เค้กพันโชคลาสสิก

มีสูตรเค้ก Pancho ทีละขั้นตอนมากมายโดยหลายสูตรเป็นเค้กในรูปแบบของสไลด์ที่ทำจากเค้กฟองน้ำโปร่งชิ้นพร้อมครีมเปรี้ยวและสับปะรดหรือผลไม้อื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ของหวานนี้สามารถหลากหลายได้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ และสามารถเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ลงในแต่ละสูตรได้

สูตรคลาสสิกสำหรับ Sancho Pancho ด้วยครีมเปรี้ยวและสับปะรด

นี่เป็นเค้กง่ายๆ ในทางเทคนิคที่เชฟทำขนมมือใหม่ทุกคนสามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือการอบเค้กสปันจ์และทำครีมเปรี้ยวจากนั้นคุณเพียงแค่ประกอบเค้กเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ถั่วและสับปะรดกระป๋องลงในไส้

1. 
   วิธีทำเค้ก Sancho Pancho ที่บ้านโดยใช้สูตรคลาสสิก? สำหรับเค้กสปันจ์ ให้ตีไข่ลงในชามผสมและเติมน้ำตาล ตีส่วนผสมจนเบาลงและมวลจะเพิ่มปริมาตร
2. 
   ใส่นมข้นที่ผสมกับไข่ลงไป ตีต่ออีกประมาณ 1 นาที เพิ่มครีมและตีจนเนียน
3. 
   ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: แป้ง, เกลือ, โกโก้, โซดา, ผงฟูและวานิลลิน ร่อนทั้งหมดผ่านตะแกรง
4. 
   เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่แล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนไม่มีก้อน
5. 
   วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบบิสกิตประมาณ 45-50 นาที หากไม้จิ้มฟันแห้งออกมา แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
6. 
   ปล่อยให้เค้กเย็นในจานอบ จากนั้นนำออกมา ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาสองสามชั่วโมง อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ความชื้นในบิสกิตจะกระจายจากตรงกลางไปยังขอบ และจะมีความหนาแน่นมากขึ้น และจะไม่แตกเมื่อตัด
7. 
   เปิดกระป๋องสับปะรดใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา หั่นสับปะรดเป็นก้อนเล็กๆ
8. 
   อุ่นวอลนัทในกระทะที่แห้ง เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้ถูถั่วระหว่างมือของคุณเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลที่ให้ความขมหลุดออกไป
9. 
   สับวอลนัทในเครื่องเตรียมอาหารหรือมีดเป็นชิ้นขนาดกลาง
10. 
    สำหรับครีม ตีครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟูเล็กน้อย แบ่งครีมไว้ประมาณหนึ่งในสี่เพื่อปกปิดเค้กหากคุณเจอครีมเปรี้ยวคุณสามารถใส่ผ้ากอซพับ 4 ครั้งแล้วแขวนไว้เหนือภาชนะสักสองสามชั่วโมง เวย์จะหายไปส่วนที่หนาแน่นจะยังคงอยู่ แต่น้ำหนักของครีมเปรี้ยวจะลดลง
11. 
    นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.
12. 
    เทบิสกิตก้อนลงในชามที่มีครีม ใส่ถั่วและสับปะรดลงไป
13. 
    คนด้วยไม้พายจนบิสกิตทั้งหมดถูกเคลือบด้วยครีม
14. 
    ในการทำเคลือบ ให้ผสมครีมเปรี้ยว ผงโกโก้ และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก ปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย คนตลอดเวลา ทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย
15. 
    วางส่วนผสมบนจานในรูปสไลด์ เทครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงบนเค้ก เทเคลือบลงในถุงขนมหรือถุงธรรมดา ตัดมุมแล้วเทลงบนเค้ก โดยเขียนลวดลายตามต้องการ

อร่อย!

Sancho Pancho โฮมเมดพร้อมวอลนัท

ในเค้กช็อคโกแลตของ Pancho วอลนัทจำนวนมากผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเชอร์รี่ เนคทารีนหวาน และครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 175 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม;
• นมข้น – 170 กรัม;
• ผงโกโก้ – 30 กรัม;
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 25% - 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 190 กรัม
• วานิลลิน – 3 กรัม

สำหรับการกรอก:

• น้ำเนคทารีนสุก – 2 ชิ้น;
• เชอร์รี่ – 120 กรัม;
• วอลนัท – 140 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต – 60 กรัม;
• เนย 82.5% - 35 ก.

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำเชอร์รี่ (จากเชอร์รี่แช่แข็ง) – 40 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกันลงในชาม

2. ในชามแป้ง ผสมไข่กับเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องตีจนเพิ่มปริมาตร เติมน้ำตาลหลายๆ ครั้งแล้วตีประมาณ 5 นาทีมวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นปุย

3. ใส่ครีมเปรี้ยว, นมข้น (ไม่ต้ม), คนให้เข้ากัน

4. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนต่างๆ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน

5. เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้

6. ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง ถูระหว่างมือเพื่อเอาเปลือกสีน้ำตาลออก สับหยาบด้วยมีด

7. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาพักไว้บนโต๊ะประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลาย ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

8. ทำให้เค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยในพิมพ์ แล้วพักบนตะแกรงโดยคว่ำลงจนเย็นสนิท

9. นำหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว (ละลายหรือสด) เติมน้ำตาล 60 กรัม ปรุงหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง กวนต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้น้ำบางส่วนไหลออกมาระหว่างปรุงอาหารเพื่อแช่น้ำ และสะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือออก

10. จากเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้ว ตัดเค้ก 1 ชิ้นจากด้านล่างหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ

11. วางเค้กที่ตัดแล้วลงบนจานแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่โดยใช้แปรง

12. พักไว้ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แยกครีมที่เหลือจะเข้าเนื้อเค้กค่ะ ทาครีมลงบนเค้ก วางเนคทารีนลงบนครีม จัดเรียงเชอร์รี่และถั่ว

13. ม้วนบิสกิตบางส่วนลงในครีมแล้ววางในชั้นถัดไป ต่อไปเป็นผลไม้ เบอร์รี่ และถั่ว ด้วยวิธีนี้ ให้วางเค้กเป็นชั้นๆ ให้เป็นสไลด์

14. ทาเค้กด้วยครีมที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

15. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เตรียมเคลือบ ละลายช็อกโกแลตภายในเวลา 5-10 วินาที ในไมโครเวฟ คนให้เข้ากันทุกครั้งหลังใส่เนยลงไปตอนท้าย มันจะละลายที่อุณหภูมิเท่ากับช็อกโกแลต ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้กที่เย็นแล้ว

อร่อย!

สูตรอร่อยสำหรับเค้ก Pancho โดยไม่ต้องอบ

เค้กด่วนแบบด่วนจะมีประโยชน์เมื่อไม่มีเวลาเหลือในการอบ ในกรณีนี้เค้กสปันจ์สำเร็จรูปที่ซื้อมาซึ่งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะมาช่วยเหลือ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• เค้กสปันจ์ – 225 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 26% - 800 มล.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง – 360 กรัม
• วอลนัท – 70 กรัม;
• วานิลลิน – 4 กรัม;
• ช็อกโกแลตนม – 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้นในชามลึกกับน้ำตาลทรายและวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายในครีมเปรี้ยวจนหมดและไม่กัดฟันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

2. ตัดเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้จากร้าน (โดยเฉพาะช็อกโกแลต) ให้เป็นก้อนโดยให้ด้านกว้าง 2 ซม.

3. ตั้งถั่วในกระทะให้ร้อนเป่าเปลือกออกจากพวกมันแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่นจนเป็นเศษหยาบ

4. วางสับปะรดลงในตะแกรง สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ในกระทะแบบสปริงฟอร์ม ให้ทาด้านล่างด้วยครีมจำนวนเล็กน้อย วางชิ้นบิสกิตเป็นชั้น เทครีมไว้ด้านบน

6. วางสับปะรดแล้วโรยด้วยถั่ว คลุมด้วยชิ้นบิสกิตหลายชั้น

7. ประกอบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ เทครีมลงไปด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

8. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟในช่วงเวลาสั้น ๆ (สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้ก้อนแข็งตัว) แล้วเทเค้กที่เย็นแล้วลงไปด้านบน

อร่อย!

สูตรเค้ก Pancho กับเชอร์รี่ที่ง่ายและอร่อย

ความเปรี้ยวของเชอร์รี่ช่วยเติมเต็มความหวานของบิสกิตช็อกโกแลตส่วนใหญ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับสูตรสำหรับเค้กนี้คุณใช้เชอร์รี่กระป๋อง น้ำเชื่อมจะไม่เสียเปล่าเช่นกัน - มันจะใช้สำหรับการทำให้ชุ่ม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 310 กรัม
• ผงฟู – 7 กรัม;
• ผงโกโก้ – 25 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวจากไขมัน 26% – 960 กรัม
• น้ำตาลทราย - 375 กรัม
• วานิลลิน – 5 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่กระป๋อง – 190 กรัม
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่ – 75 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โกโก้ และผงฟู

2. แยกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนสีอ่อนลงและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

3. เทส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่ผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้โครงสร้างโปร่งสบายของเมอแรงค์เสียหาย

4. เทแป้งลงในพิมพ์ซิลิโคน อบประมาณ 50 นาที ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา กำหนดความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบไม้แห้ง

5. ทำให้บิสกิตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ห่อในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. ผสมครีมเปรี้ยว วานิลลิน และน้ำตาลในชาม ตีประมาณ 5-7 นาที มิกเซอร์ เม็ดน้ำตาลควรจะละลาย แยกครีมไว้ประมาณ 1.5 ถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็น

7. ตัดบิสกิตเป็นแท่งหนาและเป็นก้อนเล็ก ๆ

8. วางเชอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเชื่อมลงในถ้วย

9. วางเค้กสปันจ์ที่สับเป็นชั้นแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมโดยใช้แปรง เพิ่มครีมหนาแล้วเติมผลเบอร์รี่

10. จากนั้น วางชั้นของสปันจ์เค้ก ฯลฯ อีกครั้ง จนกระทั่งสปันจ์เค้ก ครีม และเชอร์รี่หมด ปั้นเค้กให้เป็นเนินดินให้เรียวไปทางด้านบนวางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

11. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วใช้ช้อนทาด้วยครีมที่เหลือ

อร่อย!

Sancho Pancho ซื้อกล้วยที่บ้าน

ตัวเลือกไส้ที่ไม่ใช่แบบคลาสสิกสำหรับเค้ก Pancho คือกล้วย สามารถนำไปคาราเมลได้ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลา ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกกล้วยสุก - ความหวานของมันจะเน้นรสชาติของครีมได้ดีที่สุด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 160 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 140 กรัม;
• ผงโกโก้ – 25 กรัม;
• วานิลลิน – 5 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• กล้วย – 2 ใหญ่

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 26% – 780 กรัม
• น้ำตาลทราย – 260 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 60 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม 33% - 32 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรรับประทานไข่ให้มีขนาดใหญ่ที่สุด แบ่งพวกมันลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

2. เติมน้ำตาลผสมกับวานิลลินทีละน้อยในกระแสบาง ๆ ตีต่อไปประมาณ 6-7 นาที

3. ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือลงในชามแยกแล้วผสม

4. เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน แล้วค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พาย

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแม่พิมพ์ 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 17 ซม. หรือแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ประมาณ 20-24 ซม. บนถาดอบ ทาเนยที่ด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้ง (ถ้าไม่ใช่ซิลิโคน) เทแป้งลงในพิมพ์ โดยแบ่งครึ่ง (หากมีพิมพ์เพียงพิมพ์เดียว ให้เทแป้งทั้งหมดลงไป)

6. อบบิสกิตประมาณ 45 นาที ตรวจดูความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน พักให้เย็นในกระทะ นำออกและวางในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์ม

7.สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องตีประมาณ 5 นาที คุณสามารถเพิ่มกลิ่นกล้วยสัก 2-3 หยดหรือซื้อผงกล้วยแห้งที่ร้านขายลูกกวาด ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติกล้วยเล็กน้อย

8. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

9. นำบิสกิตออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

10. วางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ ลงบนจาน จากนั้นจัดวางชิ้นกล้วยและเทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่าง ใส่บิสกิต กล้วย และครีมอีกครั้ง จึงปั้นเค้กเป็นรูปสไลด์ลาดเอียง โรยหน้าเค้กด้วยครีมที่เหลือ

11. สำหรับเคลือบ ให้ตั้งครีมให้ร้อน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลาย ฝนตกปรอยๆเคลือบด้านบนของเค้ก

อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Pancho ในหม้อหุงช้า

เค้กสปันจ์สำหรับเค้กในหม้อหุงช้าขึ้นได้ดีมากมันดูฟูและชื้นเล็กน้อย นี่เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่อยากยุ่งกับเตาอบหรือมีเด็กเล็กวิ่งเล่นที่อาจโดนไฟลวกที่ประตูเตาอบที่ร้อนจัด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 170 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 60 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% - 800 กรัม
• น้ำตาลสำหรับครีม – 200 กรัม;
• วอลนัท – 80 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง – 1 กระป๋อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อยจนเกิดฟอง เติมน้ำตาลทีละน้อยเป็นเส้นบางๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

2. ตีไข่แดงแยกกันหรือบดกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือจนเป็นสีขาว

3.ร่อนแป้งและแป้งลงในชามพร้อมไข่แดง ผสม เติม 1/3 ของไข่ขาวที่นั่น แล้วคนด้วยช้อน เพิ่มผ้าขาวที่เหลือและผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง

4. วางแป้งลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 65-70 นาที หลังจากตัดการเชื่อมต่อแล้ว ห้ามเปิดเครื่องเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นนำชามที่มีบิสกิตออกมา ปล่อยให้เย็น พลิกกลับและวางลงบนจาน

5. ตัดชั้นเค้กจากสปันจ์เค้กหนา 1.5 ซม. แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลาง

6. ตีครีมและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที บนโต๊ะเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัว

7. สะเด็ดน้ำจากสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้น

8. แช่เค้กทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อมสับปะรด ทาครีม จัดเรียงถั่วและผลไม้ไว้

9. พักครีมไว้บางส่วนเพื่อปกปิด แล้วใส่บิสกิตก้อน ถั่วที่เหลือ สับปะรด ลงในครีมที่เหลือแล้วผสม วางส่วนผสมนี้ลงบนเปลือกโลกเป็นกอง

10. ทาครีมเปรี้ยวที่เหลือไว้ด้านบนแล้วแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

อร่อย!

วิธีทำเค้ก Pancho จากขนมปังขิง?

เค้ก "ขี้เกียจ" อย่างรวดเร็วที่ทำจากส่วนผสมสำเร็จรูปจะช่วยคุณประหยัดเวลาหรือพลังงานเหลือในการเตรียมของหวานที่เต็มเปี่ยม รสชาติไม่ด้อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าสิ่งสำคัญคือการใช้ขนมปังขิงนุ่มหอมกล้วยสุกและช็อคโกแลตคุณภาพสูง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขิงช็อคโกแลต – 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 26% – 410 กรัม
• กล้วยลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 140 กรัม;
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต – 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องซื้อขนมปังขิงโดยไม่ต้องเติม อย่าลืมตรวจสอบขณะยังอยู่ในถุงเพื่อความสดและความนุ่ม ตัดขนมปังขิงทั้งหมดตามแนวนอนออกเป็น 2 ซีกหากมีคุกกี้ขนมปังขิงบดอยู่ในถุง ก็ควรทิ้งไว้เพื่อประกอบเค้กด้วย

2. ปอกกล้วยแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.

3. แนะนำให้ซื้อน้ำตาลผงไม่มีแป้งหรือทำเองที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการบดน้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในเครื่องบดกาแฟเพื่อไม่ให้ผงหยาบบนฟันของคุณในภายหลังในครีม

4. สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลผงกับครีมเปรี้ยว ตีประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ผงละลายลงในครีม อย่าตกใจไป ในตอนแรกผงจะทำให้ครีมเปรี้ยวเจือจาง แต่จากนั้นทุกอย่างจะข้นขึ้นอีกครั้งจนคงความคงเดิมไว้

5. จุ่มขนมปังขิงทั้งครึ่งลงในครีมแล้ววางเป็นชั้นเดียวบนจาน อุดรูรั่วระหว่างขนมปังขิงด้วยขนมปังขิงสับเป็นชิ้นๆ อัดจาระบีทุกอย่างด้วยครีม

6. วางชิ้นกล้วยบนคุกกี้ขนมปังขิงแล้วปิดด้วยคุกกี้ขนมปังขิงชั้นถัดไป ใช้หลักการนี้รวบรวมเค้กทั้งหมดแล้วขึ้นรูปเป็นสไลด์

7. ทาเค้กด้วยครีมจำนวนมากแล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ปล่อยให้แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่หากจำเป็น คุณสามารถรับประทานได้หลังจากครึ่งชั่วโมง

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Sancho Pancho ด้วยนมข้น

จะได้เค้กที่อร่อยมากหากเติมนมข้นลงในครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกทำให้รสชาติของครีมนิ่มลงและไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในครีมได้อีกต่อไป

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• ผงโกโก้ – 25 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวจากไขมัน 25% – 750 กรัม
• นมข้นขาว - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลวานิลลา – 12 กรัม

สำหรับการกรอก:

• วอลนัท – 90 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง – 240 กรัม

ครอบคลุม:

• ครีมจาก 33% - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ด้วยกระดาษ parchment

2. ในชามผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเพิ่มปริมาตร

3. ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงในชามอีกใบ เติมไข่เล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน

4. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง นำบิสกิตออกจากเตาอบและพักให้เย็นในกระทะ

5. ตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นและน้ำตาลวานิลลาจนฟู

6. ระบายน้ำเชื่อมจากสับปะรดแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อน

7. ตั้งถั่วให้ร้อนในกระทะที่แห้ง เอาเปลือกสีน้ำตาลแห้งออกถ้าเป็นไปได้ และใช้มีดสับหยาบ

8. ตัดบิสกิตเป็นลูกบาศก์โดยให้ขอบ 2 ซม. แล้วใส่ลงในครีม ส่งถั่วและสับปะรดไปที่นั่น ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนจานในลักษณะกองที่อัดแน่น

9. ในการเคลือบ ให้ตีครีมเย็น (สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 5-10 นาที) กับน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง เคลือบพื้นผิวของเค้กด้วยครีมนี้โดยใช้ช้อนโต๊ะ

10. การทำเกลซ นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ คนจนช็อกโกแลตละลาย เทเคลือบนี้ลงบนเค้กที่ระบายความร้อนได้ดี

อร่อย!

เค้กช็อคโกแลต Sancho Pancho แสนอร่อย

สำหรับผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตทุกอย่าง เราขอนำเสนอเค้กของ Pancho ซึ่งไม่เพียงมีเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังมีครีมด้วย กล้วยสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• Kefir ไขมัน 3.2% – 1 แก้ว
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ถ้วย;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• กล้วย – 3 ชิ้น

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 26% - 350 กรัม
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชาม ผสมไข่และน้ำตาลกับเกลือเล็กน้อย ตีจนฟูและเพิ่มปริมาตร เพิ่ม kefir ที่มีไขมันเต็มแล้วคนให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งกับโกโก้และผงฟู เติมส่วนผสมไข่ทีละน้อยแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทากระทะด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที หากแม่พิมพ์มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ แป้งอาจจะอบเร็วขึ้น ตรวจสอบโดยใช้วิธีเสียบแห้ง

4. ทำให้บิสกิตเย็นลงในพิมพ์ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

5. ผสมครีมเปรี้ยวโกโก้และน้ำตาลในชามตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีใส่ในตู้เย็นโดยพักครีมไว้ประมาณ 100 กรัมสำหรับการเคลือบขั้นสุดท้าย

6. ตัดบิสกิตเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 มม.

7. แบ่งบิสกิตก้อนออกเป็น 3 ส่วน วางส่วนแรกลงบนจาน เกลี่ยครีมให้ทั่วแล้ววางกล้วยลงไป

8. ชั้นถัดไปของเค้กสปันจ์จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยเพื่อสร้างเนินดิน เทครีมช็อกโกแลตลงบนเค้กสปันจ์แล้วปิดด้วยกล้วยแผ่น

9. ผสมบิสกิตที่เหลือกับครีมที่เหลือ หั่นกล้วยเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในบิสกิต คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ส่วนผสมนี้ทำด้านบนของเค้ก

10. ปิดเค้กด้วยครีมโดยใช้ไม้พายหรือช้อนแล้วแช่ในตู้เย็น

อร่อย!

สูตรง่ายๆ โดยใช้ลูกพีช

คุณสามารถเพิ่มลูกพีชสดลงในไส้เค้ก Pancho ได้ คุณต้องเลือกลูกพีชที่ฉ่ำและสุก ของหวานออกมานุ่มนวล โปร่งสบาย และมีกลิ่นอายของฤดูร้อนอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม;
• แป้งสาลี - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.5 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 26-30% - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ลูกพีชสด - 6 ชิ้น;
• เนย 82.5% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 130 กรัม
• ครีม 33% - 60 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นลูกพีชออกเป็น 10 ชิ้น ทิ้งหลุมไว้ ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาล วางลูกพีชลงในของเหลวนี้แล้วทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที วางลูกพีชที่เย็นแล้วลงในตะแกรงแล้วเทน้ำผลไม้ลงในถ้วย

2. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนฟูใส่ผงและน้ำผลไม้จากลูกพีชตีอีกครั้ง วางในตู้เย็น

3. สำหรับเค้กสปันจ์ ให้ผสมไข่กับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและมวลจะเพิ่มขึ้น ร่อนแป้ง โกโก้ แป้ง และผงฟูลงไป

4. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอาหาร เคลือบด้านข้างด้วยเนย และโรยด้วยแป้ง เขย่าส่วนที่เหลือออก

5. อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาประมาณ 10-15 นาที เย็นและตัดเป็นก้อนขนาด 2 ซม.

6. ผสมบิสกิตกับครีมเปรี้ยว (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อเคลือบ) ใส่ลูกพีช ใช้มือเปียกปั้นส่วนผสมลงบนจาน ทาครีมด้วยครีมแล้วแช่ในตู้เย็น

7. นำครีมไปต้ม สับช็อกโกแลตให้ละเอียด แล้วคนในครีมจนละลาย จากนั้นเคลือบให้เย็นลงเล็กน้อย ราดเปลือกน้ำฅาลลงบนเค้กที่เย็นแล้ว

อร่อย!