หูที่บ้าน

Ukha เป็นซุปปลาประจำชาติของรัสเซียที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้ มีความเห็นว่าซุปปลาไม่ใช่ซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด บางคนไม่ชอบเพราะว่าทาสให้รสชาติเฉพาะตัว บางคนไม่ชอบขั้นตอนการปรุงเพราะต้องแล่ปลา อย่างไรก็ตาม มีสูตรซุปปลาที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นแม้แต่คนที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังต้องชอบ

ซุปปลาเทราท์คลาสสิกที่บ้าน

เป็นประเพณีดั้งเดิมในการทำซุปปลาจากปลาแม่น้ำ แต่รสชาติของมันค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและปลาชนิดนี้ก็มีก้างเล็ก ๆ มากมาย ดังนั้นซุปรูปแบบหนึ่งคือซุปปลาเทราท์ ปลาทะเลชนิดนี้มีรสนุ่ม ละเอียดอ่อน และมีสีชมพูสวยงาม นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยไขมันและธาตุที่ดีต่อสุขภาพ

1. 
   วิธีเตรียมซุปปลาแสนอร่อยที่บ้าน? เตรียมปลาเทราท์ก่อน ล้างปลาและเอาเกล็ดออก ตัดหัวและเหงือกออก ถอดเครื่องในและกระดูกออกทั้งหมด พยายามหาเมล็ดเล็กๆ ออกมาแล้วเอาออก จะใช้เนื้อปลา หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
2. 
   ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกมันฝรั่งแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างอีกครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
3. 
   หั่นแครอทเป็นวงกลม ครึ่งวงกลม หรือลูกบาศก์ หลังจากปอกเปลือกและล้างแล้ว เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวาน และพริกไทยดำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง โฟมอาจปรากฏบนผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู
4. 
   ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จุ่มมันลงในน้ำซุปจนหมด เพิ่มปลาเทราท์หั่นเป็นชิ้น ๆ และรากผักชีฝรั่งที่นั่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. 
   ในเวลานี้ล้างและสับผักให้ละเอียด เมื่อพร้อมแล้ว ปิดไฟแล้วใส่สมุนไพรลงในซุป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

วิธีทำซุปปลาจากหัวปลาแซลมอนให้อร่อย?

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีคุณค่า พวกเขาจึงพยายามใช้มันให้เกิดประโยชน์สูงสุด เนื้อปลาเค็มหรือปรุงเป็นอาหารจานหลัก และจากหัว หาง และสัน คุณสามารถทำซุปที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไรก็ตามมันเป็นหัวที่มักใช้เพื่อทำให้น้ำซุปเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ – 10

วัตถุดิบ:

• หัวปลาแซลมอน – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: เริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ล้างผมให้สะอาดด้วยน้ำ เอาตาออกโดยใช้มีดหยิบออก ตัดเหงือกออก. ในการทำเช่นนี้ให้งอจานแล้วตัดตามขอบด้วยมีดคมหรือกรรไกรทำครัว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่นและขม นอกจากส่วนหัวแล้ว ส่วนของหางยังสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้หลังจากตัดครีบออกแล้ว

ขั้นตอนที่ 2: วางชิ้นปลาลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น วางบนไฟอ่อน วางหัวหอมที่ล้างแล้วแต่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงนั้น ผักจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้นและเปลือกก็จะแต้มสีทองที่สวยงาม นำไปต้ม โดยเอาโฟมที่ปรากฏด้วยช้อนมีรูออกเป็นระยะๆ

ขั้นตอนที่ 3: ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาหัวหอมออก เพราะจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 5 กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดเล็กๆ เกล็ด และโฟมที่เหลืออยู่ออก

ขั้นตอนที่ 6. ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมที่สองแล้วล้างและสับ อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 7 ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน นำน้ำซุปกลับเข้าเตาแล้วนำไปต้ม ใส่มันฝรั่งและผักผัดลงในของเหลวที่กำลังเดือด ปรุงจนมันฝรั่งสุก

ขั้นตอนที่ 8. ในเวลานี้ให้หั่นปลาต้มโดยแยกเนื้อออกจากกระดูก เพิ่มเนื้อลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้ว ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่เกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานพริกไทยและสมุนไพรสับ ผัดปิดฝาและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบ แครกเกอร์ หรือขนมปังวีท

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปปลาแซลมอนสีชมพู

Ukha เป็นหนึ่งในซุปที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน แน่นอนว่านี่คือปลา แต่สามารถเป็นประเภทใดก็ได้: ทะเลหรือแม่น้ำ คุณสามารถใช้ทั้งซากสดและแช่แข็งรวมถึงอาหารกระป๋องด้วย ซุปปลาแซลมอนสีชมพูมีน้ำหนักเบา อร่อย และมีแคลอรีต่ำ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำ – 3 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 นำซากและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดเกล็ด หัว เหงือก เครื่องใน และครีบออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้ปลาสดแช่แข็งได้ หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้แช่ในน้ำเย็น อย่าใช้เตาไมโครเวฟเพื่อสิ่งนี้!

ขั้นตอนที่ 2: วางชิ้นปลาลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3 ในเวลานี้ ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นแท่งหรือก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 5. นำปลาที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป กรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ด เกล็ดและครีบที่เหลือออก

ขั้นตอนที่ 6. แยกเนื้อปลาออกจากหนังและกระดูก บดเบา ๆ นำน้ำซุปตั้งไฟแล้วใส่ปลาสับ แครอท และมันฝรั่งลงไป ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในน้ำซุป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ล้างกรีนให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวลงในหม้อซุป เกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ปิดความร้อน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ซุปปลาแซลมอนสีชมพูนั่งประมาณ 10 นาที ตักใส่จานให้ทุกคนได้ชิ้นปลา เสิร์ฟร้อน

อร่อย!

ซุปปลาฟินแลนด์พร้อมครีม - สูตรคลาสสิก

ซุปปลาฟินแลนด์พร้อมครีมเป็นซุปปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุด มีพื้นเพมาจากสแกนดิเนเวีย มันอร่อยน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ การผสมผสานระหว่างปลาและผลิตภัณฑ์จากนมอาจทำให้สับสน แต่จริงๆ แล้วเป็นผู้ชนะ สำหรับซุป ให้ใช้ปลาสีแดงและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร – 55 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 20 นาที

เสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แครอท – 3 ชิ้น
• ต้นหอม – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• ครีม – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา ล้างปลาแซลมอนและเอาเกล็ดและครีบออกตัดหัวและเอาเหงือกออก ถอดเครื่องในออก ตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลังเอากระดูกทั้งหมดออก หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ วางกระดูกสันหลังและศีรษะลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่งพริกไทยและเกลือ เติมน้ำเย็น วางบนไฟแล้วนำไปต้ม เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ในขณะเดียวกัน สับส่วนสีขาวของกระเทียมหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับแครอท สามารถตัดเป็นก้อนหรือครึ่งวงกลมได้

ขั้นตอนที่ 3 นำปลาและผักออกจากน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว พวกเขาจะไม่จำเป็นอีกต่อไป กรองน้ำซุปเพื่อเอาเมล็ดเล็กๆ เกล็ด และความขุ่นออก นำกระทะที่มีของเหลวกลับเข้าเตา วางแครอทสับ มันฝรั่ง ผัด และใบกระวานลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเนื้อที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เติมครีม โดยเขย่าเล็กน้อยในซองหรือตีในถ้วย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. คน.

ขั้นตอนที่ 5. ปรุงต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ซุปปลาฟินแลนด์ต้มประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

อร่อย!

สูตรซุปปลาหอกที่เรียบง่ายและอร่อย

ซุปปลาไพค์เป็นอาหารของชาวประมงที่โชคดีที่สุด การจับปลาชนิดนี้ถือเป็นความฝันของแฟน ๆ ส่วนใหญ่ของการล่าสัตว์ประเภทนี้ ซุปจากมันเข้มข้นมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นเรื่องดีที่วันนี้คุณสามารถซื้อหอกสดในร้านและเตรียมซุปปลาที่น่าทึ่งทุกวัน และนี่คือสูตร

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ – 5

วัตถุดิบ:

• หอก – 700 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เอาเกล็ดออกจากปลาสดและตัดครีบออก ควักไส้ปลาระวังอย่าให้ถุงน้ำดีแตก หากเกิดเหตุการณ์นี้เนื้อปลาจะอิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีรสขม ล้างหอกให้สะอาดใต้น้ำไหล และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ไม่ควรตัดให้ละเอียดจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางไฟ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ชิ้นปลาลงไป นำไปต้มและลดความร้อน. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อเกิดฟอง ให้เอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

ขั้นตอนที่ 3 ในตอนนี้ให้เริ่มเตรียมผัก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำเย็น ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4. ปอกหัวหอมแล้วล้างออก ขั้นแรกให้หั่นผักเป็นครึ่งวง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำปลาออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ใช้ตะแกรงกรองน้ำซุปลงในกระทะอีกใบแล้วนำกลับไปที่เตา วิธีนี้จะกำจัดโฟม เกล็ด และกระดูกที่หลุดออกไปในซุป เพิ่มมันฝรั่งและแครอทที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่กรองแล้วเติมเกลือ นำไปต้ม. เพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5 ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้หั่นหอกต้มแล้ว แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังเมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ปลา ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในซุป คุณสามารถใช้บดหรือพริกไทยดำขาวหรือแดงก็ได้ หรือส่วนผสมของพริก สิ่งที่คุณต้องการ แต่อย่าถูกพาตัวไปเพิ่มสิ่งหนึ่ง และอย่าใช้เครื่องปรุงรสอื่นนอกเหนือจากนี้เพื่อไม่ให้กระทบต่อรสชาติของปลา

ขั้นตอนที่ 6: ปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังข้าวไรย์ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อร่อย!

วิธีการปรุงซุปปลาหอมจากคอนหอก?

ซุปปลาไพค์คอนเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารรัสเซีย ปลาน้ำจืดนี้มีคุณค่าตลอดเวลา เนื่องจากมีไขมันน้อยที่สุด เกือบหนึ่งในสี่ของปลาจึงมีโปรตีน และปลาไพค์คอนยังมีกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิด โดย 8 ชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แน่นอนว่าซุปที่ทำจากมันมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 1.2 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำปลาสดหรือแช่แข็ง ในกรณีหลัง ให้ละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้เตาไมโครเวฟ ล้างซากให้สะอาดแล้วเอาครีบออก ตัดมันเพื่อไม่ให้โดนตัวปลา นำเกล็ดออกจากคอนหอก ถอดเหงือกและอวัยวะภายในออก

ขั้นตอนที่ 2. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออกในขั้นตอนนี้ เติมน้ำเย็นลงในกระทะ แล้ววางหัวและหางลงไป วางบนเตาไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปอกหัวหอมล้างและทำให้แห้งตัดศีรษะตามขวาง ล้างและปอกเปลือกแครอท ใส่หัวหอม แครอท 1 หัว รากผักชีฝรั่ง และก้านลงในน้ำซุป เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 25 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝา โฟมจะเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เอาออกเพื่อให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 4 ในเวลานี้ ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำผัก ปลา และเครื่องเทศทั้งหมดออกจากน้ำซุป กรองของเหลวลงในกระทะอีกใบ นำไปต้มอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มมันฝรั่งสับและเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดแครอทตัวที่สองออกเป็นครึ่งวงแล้ววางในกระทะทันทีที่น้ำซุปเดือด

ขั้นตอนที่ 6: ขณะที่ซุปยังเดือดอยู่ ให้ใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนปลาสุก อย่าคนซุปอีกต่อไปเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาหอกแตก

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝาหูหอกคอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

ซุปปลาแท้ในหม้อไฟ

อาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงและรับประทานนอกบ้าน Ukha ซึ่งปรุงด้วยไฟจากปลาที่จับได้สดๆ เป็นซุปแคมป์ปิ้งในฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้สำหรับมันและยังมีหลายประเภทด้วย ซุปที่อร่อยและอุ่นสร้างบรรยากาศวันหยุดฤดูร้อนที่พิเศษ

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• หัวหอกคอน – 2 ชิ้น
• คอน – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• วอดก้า – 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ตัดหัวตาลออก ล้างและนำเกล็ดที่เหลือออก เอาเหงือกและตาออกทำให้น้ำซุปมีรสขมและมีเมฆมาก ทำความสะอาดคอนขนาดเล็กจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ตัดครีบและแบ่งปลาออกเป็นหลายส่วน

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำในหม้อต้ม วางหัวหอกคอนไว้ตรงนั้น ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ส่งพวกมันทั้งหมดไปที่หม้อพร้อมหัวปลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ขจัดโฟมที่ปรากฏด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยตรงในมือ โดยอย่าลืมว่ามีดนั้นคม ลูกบาศก์อาจมีขนาดไม่เท่ากันหรือไม่เท่ากันก็ไม่ต้องกังวล ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ให้นำหัวและผักออกจากน้ำซุป ใช้ช้อนตักเกล็ด กระดูก หรือชิ้นส่วนหัวหอมออก ใส่มันฝรั่งสับ คอน ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุก

ขั้นตอนที่ 4 ล้างและสับผักใบเขียว เพิ่มลงในซุปสักครู่ก่อนที่จะพร้อม จากนั้นเทวอดก้าลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝา ปล่อยให้หูนั่งประมาณ 5-10 นาที เทลงในชามและเพลิดเพลินกับซุปปลาร้อนๆ

อร่อย!

วิธีการปรุงซุปคอนที่เหมาะสมที่บ้าน?

ซุปปลาคอนเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่ปรุงเองที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีปลาที่เพิ่งจับได้สดๆ มีไอเดียมากมายสำหรับสตูว์ มีแม้กระทั่งมะเขือเทศและแอปเปิ้ลด้วยซ้ำ! ในสูตรนี้เราจะพูดถึงเวอร์ชันคลาสสิก สิ่งหนึ่งที่ช่วยเผยรสชาติของปลาคอนสดได้อย่างเต็มที่และไม่ล้นหลาม

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• คอน – 200-300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างคอน อย่าปอกเปลือกพวกมันให้รสชาติพิเศษและทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น นำเครื่องในออกจากตัวปลา. ในการทำเช่นนี้ ให้ทำแผลที่หน้าท้องตั้งแต่หัวจรดท้าย ระวังอย่าสัมผัสถุงน้ำดี ถอดเหงือกออก ไม่จำเป็นต้องตัดหัว ปรุงให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2. ล้างปลาที่ควักไส้ออกให้สะอาดจากด้านใน วางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตอนนี้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ นำน้ำซุปไปต้ม หากเกิดฟอง ให้เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู

ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดมันออกครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยเปิดฝาไว้ ระหว่างนี้ปลาจะสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่เตรียมน้ำซุป ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและแครอท หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อปลาสุกแล้วให้ยกออกจากกระทะ ตอนนี้เนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย นำหัวหอมออกจากน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป กรองของเหลวเพื่อเอาเมล็ด เกล็ด และชิ้นส่วนของผักออก นำน้ำซุปกลับเข้าเตา ใส่มันฝรั่งสับ แครอท และลูกเดือยลงในกระทะ ปรุงจนมันฝรั่งสุก

ขั้นตอนที่ 6. ในเวลานี้ ให้เอาหนังและกระดูกออกจากปลาต้มตัวใหญ่ แบ่งเป็นชิ้นๆ สามารถเสิร์ฟปลาพร้อมซุปปลาในจานแยกกัน หรือจะจัดแบ่งส่วนสำหรับแต่ละคนในซุปก็ได้ เสิร์ฟซุปปลาที่เสร็จแล้วร้อนๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

ซุปปลาสไตล์บ้านๆ กับลูกเดือย

อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสธรรมชาติและชิมซุปปลาหอมที่ทำจากปลาสด! ซุปนี้นำความทรงจำความอบอุ่น การผ่อนคลาย และช่วงฤดูร้อนกลับมา แต่หากข้างนอกหนาวและคุณไม่สามารถสัมผัสธรรมชาติได้เลย ก็สามารถเตรียมซุปปลาที่อร่อยไม่แพ้กันที่บ้านได้ง่ายๆ เขียนสูตรลงไป.

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ – 5

วัตถุดิบ:

• ปลา – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 3 กก.
• ข้าวฟ่าง – 3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา คุณสามารถเลือกอันใดก็ได้: อันที่คุณชอบที่สุดหรืออันที่คุณมีในตู้เย็น ล้างและขจัดตะกรันซาก ตัดหัวและก้อยออก พวกเขาจะทำน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น เอาเหงือกและตาออก วางหัวและหางลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2. หั่นปลา แยกเนื้อออกจากหนังและกระดูก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อน ทำความสะอาดแครอทจากสิ่งสกปรกและปอกเปลือก ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักสับลงไปประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4 ทันทีที่น้ำเดือดและมีฟอง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกอย่างระมัดระวังและทั่วถึง เกลือน้ำ ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปต่อไปอีกประมาณ 15 นาที นำปลาออกจากของเหลวแล้ววางลงบนจาน กรองน้ำซุปโดยใช้ตะแกรงละเอียด กระบวนการนี้จะทำความสะอาดเมล็ดและเกล็ดเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 5: นำน้ำซุปกลับเข้าเตา นำไปต้มอีกครั้งปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักสับลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เมื่อน้ำกับมันฝรั่งเดือดให้ใส่ซีเรียลข้าวฟ่าง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักและชิ้นปลาผัด ปรุงจนมันฝรั่งและลูกเดือยพร้อม ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะด้วย ปล่อยให้ซุปนั่งอย่างน้อย 10 นาที เสิร์ฟร้อนในจานทรงลึกสวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

ซุปปลาของซาร์ - สูตรเก่าแก่จริงๆ

ซุปปลาหลวงเป็นสูตรที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สุดสำหรับซุปนี้ อีกวิธีหนึ่งเรียกว่าหูสามหู เนื่องจากมีการใช้ปลาสามประเภทในการเตรียมน้ำซุป ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทางที่ดีควรใช้ปลาที่จับได้สดๆ และปรุงซุปปลาด้วยไฟ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 5

วัตถุดิบ:

• คอน – 650 กรัม
• ทรายแดง – 150 กรัม
• ส้ม – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสด – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: เริ่มต้นด้วยน้ำซุปปลากะพง ทำความสะอาดซากจากเกล็ดแล้วควักไส้ออก ล้างภายในและภายนอก วางปลาลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวาน จุดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 30 นาที ค่อย ๆ ตักโฟมที่ก่อตัวขึ้นด้วยช้อนออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 2 ในตอนนี้ ให้หั่นปลาตัวใหญ่ ได้แก่ ปลาทรายแดงและปลาดุก เอาเกล็ดและกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อคอนสุกแล้ว ให้นำปลาออกจากน้ำซุปตามสูตรคลาสสิกต้องกรองของเหลว เนื่องจากสิ่งนี้ทำได้ยากในธรรมชาติ ให้ใช้ช้อนจับส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด ใส่ทรายแดงที่ตัดแล้วลงในหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที

ขั้นตอนที่ 4. นำเนื้อทรายแดงออกแล้วจับกระดูกและเกล็ดทั้งหมดที่ตกลงไปในน้ำซุปอีกครั้ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ และสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่ปลาดุกสับหยาบ ต้มประมาณ 20 นาทีจนปลาสุกเต็มที่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 5 ล้างและสับผักให้ละเอียด เทลงในหม้อพร้อมกับซุปปลา ปล่อยให้มันชงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟร้อนกับขนมปังแผ่น

อร่อย!