ชีสนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมทุกชนิด - ครีมเปรี้ยวนมหรือเคเฟอร์ นอกจากนี้สามารถเตรียมชีสนมเปรี้ยวได้ทั้งแบบเค็มหรือใช้ในของหวาน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและเป้าหมายของผู้ปรุงอาหาร!
คอทเทจชีส kefir โฮมเมด
สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำคอทเทจชีสแสนอร่อยที่มีรสชาติเป็นกลาง ในอนาคตคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ ลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความรู้สึกด้านรสชาติ เช่น เครื่องเทศ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม หรือพริกเผ็ด
- เคเฟอร์ 900 กรัม 2.5% หรือ 3.2%
-
วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน? Kefir ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งโดยควรเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำออกจากตู้เย็น -
วางผ้ากอซหลายชั้นในตะแกรง kefir กระจายอยู่ด้านบนและปิดด้วยผ้ากอซอีกชั้นอีกครั้ง -
ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยวางจานทรงลึกไว้ข้างใต้เพื่อให้เวย์ที่แยกออกจากกันระบายออกไป -
หลังจากเวลาที่กำหนด ครีมชีสที่หนาและนุ่มจะยังคงอยู่ในตะแกรง ปริมาณไขมันซึ่งเมื่อทำจากเคเฟอร์ 2.5 เปอร์เซ็นต์จะอยู่ที่ 9.5% ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. -
ครีมชีสปรุงแต่งโดยการเติมส่วนผสมต่างๆ - รสเผ็ด เค็ม หรือหวาน และเวย์ก็สามารถนำมาใช้ทำแพนเค้กได้
วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด?
องค์ประกอบของชีสนมเปรี้ยวซึ่งทำจากคอทเทจชีสที่มีไขมันสูงนั้นถูกเติมด้วยเกลือ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและปาปริก้า: รสชาติสดใสและฉุนเฉียวและรูปลักษณ์ก็น่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือขนมปังโรลอาหารเช้าก็อร่อย
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสไขมัน – 1 กก.
- นม – 250 กรัม
- เนย – 35 กรัม
- เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
- ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา
- กระเทียมบดแห้ง – 5 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
1. ในชามลึกบดคอทเทจชีสกับโซดาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทนมลงไปโดยควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% หลังจากผสมกันแล้วคุณควรจะได้เนื้อครีมที่ไม่มีก้อน
3. โอนมวลลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน
4. ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้น ให้เติมน้ำมันและเกลือเล็กน้อยลงไป คนอย่างต่อเนื่อง คุณต้องปรุงชีสจนกว่าจะมีความคงตัวที่เหมาะสม: คุณสามารถทำชีสที่มีครีมมากขึ้นหรือหนาแน่นขึ้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเย็นลง ผลิตภัณฑ์ก็จะหนาขึ้นอีก
5. หลังจากปรุงอาหารแล้วชีสจะถูกวางในภาชนะต่าง ๆ โดยใส่พริกไทยดำและปาปริก้าลงในผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากันในภาชนะอื่น - กระเทียมบดกับสมุนไพรแห้ง คุณยังสามารถทำชีสด้วยใบโหระพา ขมิ้น หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีก็ได้
ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดทำจากครีม
Kefir และครีมเปรี้ยวทำให้ชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดละเอียดอ่อน ส่วนเกลือและผักชีฝรั่งจะเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์และทำให้รูปลักษณ์น่ารับประทานยิ่งขึ้น ชีสนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าบนขนมปังปิ้ง รวมกับมะเขือเทศตากแห้ง มะกอก และปลาสีแดงเค็มชิ้น
เวลาทำอาหาร: 20 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ – 2.
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 20% – 700 กรัม
- คีเฟอร์ 2.5% – 450 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
กระบวนการทำอาหาร:
1. ในชามลึกที่มีปริมาตรเหมาะสม ผสม kefir ครีมเปรี้ยวและเกลือ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ค่อยๆ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเกลือละลายหมด
3. วางผ้ากอซ 4 ชั้นลงในตะแกรงแล้ววางลงบนกระทะที่หางนมจะไหลออกมา
4. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยว - kefir ลงในตะแกรงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในห้องอุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นจะมีการวางผ้ากอซอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนและสร้างแรงกดอย่างน้อย 1 กิโลกรัม ภาชนะที่มีชีสในอนาคตวางอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
6. โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผักชีลาวสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ
ชีสนมเปรี้ยวเนื้อนุ่มละเอียดอ่อนทำจากนม
เพื่อให้ชีสนมเปรี้ยวนุ่มและอร่อยควรใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันมากที่สุด ชีสดังกล่าวจะมีรสชาติที่ถูกใจและมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด
เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- นม – 1 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
- ไข่ – 3 ชิ้น
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ในภาชนะลึกผสมครีมเปรี้ยวกับไข่สดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. อุ่นนมและเกลือลงในกระทะ
3. เมื่อนมเดือด ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ ต้องคนนมตลอดเวลาขณะผสมส่วนผสม
4. เก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกได้ทั่วถึง
5. เมื่อคอทเทจชีสเกล็ดใหญ่ปรากฏขึ้นในนม ให้กรองผ่านกระชอนด้วยผ้ากอซ บีบเบา ๆ แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
6. ชีสถูกทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยสมุนไพรสับสดแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังพิต้า
คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมสมุนไพร
สูตรชีสนมเปรี้ยวรสเผ็ดพร้อมสารปรุงแต่งที่แสดงออกเช่นกระเทียมพริกไทยร้อนยี่หร่าและสมุนไพรสด คุณสามารถใช้กุ้ยช่าย ผักโขม หรือสมุนไพรอื่นๆ สับละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับชีส
เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- คีเฟอร์ 2.5% – 500 มล.
- พริกไทยร้อนแดงป่น – 1 หยิก
- ยี่หร่า – 1 หยิก
- นม 2.5% – 500 มล.
- ผักใบเขียว (กุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักขม) - 1 พวง
- ไข่ – 3 ชิ้น
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- กระเทียม – 2 ฟัน
กระบวนการทำอาหาร:
1. เทนมและ kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด สะเก็ดหนาจะเริ่มปรากฏขึ้น
2. ผสมไข่และเกลือลงในส่วนผสม จำเป็นต้องเพิ่มทีละน้อยเทลงในสตรีมบาง ๆ และตรวจสอบกระบวนการผสมด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง
3.ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที สามารถถอดกระทะออกได้เมื่อมองเห็นการแยกชีสและเวย์อย่างชัดเจน
4. ผักใบเขียวที่ตากให้แห้งหลังการซักจะถูกตัดอย่างประณีตมาก
5. ในชามผสมมวลชีสกับเครื่องปรุงรสสมุนไพรและกระเทียมผ่านการกด
6. กระชอนหรือตะแกรงเรียงรายไปด้วยผ้ากอซหลายชั้นวางผลิตภัณฑ์ที่ได้และวางภาชนะไว้ข้างใต้เพื่อรวบรวมเวย์
7. อนุญาตให้ของเหลวระบายออกจนหมดหลังจากนั้นห่อชีสด้วยผ้ากอซและวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงในที่เย็น ชีสสไปซี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว!
วิธีทำครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก?
ชีสนมเปรี้ยวที่มีรสชาติครีมและความเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะสำหรับของหวานและพาย การทำครีมที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ชีสนี้เป็นเรื่องง่ายซึ่งเหมาะสำหรับบิสกิตหรือพายกับผลเบอร์รี่
เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภค – สำหรับเค้กขนาด 1.5 กก.
วัตถุดิบ:
- เนย (ขั้นต่ำ 82%) – 175 กรัม
- น้ำตาลผง – 185 กรัม
- ชีสนมเปรี้ยว (Cremette, Almette) – 225 กรัม
- สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
- ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาว – 1 ช้อนชา
- ผิวส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้มเขียวหวาน – 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
1. เตรียมเนยให้นิ่มก่อน แล้วตีจนขึ้นฟูประมาณ 10 นาทีโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. ค่อยๆ ใส่ชีสนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมเนยโดยใช้ไม้พาย
3. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสมเบา ๆ
4. ในขั้นตอนสุดท้าย ผิวส้มจะถูกผสมลงในครีม อัตราส่วนความเอร็ดอร่อยสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
5. สินค้าสำเร็จรูปหากใช้ทันทีไม่จำเป็นต้องแช่เย็นและถ้าคุณวางแผนจะตกแต่งของหวานในภายหลังก็สามารถแช่ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ก่อนใช้ ให้พักไว้ในห้องอุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ชีสนมเปรี้ยว Almette ที่บ้าน
ชีสนมเปรี้ยวยอดนิยมมักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของว่างต่างๆ เช่น คานาเป้ ขนมปังปิ้ง หรือเอแคลร์ และยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับครีมและมูสหวานทุกชนิด คุณสามารถทำชีสนี้ด้วยตัวเอง: คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติแบบโฮมเมด
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
เสิร์ฟ – 4.
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- โยเกิร์ต – 280 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. บดคอทเทจชีสให้ละเอียดผ่านตะแกรงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
2. เมื่อมวลมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ให้เติมโยเกิร์ตธรรมชาติลงไป
3. นำผลิตภัณฑ์ไปใส่เกลือ ชิมรส และปรับให้เข้ากับรสชาติโดยใส่เกลือเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น
4. เพื่อปรับปรุงรสชาติของชีสซึ่งตามสูตรนี้จะเป็นกลางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งต่างๆ - ผักใบเขียว, แตงกวา (สดหรือเค็ม), มะเขือเทศตากแห้ง, ปาปริก้าบด, แฮมสับละเอียด, พริก พริกไทยและอื่น ๆ
5. คุณสามารถเก็บชีสประเภท Almette ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทาผลิตภัณฑ์บนขนมปังปิ้ง ขนมปัง หรือขนมปัง และผสมกับปลาแซลมอนหรือผักเค็ม
ซอฟท์ครีมชีสโฮมเมด
ชีสตามสูตรนี้ให้รสชาติครีมเข้มข้น แต่จะได้ผลก็ต่อเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันดี ชีสนี้ใช้เป็นส่วนเสริมในผลิตภัณฑ์ขนมปัง ขนมปังพิต้า หรือทาร์ต
เวลาทำอาหาร: 24 ชม.
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
เสิร์ฟ – 400 กรัม
วัตถุดิบ:
- ซอฟท์คอทเทจชีส – 340 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. วางผลิตภัณฑ์นมในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวจนหมด คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า
2. ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกโอนลงในชามลึกแล้วปล่อยให้ละลายแล้วจึงรวมกันเป็นก้อนเดียว
3. มวลที่ได้จะถูกวางบนผ้ากอซที่พับหลายชั้น
4. รวบรวมขอบของผ้ากอซและแขวนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นมเพื่อให้หางนมถูกปล่อยลงในภาชนะด้านล่าง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
5. ครีมชีสสำเร็จรูปจะยังคงอยู่ในผ้ากอซซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปัง, ขนมปัง, ขนมอบหรือแพนเค้ก
