เค้กคลาสสิกของปราก

เค้กปรากเป็นของหวานคลาสสิกที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต คุณกำลังคิดหาวิธีเซอร์ไพรส์แขกของคุณอยู่หรือเปล่า? ลองทำเค้กปรากที่บ้าน แล้วสูตรอาหารคลาสสิก 10 รายการของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กปรากในยุคโซเวียต

แขกของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกอันงดงามของการทำอาหารโซเวียต เค้กช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนหวานปานกลางที่มีเนื้อสัมผัสอร่อยและรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจะไม่ทำให้ใครเฉย

1. 
   วิธีทำเค้กปรากที่บ้านด้วยสูตรคลาสสิก? นำไข่ 6 ฟองแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวตีไข่ขาวและน้ำตาล 80 กรัมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีม (บดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงตีด้วยเครื่องผสมดังนั้นเนื้อครีมจะเนียนขึ้น) ผสมวิปปิ้งไข่ขาวและไข่แดง
2. 
   ร่อนแป้งและค่อยๆ ใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังโดยคนอย่างต่อเนื่อง ร่อนผงโกโก้ 25 กรัมผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในแป้ง ใส่เนย 40 กรัมที่นำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ลงในไข่และแป้งที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน
3. 
   อบเปลือกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นสนิทและตัดตามยาวเป็น 3 ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน
4. 
   นำไข่ใบที่ 7 มาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คุณไม่ต้องการโปรตีน ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งไว้ เทน้ำและนมข้น 120 มิลลิลิตรลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงคัสตาร์ดโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา
5. 
   ควรผสมเนยนิ่ม 200 กรัมกับน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่โปร่งสบาย เติมผงโกโก้ 10 กรัมลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน เทคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
6. 
   ถึงเวลาที่จะเริ่มประกอบเค้กแล้ว! ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณแล้ววางเค้กชั้นแรกลงบนจานกว้าง เคลือบด้วยครีมช็อกโกแลตด้านบนอย่างดี จากนั้นปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วเคลือบด้วยครีมอีกครั้ง ปิดเค้กด้วยครีมชั้นที่สามและชั้นสุดท้าย
7. 
   ละลายแยมผิวส้มในอ่างน้ำ (คุณสามารถแทนที่แยมหรือแยมก็ได้) แล้วเทลงบนเค้ก
8. 
   ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ ใส่เนยนิ่ม 50 กรัมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่และทำให้ช็อกโกแลตฟัดจ์แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เค้กช็อคโกแลตปรากแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

เค้กช็อคโกแลตปรากคลาสสิกที่บ้าน?

อร่อยมากช็อคโกแลตมากเป็นที่รักของคนที่เติบโตมาในยุคสหภาพโซเวียตเค้กปราก ตอนนี้คุณแต่ละคนสามารถเตรียมเค้กแสนวิเศษนี้ที่บ้านได้ เพราะสิ่งที่คุณต้องการมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นั่นก็คือ สูตรอาหารและแรงบันดาลใจที่ดี

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 7 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• น้ำ – 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา
• แป้ง – 120 กรัม
• เนย – 350 กรัม
• นมข้น – 110 กรัม
• ผงโกโก้ – 45 กรัม
• แยมใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• ช็อคโกแลต – 1 บาร์

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใช้ชามลึกแล้วร่อนผงโกโก้ 35 กรัม และแป้ง 120 กรัมลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา เมื่อกรอง ส่วนผสมแห้งจะรวมเข้ากับออกซิเจน และขนมอบที่ใช้จะมีความนุ่มและโปร่งสบาย แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน ตีได้ง่ายและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

2. ละลายเนย 150 กรัมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. ตอกไข่ลงในชามแยก โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาล 80 กรัมลงในไข่แดง 6 ฟองแล้วตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

4.ตอนนี้คุณต้องตีคนผิวขาวให้ละเอียด (โปรดทราบว่าต้องแช่เย็น) ขั้นแรกตีเฉพาะไข่ขาวประมาณ 2 นาที แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายอีก 80 กรัมลงไป ตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวและน้ำตาลกลายเป็นฟองเข้มข้น คุณยังสามารถลองพลิกชามกลับด้านก็ได้ และถ้าไข่ขาวไม่ไหลออกมา ก็แสดงว่าตีถูกต้องแล้ว

5. มาถึงช่วงเวลาสำคัญ: การเชื่อมโยงทั้งสามส่วนเข้าด้วยกัน ขั้นแรกคุณต้องเพิ่มส่วนของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน จากนั้นใส่แป้งช็อกโกแลต 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง ผสมส่วนผสมในลักษณะนี้ต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมหมดและได้แป้งช็อกโกแลตเนื้อเนียน

6. เทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่นุ่มและสม่ำเสมอ

7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เมื่อใส่แป้งลงไปก็ควรจะอุ่นให้ดีแล้ว

8. จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะถูกคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร จานอบควรปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งควรทาน้ำมันพืชเล็กน้อย วางแป้งลงในพิมพ์ในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 35-40 นาที (เวลาที่แป้งพร้อมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) หากไม้จิ้มฟันแทงเค้กยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมและคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้

9. ทำให้เค้กเย็นลง และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 9 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะชงได้ดีและจะไม่แตกเมื่อตัด

10.ค่อยๆ ตัดเค้กตามยาวออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน คุณสามารถลองใช้มีดคมๆ หรือไหมขัดฟันก็ได้

11. เพื่อให้เค้กชุ่มชื้นคุณต้องเตรียมน้ำตาลให้ชุ่ม เตรียมง่ายๆ: น้ำตาลทราย 90 กรัมละลายในน้ำ 200 มิลลิลิตรแล้วนำไปต้ม ตั้งน้ำเชื่อมไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมครีม

12. ตีไข่แดงกับน้ำ 20 มิลลิลิตร ใส่นมข้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อครีมเดือด ลดไฟแล้วปรุงจนข้น โดยต้องคนตลอดเวลา ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยเนยนิ่ม 100 กรัม, โกโก้ 10 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

13. เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนเค้กชิ้นแรกแล้วทาครีม ทำซ้ำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ ทาเค้กสุดท้ายด้วยแยม

14. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับเนย 100 กรัมแล้วเทเคลือบลงบนเค้ก

ทานให้อร่อย!

เค้กปรากตามสูตรคุณยายเอ็มม่า

คุณยายเอ็มม่ามีชื่อเสียงในเรื่องความรักในการทำอาหาร ลูกชายของยายของ Emma สร้างช่อง YouTube ให้เธอซึ่งได้รับความรักและการยอมรับจากสมาชิกจำนวนมากอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับของคุณย่าเอ็มม่านั้นเรียบง่าย คุณต้องรักงานของคุณอย่างสุดใจ และทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณลงในอาหารทุกจาน ความแตกต่างระหว่างเค้กปรากตามสูตรของคุณยายของเอ็มม่าและสูตรคลาสสิกก็คือเค้กไม่ได้เคลือบด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต แต่ใช้ครีม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 320 กรัม
• นมข้น – 800 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• ผงโกโก้ – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
• เนย – 300 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 กก
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1.เทนมข้น 400 มิลลิลิตรลงในชาม จากนั้นเติมผงโกโก้ 100 กรัมที่ร่อนผ่านตะแกรง ใช้ที่ตีไข่ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่ 4 ฟอง ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมแป้งให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัมลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ในชามแยกต่างหากร่อนแป้ง 320 กรัม (จำเป็นต้องร่อนไม่เช่นนั้นเค้กจะออกมาหนักและเป็นก้อน) ใส่แป้งและผงฟู 5 กรัมลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ และคนให้เข้ากัน เติมครีมเปรี้ยว 500 มิลลิลิตรแล้วคลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาปานกลาง

3. เปิดเตาอบที่180-190ºС ทาจานอบด้วยเนยนิ่มเล็กน้อย (หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น) แล้วเทลงในแป้ง แผ่ให้เรียบและวางกระทะในเตาอบ เค้กจะอบประมาณ 45 นาที ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน เพราะอาจใช้เวลาอบมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

4. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ทางที่ดีควรเผื่อเวลาไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงก่อนเริ่มประกอบเค้ก จากนั้นค่อยๆ ตัดตามยาวออกเป็นสามส่วน

5. ขณะที่เค้กเย็นตัวลง ก็ถึงเวลาเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดใหญ่รวมเนยนิ่ม 300 กรัม (พักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน 1.5 ชั่วโมง) โกโก้ 100 กรัม นมข้นจืด 400 มิลลิลิตร และน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม เนื้อครีมจะค่อนข้างข้นและหนืด เคลือบเค้กทั้งหมดอย่างถูกต้อง และตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมวางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว

ทานให้อร่อย!

วิธีปรุงเค้กปรากแสนอร่อยในหม้อหุงช้า?

ทุกวันนี้ multicooker ได้เปลี่ยนหม้อต้มกระทะกระทะและแม้แต่เตาอบสำหรับแม่บ้านหลายคน เจ้าของความมหัศจรรย์แห่งเทคโนโลยีอ้างว่าคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ในหม้อหุงช้า: ตั้งแต่โจ๊กนมไปจนถึงเค้กวันเกิด วันนี้เราขอเชิญคุณลองทำเค้กปรากอันโด่งดังในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• แป้งพรีเมี่ยม – 1.5 ถ้วย
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• เนย – 200 กรัม
• ผงโกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 50 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามลึก เติมน้ำตาล 200 กรัม แล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย โซดา 1 ช้อนชา และครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 20% ). ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที

2. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและนมข้นหวานครึ่งกระป๋อง ผสมเนื้อหาทั้งหมดของชามจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ การร่อนเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในสูตรการอบ ดังนั้นแป้งจึงอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งช่วยให้ขนมอบมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย

4. ทีละน้อย กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ในที่สุดความสม่ำเสมอของแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวในความหนา หากแป้งเหลวมากขึ้น ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

5.ทาจารบีชามหลายเมนูด้วยเนยนิ่มจำนวนเล็กน้อย ใส่แป้งลงในชาม ปิดฝาแล้วไปทำธุรกิจของคุณต่อ ผู้เล่นหลายคนจะอบเค้กเองในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. นำฐานผลลัพธ์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง การนำบิสกิตออกมาเป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้ชามนึ่งสีขาวที่มาพร้อมกับหม้อหุงข้าวหลายเมนู ใส่มันลงในชาม แล้วพลิกชามกลับด้าน (โดยใช้ถุงมือเตาอบ!) สปันจ์เค้กจะจบลงที่ชามที่มีรู คุณสามารถปล่อยให้เย็นตรงนั้น หรือจะย้ายใส่จานหรือลวดก็ได้ ชั้นวางในลักษณะเดียวกัน (ปิดด้านบนด้วยจานแล้วพลิกกลับ)

7. ครีมเนย (150 กรัม) กับผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ และนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง เพื่อให้เนยตีเนยได้ดีต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง คุณต้องตีเนยกับนมข้นด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้คุณต้องให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 หรือดีกว่านั้นคือ 1.5 ชั่วโมง

8. ตอนนี้คุณมีเวลาเตรียมเคลือบแล้ว ใช้ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับนม 50 มิลลิลิตรและน้ำตาล 100 กรัม เทส่วนผสมลงในชามหลายเมนูแล้วปรุงประมาณ 5 นาที โดยเปิดโหมด "Steam" เมื่อเคลือบข้นขึ้น ให้เติมเนย 50 กรัม

9. ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็น 3 ชั้นอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้ไหมขัดฟันหรืออุปกรณ์ทำเค้กแบบพิเศษก็ได้) ปิดเค้กแต่ละชั้นให้หนาด้วยครีม ใช้ครีมที่เหลือทาด้านข้างของเค้กเทช็อกโกแลตเคลือบลงบนเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อแช่ชั้นเค้กและทำให้เคลือบข้นขึ้น เค้กช็อคโกแลตปรากแสนอร่อยหอมกรุ่นในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว!

เพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชากับคุณและแขกของคุณ!

เค้กปรากสูตรง่ายและอร่อยจาก Palych

การทำเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะใช้เวลาสักพัก แต่คุณจะได้ของหวานโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมและเป็นธรรมชาติซึ่งจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 300-350 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์
• ครีมเปรี้ยว – 2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา (ลวก) – 1 ช้อนชา
• เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานของเค้ก - เปลือกโลก ในการเตรียม ให้ผสมไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 150 กรัมในชามก้นลึก ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม โดยควรเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ในช่วงเวลานี้ มวลไข่จะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าและมีความหนาแน่นมากขึ้น

2. ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ถ้วยโซดาที่ละลายแล้ว 1 ช้อนชาและนมข้นหวาน 1 กระป๋องลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม

3. ร่อนแป้งและผงโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ อย่าขี้เกียจ คุณต้องร่อนแป้งเพื่อทำให้ขนมอบเบาและนุ่ม ร่อนผงโกโก้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เพิ่มแป้งช็อคโกแลตทีละน้อยลงในแป้ง

4. เปิดเตาอบที่180ºСเตรียมจานอบโดยทาด้านล่างและด้านข้างด้วยเนยนุ่มเล็กน้อย เทแป้งช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยใช้ไม้จิ้มฟัน - หากยังแห้งอยู่โดยไม่มีก้อนแป้งแสดงว่าการอบก็พร้อม

5. ค่อยๆ ย้ายฐานเค้กไปที่ตะแกรงเพื่อให้เค้กเย็นตัวลงอย่างสม่ำเสมอและไม่เปียก จากนั้นค่อยๆ ตัดตามยาวออกเป็นสามชั้น

6. ในชามผสมผสมน้ำตาล 150 กรัมกับครีมเปรี้ยว 1 แก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม ขณะตี ให้เติมผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ร่อนผ่านตะแกรง ครีมก็พร้อม

7. ในอ่างน้ำ ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง (มีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70%) เทครีม 4 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน นี่คือไอซิ่งของเรา

8. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนและเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลต จากนั้นจึงปิดเค้กด้วยเค้กชั้นที่สาม ปาดครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วราดช็อคโกแลตเกลซลงบนเค้ก

9. บดเมล็ดวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นแล้วโรยด้านบนของเค้กด้วยเศษถั่ว ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้มันแช่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ

สูตรเค้กปรากพร้อมนมข้นทีละขั้นตอน

พยายามเตรียมเค้กปรากชื่อดังที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก ซึ่งโด่งดังมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต เค้กนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการดื่มชาวันอาทิตย์หรือการสังสรรค์ในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
• ไข่ – 3 ชิ้น
• นมข้น – 400 มล
• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดาสลัด – 1.5 ช้อนชา
• ผงโกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา
• เนย – 350 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมไข่ 3 ฟองกับน้ำตาลทราย 1 แก้ว บดไข่กับน้ำตาลโดยใช้ช้อนจนมวลไข่มีสีอ่อนลง

2. เทนมข้นจืด 200 มิลลิลิตรลงในไข่พร้อมน้ำตาลเป็นฟองบางๆ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 1 แก้ว (มีไขมันต่ำ), โซดาที่หั่นแล้วพร้อมน้ำส้มสายชู, ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ร่อนผ่านตะแกรงล่วงหน้า) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งลงในชามแยกโดยใช้ตะแกรง คุณต้องร่อนแป้งทุกครั้งที่จะอบอะไรบางอย่าง เมื่อกรองแป้งจะเสริมออกซิเจนและกำจัดก้อนซึ่งส่งผลเชิงบวกอย่างมากต่อคุณภาพของขนมอบ

4. ใส่แป้งลงในแป้งที่เหลือ แต่จำไว้ว่าคุณไม่ควรเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ใส่ส่วนเล็กๆ ในแต่ละครั้ง โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

5. เปิดเตาอบ น่าจะมีเวลาอุ่นถึง 190 องศา ในระหว่างนี้ ให้เตรียมถาดอบซึ่งต้องทาเนยนิ่มเล็กน้อยเพื่อให้เค้กไม่ติดกระทะ (หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องทาเนยด้วย) . โอนแป้งลงในพิมพ์และวางในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาปรุงอาหารขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับว่าเตาอบของคุณเก่าหรือไม่ ใช้แก๊สหรือไฟฟ้า ฯลฯ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเสมอ: หากไม่มีแป้งเหลืออยู่ก็สามารถนำเค้กออกจากเตาอบได้

6. ในขณะที่ฐานเค้กเย็นตัวลง คุณมีเวลาเตรียมครีมในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนุ่มกับนมข้น 200 มิลลิลิตรและผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (อย่าลืมร่อนโกโก้) โดยปกติเนยจะนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นควรนำเนยออกจากตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

7. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วนอย่างระมัดระวัง (ด้วยมีดหรือด้ายคมๆ) ทาเค้กแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยครีมช็อกโกแลต ทาครีมที่เหลือลงบนชั้นบนและด้านข้างของเค้ก

8. ในขณะที่เค้กกำลังแช่อยู่ คุณต้องเตรียมการตกแต่งขั้นสุดท้าย - เคลือบช็อคโกแลตหนา เตรียมง่ายๆ: เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในทัพพีเล็ก ๆ เติมผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อน คนให้เข้ากันและเคี่ยวสักครู่ด้วยไฟอ่อน ปิดเตาแล้วเติมเนย 50 กรัมลงในเคลือบร้อน

9. เทเคลือบช็อคโกแลตลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้แข็งตัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีเวลาแช่

ทานให้อร่อย!

เค้กปรากตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

สูตรอาหารของ Yulia Vysotskaya เตรียมง่ายและราคาไม่แพง เค้กปรากตามสูตรของเธอก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่านี่จะเป็นเค้กที่ใช้แรงงานค่อนข้างมากในการเตรียม แต่ Yulia ก็สามารถลดขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดให้ง่ายขึ้นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เรามาลองทำอาหารกันไหม?

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 2 ถ้วย
• เนย – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• ผงโกโก้ – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1.ใช้ชามลึกที่คุณจะตีได้สะดวก ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองประมาณ 3-5 นาที เติมผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะร่อนผ่านตะแกรงผสมแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2. ควรดับโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมไข่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วยลงในชามลึกแยกต่างหาก จากนั้นค่อย ๆ ใส่ลงในแป้ง (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้น)

3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 เซนติเมตร ทาจาระบีด้านข้างและด้านล่างของกระทะด้วยเนยนิ่ม แบ่งแป้งช็อคโกแลตออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน - นี่จะเป็นชั้นเค้กในอนาคต เทส่วนแรกของแป้งลงในพิมพ์แล้วใส่ลงในเตาอบซึ่งคราวนี้อุ่นไว้แล้ว เนื่องจากในกระทะจะมีแป้งเพียงเล็กน้อย จึงใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เวลาปรุงขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเตาอบ ดังนั้น ตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ อบเค้ก 4 ชิ้นด้วยวิธีนี้

4. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีม ใช้เนยนิ่ม 250 กรัม (ซึ่งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง) ใส่นมข้นจืดครึ่งกระป๋องและผงโกโก้ร่อน 3 ช้อนโต๊ะลงไป ค่อยๆปัดส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลช็อคโกแลตหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งครีมไว้.

5. ถึงเวลาเคลือบช็อคโกแลตแล้วจะต้องปรุงบนเตาดังนั้นเตรียมทัพพีเล็ก ๆ โดยเทน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว, ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ร่อนโดยจำเป็น), นม 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน วางทัพพีบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มสักครู่ นำทัพพีออกจากเตา แล้วเติมเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในเคลือบร้อน ผสมให้เข้ากัน

6. เค้กต้องเย็นสนิทแล้วจึงเริ่มประกอบเค้กเท่านั้น วางเค้กชั้นแรกลงบนจานกว้างแล้วทาครีมให้ทั่ว ครีมควรมีขนาดประมาณ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด ปิดชั้นครีมด้วยเค้กชั้นที่สอง ซึ่งปิดด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นชั้นเค้กที่สาม และชั้นครีมอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องปิดเค้กชิ้นที่สี่ด้วยครีม เทเคลือบด้านบนของเค้กที่เสร็จแล้วและเกลี่ยให้ทั่วทุกด้านของเค้ก ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงจึงจะสามารถเสิร์ฟได้

อร่อย!

ปรากด้วยสูตรอาหารจาก Olga Matvey

Olga Matvey เป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารยอดนิยมเนื่องจากสูตรอาหารทั้งหมดของเธอมีความชัดเจน เข้าถึงได้ ง่ายต่อการปฏิบัติตาม และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก เราขอเชิญคุณเตรียมเค้กปรากอันโด่งดัง ซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกของโซเวียต หากคุณรักช็อกโกแลตในทุกรูปแบบ เค้กที่ประกอบด้วยช็อกโกแลตในแป้ง ครีม และไอซิ่ง จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร
• เนย – 0.45 กก
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 410 กรัม
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ – 150 กรัม + 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้น – 300 มล
• ครีมเปรี้ยว – 0.2 กก
• แป้งสาลี – 200 กรัม
• คอนยัค – 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1.โปรดทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะเนยและไข่) ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนนำไปปรุงอาหาร

2. ในชามผสม (ลึกโดยให้ด้านสูง) ตอกไข่ไก่ 3 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 3 นาที เมื่อเห็นว่าได้ฟองดีแล้ว ให้เติมน้ำตาล 1 แก้วในส่วนเล็กๆ ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมดในส่วนผสมไข่ ต่อไปคุณจะต้องค่อยๆเทนมข้น 150 มิลลิลิตรแล้วเติมครีมเปรี้ยว 200 กรัม ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

3. ใช้ตะแกรงร่อนแป้งสาลี 180-200 กรัม และผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะลงในชามแยก วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนในแป้ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม โดยให้ไข่ที่ตีไว้เป็นส่วนเล็กๆ ผสมแป้งช็อคโกแลตที่ได้ให้เข้ากัน

4. ใช้น้ำส้มสายชูดับโซดาแล้วเติมลงในแป้งก่อนเติมแป้งทั้งหมดจนหมด โซดาจะช่วยคลายแป้งทำให้โปร่ง

5. ได้เวลาเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180°C ในขณะเดียวกัน ให้นำกระทะที่จะอบฐานเค้กออก หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่ไม่ใช่ซิลิโคน ต้องแน่ใจว่าได้เคลือบก้นและผนังของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนย ไม่เช่นนั้นแป้งอาจไหม้ได้ เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นดีมากประมาณครึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับรุ่นและอายุของเตาอบของคุณ ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมของฐานโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้ หลังจากที่เค้กพร้อม พักไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ควรนั่งอย่างเหมาะสม)

6.ในทัพพีผสมคอนญักหนึ่งแก้วกับน้ำตาลทราย 180 กรัม นำมวลคอนญักไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยและมวลข้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

7. เติมนมข้นจืด 150 มิลลิลิตร ผงโกโก้ที่ร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ ลงในเนยนิ่ม 400 กรัม แล้วตีส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที ครีมควรจะข้นดี

8. เคลือบที่จะเคลือบเค้กของเรานั้นต้มในอ่างน้ำ คุณต้องผสมนมครึ่งลิตรโกโก้ 150 กรัมและน้ำตาลทราย 50 กรัม ปรุงเคลือบในขณะที่คนตลอดเวลา คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายสุดใส่เนย 50 กรัมลงในเคลือบแล้วผสม

9. ตัดฐานที่ระบายความร้อนได้ดีออกเป็น 3 ส่วน โรยแต่ละส่วนอย่างเต็มที่ด้วยคอนญักชุบ เคลือบเค้กทั้งหมดยกเว้นชิ้นบนด้วยครีม คุณต้องเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมด้วย วางเค้กที่เกือบจะเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวอย่างเหมาะสม

10. เทช็อกโกแลตเคลือบลงบนเค้กที่เย็นแล้วอย่างสม่ำเสมอและเย็นอีกครั้งจนเคลือบแข็งตัวอย่างเหมาะสม เค้กช็อคโกแลตปรากอันงดงามพร้อมแล้ว! อร่อย!

วิธีการอบเค้กปรากแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว?

เค้กช็อคโกแลตชื่อดังของปรากที่ละเอียดอ่อนและหวานปานกลาง เค้กนี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวอันอบอุ่นสบายหรือมื้อกลางวันวันอาทิตย์

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

• น้ำตาลทราย – 220 กรัม
• ผงโกโก้ – 20 กรัม
• แป้งสาลี – 0.5 กก
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 0.25 กก
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1.5-2 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำเชื่อมเบอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• เนย – 50 กรัม
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย - 50 กรัมต่อชิ้น

สำหรับครีม:

• ผงโกโก้ – 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• น้ำมัน – 0.25 กก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 220 กรัมให้ละเอียด ตีประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมมีขนาดเพิ่มขึ้น

2. ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมนมข้นจืด 1/2 กระป๋องและครีมเปรี้ยว 250 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. ต้องร่อนแป้งและโกโก้ผ่านตะแกรงแล้วเติมผงฟู 2 ช้อนชาลงไป ผสมส่วนผสมทั้งสามอย่างเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆ ใส่ลงในไข่ที่ตีแล้วในส่วนเล็กๆ ผสมกับเครื่องผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มแป้งน้อยลง 100 กรัมจากนั้นแป้งจะนุ่มขึ้น

4. ฐานของเราจะถูกอบในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. ระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมทั้งครีมและเกลซ สำหรับครีม คุณจะต้องผสมเนยนุ่มกับนมข้นที่เหลือ และโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะที่ร่อนผ่านตะแกรงจะช่วยให้ครีมมีสีช็อคโกแลต

6. ต้องต้มเคลือบในอ่างน้ำ รวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด (ยกเว้นเนย) คนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน

7. ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 3 ส่วน แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ทาครีมชั้นที่ 1 และ 2 ให้หนาขึ้น ปาดช็อกโกแลตเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!

เค้กปรากกับแยมแอปริคอท

อาจกล่าวได้ว่าเป็นรูปแบบฤดูร้อนของของหวานที่มีชื่อเสียงที่ไม่ธรรมดา เค้กมีรสแอปริคอทเข้มข้นที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• เนย – 40 กรัม
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น
• ผงโกโก้ – 20 กรัม
• น้ำตาลทราย – 140 กรัม
• แป้งสาลี – 120 กรัม

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

• นมข้น – 200 กรัม
• โกโก้ – 10 กรัม
• น้ำดื่ม – 20 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำมัน – 1 แพ็ค
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบสีเข้ม:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์
• น้ำมัน – 100 กรัม

วิธีแช่เค้ก:

• แยมแอปริคอท – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลทราย 70 กรัมลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 70 กรัมจนตั้งยอดแข็ง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการตีอย่างต่อเนื่อง

3. ในชามแยกต่างหาก รวมแป้งสาลีร่อนและผงโกโก้ที่ร่อนไว้

4. รวมโฟมโปรตีนกับวิปปิ้งไข่แดง ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งช็อกโกแลตลงไป นวดแป้ง

5. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบฐานช็อกโกแลตสำหรับเค้ก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นเตาอบของคุณ เมื่อเค้กพร้อม พักให้เย็นบนตะแกรง และหลังจากเย็นสนิทและยืนได้หลายชั่วโมง ให้ตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น

6. ปรุงครีมในอ่างน้ำ ผสมไข่แดง 2 ฟองกับนมข้นน้ำ 20 กรัมแล้วต้มสักสองสามนาที ในช่วงเวลานี้มวลควรมีเวลาข้นขึ้น ตีเนยนิ่มและวานิลลินเล็กน้อยจนเป็นครีม ผสมกับครีมต้มในอ่างน้ำเพิ่มโกโก้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

7. ขั้นแรกแช่เค้กด้วยแยมแอปริคอท จากนั้นทาครีมให้หนา โดยปล่อยให้เค้กด้านบนไม่ต้องเคลือบ ตอนนี้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ราดช็อกโกแลตฟรอสติ้งอุ่นๆ ไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ช็อคโกแลตหรือน้ำตาลผง

8. นำเค้กไปแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกมาที่โต๊ะได้!