข้าวต้ม ผัดเนื้อหาของกระทะ ใส่เกลือ พริกไทยป่น ผงขิงเล็กน้อย และอบเชย
4. 
   ยัดไส้เป็ดบางส่วนแล้วเย็บท้องด้วยด้ายไม่ควรยัดแน่นเกินไป ใส่ไส้ที่เหลือลงในจานอบ
5. 
   อุ่นไวน์ขาวเล็กน้อย ผสมกับซีอิ๊วขาว ขิงผง เกลือ และพริกไทยป่น ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเป็ด เทแก้วน้ำลงบนถาดอบ วางตะแกรงด้านบน และวางด้านอกเป็ดลงบนตะแกรง ปิดโครงสร้างทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็ดในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. 
   หลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศา เอาฟอยล์ออก พลิกเป็ดแล้วทาน้ำผึ้ง นอกจากนี้ให้วางกระทะที่มีข้าวที่เหลืออยู่ในเตาอบที่ชั้นล่างสุดเทไขมันที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเติมน้ำครึ่งแก้ว อบต่อไปอีก 20 นาที
7. 
   เป็ดมีรสชาติดีมากด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย ตัดพุง เอาไส้ออก แล้วเสิร์ฟเป็ดพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

วิธีอบเป็ดกับข้าวในซองให้อร่อย?

เป็ดอบข้าวในซองจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ สิ่งที่ต้องปรุงเกี่ยวกับกับข้าว ข้าวจะฟูและมีกลิ่นหอม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ข้าวต้มอร่อยๆ แบบนี้ด้วยวิธีอื่น

เวลาทำอาหาร: 16 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 140 นาที

เสิร์ฟ – 5

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1 ชิ้น
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว – 20 มล.
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมแห้ง – 2 หยิก
• ซอสร้อน – 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 20 มล.

สำหรับการกรอก:

• ข้าวเมล็ดยาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• ควินซ์ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง – 1 กำมือ
• เฮเซลนัท – 2 กำมือ
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• น้ำร้อน – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ต้องเตรียมซากเป็ดไว้ล่วงหน้า ตอนเย็นแช่น้ำเกลือไว้ ควรคลุมเป็ดด้วยของเหลวให้มิด ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมข้าวและไส้ สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่มะตูมหั่นเต๋าแล้วทอดสักครู่

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเพิ่มแอปริคอตแห้งและเฮเซลนัทลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกนาที

ขั้นตอนที่ 4 สุดท้ายใส่ข้าวลงไปผัดจนซีเรียลมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำร้อน ใส่หญ้าฝรั่น นำไปต้ม ลดความร้อน และหุงข้าวจนความชื้นถูกดูดซึมจนหมด ข้าวจะสุกไม่สุกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 นำเป็ดออกจากสารละลายเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ซอสเผ็ด น้ำมันงา น้ำ และกระเทียมแห้ง นำน้ำดองใส่กระบอกฉีดยาปริมาตรที่ปลอดเชื้อแล้วฉีดเข้าไปใต้ผิวหนังของเป็ดในที่ต่างๆ

ขั้นตอนที่ 7 ยัดไส้เป็ดด้วยข้าวและยึดท้องด้วยไม้เสียบ วางซากไว้ในปลอกสำหรับอบ วางเป็ดยัดไส้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัดแขนเสื้อ ใส่แอปเปิ้ลและควินซ์ลงในเป็ดแล้วอบต่ออีก 40 นาทีจนเปลือกสีทองก่อตัวบนเป็ด

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้จัดใส่จาน และหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟเป็ดกับข้าวสวยร้อนๆ

สูตรเป็ดอบข้าวและแอปเปิ้ลที่เรียบง่ายและอร่อย

แม่บ้านแต่ละคนจะมีอาหารจานเด่นของตัวเองสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งยิ่งใหญ่เป็ดอบข้าวและแอปเปิ้ลดูสวยงามและเรียบร้อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย และน่าประหลาดใจที่การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากนัก

เวลาทำอาหาร: 170

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ชิ้น
• ข้าวป่า – 200 กรัม
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• เฮเซลนัท – 2 กำมือ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 3 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• หญ้าฝรั่น – 0.25 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ Svan – 1 หยิก
• เกลือทะเล – 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2 เฮเซลนัทแห้งในเตาอบ ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น พริกไทยป่น ใส่เกลือ Svan แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 5. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 6 ผสมข้าวต้ม, แอปเปิ้ล, เฮเซลนัทสับและหัวหอมทอดใส่เกลือและปรุงรสส่วนผสมที่ได้

ขั้นตอนที่ 7 ควักซากเป็ด ล้างให้สะอาด ตัดส่วนคอออก วางเครื่องในไว้ข้างๆ

ขั้นตอนที่ 8 ยัดไส้เป็ดด้วยข้าวและไส้แอปเปิ้ล ยึดขอบท้องแล้วมัดขาและปีกด้วยด้ายอาหาร

ขั้นตอนที่ 9 วางตะแกรงลงในถาดอบที่มีขอบสูง และวางด้านอกของชิ้นงานคว่ำลง เกลือและปรุงรสเป็ด วางเป็ดยัดไส้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา

ขั้นตอนที่ 10 วางคอและเครื่องในในกระทะ เติมน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวาน จูนิเปอร์เบอร์รี่ กานพลูและเกลือ ปรุงน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 11หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเป็ดออก เทน้ำซุปลงไป พลิกกลับแล้วอบต่ออีก 30 นาที จากนั้นกลับด้านเป็ดอีกครั้งและอบจนสุก

ขั้นตอนที่ 12. เสิร์ฟเป็ดย่างทั้งตัวพร้อมข้าวและแอปเปิ้ลบนจาน

เป็ดฉ่ำพร้อมข้าวและลูกพรุนในเตาอบ

จานนี้ผสมผสานรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างลงตัว เมื่อย่างเป็ด ไขมันที่ปล่อยออกมาจะแช่ข้าวและมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก แน่นอนว่าลูกพรุนมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหาร

เวลาทำอาหาร: 5-8 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เสิร์ฟ – 2-3

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ลูกพรุน – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าว – 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างซากเป็ดให้ดี ตัดไขมัน ส่วนปีกด้านนอกออก และตัดกระดูกสันหลังและซี่โครงออก

ขั้นตอนที่ 2. บดพริกไทยดำ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แปรงด้านนอกของซากด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 ผสมกระเทียมส่วนใหญ่กับพริกไทย ขิงบด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว ถูด้านในของเป็ดด้วยส่วนผสม วางซากไว้ในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. หุงข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 5 สับลูกพรุนและแอปเปิ้ลในลำดับใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้คุณสามารถไปยังการบรรจุเป็ดได้แล้ว วางซากเป็ดไว้บนหลัง วางลูกพรุนเป็นชั้นแรก แล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป

ขั้นตอนที่ 7 วางข้าวไว้ด้านบน เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นวางแอปเปิ้ลแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8 เย็บท้องเป็ดด้วยด้าย ใช้ส้อมแทงหนังเป็ดหลายๆ จุด

ขั้นตอนที่ 9วางปีกด้านนอกไว้ที่ด้านล่างของจานอบ

ขั้นตอนที่ 10. วางเป็ดยัดไส้ลงในกระทะ ปิดฝาแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ค่อยๆลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 11 ในระหว่างการอบ ให้กลับด้านทุกๆ 40 นาที หลังจากเริ่มอบประมาณครึ่งชั่วโมงให้ระบายไขมันที่เกิดขึ้นออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 12: ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนผิวเป็ดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ต้องทำ 60-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ขั้นแรก แปรงด้านหนึ่งด้วยส่วนผสม จากนั้นพลิกซากและแปรงอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 13 สามารถเสิร์ฟเป็ดอบพร้อมข้าวและลูกพรุนพร้อมแอปเปิ้ลอบได้