สตูว์หมูโฮมเมด

หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณและชอบทานเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีส่วนประกอบ "บริสุทธิ์" แต่ยังชอบหมูตุ๋นอย่างบ้าคลั่ง ก็มีวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและถูกต้อง: เราปรุงเองที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ . ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยเนื้อสัตว์ น้ำซุป และเครื่องเทศเท่านั้น และขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน สตูว์เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน โดยเปิดขวดเมื่อต้องการเท่านั้น

สตูว์หมูโฮมเมดในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้ไหมว่าไม่เพียงแต่เตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเตรียมเนื้อสัตว์ด้วย! วันนี้เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับหมูตุ๋นซึ่งจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่สงสัยเกี่ยวกับการเก็บรักษาดังกล่าว รสชาติเข้มข้น องค์ประกอบจากธรรมชาติ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ - เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการและเริ่มทำอาหาร!

1. 
   หมูตุ๋นสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฉ่ำและมีชั้นไขมันควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูเช่นแฮม
2. 
   เราล้างหมูให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูสับละเอียดประมาณ 100 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม
3. 
   โรยส่วนเนื้อสัตว์ด้วยเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
4. 
   ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
5. 
   เราเตรียมภาชนะโดยไม่เสียเวลา: ล้างขวดให้สะอาดใส่ลอเรลและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแก้วแต่ละใบ
6. 
   วางหมูไว้บนเครื่องเทศ กดแต่ละชิ้นให้แน่น (เติมขวดจนถึงไหล่)
7. 
   วางภาชนะลงในกระทะขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้วปิดฝา
8. 
   เติมน้ำลงในกระทะให้สูงประมาณไหล่กระป๋อง นำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-5.5 ชั่วโมง โดยเติมน้ำหากจำเป็น
9. 
   นำภาชนะแก้วที่มีสตูว์ออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง ขันสกรูหรือม้วนโดยใช้เครื่องพิเศษแล้วปล่อยไว้บนพื้นผิวการทำงานจนกระทั่งเย็นสนิท (เป็นเวลาหนึ่งวัน)
10. 
    หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เราจะย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ อร่อย!

หมูตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน

เพียงครั้งเดียวเมื่อพยายามปรุงสตูว์หมูแบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันคุณจะลืมทางเลือกอื่นที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาลเนื่องจากผลิตภัณฑ์ "โฮมเมด" มีความโดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติด้วยการปรุงรสขั้นต่ำและเนื้อสัตว์คุณภาพสูง และเนื่องจากการปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงอ่อนตัวลงในน้ำผลไม้ของตัวเองและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียทั้งหมดจะตาย ระหว่างการรักษาความร้อน

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หมู – 2 กก.
• เกลือ – 24 กรัม
• พริกไทยดำ – 12-16 ชิ้น
• หัวหอม – 100 กรัม
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร 4 ใบ ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 2 ฝาโลหะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย (ไม่ควรมีรอยบุบ สนิม หรือความเสียหายอื่น ๆ)

ขั้นตอนที่ 3 นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 วางใบกระวานและพริกไทย 3-4 เม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

ขั้นตอนที่ 5. ล้างหมูใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 6 เติมเนื้อสัตว์และหัวหอมลงในชามแก้วไม่แน่นมากเหลือคอประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วม้วนขึ้น เติมน้ำลงในหม้อนึ่งความดันให้เต็ม โดยเหลือประมาณ 3 ซม. จากด้านบน

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝาเครื่อง เพิ่มแรงดันเป็นสองบรรยากาศ แล้วเปิดเครื่องทำความร้อน ทันทีที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 120 องศา และความดันเพิ่มขึ้นถึง 4 บรรยากาศ เราก็เริ่มดับไฟ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นการอบร้อน ให้หม้อนึ่งความดันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำสตูว์ออกเท่านั้น เก็บในที่เย็นตลอดฤดูหนาว อร่อย!

สตูว์หมูโฮมเมดในเตาอบ

สตูว์โฮมเมดที่ปรุงในเตาอบเป็นการเตรียมที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะมีประโยชน์เสมอตัวอย่างเช่น เมื่อใช้มัน คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้ในเวลาเพียง 15 นาที - พาสต้าสีกรมท่าทำหน้าที่นี้ได้อย่างยอดเยี่ยม และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายมากที่ใครๆ ก็สามารถทำได้

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หมู – 900 กรัม
• ใบลอเรล – 6 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตัดชิ้นเนื้อที่เลือกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วตีให้ละเอียดทุกด้านโดยใช้ค้อนในครัว

ขั้นตอนที่ 2 วางใบลอเรล 4 ใบลงในภาชนะดินเผาหรือแก้ว (หม้อหรือขวดที่มีปริมาตรหนึ่งลิตรครึ่ง)

ขั้นตอนที่ 3. ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ผสมและใส่ในหม้อ วางใบกระวานที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 พับแผ่นฟอยล์หลาย ๆ ครั้งแล้ว "ปิดผนึก" ด้านบนของภาชนะให้แน่น

ขั้นตอนที่ 5. วางจานที่บรรจุไว้แล้วลงในถาดอบ (เพื่อไม่ให้มีอะไรรั่วไหลออกมาหากเกิดรอยแตก) แล้ววางลงในเตาอบเย็นที่ชั้นล่าง ปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อร่อย!

วิธีการปรุงสตูว์หมูในกระทะ?

น่าเสียดายที่มีคนน้อยมากที่มีหม้อนึ่งความดันที่บ้าน ซึ่งคุณสามารถเตรียมสตูว์ที่อร่อยที่สุดได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีที่ทุกคนเข้าถึงได้อย่างแน่นอน เช่น การปรุงอาหารในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้วิธีฆ่าเชื้อ เมื่อเนื้อขวด "ปรุง" ในน้ำเดือดเป็นเวลานานส่งผลให้จุลินทรีย์ทั้งหมดตายและ อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หมู – 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ใบลอเรล – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างหมูที่มีไขมันสองกิโลกรัมด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยพริกไทยป่นและเกลือแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 3 ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรจำนวน 5 ใบด้วยฝาเกลียว

ขั้นตอนที่ 4 วางใบลอเรลและพริกไทยดำสองสามเมล็ดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ เราอัดหมูไว้ด้านบนแล้วกดชิ้นให้แน่น (เติมจนเป็น “ไม้แขวนเสื้อ”)

ขั้นตอนที่ 5 ขันฝาให้แน่นด้วยมือแล้ววางขวดทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้จานมีความมั่นคง เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมภาชนะทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6. นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง และต้มชิ้นงานไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง หากน้ำระเหย ให้เติมน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเวลาผ่านไป ให้ทิ้งกระป๋องสตูว์ไว้ในน้ำโดยตรงจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงนำออกมาเช็ดด้วยผ้าแห้ง อร่อย!

สตูว์หมูแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

สตูว์หมูโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่เย็น นอกจากนี้เนื้อตุ๋นยังสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปปิกนิกหรือเดินป่าเพราะเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่เสียและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล – 5 ชิ้น
• หมู – 2 กก.
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.เราตัดเนื้อ: แยกเนื้อออกจากกระดูกเอากระดูกเล็ก ๆ และกระดูกอ่อนทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 2. นำหมูลงชามแห้งแล้วทอดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง (โปรแกรมทอด)

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลาผ่านไปให้โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย - ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"

ขั้นตอนที่ 4. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้ใช้ไม้พายแยกเนื้อออกเป็นเส้นใย แล้วต้มประมาณ 5 นาทีในโหมด “ทอด”

ขั้นตอนที่ 5 ฆ่าเชื้อขวดพร้อมฝาปิด

ขั้นตอนที่ 6 วางเนื้อต้มในขวดจนถึง "ไหล่" แล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบร้อน ขันฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน อร่อย!

สตูว์หัวหมูโฮมเมด

สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรพร้อมน้ำมันหมูและเครื่องเทศขั้นต่ำอย่างไรก็ตามเพื่อให้มีราคาไม่แพงมากขึ้นคุณสามารถใช้หัวหมูได้ไม่ใช่แค่เนื้อหมู ดังนั้นการเปลี่ยนส่วนประกอบหนึ่งด้วยส่วนประกอบอื่นสตูว์จะไม่สูญเสียลักษณะรสชาติและยังคงมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม

เวลาทำอาหาร - 10 นาฬิกา

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวหมู – 1 ชิ้น
• ใบลอเรล – 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดหัวหมูจากสิ่งสกปรกและขนแปรง แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง หากต้องการให้ถอดลิ้นออก

ขั้นตอนที่ 2. หลังจากนั้น ล้างเนื้อให้สะอาด เอาลูกตาออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้มสะเด็ดน้ำแรกออกแล้วแทนที่ด้วยน้ำสะอาด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงจนนิ่มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วเติมเกลือลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 3 ชั่วโมงนับจากเริ่มการรักษาความร้อน ให้ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

ขั้นตอนที่ 5 ทำให้หัวต้มเย็นลงแล้วแยกชิ้นส่วน: แบ่งเนื้อและหัวหอมออกเป็นเส้นใยสับไขมันแล้วเติมหมูลงในขวดพร้อมผักและเครื่องเทศ (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ) วางเนื้อในลักษณะที่เหลือคอประมาณสองเซนติเมตร - เติมน้ำซุป (กรองก่อน) แล้วปิดฝา

ขั้นตอนที่ 6 วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของชามหรือกระทะหลายเมนูแล้ววางขวด เทน้ำจนถึงไหล่ภาชนะแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใน multicooker ให้เปิดโปรแกรม "multi-cook"

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากสัญญาณเสียง ให้บิดขวดร้อนอย่างระมัดระวัง และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องพลิกกลับจนกว่าจะเย็นสนิท สามารถเก็บตัวอย่างได้ภายในหนึ่งวัน อร่อย!

หมูตุ๋นเจลาติน

มาเตรียมสตูว์เยลลี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและขนมปังเพียงชิ้นเดียว ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

เวลาทำอาหาร – 6 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• สันคอหมู – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - ½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 ฟัน
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 9 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• พริกไทยป่น – 3 ช้อนชา
• เจลาติน (ผง) – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันหมู (สับ) – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.เราเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ: ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นผสมปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 3 ในวันถัดไป ผสมก้อนเนื้อให้ละเอียดอีกครั้งแล้วนำกลับไปแช่เย็นอีกวัน หลังจากนั้น ก่อนที่จะเริ่มการอบด้วยความร้อน ให้พักหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 ใส่เนื้อในขวดปลอดเชื้อเพื่อเติมภาชนะ 2/3 ใส่เครื่องเทศ เจลาติน และน้ำมันหมูที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย ควรอัดหมูก้อนให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน เติมน้ำลงในภาชนะจนแทบไม่ครอบคลุมส่วนประกอบหลักและปิดฝา วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ 3/4 นิ้ว แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 ทิ้งชิ้นที่ปรุงสุกไว้ในน้ำจนกระทั่งเย็นสนิทและในวันถัดไปเราจะทำอาหารซ้ำ ปิดฝาสตูว์ที่เย็นแล้วด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น อร่อย!

สตูว์หมูโฮมเมดพร้อมน้ำมันหมู

อะไรจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไปกว่าสตูว์หมูโฮมเมดเนื้อฉ่ำที่ปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศจากธรรมชาติล้วนๆ และไม่มีสารเคมีหรือสารก่อมะเร็ง? การเตรียมนี้จะมีประโยชน์เสมอ และคุณสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงต่างๆ ขนมปังชิ้นหรือผักได้

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 1.6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• หมู – 3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.หั่นน้ำมันหมูสดหนึ่งกิโลกรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ละลายด้วยไฟปานกลางแล้วเติมเกลือสองสามหยิบมือ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างเนื้อด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3. เคลือบผนังจานทนความร้อนด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้วเพื่อป้องกันการติด

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนื้อหมูลงในน้ำมันหมู เติมเกลือและทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากนั้น ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 30 นาที ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ย้ายสตูว์ร้อนๆ แล้วม้วนขึ้น ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปเก็บในที่จัดเก็บ (เช่น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)