ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ขนมของคุณมีชีวิตชีวาและมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร เราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการเลือกของเรา

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากในการทำ บางทีเงื่อนไขหลักสำหรับผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จก็คือคอทเทจชีสคุณภาพสูง มันควรจะสด นุ่ม และอ่อนโยน วัตถุดิบที่ไม่ดีจะไม่ทำให้ได้ครีมที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเจาะคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง - เมล็ดเล็ก ๆ ควรกระจายตัวและความสม่ำเสมอโดยรวมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

1. 
   วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่บ้าน? เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น - สิ่งสำคัญคือต้องได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและกำจัดธัญพืช สำหรับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสนั้นควรเน้นที่เปอร์เซ็นต์ต่ำหรือปานกลาง ครีมยังมีเนยดังนั้นปริมาณไขมันสุดท้ายของมวลจึงสูงอยู่แล้วคุณไม่ควรเพิ่มด้วยคอทเทจชีส
2. 
   นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลง
3. 
   ใส่เนยลงในชาม แล้วใส่น้ำตาลผงลงไป แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
4. 
   เมื่อมวลเนยและน้ำตาลเป็นปุยให้เริ่มเติมคอทเทจชีสที่เตรียมไว้เป็นบางส่วน หลังจากการเติมแต่ละครั้งให้ตีให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดผสมและวิปปิ้งแล้ว ให้หยุดทำงานแล้วใส่ครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

อร่อย!

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดสำหรับเค้ก

ครีมนี้เหมาะสำหรับการทาเค้กหลายชั้น นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับครีมชีสยอดนิยม และโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบรสชาตินมเปรี้ยวในของหวาน ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสโดยส่วนใหญ่แล้วไม่สำคัญสำหรับครีม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคอทเทจชีสสดคุณภาพสูงที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน - นี่คือกุญแจสำคัญในการได้รับครีมที่อร่อย อย่าลืมว่าเฉพาะเฮฟวี่ครีมเท่านั้นที่เหมาะกับการใช้ครีมและก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่เย็นในตู้เย็น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 600 กรัม ครีมนมเปรี้ยวสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 350 กรัม

นมข้น – 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม 30-33% - 300 มล.

น้ำตาลผง – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมนมข้นลงไป ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีส่วนผสม คุณต้องทำงานให้นานเท่าที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องแยกเมล็ดทั้งหมดออกให้หมดและได้มวลที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอ

2. เทครีมที่แช่เย็นไว้อย่างดีลงในชามขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลผงและวานิลลิน เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว ทันทีที่ครีมเริ่มฟูและเริ่มตั้งยอดจากการตี ให้หยุดตีเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนแยกออกจากกัน

3. ใส่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ลงในครีมในชาม หลังจากเติมแต่ละครั้งให้ผสมเบา ๆ

4. หลังจากเติมคอทเทจชีสตามจำนวนทั้งหมดแล้ว ครีมที่เสร็จแล้วควรมีความหนาสม่ำเสมอและมีรูปร่างสม่ำเสมอ ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน

5. ครีมคงรูปทรงได้ดีและสามารถนำไปใช้วางของตกแต่งขนาดใหญ่ได้ ขอบของครีมที่สะสมอาจมีโครงร่างที่ขาดหายไปเล็กน้อย - นี่คือ "พฤติกรรม" ของคอทเทจชีสในองค์ประกอบ

อร่อย!

สูตรครีมเปรี้ยวกับนมข้นที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณไม่เพียงแต่สามารถเลเยอร์เค้กด้วยครีมนี้เท่านั้น แต่ยังใช้เติมลงในหลอดพัฟเพสตรี้ ตะกร้าขนมชนิดร่วน และเอแคลร์ได้อีกด้วย มวลคงรูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเนยรวมอยู่ในองค์ประกอบ ครีมนมเปรี้ยวมีรสหวานปานกลางมีกลิ่นนมข้นหวานและเข้ากันได้ดีกับแยมต่างๆแยมผิวส้มและโดยทั่วไปกับแยมใด ๆ ถ้าเราพูดถึงของหวานเพิ่มเติม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 500 กรัม ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปโดยประมาณ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 250 กรัม

เนย – 170 กรัม

นมข้น – 70 กรัม

น้ำตาลผง – 70 กรัม

วานิลลิน – ¼ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อที่เมื่อถึงเวลาเตรียมครีมจะได้มีเวลาที่จะนุ่มดี วางลงในชามใบใหญ่ แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราบรรลุมวลแสงอันเขียวชอุ่ม

2. เทวานิลลินและน้ำตาลผงลงในวิปปิ้งเนย เราแนะนำให้ร่อนก่อนเติมเพื่อสลายก้อนและให้แน่ใจว่าผงละลายในน้ำมันได้ดี ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเข้ากันดี

3. วางคอทเทจชีสลงในชามแยกแล้วเทนมข้นลงไปทันที

4. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ผสมผลิตภัณฑ์และตีส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเกือบเรียบ

5. ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในเนย วิปปิ้งด้วยน้ำตาลผง

6. ใช้ช้อนผสมทั้งสองส่วนผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเอาชนะในขั้นตอนนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อตกแต่งพื้นผิวสำหรับการอบ อย่าลืมแช่ครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจะนำไปวาง มวลจะแข็งขึ้นและหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

อร่อย!

สูตรนมเปรี้ยวและครีมสำหรับเค้กที่ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับครีมดังกล่าวสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกชนิด กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ ครีมที่ได้นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาเค้กสปันจ์ เค้กน้ำผึ้ง และเค้กแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคอทเทจชีสที่ถูกต้อง: ต้องสดและไม่เปียกเกินไปเพื่อไม่ให้ครีมที่เสร็จแล้วกลายเป็นของเหลว ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ข้นกว่าหากคุณมีครีมเปรี้ยวไขมันต่ำคุณสามารถแขวนไว้ในผ้ากอซข้ามคืนได้ - เวย์จะระบายออกและจะมีมวลที่หนาและนุ่มซึ่งเหมาะสำหรับครีม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 700 กรัม คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวประมาณ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 9% – 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 25% – 400 กรัม

น้ำตาลทราย – 50 กรัม

นมข้น – 200 กรัม

วานิลลิน – 1/5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมครีมให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็น - ควรแช่เย็นไว้ให้ดี คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันเท่าใดก็ได้ แต่ยิ่งอ้วนมากเท่าไร รสชาติของครีมก็จะยิ่งเข้มข้นและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามผสม เพิ่มนมข้นวานิลลินแล้วเริ่มทำงานกับเครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้และทำให้ส่วนผสมมีความฟูกว่าเดิมเล็กน้อย

3. ตอนนี้ถึงคราวของคอทเทจชีสแล้ว จะต้องดำเนินการในลักษณะที่จะแยกเมล็ดทั้งหมดให้มากที่สุด: ถูผ่านตะแกรงละเอียดหรือเจาะให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ในกรณีหลังให้เติมน้ำตาลทรายลงไปทันที หากถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงให้เติมน้ำตาลลงไปหลังจากขั้นตอนนี้

4. ผสมคอทเทจชีสกับมวลครีมเปรี้ยว ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน เก็บครีมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

อร่อย!

วิธีเตรียมครีมเปรี้ยวเพื่อปรับระดับเค้ก

สามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อปรับระดับเค้กได้สำเร็จ เงื่อนไขสำคัญประการแรกในการเตรียมครีมเปรี้ยวเพื่อการนี้คือการใช้เนยคุณภาพสูง ประการแรกไม่ควรมีอะไรนอกจากครีมประการที่สอง ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ควรเริ่มต้นที่ร้อยละ 80 เงื่อนไขที่สองคือคอทเทจชีสสดที่ไม่เปียก ปริมาณไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ เงื่อนไขที่สามคือการมีเครื่องปั่นและเครื่องผสมที่ทรงพลัง หากไม่มีเทคนิคนี้ จะเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ครีมมีความสม่ำเสมอและความฟูของครีม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 600 กรัม ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปโดยประมาณ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 350 กรัม

เนย – 180 กรัม

น้ำตาลผง – 150 กรัม

วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใช้คอทเทจชีสที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง รสชาติสุดท้ายของครีมขึ้นอยู่กับรสชาติเริ่มต้น หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวผลลัพธ์ก็จะมีรสเปรี้ยวเช่นกันแม้ว่าคุณจะเติมน้ำตาลผงมากขึ้นก็ตาม

2. คอทเทจชีสจะต้องปราศจากเมล็ดพืชและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด หรือต่อยด้วยเครื่องปั่น หรือถูผ่านตะแกรง

3. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่มลง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน

4. น้ำตาลผงควรละลายหมดและมวลควรกลายเป็นครีม

5. ใส่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ลงในมวลที่ได้แล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสครีมด้วยวานิลลาแล้วตีอีกครั้งต่ออีกสองสามนาที

7. วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรับระดับได้

อร่อย!

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตโฮมเมดสำหรับเค้ก

ครีมโยเกิร์ตเปรี้ยวมีลักษณะเปรี้ยวเฉพาะของโยเกิร์ต เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์เนื้อบางเบาหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ต้องการความชื้นและความชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก เมื่อรวมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีสมวลรวมจะค่อนข้างเหลวซึ่งแน่นอนว่าไม่สะดวกเมื่อทำงานกับเค้ก เพื่อรักษาพื้นผิวให้คงตัวให้เติมเจลาติน - หลังจากเย็นลงครีมจะข้นขึ้นและรับความหนาแน่นตามที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร: 25 นาที ไม่รวมเวลาบวมเจลาติน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 850 กรัม ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตสำเร็จรูปโดยประมาณ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 450 กรัม

โยเกิร์ตดื่มธรรมชาติ – 200 กรัม

ครีม 30-33% - 150 กรัม

น้ำตาลผง – 130 กรัม

วานิลลิน – ¼ ช้อนชา

เจลาติน – 25 กรัม

น้ำเย็น – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรใช้คอทเทจชีสที่หนากว่าสำหรับครีมนี้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันที่ให้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นครีมแก่ครีมที่ทำเสร็จแล้ว อย่างไรก็ตามหากเป้าหมายคือการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสไขมันต่ำก็สมบูรณ์แบบ - มันจะยังคงอร่อยอยู่ ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและวานิลลิน ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งส่วนผสมเนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขอแนะนำให้แยกเมล็ดเล็กๆ ทั้งหมดออก

2. เทโยเกิร์ตธรรมชาติลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วใช้เครื่องปั่นต่อไปเพื่อผสมผลิตภัณฑ์และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. วางเจลาตินในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ปล่อยให้บวมประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที

4. ในเวลานี้ เทครีมเย็นลงในชามใบใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนข้นและฟูทันทีที่มวลเริ่มก่อตัวถึงจุดสูงสุดด้านหลังขอบ เราจะหยุดทำงานเพื่อป้องกันการแยกตัว

5. ผสมวิปครีมในส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต ในขั้นตอนนี้ ไม่จำเป็นต้องตีวิปปิ้ง เพียงใช้ไม้พายผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน วางเจลาตินที่บวมไว้บนเตาแล้วตั้งไฟโดยใช้ช้อนหรือที่ตีคนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เมล็ดทั้งหมดละลาย ให้หยุดการให้ความร้อน ปล่อยให้ของเหลวที่ได้เย็นลงจนอุ่น จากนั้นเทลงในสตรีมบางๆ ลงในนมเปรี้ยวและครีมโยเกิร์ต พร้อม! ทันทีหลังการเตรียมครีมมีความคงตัวของของเหลว แต่หลังจากเย็นลงแล้วจะแข็งตัวได้ดี

อร่อย!

ครีมนมเปรี้ยวพร้อมผลไม้สำหรับเค้ก

สำหรับครีมนี้ คุณสามารถใช้ลูกแพร์ แอปเปิ้ลหวาน แอปริคอต และลูกพีช ต้มผลไม้ก่อนเพื่อให้เนื้อแข็งนิ่มลง หลังจากนั้นให้บดและผสมกับคอทเทจชีส ครีมเวอร์ชันนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่ชื่นชอบเค้ก แต่กังวลเรื่องปริมาณแคลอรี่สูง ในความเป็นจริงส่วนหนึ่งของครีมจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อผลไม้และรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น! เค้กได้รับความชื้นมากขึ้นและมีความนุ่มมากขึ้น ที่นี่จะไม่มีความเข้มข้นของครีม แต่รับประกันความชุ่มฉ่ำของผลไม้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 450 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 260 กรัม

ลูกแพร์ – 300 กรัม

น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมสูตรนี้ด้วยลูกแพร์ เราล้างพวกมันแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา ทันทีที่เดือด ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณเจ็ดถึงสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แทงผลไม้ด้วยมีดบาง ๆ: หากใบมีดเข้าไปโดยไม่มีแรงต้านทานก็สามารถเอาลูกแพร์ออกได้ปล่อยให้เย็นสนิท หากคุณตีผลไม้ร้อนหรืออุ่นกับคอทเทจชีส มวลสุดท้ายจะเหลวเกินไป หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดฝักเมล็ดออก

2. ใส่คอทเทจชีสลงในชามเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลผง และตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนที่สุด

3. จากนั้นใส่ลูกแพร์ต้มที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามโดยตรงโดยมีมวลนมเปรี้ยวปิดฝาแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง เนื้อผลไม้ควรบดให้ละเอียดและผสมกับคอทเทจชีส

4. ครีมก็พร้อม ความสม่ำเสมอของมันคือเนื้อเดียวกัน หลวมเล็กน้อย และโปร่งสบาย ครีมนี้ตกจากช้อนเป็นก้อนสีอ่อน เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นชั้นของบิสกิตโปร่งสบาย - รูขุมขนจะดูดซับครีมที่ละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็ว

อร่อย!

ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กสปันจ์

เมื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กคำถามมักจะเกิดขึ้น: "มวลจะเหลวเกินไปหรือไม่" ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ดังนั้นบางครั้งจึงเป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาผลลัพธ์ได้ แต่ในรูปของเจลาตินก็มีทางออกอยู่เสมอ นอกจากนี้แล้ว คำถามเรื่องความสม่ำเสมอไม่ได้เกิดขึ้นในหลักการ - รับประกันชั้นครีมที่ละเอียดอ่อน หนาแน่น และคงรูปร่างไว้ระหว่างเค้ก ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทบิสกิต - เค้กที่มีรูพรุนจะดูดซับมวลที่ละเอียดอ่อนบางส่วนทำให้ยังคงเป็นชั้นบนพื้นผิว

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 550 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 250 กรัม

ครีม 30-33% - 250 กรัม

น้ำตาลทราย – 100 กรัม

เจลาติน – 10 กรัม

น้ำเย็น – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด คนและทิ้งไว้ยี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีเพื่อให้บวม

2.เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

3. เทน้ำตาลทรายลงบนคอทเทจชีสขูด

4. ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมอีกครั้งจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลาย - วิธีนี้จะทำให้คอทเทจชีสมีโอกาสนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง

5. ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ในอ่างน้ำแล้วตั้งความร้อนโดยคนตลอดเวลาจนเม็ดละลายหมด

อร่อย!

ครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันเราแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีลักษณะคล้ายแป้งในการเตรียม ปริมาณไขมันที่เหมาะสมสำหรับรสชาติและความสม่ำเสมอคือ 9% และเพื่อให้ครีมที่เสร็จแล้วสามารถคงรูปร่างได้ดีและอนุญาตให้มีการตกแต่งได้ให้เติมเนย ควรเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะที่ทำจากครีม และไม่ว่าในกรณีใด มาการีนจากผัก ครีมนี้เหมาะสำหรับทั้งการซ้อนชั้นเค้กและการตกแต่งเค้ก

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสซีด – 260 กรัม

เนย – 150 กรัม

น้ำตาลผง – 200 กรัม

วานิลลิน – 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะเตรียมครีมควรทำให้คอทเทจชีสเย็นลงจะดีกว่า แต่ในทางกลับกัน ให้ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลงอย่างสมบูรณ์ คุณไม่สามารถละลายได้เนื่องจากจะทำให้มวลคงตัวไปโดยสิ้นเชิงและจะทำให้ครีมก่อตัวไม่ได้

2. โอนคอทเทจชีสแช่เย็นที่มีลักษณะคล้ายครีมลงในชามที่มีปริมาตรเหมาะสมเทวานิลลินแล้วเติมเนยนิ่มก้อนเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว คุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีขนฟูเล็กน้อย

3. หากเครื่องผสมมีพลังเพียงพอในขั้นตอนก่อนหน้าคุณสามารถเพิ่มผงลงในคอทเทจชีสและเนยได้ทันทีแล้วตีในคราวเดียว หากเทคนิคนี้มีกำลังต่ำหรือปานกลางควรเติมผงหลังจากตีส่วนผสมเนยนมเปรี้ยวเบื้องต้นแล้ว

4. ตีต่อไปด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งผงละลาย ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนซึ่งยังคงรูปร่างไว้ ใส่ครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที หลังจากนั้นก็สามารถใช้ครีมตกแต่งเค้กได้

อร่อย!

สูตรครีมคอทเทจชีสที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับเค้ก

ครีมอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทั้งเค้กและไส้ผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ มันคงรูปร่างได้ดี มีรสชาติครีมละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย และมีความสม่ำเสมอที่เบาและไม่เหนียวเหนอะหนะ นอกจากนี้ราคาของครีมยังต่ำกว่าครีมชีสเช่นเนื่องจากมีคอทเทจชีสราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังต้อง "รับผิดชอบ" ต่อความเปรี้ยวเล็กน้อยกับความหวานโดยรวมอีกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมมีรสหวานและเหนียวเหนอะหนะ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 500 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 200 กรัม

ชีสกระท่อม – 200 กรัม

น้ำตาลผง – 100 กรัม

ครีม 30-33% - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มเหมือนแป้ง หากมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย คุณควรแขวนมันไว้ในผ้ากอซก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อที่หางนมส่วนเกินจะระบายออกไป สิ่งนี้จะทำให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาแน่นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ใส่คอทเทจชีสลงในชาม เพิ่มชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผงลงไปคุณไม่ควรเปลี่ยนผงเป็นน้ำตาลเพราะจะเกิดปัญหาในการละลายผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่

2. ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเริ่มตีส่วนผสม เราค่อยๆเพิ่มความเร็วและได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน จะใช้เวลาประมาณสองถึงสามนาทีในการเอาชนะ

3. วางเฮฟวี่ครีมในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีจนได้ฟองโฟมหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี ทันทีที่โฟมเกิดฟองที่มั่นคง เราจะหยุดทำงานเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกตัว

4. ผสมวิปครีมเป็นส่วน ๆ ลงในชีสและมวลนมเปรี้ยว หากต้องการผสม ให้ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน แต่อย่าตีให้เข้ากัน

5. ครีมก็พร้อม ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและคงตัวเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะใช้มวลตามจุดประสงค์ - สำหรับชั้น เติม ปรับระดับหรือตกแต่ง

อร่อย!