เค้ก "Esterhazy" คลาสสิค

เค้ก "Esterhazy" เป็นของหวานยอดนิยมที่ทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมซึ่งไม่สามารถต้านทานได้แม้แต่กับผู้ที่ละทิ้งการบริโภคน้ำตาลทรายโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่าในการเตรียมอาหารดังกล่าวผู้ปรุงอาหารจะต้องใช้เวลามากและสกปรกในจานเดียวอย่างไรก็ตามผลลัพธ์สุดท้ายก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมอย่างถั่วและช็อคโกแลตรวมกันจะไม่อร่อยได้อย่างไร? และถ้าคุณไม่เคยลองชิมเค้กแบบนี้มาก่อน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน!

เค้ก Esterhazy แบบคลาสสิกที่บ้าน

ใครๆ ก็สามารถเตรียมเค้ก Esterhazy แบบคลาสสิกที่บ้านได้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนของเราอย่างเคร่งครัด โดยจะมีการแนบรูปถ่ายไว้ในแต่ละขั้นตอน ให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยและเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหาร!

1. 
   วิธีทำเค้ก Esterhazy แบบคลาสสิกที่บ้าน? เทเฮเซลนัทลงบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนกระทั่งเปลือกแตกและคล้ำ (5-8 นาที)
2. 
   นำเปลือกออกจากถั่วแล้วเทลงในชามเครื่องปั่น
3. 
   ต่อไปเราเติมเกลือและแป้งแล้วตีจนเป็นเกล็ด
4. 
   ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
5. 
   ค่อยๆ พับถั่วเข้ากับมวลอากาศโดยใช้ไม้พายจากบนลงล่าง
6. 
   บนกระดาษรองอบ 4 แผ่นให้วาดวงกลมสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร (สะดวกในการวงกลมจาน) เกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
7. 
   อบชิ้นส่วนเป็นเวลา 15 ถึง 25 นาทีที่ 160 องศา
8. 
   ทำให้เค้กเย็นลงแล้วพลิกกลับ เอากระดาษ parchment ออก
9. 
   เตรียมครีม: ใส่ไข่แดง, น้ำตาลสองชนิด, แป้งลงในชาม, ใส่นมเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
10. 
    ตั้งนมที่เหลือในกระทะจนร้อน เทลงในส่วนผสมไข่แดงโดยคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ฐานคัสตาร์ดกลับลงในภาชนะที่ทนความร้อนและต้มจนข้น ปล่อยให้มันเย็นลง
11. 
    ตีเนยนุ่มจนขาวด้วยเครื่องผสม
12. 
    ใส่เนยลงในครีมเย็นในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
13. 
    จากนั้นใส่นมข้นต้ม
14. 
    ทาครีมลงบนเค้กแต่ละชิ้น เรียงซ้อนกัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
15. 
    สำหรับการเคลือบ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมครีมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเติมเจลาตินที่บวม - ผสมและเย็น
16. 
    ปิดฝาเค้ก.
17. 
    เทดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้กทันที วาดเป็นเกลียวจากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันวาดเส้น 8 เส้นจากตรงกลางถึงขอบ
18. 
    โรยด้านข้างของขนมด้วยกลีบอัลมอนด์
19. 
    ตัดขนมออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ
20. 
    เค้ก Esterhazy สุดคลาสสิกพร้อมที่บ้าน! อร่อย!

---

“เอสเตอร์ฮาซี” กับวอลนัท

“เอสเทอร์ฮาซี” กับวอลนัทเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน เนื่องจากเค้กนี้มีทุกสิ่งที่อร่อยที่สุด ตัวอย่างเช่นในการทำบิสกิตเราต้องการถั่วและสำหรับครีมที่เข้มข้นและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ - นมข้นต้ม แจมจริง!

เวลาทำอาหาร – 14 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 20 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กและครีม:

• วอลนัท – 200 กรัม
• น้ำตาลผง – 180 กรัม
• อบเชยป่น – ¼ ช้อนชา
• ไข่ – 4 ชิ้น
• นมข้นต้ม – 60 กรัม
• วอดก้าเชอร์รี่ – 2 ช้อนโต๊ะ
• นม – 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• กะทิ – 100 มล.
• เนย – 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 3 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ โรยหน้า และเสิร์ฟ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• ครีม 35% – 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบดอกอัลมอนด์ – 200 กรัม
• เฮเซลนัท – 45 กรัม
• วอลนัท – 45 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนเริ่มกระบวนการ ให้ตากกลีบอัลมอนด์และเฮเซลนัทในกระทะให้แห้งประมาณ 25 นาที วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบ ค่อยๆ ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขั้นแรกเราเอาเนยออกจากตู้เย็นด้วย

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมแป้ง: บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นแล้วรวมกับน้ำตาลผงและอบเชยหอม ตีไข่ขาวแช่เย็นจนแข็งและค่อยๆ ผสมกับเศษถั่วโดยไม่ทำให้ความฟูลดลง

ขั้นตอนที่ 3 ใช้ถุงขนมบีบแป้งให้เป็นเค้ก 6 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 เซนติเมตรโรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผงแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา เย็นและแยกจากกระดาษรองอบ

ขั้นตอนที่ 4 เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาดูครีมกันดีกว่า: เขย่านมทั้งสองประเภทด้วยเครื่องผสมแล้วแยกส่วนที่สามออก เราตีส่วนใหญ่ต่อไปโดยเติมไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลดไฟลง ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วตั้งไฟต่อไปจนข้น คนตลอดเวลา จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที เรายังตีเนยนุ่มกับนมข้นแล้วผสมลงในฐานคัสตาร์ดเราทำเช่นเดียวกันกับวอดก้า

ขั้นตอนที่ 5. และในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัว มาทำเคลือบกันดีกว่า: ละลายไวท์ช็อคโกแลตแล้วผสมกับครีม ละลายดาร์กช็อกโกแลตแล้วเทใส่ถุงขนม

ขั้นตอนที่ 6 การประกอบขนม: ทาเค้กด้วยครีมแล้วรวบรวมเป็นกอง เทไอซิ่งสีขาวด้านบนแล้วพักไว้ 2 นาที หลังจากใช้ดาร์กช็อกโกแลตแล้ว เราก็วาด "เว็บ" แล้วใช้ไม้จิ้มฟันวาดหลายเส้น เรายังปรุงรสด้านข้างด้วยครีมและตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์

ขั้นตอนที่ 7.แช่เย็นไว้ 12 ชั่วโมง แล้วจึงรับประทานได้เลย อร่อย!

เค้ก "Esterházy" กับเฮเซลนัท

เค้ก “เอสเตอร์ฮาซี่” พร้อมเฮเซลนัทเป็นของหวานชั้นเลิศที่คุณสามารถเตรียมสำหรับวันหยุดได้อย่างง่ายดายและทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเค้กดังกล่าวจะประดับโต๊ะของคุณและทุกคนที่ได้ชิมจะต้องพึงพอใจ!

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 40-50 นาที

บางส่วน – 6-8.

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 10 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 400 กรัม
• เฮเซลนัท – 160 กรัม
• อัลมอนด์ – 100 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง – 20 กรัม
• นม – 200 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเร่งกระบวนการและเพื่อความสะดวกของคุณ ให้เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 2 เราจะต้องมีเค้กห้าชั้นดังนั้นเราจึงนำกระดาษ parchment 5 แผ่นแล้ววาดวงกลมในแต่ละอัน เส้นผ่านศูนย์กลางควรเท่ากัน (ฉันมี 25 ซม.)

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเอาเปลือกออกจากถั่วแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นเศษในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนที่ 4. ตีไข่ขาวเย็นจนแข็ง เติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 ใช้งานปัดต่อไปเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ดังนั้นเราจึงแนะนำส่วนทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6 ใช้ช้อนผสมคนผิวขาวกับถั่ว แป้ง และอบเชยป่น

ขั้นตอนที่ 7 ทาส่วนผสมลงบนกระดาษ parchment โดยให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 8 อบในเตาอบประมาณ 8-9 นาทีที่ 180 องศา

ขั้นตอนที่ 9. พลิกเค้กที่เย็นแล้วแล้วแยกออกจากกระดาษ

ขั้นตอนที่ 10 เตรียมครีม: ผสมนมเล็กน้อยกับไข่แดงและแป้ง ในภาชนะอื่นผสมนมที่เหลือกับน้ำตาลทราย 100 กรัม ตั้งไฟให้ร้อนแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่แดง ปรุงส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนข้นและคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วผสมกับเนยนุ่มๆ

ขั้นตอนที่ 12. เลเยอร์เค้ก โดยเหลือครีมไว้ด้านข้างเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 13 เทครีมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลผง (200 กรัม) และน้ำเดือด ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ - เพลิดเพลิน อร่อย!

"Esterhazy" กับอัลมอนด์ที่บ้าน

“เอสเทอฮาซี” กับอัลมอนด์ที่บ้านเป็นเค้กที่จะพิชิตทุกคนและยังทำให้ผู้ที่สงสัยเรื่องขนมหวานตกหลุมรักอีกด้วยเตรียมของขวัญสำหรับวันเกิดของใครบางคนและเจ้าของวันเกิดจะไม่มีวันลืมคำแสดงความยินดีที่แสนอร่อยและเป็นต้นฉบับ!

เวลาทำอาหาร – 6 ชม

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• ไข่ขาว – 250 กรัม
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ – 250 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

สำหรับครีม:

• นม – 300 มล.
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• ไข่แดง – 30 กรัม
• แป้ง – 20 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 15 กรัม
• เนย – 350 กรัม
• อัลมอนด์เพสต์ – 60 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม
• เฮฟวี่ครีม – 25 มล.
• ช็อกโกแลตนม – 20 กรัม
• กลีบดอกอัลมอนด์ – 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เพื่อให้ได้ยอดอ่อน

ขั้นตอนที่ 2 ปัดต่อไปโดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีจนตั้งยอดคงที่

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งอัลมอนด์ที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 4 วาดวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร) บนกระดาษ parchment แล้วจัดวางส่วนผสมโปรตีนเพื่อสร้างเค้กหกชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 5 โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงรอ 10 นาทีแล้วทาแป้งอีกครั้ง - อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 175 องศา แยกเค้กร้อนออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6 ผสมนม 1/2 ส่วนกับแป้ง ไข่แดง และแป้ง

ขั้นตอนที่ 7 ต้มนมครึ่งหลังด้วยน้ำตาลสองชนิด

ขั้นตอนที่ 8 เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่แดงและส่วนผสมแห้งในสตรีมบาง ๆ แล้วผสม

ขั้นตอนที่ 9. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 10เทฐานคัสตาร์ดลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสกัน พักให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 11. โอนส่วนผสมที่เย็นลงในชามเครื่องปั่น และในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเนยนุ่มลงในส่วนต่างๆ

ขั้นตอนที่ 12. ผสมอัลมอนด์เพสต์แล้วแบ่งครีมออกเป็น 7 ส่วน

ขั้นตอนที่ 13 วางวงแหวนแยกบนจานเสิร์ฟแล้ววางเค้กชั้นแรกทาด้วยครีมแล้วทำซ้ำอีกครั้งประกอบเค้ก

ขั้นตอนที่ 14 วางเค้กชั้นสุดท้ายคว่ำลงแล้วปรุงรสด้วยครีมเล็กน้อย โดยเหลือไว้ด้านข้างเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 15 นำแม่พิมพ์ออกแล้วใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นทาครีมที่ด้านบนและขอบด้วยครีม - ปล่อยให้เย็นอีกชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 16 ละลายไวท์ช็อกโกแลตด้วยครีมในอ่างน้ำโดยไม่เสียเวลาและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 17. ใส่ช็อกโกแลตนมลงในถุงขนมแล้วจุ่มในน้ำเดือด ละลายและทำให้เย็น

ขั้นตอนที่ 18 ปิดเค้กด้วยไอซิ่งสีขาว ทาช็อกโกแลตนมด้านบนเป็นสตรีมบางๆ วาดเกลียวจากตรงกลางถึงขอบ หลังจากนั้นด้วยไม้จิ้มฟันเราวาดเส้น 6-8 เส้นจากกึ่งกลางไปด้านข้างระหว่างแถบ - ไปตามอีกหนึ่งบรรทัดในทิศทางตรงกันข้ามเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 19 ปิดเค้กด้วยกลีบอัลมอนด์ที่ตากแห้งในกระทะที่แห้ง แช่เค้กข้ามคืนในตู้เย็น เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้ก "Esterhazy" พร้อมนมข้นและเหล้า

เค้ก “Esterházy” ที่มีนมข้นและเหล้าเป็นขนมที่คิดค้นขึ้นในออสเตรียโดยครอบครัวที่มีต้นกำเนิดในฮังการี และถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อหลายปีก่อน แต่ของหวานก็ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้เพราะมันมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมของถั่ว

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 30-40 นาที

บางส่วน – 7-8.

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• แป้งอัลมอนด์ – 180 กรัม
• ไข่ขาว – 8 ชิ้น
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• อบเชยป่น – ½ช้อนชา
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• ครีม 35% – 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบดอกอัลมอนด์ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับครีม:

• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• นมข้นต้ม – 60 กรัม
• เหล้าเชอร์รี่ – 2 ช้อนโต๊ะ
• นม – 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• กะทิ – 100 มล.
• เนย – 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 3 ช้อนชา
• แยมแอปริคอท – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเตรียมเค้ก: ตีไข่ขาวเย็นกับเกลือค่อยๆใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนได้มวลที่เนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 2 ค่อยๆ ใส่แป้งสองประเภทและอบเชยป่นลงในมวลอากาศ แต่ละครั้งผสมให้ละเอียดจากบนลงล่าง

ขั้นตอนที่ 3 วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตรบนกระดาษรองอบ พลิกแผ่นแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4 วาง 1/6 ของแป้งลงบนแม่แบบแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 20 นาที) เราตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก

ขั้นตอนที่ 5 และในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีม: ผสมนมสองประเภทแล้วเท 2/3 ลงในกระทะ เขย่าส่วนที่เล็กกว่าด้วยน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา รวมถึงไข่แดง นำนมไปต้มแล้วเติมส่วนผสมไข่แดงลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ปรุงจนข้นและเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6. ค่อยๆ ผสมฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้วกับเนยนิ่มวิปปิ้งกับนมข้นจืดและเหล้าเข้าด้วยกัน แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 สร้างของหวาน: เคลือบเค้กด้วยครีมแล้ววางทับกัน เคลือบเค้กสุดท้ายด้วยแยม อุ่นในอ่างน้ำ

ขั้นตอนที่ 8สำหรับเคลือบ ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วผสมกับครีม แล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์ขนม

ขั้นตอนที่ 9 ใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลายแล้วสร้างลวดลายตามภาพ

ขั้นตอนที่ 10 วาดเส้นด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ได้ "เว็บ" โรยด้านข้างด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ตัว

ขั้นตอนที่ 11. เตรียมและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการด้วย!

เค้ก "Esterhazy" กับพราลีน

เค้กเอสเตอร์ฮาซีพราลีนเป็นขนมที่จะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่ได้ชิมครั้งแรก เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสหลายชั้นที่ให้ความกรุบกรอบ ความนุ่มละมุน และรสครีมที่ค้างอยู่ในคอด้วยถั่ว มาเซอร์ไพรส์ตัวเราเองและครอบครัวด้วยงานศิลปะจากขนมจริงๆ กันเถอะ!

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาว – 8 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 240 กรัม
• ถั่วปอกเปลือก (สารพัน) – 200 กรัม
• น้ำตาลผง – 20 กรัม

สำหรับครีม:

• นม – 200 มล.
• ครีม 33% – 150 มล.
• ไข่แดง – 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 250 กรัม

สำหรับพราลีน:

• เฮเซลนัท – 60 กรัม
• น้ำตาลทราย – 60 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 180 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 90 กรัม
• ครีม 33% – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างไข่และทุบอย่างระมัดระวัง โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 2 ใช้ความเร็วผสมต่ำ ตีไข่ขาว ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วตีต่อประมาณ 2 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ในเวลาเดียวกันให้ทำให้ถั่วแห้งในกระทะที่แห้ง

ขั้นตอนที่ 4 บดถั่วต่างๆ ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มน้ำตาลทรายที่เหลือลงในมวลโปรตีนแล้วตีอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6 บรรลุจุดสูงสุดที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 7ผสมเมอแรงค์และถั่วเข้าด้วยกัน เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย

ขั้นตอนที่ 8 ใช้ถุงขนม วางเค้ก 4 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันบนแผ่นซิลิโคน โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่อั้นและวางในเตาอบร้อน: 25 นาทีที่ 160-170 องศา

ขั้นตอนที่ 9 ไปที่ครีม: ใส่แป้ง ไข่แดง และน้ำตาลลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10. เทครีมและนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 11 ใช้ตะกร้อมืออย่างแข็งขัน ผสมส่วนผสมของไข่แดงกับส่วนผสมนมร้อน

ขั้นตอนที่ 12 คืนมวลลงในภาชนะทนไฟและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้นข้น

ขั้นตอนที่ 13 โดยทั่วไปกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14 มาทำพราลีนกันเถอะ: เทน้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 15 ในขณะที่น้ำตาลได้สีคาราเมล ให้ใส่ถั่วและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 16 วางมวลผลลัพธ์ลงบนกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 17. ต่อยเฮเซลนัทลงในคาราเมลจนกว่าจะได้เนื้อที่สม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 18 ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนสีเปลี่ยนไป

ขั้นตอนที่ 19 ในชามขนาดใหญ่ ผสมพราลีน เนย และคัสตาร์ดเบสเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 20 วางเค้กที่เย็นลงบนจานแบนแล้วปิดด้วยครีม ในทำนองเดียวกัน ให้ประกอบผลิตภัณฑ์ขนมแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 21 หลังจากเวลาผ่านไป ให้ละลายช็อคโกแลตสองประเภทแยกจากกัน ผสมครีมลงในไวท์ช็อกโกแลตแล้วเริ่มตกแต่ง

ขั้นตอนที่ 22. เทเคลือบสีขาวลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วใช้ดาร์กช็อกโกแลตวาด "หอยทาก" (ดูรูป)

ขั้นตอนที่ 23 ใช้ไม้จิ้มฟันวาดเส้นแล้วนำขนมไปแช่ในตู้เย็นอีก 30-60 นาที

ขั้นตอนที่ 24 เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้ก Esterhazy กับถั่วลิสง

เค้ก “Esterhazy” กับถั่วลิสงเป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่รวบรวมไว้ในของหวานชิ้นเดียวที่ครองโลกทั้งใบ! เพลิดเพลินกับการผสมผสานอันน่าทึ่งของเฮเซลนัท นมข้น และเมอแรงค์เนื้อนุ่ม เมื่อเตรียมเค้กด้วยมือของคุณเองเพียงครั้งเดียวคุณจะลืมทางไปร้านขนมอบไปตลอดกาล!

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• โปรตีน – 5 ชิ้น
• ถั่วลิสง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 100 มล.
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• เนย 82.5% – 150 กรัม
• นมข้นต้ม – 150 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. อบถั่วในเตาอบหรือในกระทะแล้วบดในชามเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเบา ๆ แล้วตีต่อไปโดยเติมน้ำตาลทรายในส่วนต่างๆ เทเศษถั่วลงในยอดที่มั่นคงแล้วผสมเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 3 บนกระดาษ parchment วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 เซนติเมตรแล้วพลิกกระดาษ

ขั้นตอนที่ 4 กระจายส่วนผสมเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษรองอบขึ้นรูปเป็นเค้ก 6 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 5 อบเค้กในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (150 องศา) เย็นและนำออกจากกระดาษ

ขั้นตอนที่ 6 ในการเตรียมคัสตาร์ด ให้บดไข่แดงด้วยน้ำตาล แป้ง และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ รวมน้ำตาลที่เหลือกับนมแล้วนำไปต้ม ผสมส่วนผสมร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นเทส่วนผสมลงในนมเดือด และคนตลอดเวลา ปรุงจนข้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่วิปปิ้งเนยและนมข้นลงไปที่ฐาน

ขั้นตอนที่ 7ปรุงรสเค้กด้วยครีมแล้ววางลงในกอง เคลือบด้านข้างด้วย แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 สำหรับการตกแต่ง ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตแยกกัน ใส่ครีมแต่ละชนิดเล็กน้อย เราทำการเคลือบสีขาวให้เรียบบนพื้นผิว และใช้การเคลือบสีเข้มเป็นเกลียว และใช้ไม้เสียบไม้เพื่อวาดเส้นจากกึ่งกลางไปยังขอบและในทางกลับกัน

ขั้นตอนที่ 9 ตกแต่งด้านข้างด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วส่งของหวานไปแช่เย็นเพื่อแช่และคงตัว อร่อย!

เค้ก Esterhazy โฮมเมดพร้อมแป้งอัลมอนด์

เค้ก Esterhazy โฮมเมดพร้อมแป้งอัลมอนด์เตรียมด้วยการเติมคัสตาร์ดและแยมแอปริคอทที่เข้มข้นซึ่งทำให้รสชาติเป็นเลิศและไม่เหมือนใคร ทุกคนควรลองสิ่งนี้อย่างแน่นอน!

เวลาทำอาหาร – 9 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กและครีม:

• แป้งอัลมอนด์ – 200 กรัม
• ไข่ขาว – 8 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – ½ ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• เนย – 200 กรัม
• นมข้น – 80 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 30 กรัม
• แยมแอปริคอท – 75 กรัม
• กลีบดอกอัลมอนด์ – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนเริ่มกระบวนการ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วร่อนแป้ง นำส่วนผสมครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และเปิดเตาอบที่ 170 องศา

ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม เริ่มเติมน้ำตาล และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว โดยเปลี่ยนส่วนประกอบต่างๆ ให้ตั้งยอดคงที่ ใช้ไม้พายค่อยๆ คนแป้งหลายๆ ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 3ใส่ “แป้ง” ลงในถุงขนม แล้วบีบเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน (22 ซม.) 5 ชิ้น อบประมาณ 15-20 นาที เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 4 ในการเตรียมครีม ให้ผสมแป้ง ไข่แดง และน้ำตาลลงในกระทะ ในภาชนะอื่น ให้อุ่นนมจนร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมไข่แดงโดยใช้กระแสบางๆ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมรวมกับนมข้นแล้วเติมลงในฐานคัสตาร์ดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 6 ในการประกอบเค้ก ให้คลุมแต่ละชั้นยกเว้นชั้นสุดท้ายด้วยครีม เราเคลือบอันสุดท้ายด้วยแยมแล้ววางลงในกอง

ขั้นตอนที่ 7 ในการตกแต่ง ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วเทลงบนพื้นผิว วาดเกลียวด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว และใช้ไม้จิ้มฟันวาดเส้นจนเป็น "เว็บ"

ขั้นตอนที่ 8 ปิดด้านข้างด้วยกลีบอัลมอนด์ แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปรุงอาหารและสนุก!