เป็ดกับบัควีทในเตาอบ

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านส่วนใหญ่จากยุโรปและอเมริกา สำหรับหลายๆ คน โดยทั่วไปแล้วบัควีทเป็นสิ่งที่แปลกใหม่และแปลกตา และแม้ว่าคุณจะปรุงด้วยเป็ดก็ตาม! อาหารจานนี้จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่อร่อยที่สุดไม่แยแสอย่างแน่นอน

เป็ดยัดไส้บัควีทอบในเตาอบ

เป็ดกับบัควีทใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่เราบอกได้อย่างมั่นใจว่าคุ้มค่า ลองนึกภาพจานที่มีเปลือกสีทองและกลิ่นหอมของกระเทียมที่ลอยมาจากห้องครัว อะไรจะดีไปกว่ามื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบนี้?

1. 
   วิธีการอบเป็ดกับบัควีทในเตาอบ? ในการเตรียมอาหาร ให้เลือกเป็ดตัวที่ใหญ่พอแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลทุกด้าน เราวางนกไว้บนพื้นผิวโต๊ะแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ ย้ายเป็ดไปใส่ชามลึกใบใหญ่.
2. 
   นำหัวกระเทียมมาแยกเป็นกลีบ จากนั้นเราก็แยกกานพลูแต่ละอันออกจากแกลบแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลวางกานพลูครึ่งหนึ่งลงบนจาน: เราจะต้องใช้มันในกระบวนการบรรจุนก
3. 
   สับกลีบที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีดคมๆ ย้ายมวลที่บดแล้วลงในชามแยกต่างหาก
4. 
   เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลูกจันทน์เทศพริกไทยดำและพริกแดงลงในมวลกระเทียมเทน้ำมันพืชลงบนส่วนผสม คนน้ำดองจนเนียน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที
5. 
   ถูด้านในของเป็ดด้วยส่วนที่สามของน้ำดอง เกลี่ยส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วด้านนอกของตัวนก ปล่อยเป็ดทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้เป็ดแช่ส่วนผสมไว้อย่างทั่วถึง
6. 
   เทบัควีตลงที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่หรือบนกระดาษสีขาว เราคัดแยกเมล็ดพืชเพื่อกำจัดเศษซาก เทบัควีทลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
7. 
   โอนบัควีทลงในกระทะ เติมน้ำเย็น วางกระทะที่มีบัควีทบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้มแล้วเติมเกลือ ปรุงซีเรียลจนสุก (ของเหลวทั้งหมดควรเดือดออกไป) แล้วปิดเตา
8. 
   บดหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างก่อนหน้านี้ ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ วางหัวหอมในภาชนะแยกต่างหาก
9. 
   บดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วนำไปใส่ในชามลึกอีกใบ ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เพิ่มแครอท ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
10. 
    โอนหัวหอมและแครอทจากกระทะไปยังภาชนะฟรีแล้วเติมบัควีตลงไป ผสมส่วนผสม เนื้อสับบัควีทพร้อมแล้ว
11. 
    ใส่กลีบกระเทียมและเนื้อสับเข้าไปในตัวนก เย็บเป็ดโดยใช้ด้ายและเข็ม แล้วใส่ลงในถุงอบ ตัดส่วนบนของถุงด้วยมีดหรือส้อมเปิดเตาอบที่ 250 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-200 องศา วางเป็ดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเป็ดออกจากถุงแล้วนำกลับเข้าเตาอบ เทน้ำเย็นสองสามแก้วลงในกระทะด้านล่างแล้วปรุงเป็ดจนเป็นสีเหลืองทองต่อไปอีก 20-50 นาที วางนกบนจานแล้วตัดด้าย เสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

อร่อย!

เป็ดที่มีบัควีททั้งตัวอยู่ในแขนเสื้อ

เป็ดยัดไส้บัควีทมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก จานแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวและมื้อเย็นวันหยุด – นกยัดไส้ดูสวยงามบนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เป็ด – 1 ชิ้น
• บัควีท – 200 กรัม
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เป็ดควรควักไส้ออกให้สะอาด จากนั้นจึงล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมพริกไทยดำกับเกลือแล้วถูส่วนผสมให้ทั่วตัวนก

ขั้นตอนที่ 2 ในภาชนะอื่นแยกกัน ผสมมายองเนสและมัสตาร์ด หล่อลื่นเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3 คัดแยกบัควีทอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม ใส่เกลือและปรุงบัควีทจนนิ่มและของเหลวเดือดหมดแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 ยัดนกด้วยบัควีท เพิ่มใบกระวานและเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เย็บท้องเป็ดโดยใช้เข็มและด้าย

ขั้นตอนที่ 5 เลือกปลอกอบที่กว้างขวางวางนกยัดไส้ไว้ข้างใน โดยให้ท้องขึ้น เราบีบปลายแขนเสื้อให้แน่น เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางนกไว้ในปลอกบนถาดอบแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และรออีก 30 นาที ตัดแขนเสื้อ. ทาเป็ดด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา เสิร์ฟนกที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

อร่อย!

เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอบด้วยบัควีตและแอปเปิ้ล

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลใช้เวลานานเกินไป มีความจริงอยู่บ้างในเรื่องนี้ ขั้นแรกเราหมักนก จากนั้นรอสักครู่เพื่อยัดเป็ดเข้าเตาอบ

เวลาทำอาหาร – 27 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• บัควีท (สุก) – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรกให้ล้างเป็ดที่ควักไส้ออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นสองซีก บีบน้ำมะนาวลงในชาม เทน้ำมะนาวลงบนเป็ดแล้วถูน้ำให้เข้าเนื้อ ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศลงในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2. หล่อลื่นเป็ดด้วยส่วนผสมแล้วถูให้เข้าเนื้ออย่างทั่วถึง วางนกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เราคัดแยกบัควีท เราทิ้งขยะและล้างบัควีทด้วยกระชอน วางซีเรียลที่สะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ปรุงบัควีทด้วยไฟแรงจนของเหลวเดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสลดความร้อนและนำซีเรียลให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนสับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วส่งไปทอด เมื่อหัวหอมนิ่มลงให้ย้ายไปที่บัควีท ผสมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 4 ยัดไส้เป็ดด้วยบัควีทและหัวหอม เราล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลแล้วผ่าครึ่ง เราเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วผ่าครึ่งเป็นชิ้น วางชิ้นไว้ข้างในนก ทิ้งชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าไว้สองสามชิ้นแล้วปิดรูด้วย

ขั้นตอนที่ 5. วางเป็ดยัดไส้ไว้ในปลอกสำหรับอบ เราบีบมันทั้งสองด้าน เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเป็ดไว้ในพิมพ์ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และเคี่ยวนกจนสุกประมาณสองชั่วโมง นำเป็ดออกจากปลอก วางบนจาน แล้วตกแต่งตามชอบ

อร่อย!

วิธีอบเป็ดบัควีทและเห็ดในเตาอบอย่างโอชะ?

โดยปกติแล้ว เป็ดยัดไส้จะเสิร์ฟในวันหยุด เช่น คริสต์มาสหรือปีใหม่ อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมอาหารจานสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอันเงียบสงบ จริงๆ แล้วสิ่งนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะการทำอาหารพิเศษมากนัก

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 2-2.5 กก.
• แชมเปญ – 250 กรัม
• บัควีท – 150 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำ – 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรกคุณต้องควักซากเป็ดออกแล้วล้างด้านในและด้านนอกด้วยน้ำไหล ซับนกให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 2 เราคัดแยกบัควีทกำจัดเศษซากแล้วล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ เติมบัควีทด้วยน้ำใช้ไฟแรง นำซีเรียลไปต้ม จากนั้นเติมเกลือและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งของเหลวเดือดหมด

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที (4-5) จนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4 ทำความสะอาด จัดเรียง และล้างเห็ด เช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แชมเปญลงในกระทะที่มีหัวหอมแล้วทอดส่วนผสมให้เข้ากัน คนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำเห็ดที่ปล่อยออกมาระเหยหมด เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 5 โอนเห็ดและหัวหอมสีดอกกุหลาบลงในบัควีตต้มแล้วผสมด้วยช้อน เพิ่มใบกระวาน ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้ (ถ้าคุณใช้ไส้ไม่หมด ให้ใช้เป็นจานแยก)

ขั้นตอนที่ 6 เย็บเป็ดด้านที่มีรูโดยใช้ด้ายสีขาว เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้ววางนกยัดไส้ไว้ในปลอกอบซึ่งเราผูกไว้ทั้งสองด้าน วางเป็ดไว้ในปลอกบนถาดอบ วางในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 7 อบเป็ดในปลอกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำถาดอบที่มีนกออกจากเตาอบแล้วตัดปลอกด้านบนออก วางเป็ดกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย!