เค้กนมนกที่บ้าน

เค้กนมนกที่บ้านเป็นของจริงตั้งแต่วัยเด็ก จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้สูตรของมันถูกเก็บเป็นความลับอย่างมาก แต่ทุกวันนี้ แม่บ้านทุกคนก็สามารถปรุงได้ เค้กโฮมเมดก็อร่อยไม่แพ้กันและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง รอยัลยินดี!

เค้กนมนก - สูตรคลาสสิกตาม USSR GOST

เค้กนมนกสูตรคลาสสิกตาม USSR GOST อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นอาหารอันโอชะของโซเวียตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! กาลครั้งหนึ่งมีคิวยาว แต่วันนี้คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ความอดทนเพียงเล็กน้อย - และของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไส้ที่โปร่งสบายจะอยู่บนโต๊ะของคุณ!

1. 
   วิธีเตรียมเค้กนมนกตามสูตรยุคโซเวียตคลาสสิก (GOST) ที่บ้านได้อย่างไร มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดงไก่กับน้ำตาลทรายเกลือใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วผสม เอาชนะมวลนี้ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่เนย (100 กรัม) ลงในส่วนผสมแล้วตีต่อ เมื่อมวลเพิ่มปริมาตรและเป็นสีขาว แสดงว่าพร้อม
2. 
   รวมแป้งกับผงฟูแล้วผสมกับส่วนผสมไข่ครีมจึงกลายเป็นแป้ง
3. 
   ตอนนี้เอาจานอบ เราวางกระดาษพิเศษไว้ด้านล่าง เทแป้งลงไปแล้วปรับระดับตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์
4. 
   วางกระทะในเตาอบ เราจะอบเค้กประมาณ 20 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา
5. 
   คราวนี้ให้เทเจลาตินกับน้ำอุณหภูมิห้อง (125 มล.) ทิ้งไว้ให้บวม
6. 
   เมื่อเค้กอบแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ และนำกระดาษที่ติดอยู่ออก
7. 
   ตอนนี้เรามาเตรียมครีมกัน ใช้ชามลึกแล้วใส่เนย (160 กรัม) ลงไป แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง เติมนมข้นลงไป (ไม่ต้องเติมทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เติม) เรายังคงเอาชนะต่อไป
8. 
   ใส่เจลาตินลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้ววางบนเตา ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 องศาแล้วปล่อยให้เย็น
9. 
   ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาล, กรดซิตริก, น้ำตาลวานิลลาลงไป จากนั้นจึงใส่เจลาติน และเราก็เอาชนะต่อไป
10. 
    ผสมบัตเตอร์ครีมกับครีมไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ
11. 
    ใช้มีดขนาดใหญ่ตัดเค้กครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้เค้กที่บางกว่าสองชิ้นวางเค้กชิ้นแรกลงในพิมพ์ วางครีมซูเฟล่ลงไปด้านบน ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 และเติมซูเฟล่อีกครั้ง ในรูปแบบนี้ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
12. 
    ในกระทะ ผสมน้ำตาล (40 กรัม) และครีม วางบนเตาแล้วพักไว้จนน้ำตาลละลาย เราใส่ช็อคโกแลตในภาชนะอื่นเติมด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้ววางบนเตา เรารอให้ช็อกโกแลตละลายอย่าลืมคนให้เข้ากัน ในตอนท้าย ใส่เนย (30 กรัม) และพักไว้บนเตาอีก 5 นาที
13. 
    นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเติมด้วยเคลือบ และใส่กลับเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เคลือบแข็งตัว

พร้อม! มาที่โต๊ะได้เลย! อร่อย!

นมนกกับเจลาตินที่บ้าน

เค้กนมนกพร้อมเจลาตินที่บ้าน - ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดบนเค้กสปันจ์โปร่งสบายเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น! อาหารอันโอชะนี้มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียตยังคงได้รับความนิยม สำหรับหลาย ๆ คน นี่เป็นของหวานยอดนิยมมาตั้งแต่เด็ก และแน่นอนว่ามีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบรสชาตินี้ได้! ลองมัน!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 5 โมง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 240 กรัม
• ไข่ (ขาว) – 2 ชิ้น
• ไข่ (ไข่แดง) – 2 ชิ้น
• เนย (เนย) – 350 กรัม
• น้ำตาล – 560 กรัม
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา
• เจลาติน – 10 กรัม
• นมข้น – 100 กรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม
• น้ำ – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเค้กสปันจ์ ให้ผสมเนยนุ่ม (100g) กับน้ำตาล (100g) เราจะตีมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม 1 ไข่แดงแล้วตีต่อ จากนั้นใส่ไข่แดงและแป้งอีกอัน ในขณะที่ยังตีอยู่ ให้นวดแป้ง

2. นำจานอบแล้ววางด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งลงบนกระดาษ ปรับระดับตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

3.นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วผ่าครึ่งตามยาวเพื่อสร้างเค้กสปันจ์เค้กสองชั้นที่เหมือนกัน

4. ผสมน้ำกับเจลาติน รอ 20 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นจึงนำไปตั้งบนเตาแล้วพักไว้บนไฟจนเจลาตินละลาย เย็น.

5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เมื่อโฟมเริ่มก่อตัว ให้เติมกรดซิตริก ตีต่อจนส่วนผสมข้น เทเจลาตินลงในครีมโปรตีนสำเร็จรูปแล้วตีอีกครั้ง

6. เนย (200 กรัม) วางในชามลึก เพิ่มนมข้นและวานิลลินลงไป เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

7. ในชามเดียว ผสมครีม 2 ชนิด (เนยและโปรตีน) แล้วผสมให้เข้ากัน

8. วางเค้กครึ่งหนึ่งกลับเข้าไปในพิมพ์ เทครีมลงไปครึ่งหนึ่ง ปรับระดับและปิดทับอีกครึ่งหนึ่ง เทส่วนที่สองของครีมลงไป วางเค้กในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)

9. ในเวลานี้ ละลายช็อกโกแลตในกระทะพร้อมกับเนยที่เหลือ (50 กรัม)

10. นำเค้กออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยไอซิ่ง แล้วแช่เย็นต่ออีกครึ่งชั่วโมง

อร่อย!

สูตรเค้กทีละขั้นตอนปตทและซึ่งมีน้ำนมที่มีวุ้น

เค้กนมนกกับวุ้นวุ้นเป็นของหวานจากพืชโซเวียตแสนอร่อย Agar-agar เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของเจลาติน ซูเฟล่ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันเพียงแค่ละลายในปากของคุณ! เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากอาหารอันโอชะเช่นนี้!

ส่วน: 8

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

บิสกิต:

• แป้ง – 110 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

ซูเฟล่:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 350 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• นมข้น – 100 กรัม
• วุ้นวุ้น – 10 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 140 มล.
• วานิลลิน – 2 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต (ขม) – 120 กรัม
• เนย – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกัน เทไข่ขาวลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เทไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก

2. เนย (100 กรัม) ต้องละลายเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม ผสมกับ 100 กรัม ผงน้ำตาล. และตีด้วยเครื่องตีจนน้ำซุปข้นนิ่ม

3. ใส่ไข่แดง 4 ฟองลงในส่วนผสมแล้วเติมแป้งพร้อมกับผงฟู ตีส่วนผสมต่อไปจนเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำกระดาษรองอบชนิดพิเศษใส่ลงในจานอบแล้วเกลี่ยแป้งบิสกิตให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน วางแผ่นอบในเตาอบอุ่น (200 C) แล้วอบประมาณ 20 นาที

5. นำเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น ตัดตรงกลางตามยาวเป็น 2 ชั้น

6. แช่วุ้นในน้ำหนึ่งแก้ว ปล่อยให้มันบวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. รวมเนย (200 กรัม) ลงในชามพร้อมนมข้นและวานิลลา ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่โปร่งสบาย

8. ใส่วุ้นวุ้นที่บวมลงในกระทะขนาดเล็ก วางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง ในระหว่างนี้วุ้น-วุ้นจะละลาย

9. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนครีมข้น (ไม่ควรหยดจากหัวฉีด!) เพิ่มน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง

10. ใส่ครีมนมข้นลงในครีมโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มวุ้น-วุ้นแล้วตีอีกครั้ง

11. วางเค้กหนึ่งชั้นลงในกระทะ วางซูเฟล่ ½ ชิ้นไว้ด้านบน และปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง กระจายsouffléที่เหลือ วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

12.หักช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับเนย (50g) แล้วตั้งไฟอ่อน

13. เมื่อซูเฟล่แข็งตัวแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเทเคลือบลงไป และให้เวลาอีกสองสามนาทีเพื่อให้แข็งตัว

อร่อย!

สูตรนมนกที่ง่ายและอร่อยพร้อมเซโมลินาและมะนาว

เค้กนมนกพร้อมเซโมลินาและมะนาวเป็นของหวานยอดนิยมของโซเวียตที่อร่อยมาก! เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของไส้ผสมกับบิสกิตที่มีกลิ่นหอมช่างน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง! นี่เป็นของหวานที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ! ด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ งานเลี้ยงน้ำชาจะกลายเป็นวันหยุด!

ส่วน: 10

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 200g.
• เนย – 280 กรัม
• แป้ง – 160 กรัม
• วานิลลิน – 2 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ผงฟู – 12 กรัม
• ผงโกโก้ – 40 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เซโมลินา – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม
• นม – 500 มล.
• ช็อคโกแลต – 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับการอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึก ตอกไข่และผสมกับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา ตีส่วนผสมทั้งหมดจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง

2. ในชามอีกใบ ตีเนยชนิดนุ่ม (100 กรัม) ด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งและผงฟูลงไป เราตีส่วนผสมต่อไปจากนั้นรวมกับส่วนผสมไข่แล้วผสม

3. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน ใส่ผงโกโก้ลงไปหนึ่งเดียว คน. เราจะอบเค้กสองชิ้น

4. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช กระจายเค้กสีเข้มชั้นแรกด้วยโกโก้ในชั้นเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที เรานำมันออกมาแล้วนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ อัดจาระบีด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้ววางแป้งสำหรับเปลือกบาง ๆ ปล่อยให้อบประมาณ 10 นาที

5. เตรียมครีมสำหรับเค้กใส่นมลงในกระทะบนเตา เมื่อเดือด ให้เติมเซโมลินาลงไป คนให้เข้ากัน และเติมน้ำตาล (ตามชอบ) ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น

6. ล้างมะนาวและปอกเปลือกออก บีบน้ำออก

7. ใส่เนยชนิดนิ่ม (130 กรัม) ลงในชาม ตีให้เข้ากันกับน้ำมะนาว เพิ่มเซโมลินาที่ปรุงสุกแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

8. วางชั้นเค้กสีเข้มที่ด้านล่างของจานอบ วางมวลครีมทั้งหมดไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากันแล้วปิดด้วยชั้นเค้กสีอ่อน วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

9. วางช็อกโกแลตลงในกระทะพร้อมกับเนย ละลายช็อกโกแลตแล้วเทเคลือบที่ได้ไว้ด้านบนของเค้ก ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

มาเสิร์ฟกันเถอะ! อร่อย!

วิธีทำเค้กนมเบิร์ดแบบไม่ต้องอบ?

เค้กนมนกที่ไม่มีการอบเป็นสูตรเบาและโปร่งสบายสำหรับของหวานแสนอร่อย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ความสุขไม่สามารถแสดงออกเป็นคำพูดได้ ซูเฟล่นมข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุดละลายในปากของคุณ! อาหารอันโอชะนี้จะทำให้นักชิมอาหารคลั่งไคล้!

ส่วน: 4

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ (ขาว) – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 175 กรัม
• เจลาติน – 10 กรัม
• เนย – 85 กรัม
• นมข้น – 125 กรัม
• คุกกี้ – 300 กรัม
• น้ำ – 300 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดคุกกี้หรือบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่น

2. ปล่อยให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง โอนไปยังชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่นมข้นลงไปแล้วตีต่อ

3. เทเจลาตินลงในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว

4.วางเจลาตินบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน และตั้งภาชนะบนไฟจนเจลาตินละลายหมด เย็น.

5. ตีไข่ขาวและน้ำตาล (125 กรัม) จนเป็นครีมข้น ใส่เนยและครีมนมข้นลงไปแล้วผสม เพิ่มเจลาตินและตีด้วยเครื่องผสม

6. นำจานอบ เราปูกระดาษรองอบไว้เพื่อให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น และเกลี่ยซูเฟล่ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

7. นำเค้กออกมาแล้วนำออกจากพิมพ์ลงบนจาน

8. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล (50 กรัม) และเศษคุกกี้ ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างของเค้กที่เสร็จแล้วด้วย

อร่อย!

เค้กนมนกสูตรคุณยายเอ็มม่า

สูตรเค้กนมนกจากคุณยายของเอ็มม่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นของหวานละเอียดอ่อนพร้อมซูเฟล่เบาโปร่งสบาย นี่คือรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ที่จะทำให้งานเลี้ยงน้ำชาของคุณกลายเป็นการเฉลิมฉลอง!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง – 150 กรัม
• ไข่แดง – 7 ชิ้น
• น้ำตาล – 125 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

ซูเฟล่:

• โปรตีน – 7 ชิ้น
• เจลาติน – 20 กรัม
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• เนย – 170 กรัม
• นมข้น – 250 กรัม
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม
• ครีม – 180 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น และผสมไข่แดงกับ 125 กรัม น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ 100 กรัม เนยนุ่มและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟู

2. ผสมแป้งกับผงฟู ใส่ส่วนผสมไข่แดงแล้วคลุกแป้งด้วยส้อม

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วนำเข้าเตาอบอบบิสกิตประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

4. นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

5. ใส่เจลาตินลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ (200 มล.) ปล่อยให้มันบวม

6. ตีเนยให้นุ่มด้วยเครื่องผสมที่กำลังไฟสูง เติมนมข้นโดยไม่ต้องหยุดตี ผสม.

7. เติมเจลาติน 125 กรัม น้ำตาลทราย. วางเจลาตินบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน และตั้งภาชนะบนไฟจนเจลาตินละลายหมด เย็นลงเล็กน้อย

8. ผสมโปรตีน 7 ชนิด กับ 125 กรัม น้ำตาลแล้วตีจนข้นและข้น เพิ่มกรดซิตริก เพิ่มเจลาตินอุ่น ตีอีกครั้ง

9. ใส่บัตเตอร์ครีมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

10. ใช้มีดขนาดใหญ่ ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็นสองซีกเท่าๆ กันเพื่อทำบิสกิต 2 ชิ้น

11. วางอันแรกลงในจานอบแล้วใส่ครีมทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน มายกระดับกัน วางเค้กชิ้นที่ 2 แล้วเกลี่ยครีมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

12. ละลายช็อคโกแลตกับเนย เทครีมแล้วเติมน้ำตาล อุ่นต่ออีก 1 นาที

13. ทาเค้กด้วยช็อกโกแลตทุกด้าน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อร่อย!

สูตรอาร์เมเนียสำหรับทำนมนก

สูตรอาร์เมเนียสำหรับนมนกเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมบนโต๊ะเทศกาล รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น มันไม่เหมือนเค้กเวอร์ชันคลาสสิกเลย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่มนวลด้วยรสชาติที่เข้มข้นจนคุณไม่อาจฉีกใจจากมันได้!

ส่วน: 6

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

คอร์ซ:

• แป้ง - 150 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 220 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 55 กรัม
• น้ำผึ้ง – 200 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา

ครีม:

• นม – 500 มล.
• น้ำตาล – 440 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 200 กรัม
• คอนยัค – 20 มล.
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต (ขม) - 100 กรัม
• นม – 50 กรัม
• โกโก้ – 20 กรัม
• เนย – 35 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมเนยนุ่ม น้ำตาลทราย (220 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันในภาชนะทรงลึก วางในอ่างน้ำ เมื่อส่วนผสมละลายเล็กน้อย ให้เติมนมและไข่ลงไป ผสม. ส่วนผสมควรเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย

2. นำภาชนะออกจากเตา ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

3. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วแบ่งเป็น 6 ส่วน

4. แผ่แต่ละส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วอบบนกระดาษรองอบในเตาอบประมาณ 7-10 นาที

5. เริ่มจากครีมกันก่อน ผสมแป้งและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ เทนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลาผสม วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม หากต้องการให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที ลบและเย็น

6. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม ผัดส่วนผสมของแป้งและนม เพิ่มคอนญักแล้วตีอีกครั้ง

7. วางเค้กหนึ่งชั้นแล้วทาครีมให้เข้ากัน ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วเคลือบด้วยครีมอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

8. ใส่ช็อกโกแลต นม โกโก้ และเนยลงในกระทะ วางไว้บนเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตแล้วปล่อยให้แข็งตัว

อร่อย!

สูตรอาหารเค้กนมนกไม่มีน้ำตาล

สูตรอาหารสำหรับเค้กนมนกที่ไม่มีน้ำตาลเป็นแนวคิดการทำอาหารที่ง่ายแคลอรี่ต่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซูเฟล่เนื้อละเอียดอ่อนที่ใช้ครีมโปรตีนและสารทดแทนน้ำตาลละลายในปากได้ง่ายและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลย ให้รางวัลตัวเองด้วยความหวานอันเหลือเชื่อ!

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

เสิร์ฟ – 8

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• นมผงพร่องมันเนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน – 1 กรัม
• น้ำตาลแทน – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น
• วุ้นวุ้น – 2 ช้อนชา
• นม 0.5% – 300 มล.
• น้ำตาลแทน – 4 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก

สำหรับเคลือบ:

• นม 0.5% –100 มล.
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนชา
• นมผงพร่องมันเนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำตาลแทน – 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรก เตรียมเค้กสปันจ์ เราแยกไข่ไก่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดหลังให้ละเอียดด้วยสารทดแทนน้ำตาล คุณสามารถใช้หญ้าหวาน อัลลูโลส หรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้

ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่ขาวแยกกันจนได้ยอดคงที่

ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมไข่แดงลงในมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ผสมเนื้อหาด้วยไม้พายซิลิโคนจากล่างขึ้นบน

ขั้นตอนที่ 4 ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับบิสกิต: นมผงพร่องมันเนย ผงฟู วานิลลิน และแป้งข้าวโพด เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของไข่ขาวและไข่แดง ค่อยๆคนจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 เทแป้งที่อ่อนนุ่มที่ได้ลงในรูปแบบที่เหมาะสม อบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

ขั้นตอนที่ 6. เตรียมเคลือบ เทนมธรรมดา, นมแห้ง, ผงโกโก้, ไข่แดง, สารทดแทนน้ำตาล, วานิลลินลงในกระทะ อุ่นเนื้อหาด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนเนียนและหนากวนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 7. นำเค้กสปันจ์สีน้ำตาลทองที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ

ขั้นตอนที่ 8 เราทำให้อิ่มตัวด้วยการเคลือบเล็กน้อย เราทิ้งส่วนใหญ่ไว้สำหรับพื้นผิวของของหวาน

ขั้นตอนที่ 9. เตรียมซูเฟล่ละลายวุ้นวุ้นในนม วางบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่ ค่อยๆ เติมน้ำตาลทดแทนและเติมกรดซิตริก ตีต่อและเพิ่มวุ้นวุ้นที่ละลายในนม

ขั้นตอนที่ 11. วางเค้กสปันจ์ที่แช่ไว้ลงในพิมพ์ที่มีด้านสูง เทซูเฟล่ที่เตรียมไว้ที่นี่แล้วใช้ไม้พายปรับระดับ

ขั้นตอนที่ 12. เติมsouffléด้วยช็อกโกแลตเคลือบ เราเอาชิ้นงานออกเพื่อแข็งตัวในตู้เย็น ถือได้2-4ชม.

ขั้นตอนที่ 13 สูตรอาหารสำหรับเค้กนมนกไม่มีน้ำตาลพร้อม แบ่งขนมออกเป็นส่วนๆ แล้วลองอย่างรวดเร็ว!

เค้กนมนกแสนอร่อยพร้อมนมข้น

เค้กนมนกพร้อมนมข้นเป็นขนมโซเวียตที่มีชื่อเสียงซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม ซูเฟล่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เปลือกที่มีกลิ่นหอม และเคลือบอย่างแท้จริง - รสชาติไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้! ความละเอียดอ่อนระดับเทพจริงๆ!

ส่วน: 8

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

เค้ก:

• แป้ง – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย/มาการีน – 100 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ชิ้น

ครีม:

• โปรตีน – 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• นมข้น – 200 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• เจลาติน – 20 กรัม
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
• น้ำ – 200 มล.

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม
• ครีม – 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 15 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง บดด้วยส้อมพร้อมกับน้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) ใส่ไข่และแป้ง ผสมแป้ง

2. ทาจานอบด้วยน้ำมัน เราเกลี่ยแป้งและปรับระดับตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์

3. ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน เค้กแต่ละชิ้นควรมีความหนา 1.5 - 2 ซม.

4. แช่เจลาตินในแก้วน้ำ เมื่อมันพองตัวให้วางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วพักไว้บนไฟจนเจลาตินละลายหมด เย็น.

5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเป็นฟองหนาเพื่อไม่ให้หยด เพิ่มกรดซิตริกแล้วค่อยๆเทเจลาตินเย็นลงไปตีด้วยเครื่องผสม

6. ตีเนยนุ่มในชามอีกใบ ใส่นมข้นลงไปแล้วตีอีกครั้ง

7. รวมส่วนผสมครีมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมsouffléกับเครื่องผสม

8. วางเค้กหนึ่งชั้นกลับเข้าไปในจานอบ เกลี่ยซูเฟล่ครึ่งหนึ่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วเกลี่ยซูเฟล่อีกครั้ง ปล่อยให้เค้กแข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

9. ตอนนี้มาทำเคลือบกันดีกว่า ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ช็อคโกแลต ครีม และเนย) ลงในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก ใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุง กวนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

10. นำเค้กออกจากตู้เย็น โรยด้านบน และทาด้านข้างด้วยเคลือบด้วย ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้เคลือบแข็งตัว

อร่อย!

สูตรนมนกง่ายๆ จาก Andy Chef

สูตรเค้กนมนกจาก Andy Chef เป็นขนมโซเวียตยอดนิยมจากกูรูด้านการทำอาหาร หวานปานกลางไม่เลี่ยนและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ - ความละเอียดอ่อนเช่นนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย! ง่ายต่อการเตรียมตัว คุณแค่ต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย และแขกจะไม่สามารถต้านทานทักษะของคุณได้!

ส่วน:8

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม

วัตถุดิบ:

เค้ก:

• แป้ง – 140 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 120 กรัม

ซูเฟล่:

• โปรตีน – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 330 กรัม
• วุ้นวุ้น – 5 กรัม
• น้ำ – 140 มล.
• เนย – 100 กรัม
• นมข้น – 120 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต (สีขาว) – 180 กรัม
• ครีม – 180 กรัม
• เนย – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เนยชนิดนิ่มลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงร่วมกับ 100 กรัม ซาฮาร่า

2. ตีไข่ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงไป และตีแป้งด้วยเครื่องตีอีกครั้ง

3. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางแป้งครึ่งหนึ่งลงไปโดยสร้างเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. และความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. วางเค้กดังกล่าว 2 ชิ้นติดกัน

4. วางถาดอบในเตาอบแล้วอบเค้กเป็นเวลา 15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. ตัดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยมีด จัดขอบและเอามิลลิเมตรพิเศษออกเพื่อให้เค้กมีขนาดเท่ากัน

6. เติมวุ้นวุ้นด้วยน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 15 นาที เราใส่ไฟจนละลายหมด

7. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา ใส่เจลาตินลงไปแล้วตีอีกครั้ง

8. รวมเนยกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ผสมส่วนผสมกับไข่ขาว ตีจนเนียน กลายเป็นซูเฟล่

9. ตอนนี้เอาจานอบ วางเค้กชั้นแรกลงไป วาง Soufflé ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วทำซ้ำชั้น Soufflé อีกครั้ง วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

10. เตรียมเครื่องเคลือบ ในกระทะขนาดเล็ก ผสมไวท์ช็อกโกแลตกับเนย ตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ จากนั้นใส่ครีม คนให้เข้ากัน และเก็บในอ่างน้ำต่อไปอีก 3-5 นาที

11. นำเค้กออกจากพิมพ์ แล้วทาเคลือบด้านบนและด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว

อร่อย!