เป็ดกับลูกพรุนในเตาอบ

เป็ดหอมสีดอกกุหลาบที่อบในเตาอบพร้อมไส้ชุ่มฉ่ำเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและไม่ทำให้พนักงานต้อนรับผิดหวังคุณต้องเตรียมการอบล่วงหน้า อย่าลืมหมักนกไว้ล่วงหน้า - นี่คือกุญแจสู่ความชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้น

เป็ดอบลูกพรุนที่แขนเสื้อ

เราเสนอสูตรง่ายๆสำหรับเป็ดอบพร้อมไส้ลูกพรุนแบบคลาสสิก เพื่อความชุ่มฉ่ำและเปรี้ยวให้ใส่แอปเปิ้ลลงไป ไส้ฉ่ำเข้ากันได้ดีกับเนื้อติดมัน เราจะอบในแขนเสื้อ: สิ่งนี้ไม่เพียงรักษาความชื้นในนกเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องเตาอบจากคราบอีกด้วย

1. 
   วิธีการอบเป็ดกับลูกพรุนในเตาอบ? เราถอนขนนกออกเพื่อเอาขนที่เหลืออยู่ ตัดบริเวณที่มีไขมันส่วนเกินออกแล้วล้าง จุ่มเป็ดลงในชามลึกด้วยน้ำเกลือ (ปริมาณเกลือที่ทำให้น้ำเค็มได้ดี) แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ด้วยการแช่เป็ดจึงจะชุ่มฉ่ำ
2. 
   ล้างลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ เราล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. 
   หลังจากแช่ตัวแล้ว ให้เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เราเติมช่องภายในของนกด้วยลูกพรุนและแอปเปิ้ล เรายึดผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย
4. 
   วางเป็ดไว้ในแขนเสื้อแล้วมัดขอบให้แน่น วางเป็ดไว้บนถาดอบ วางแผ่นอบที่มีนกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. 
   ในการเตรียมซอส ให้ผสมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน หลังจากการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ตัดปลอกแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิวของเป็ด หลังจากทาซอสแล้ว ให้อบนกต่ออีกเจ็ดถึงสิบนาที
6. 
   นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เป็ดฉ่ำกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลในเตาอบ

เป็ดอบลูกพรุนและแอปเปิ้ลอีกรุ่นหนึ่ง ในกรณีนี้ให้เพิ่มอบเชยเพื่อปรุงรสและน้ำแอปเปิ้ลซึ่งจะให้ความเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น นี่จะตกแต่งเฉพาะเนื้อเป็ดเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ชิ้น
• ลูกพรุน – 100 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• อบเชย – 12 ช้อนชา
• น้ำแอปเปิ้ล – 100 มล.
• คอนยัค – 50 มล.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างซากเป็ด เอาขนที่เหลือออก เล็มไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ขั้นตอนที่ 2 ถูนกด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น สองสามชั่วโมงก่อนอบ หลังจากหมักแล้ว ให้นำเป็ดออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3 ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ ล้างลูกพรุน แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที แล้วเช็ดให้แห้ง ผสมแอปเปิ้ล ลูกพรุน และอบเชย

ขั้นตอนที่ 4ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำผึ้ง คอนยัค และน้ำแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากหมักเสร็จแล้ว ให้เติมไส้เป็ดที่เตรียมไว้ แล้วเทส่วนผสมน้ำผึ้งลงไปครึ่งหนึ่ง ทาส่วนผสมครึ่งหลังลงบนพื้นผิวของซากโดยใช้แปรงซิลิโคน เราขันหนังเป็ดให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา

ขั้นตอนที่ 6 วางเป็ดลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง เรารดน้ำพื้นผิวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาทุก ๆ ยี่สิบนาที

ขั้นตอนที่ 7. นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเสิร์ฟ

วิธีอบเป็ดกับแอปเปิ้ลและข้าวในเตาอบอย่างโอชะ?

สูตรเป็ดยัดไส้อบที่น่าสนใจมาก เราขอแนะนำให้กินข้าวป่า - มีลักษณะแปลกตาและมีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ เพื่อเพิ่มความแตกต่างของรสชาติ เรายังเพิ่มเฮเซลนัทลงในไส้ด้วย เพื่อความเปรี้ยว - แอปเปิ้ล เป็ดชนิดนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะวันหยุด

เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ชิ้น
• ข้าวป่า – 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว – 1 ชิ้น
• เฮเซลนัท – 2 กำมือ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 3 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• หญ้าฝรั่น – 14 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 12 ช้อนชา
• เกลือ Svan - เหน็บแนม
• น้ำ – 200 มล.
• เกลือทะเล – 1 ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ต้มข้าวป่าตามคำแนะนำจนสุก

ขั้นตอนที่ 2 ต้องทำให้เฮเซลนัทแห้งในเตาอบ ปอกเปลือก และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอม เพิ่มหญ้าฝรั่น, เกลือ Svan และพริกไทยดำป่นทอดจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 5. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 6 ผสมข้าว เฮเซลนัทสับ แอปเปิ้ล และหัวหอมทอด ปรุงรสด้วยพริกไทย เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผัด

ขั้นตอนที่ 7 ค่อยๆ ควักซากเป็ด ล้างและทำให้แห้ง วางบริเวณคอและเครื่องในลงในกระทะขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 8 ยัดไส้นกด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วเย็บผิวหนัง

ขั้นตอนที่ 9 วางตะแกรงบนถาดอบแล้ววางเป็ดไว้ เกลือและพริกไทยบนพื้นผิวของนกและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา

ขั้นตอนที่ 10 เทน้ำ 200 มิลลิลิตรลงในกระทะที่เครื่องในและลำคอ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู จูนิเปอร์ เกลือ และปรุงจนได้น้ำซุปเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 11. หลังจากการอบหนึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำซุปลงบนเป็ดแล้วพลิกกลับ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านอีกครั้งและอบจนสุก

เป็ดฉ่ำกับลูกพรุนและแอปริคอตแห้งในเตาอบ

ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ปีกและผลไม้แห้งรสหวานจะต้องชอบวิธีการอบแบบนี้อย่างแน่นอน สำหรับไส้เราใช้แอปริคอตแห้งและลูกพรุนโดยเติมแอปเปิ้ลเล็กน้อยด้วย เป็ดกลายเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหวานของแอปริคอตแห้ง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ชิ้น
• ลูกพรุน – 1 กำมือ
• แอปริคอตแห้ง – 1 กำมือ
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างเป็ด ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะลูกเป็ด เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเป็ดด้วยน้ำผึ้งละลายและเกลือเล็กน้อย วางเป็ดขูดบนไขมันในเครื่องย่างเป็ด ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้งแล้วแช่ในน้ำร้อนจนมีขนาดเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4ผสมแอปเปิ้ลสับและแอปริคอตแห้งกับลูกพรุน เรายัดไส้ผลไม้ที่เตรียมไว้ให้นกแล้วเย็บผิวหนัง วางนกลงในกระทะลูกเป็ดแล้วปิดฝา

ขั้นตอนที่ 5 เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่เป็ดย่างในเตาอบและอบประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายของการอบ ให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้พื้นผิวของเป็ดเป็นสีน้ำตาลดี เสิร์ฟจานร้อน