เค้ก "Esterhazy" คลาสสิค

เค้ก Esterhazy เป็นของหวานคลาสสิกที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ที่คุณได้รับในท้ายที่สุดก็ชดเชยความยากลำบากทั้งหมด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เปลือกกรอบ และรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ เค้กนี้เป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด หากคุณยังไม่สามารถลองได้ ให้รีบซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเริ่มทำอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Esterhazy ที่บ้าน

เค้กเวอร์ชันคลาสสิกไม่รวมถึงการเติมแป้งหรือแป้งลงในชั้นเค้ก สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณจึงสามารถเตรียมในครัวได้อย่างง่ายดาย

1. 
   วิธีเตรียมเค้ก Esterhazy ตามสูตรคลาสสิกที่บ้าน? เมื่อเตรียมเค้ก ให้เริ่มด้วยครีม เราต้องผสมไข่แดง แป้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายนาที มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
2. 
   รวมมวลที่ได้กับนม 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน นมที่เหลือต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วรวมกับส่วนผสมไข่แดงแล้วคนต่อ เราไม่ควรเติมทันที แต่ค่อยๆ เทลงในลำธารบางๆ
3. 
   โอนส่วนผสมของนมและไข่แดงไปที่ไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของครีมควรคล้ายกับนมข้น
4. 
   ตอนนี้เรามาดูการเตรียมพราลีนกันดีกว่า เราเริ่มทอดอัลมอนด์และเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งสนิทสักครู่ ห้องควรเต็มไปด้วยกลิ่นบ๊องซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของอัลมอนด์และเฮเซลนัท ในกระทะอีกใบ (โดยเฉพาะที่มีก้นหนา) ให้ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อละลายหมดแล้ว ให้ใส่ถั่วคั่วแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
5. 
   ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมถั่วของเราให้เป็นเนื้อครีม อย่าลืมเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อให้เนื้อครีมมีความมัน
6. 
   เราเริ่มค่อยๆตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมโดยเติมมวลนมไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นผสมส่วนผสมกับเนยถั่วแล้วตีจนเนียน
7. 
   มาเริ่มเตรียมแป้งเปลือกโลกกัน ในชามที่สะอาดและแห้ง (ควรเป็นแก้ว) ตีส่วนผสมของไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย เป็นผลให้เราควรได้ยอดเขาที่หนาแน่นหากพวกมันไม่ไหลออกจากจานแสดงว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว บดน้ำตาลที่เหลือเป็นผงแล้วเติมลงในผ้าขาว จากนั้นเราก็บดถั่วในเครื่องปั่นจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่ชวนให้นึกถึงแป้ง เพิ่มลงในมวลโปรตีนอย่างระมัดระวังและผสมเบา ๆ คุณไม่ควรคนเป็นเวลานาน เนื่องจากมีความเสี่ยงที่ผ้าขาวจะไม่โปร่งสบายอีกต่อไปและจะตกลงไป
8. 
   ใส่แป้งที่ได้ลงในถุงขนม ด้วยความช่วยเหลือเราเริ่มวางส่วนผสมบนกระดาษ parchment รูปร่างของเค้กควรมีลักษณะกลม มวลของเราสามารถทำเค้กได้ประมาณ 5 ชิ้น อย่างไรก็ตาม จำนวนของมันขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมที่คุณใช้กับกระดาษ อบเค้กที่ 160° เป็นเวลา 20-25 นาที ในเวลานี้ต้องวางครีมสำหรับเค้กของเราไว้ในตู้เย็นโดยปิดด้วยฟิล์มยึด
9. 
   เราเริ่มทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมโดยรวบรวมฐานของเค้ก
10. 
    มาเริ่มตกแต่งของหวานกันดีกว่า เราเริ่มปิดด้านบนของเค้กด้วยแยมแอปริคอท เราต้องละลายไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อ่างน้ำ เราเทมันลงบนของหวาน เรารอจนกระทั่งไวท์ช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว จากนั้นจึงละลายนม เรานำไปใช้กับชั้นบนสุดโดยใช้ถุงทำอาหารแล้ววาดเกลียว ใช้ไม้จิ้มฟันหรือวัตถุบางอื่นๆ (เช่น มีด) ค่อยๆ วาดเส้นตรง โดยเริ่มจากกึ่งกลางของเค้กและสิ้นสุดที่ขอบ เราวางกลีบอัลมอนด์ไว้ที่ด้านข้างของของหวาน หลังจากนี้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง รออีกสักหน่อยแล้วคุณก็จะได้ลองเค้กศักดิ์สิทธิ์นี้!

วิธีทำเค้ก Esterhazy แสนอร่อยด้วยวอลนัท

ไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรในวันหยุด? จากนั้นคุณควรลองสูตรเค้ก Esterhazy กับวอลนัท ของหวานแสนอร่อยนี้ประกอบด้วยเค้กถั่วและคัสตาร์ดละเอียดอ่อน การออกแบบที่แปลกตาและสวยงามจะทำให้แขกของคุณไม่แยแส สนใจ? จากนั้นเรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 10.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ขาว – 5 ชิ้น
• น้ำตาล – 120 กรัม
• วอลนัท – 130 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• น้ำตาล – 90 กรัม
• ไข่แดง – 5 ชิ้น
• นม – 200 มล.
• เนย – 250 กรัม

ส่วนผสมในการตกแต่ง:

• วอลนัท – 50 กรัม
• นม – 60 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มเตรียมของหวานด้วยชั้นเค้กกันดีกว่า ก่อนอื่นเราจะแยกวอลนัทแล้วนำไปใส่ในกระทะที่แห้ง ทอดด้วยไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอมของถั่วเข้มข้น ปล่อยให้ถั่วเย็นลง ตอนนี้เราต้องบดมันด้วยเครื่องปั่น เราจำเป็นต้องรักษาโครงสร้างของถั่วไว้บางส่วน และส่วนผสมที่ได้จะไม่มีลักษณะคล้ายแป้ง

2. โอนไข่ขาวลงในชามแก้ว เราเริ่มตีพวกมันด้วยมิกเซอร์แล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นค่อยๆ ขยับไปที่ความเร็วสูงสุด โดยเติมน้ำตาลส่วนเล็กๆ ลงในไข่ขาว ตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็งไม่ไหลออกจากชาม เราเทส่วนผสมวอลนัทของเราลงในผ้าขาวแล้วคนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อย่าลืมสังเกตการเคลื่อนไหวของคุณเนื่องจากมีความเสี่ยงที่กระรอกอาจร่วงหล่นได้ แป้งเปลือกพร้อมแล้ว

3.เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวเราเองเมื่อสร้างรูปทรงของเค้กเราจึงตัดวงกลม 5 วงที่มีขนาดเท่ากันออกจากกระดาษรองอบ เส้นผ่านศูนย์กลางอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 22 ถึง 26 เซนติเมตร เราวางวงกลมของเราบนถาดอบและเริ่มทาแป้งให้ทั่ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้ เราพยายามเกลี่ยแป้งอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ วางลงในเตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ที่ 150° การอบเค้กหนึ่งชิ้นจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

4. มาเริ่มเตรียมครีมกัน ตีไข่แดง (คุณควรมีส่วนที่เหลือหลังจากใช้ไข่ขาวสำหรับแป้งเค้ก) ผสมกับน้ำตาล เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่ามวลจะได้โทนสีขาว เทนมลงในกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงค่อย ๆ เริ่มเติมส่วนผสมไข่ลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง หากคุณหยุดคนส่วนผสม ไข่อาจจับตัวเป็นก้อน ปรุงครีมต่อโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มเนยนุ่มลงในครีมที่เย็นลง (ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อนเนื้ออยู่ในครีม ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมที่ได้ซึ่งบางส่วนควรทิ้งไว้ที่ด้านข้างของเค้ก

5. ละลายไวท์ช็อกโกแลตกับนม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟหากคุณต้องการทำอาหารให้เสร็จอย่างรวดเร็ว เทส่วนผสมช็อกโกแลตนมลงบนเค้ก เรายังละลายดาร์กช็อกโกแลตกับนมที่เหลือ เราเทมันลงในกระบอกฉีดขนมโดยที่เราวาดวงกลมไว้ที่ด้านบนของเค้กใช้ไม้จิ้มฟันหรือวัตถุมีคมและบางอื่นๆ แล้วลากเส้นจากกึ่งกลางของเค้กไปจนถึงขอบ คุณสามารถตกแต่งด้านข้างของของหวานด้วยวอลนัทสับได้ เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ก็จะมีเวลาดื่มด่ำและได้รสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กพร้อมแล้ว ถึงเวลาเซอร์ไพรส์แขกของคุณแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กอัลมอนด์ Esterhazy

เค้กเวอร์ชั่นอัลมอนด์ประกอบด้วย 5 ชั้น กรอบนอกและนุ่มใน มีการเติมอัลมอนด์ลงไปทำให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง คุณคงจินตนาการแล้วว่าตัวเองกำลังลองของหวานแสนอร่อยนี้ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมตัวแล้ว

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 12.

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• แป้งอัลมอนด์ – 200 กรัม
• ไข่ขาว – 250 กรัม
• น้ำตาล – 170 กรัม
• น้ำตาลผง – เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม – 300 มล.
• น้ำตาล – 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 40 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• เนย – 200 กรัม
• นมข้น – 80 กรัม

ส่วนผสมในการตกแต่ง:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 30 กรัม
• แยมแอปริคอท – 3 ช้อนโต๊ะ
• กลีบดอกอัลมอนด์ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับอัลมอนด์ “เอสเทอร์ฮาซี่” ของเรากัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในชามแก้วทรงลึก มันสำคัญมากที่ภาชนะจะต้องแห้งสนิท เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ขยับไปที่ความเร็วสูงสุด เติมน้ำตาลลงในผ้าขาวในส่วนเล็กๆ ผลลัพธ์ควรเป็นจุดสูงสุดที่แข็งแกร่ง คุณสามารถตรวจสอบผ้าขาวด้วยช้อน: หากไม่ไหลลงมาแสดงว่าคุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเพิ่มแป้งอัลมอนด์ลงในมวลที่ได้ จะต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผ้าขาวจับตัวและคงความโปร่งสบาย

2. เราจำเป็นต้องวาดวงกลมบนกระดาษรองอบซึ่งมีขนาดอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 20 ถึง 25 เซนติเมตร วงกลมของเราจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร จากแป้งที่เตรียมไว้เราจะได้เค้กประมาณ 5 ชิ้น เราใช้ถุงขนมเพื่อถ่ายโอนมวลโปรตีน กระจายอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษรองอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับระดับเค้กด้วยไม้พายได้ เราโรยมวลโปรตีนด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน ด้วยส่วนผสมนี้ เค้กจึงมีความกรอบด้านนอกและด้านในนุ่มมาก เราอบฐานเค้กที่ 170° เป็นเวลา 15 นาที

3. เมื่อเค้กพร้อมแล้ว คุณต้องนำกระดาษออกจากเค้กโดยเร็วที่สุด เนื่องจากมีความเสี่ยงที่อาจไม่หลุดออกมาในภายหลัง พยายามระวังเพราะชั้นเค้กค่อนข้างเปราะบาง

4. มาต่อที่ครีมกันดีกว่า ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่แดง น้ำตาล และแป้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน อุ่นนมด้วยไฟปานกลาง ค่อยๆ เริ่มเติมลงในส่วนผสมไข่แดง โดยคนอย่างต่อเนื่อง วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น ปิดครีมเค้กด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น

5. ตีนมข้น ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ใส่เนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องลงในนมข้นแล้วเริ่มตีส่วนผสม ความสอดคล้องสุดท้ายควรมีลักษณะคล้ายครีม เพิ่มมวลที่ได้ลงในครีมไข่แดงและนมที่เย็นลง ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. มาเริ่มประกอบเค้กกันเค้กแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยครีม เราปล่อยให้ส่วนบนว่างเปล่าเท่านั้น วางด้านข้างของเค้กอัลมอนด์ด้วยครีมที่เหลือ

7. ทาแยมแอปริคอตที่ชั้นบนสุดของเค้ก แจกจ่ายให้เท่าๆ กัน ละลายช็อกโกแลตนมผสมกับนม สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟ เทลงบนชั้นบนสุดแล้วกระจาย เรายังละลายดาร์กช็อกโกแลตพร้อมกับนมด้วย เราต้องการมันเพื่อวาดเกลียว ลวดลายจะไล่จากตรงกลางเค้กไปจนถึงขอบ ใช้ไม้จิ้มฟันลากเส้น เราแจกกลีบอัลมอนด์ที่ด้านข้างของเค้ก ต้องทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาแช่ตัวได้ดี ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของขนมนี้ได้ อร่อย!

เค้กอาหาร PP “Esterhazy” ที่บ้าน

หากคุณกลัวที่จะเพิ่มน้ำหนักมักจะทานอาหารและตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารทั้งหมดเค้ก Esterhazy รุ่น PP จะเป็นความรอดของคุณ เค้กนี้หนึ่งหน่วยบริโภคจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหรืออารมณ์เสีย และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าต้นฉบับเลย

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 10.

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ขาว – 6 ชิ้น
• สารให้ความหวานอิริทริทอล – 100 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ – 225 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม – 180 มล.
• สารให้ความหวาน – เพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• นมพร่องมันเนยชนิดผง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 3 ชิ้น

ส่วนผสมในการตกแต่ง:

• ถั่ว – 40 กรัม
• นมข้น – 80 กรัม
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง – 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งขั้นแรก ตีไข่ขาว 6 ฟองในชามแก้ว เติมเกลือเล็กน้อย เราเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำสุดของมิกเซอร์แล้วค่อย ๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด เราเริ่มเติมอิริทริทอลในส่วนเล็ก ๆ เป็นผลให้เราได้รับยอดเขาที่หนาแน่นจากโปรตีนที่ไม่ควรออกจากจาน หลังจากนี้เราต้องเพิ่มแป้งอัลมอนด์ ค่อยๆผสมมวลที่ได้ ดูการเคลื่อนไหวของคุณ: สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในทิศทางเดียว ผสมกับไม้พายซิลิโคนเพื่อให้แป้งโปร่ง

2. เราใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนม วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เราเริ่มวางแป้งเป็นรูปวงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 14 เซนติเมตร จากแป้งที่มีอยู่เราได้เค้ก 4 ชั้น เราส่งฐานของเค้ก PP ไปที่เตาอบ ซึ่งเราอุ่นไว้ที่ 180° เค้กจะอบประมาณ 20 นาที อย่างไรก็ตาม เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ

3. สำหรับครีม เราต้องผสมนม สารให้ความหวาน แป้งข้าวโพด นมผงพร่องมันเนย และไข่แดงเข้าด้วยกัน ผัดมวลที่ได้ด้วยการตีจนเนียน วางครีมของเราบนเตาแล้วเริ่มปรุงด้วยไฟอ่อน ครีมควรจะข้นขึ้น หลังจากนั้นเราก็นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

4. เมื่อเค้กและครีมพร้อมแล้ว เราก็มาเริ่มประกอบเค้กได้เลย แต่ละชั้นควรเคลือบด้วยครีม หากไม่มีเราก็จะเหลือเพียงชั้นบนสุดของเค้กเท่านั้น เรายังวางด้านข้างของของหวานด้วยครีมที่เหลือหลังจากรวบรวมฐานของหวานแล้ว จากนั้นเค้กของเราต้องแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที

5. เมื่อขนมเปียกโชกแล้วเราก็เริ่มตกแต่งสำหรับสิ่งนี้ เราใช้ถั่ว นมข้น และเคลือบช็อคโกแลต เติมนมข้นชั้นบนสุดของเค้กซึ่งต้องกระจายให้เท่ากัน ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม เพิ่มเคลือบช็อคโกแลตที่ชั้นบนสุด เราวาดเส้นจากกึ่งกลางของเค้กถึงขอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา ตกแต่งด้านข้างของของหวานด้วยถั่วตามชอบ เค้กหนึ่งหน่วยบริโภคมีเพียง 213 กิโลแคลอรี ตอนนี้คุณสามารถกินขนมหวานและลดน้ำหนักได้แล้ว สนุก.

สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับ "Esterhazy" โฮมเมดพร้อมเฮเซลนัท

ความพิเศษของขนมนี้คือเฮเซลนัท มันทำให้มีความประณีตและน่ารับประทานมากขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณยังไม่ได้ลองสูตรสำหรับเค้ก Esterhazy คุณควรละทิ้งเรื่องทั้งหมดของคุณและเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับของหวานอันสูงส่งนี้ทันที

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 10.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ขาว – 8 ชิ้น
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เฮเซลนัทสับ – 300 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• นม – 200 มล.
• เนย – 300 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• นมข้น – 300 กรัม

ส่วนผสมในการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบดอกอัลมอนด์ – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. คั่วเฮเซลนัทในกระทะที่แห้ง เมื่อห้องครัวของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นถั่ว ให้เทเฮเซลนัทใส่จานแล้วเอาเปลือกออก เราจำเป็นต้องบดถั่วในเครื่องปั่น ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับแป้ง เทผ้าขาวลงในภาชนะแก้วใบเล็ก เราเริ่มตีพวกมันด้วยมิกเซอร์ มันสำคัญมากที่จะต้องค่อยๆ เพิ่มความเร็วโดยการเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ลงในโปรตีน มวลควรจะหนาแน่นและเป็นปุยหากคุณไม่สามารถบรรลุผลนี้ได้ คุณควรลองตีไข่ขาวอีกครั้งในภาชนะแก้ว แต่ต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท

2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เราต้องวาดวงกลมซึ่งมีขนาดประมาณ 25 เซนติเมตร เราทาแป้งของเราลงบนมัน คุณสามารถปรับระดับได้โดยใช้ไม้พาย อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 130° เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้เย็นลงและนำออกจากกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง ทำอย่างระมัดระวังเพราะเปลือกโลกอาจแตกหักได้ง่าย จำนวนแป้งที่ได้มาทำให้เราอบเค้กได้ประมาณ 5-6 ชิ้น

3. มาดูส่วนที่หวานที่สุดกันดีกว่า - ครีม ผสมไข่แดงกับแป้ง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา เราคนมวลนี้ให้ละเอียด ต้มนมด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมนมลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ปล่อยให้ครีมเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่หยุดกวน หลังจากนั้นเราพักให้ครีมเย็นลง จากนั้นผสมกับเนยนุ่มและนมข้น ตีครีมโดยใช้เครื่องผสม เราต้องการให้มันฟูมาก ควรนำเนยและนมข้นออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จากนั้นเนยจะมีเวลานิ่มและนมข้นจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

4. ชั้นครีมและเค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กของเราได้เลย เราอัดจาระบีแต่ละชั้นของเค้กด้วยครีมรวมถึงชั้นบนด้วย เรายังอัดจาระบีและปรับระดับด้านข้างของเค้กด้วย

5. มาเริ่มตกแต่งของหวานกันดีกว่า ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อเร่งกระบวนการ ผสมช็อคโกแลตกับครีมแล้วเติมถุงขนมด้วยมวลที่ได้ใช้มันวาดเกลียวจากตรงกลางของเค้กถึงขอบ ตอนนี้เราใช้มีดแล้วดึงรังสีจากตรงกลางของขนม รูปแบบที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายใยแมงมุม เราตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยกลีบอัลมอนด์ เค้กจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาลิ้มรสของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้แล้ว

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้ก Esterhazy พร้อมนมข้นและเหล้า

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามี Esterhazy เวอร์ชันดั้งเดิมพร้อมนมข้นต้มและเหล้า สูตรคลาสสิกใช้พราลีนซึ่งคุณสามารถแทนที่ด้วยนมข้นต้มธรรมดาได้ รสชาติของเค้กจะไม่ด้อยไปกว่าต้นฉบับเลยและคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 12.

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ขาว – 200 กรัม
• เฮเซลนัทบด – 200 กรัม
• น้ำตาลผง – 200 กรัม

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่แดง – 50 กรัม
• นม – 100 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• แป้ง – 10 กรัม
• แป้ง – 10 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมผสม:

• คัสตาร์ด – 200 กรัม
• นมข้นต้ม – 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• เหล้า Amaretto – 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการตกแต่ง:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• เศษถั่วหรือกลีบดอก - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเค้กเราทอดเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 15 นาที เมื่ออพาร์ทเมนต์เต็มไปด้วยกลิ่นบ๊อง ให้นำออกแล้วย้ายไปใส่จาน เราบดเฮเซลนัท ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายไม่ควรมีลักษณะคล้ายกับแป้ง

2. สำหรับแป้งเราตีไข่ขาวโดยเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ เราค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเพื่อให้คนผิวขาวกลายเป็นยอดเขาที่หนาแน่นในตอนท้ายควรรักษารูปร่างให้ดีและเรียบเนียน คุณต้องเอาชนะประมาณ 10 นาที

3. เราเทถั่วบดของเราลงในผ้าขาวแล้วเริ่มคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วโดยจับโปรตีนจากด้านล่างสุด หากคุณกวนเป็นเวลานานมวลจะสงบลงและไม่โปร่งสบาย

4. วางวงกลมแป้งบนเสื่อกันติดหรือกระดาษรองอบ เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ประมาณ 21 เซนติเมตร คุณไม่สามารถหล่อลื่นเสื่อหรือกระดาษด้วยสิ่งใดๆ ได้ เนื่องจากน้ำมัน แป้งของเราจึงอาจจับตัวเป็นก้อนและเค้กจะเน่าเสีย อบฐานเค้กที่ 160° เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ ระดับความพร้อมของเค้กสามารถกำหนดได้ด้วยสีเบจ เค้กหลุดออกจากกระดาษค่อนข้างแย่ จึงต้องเอาออกอย่างรวดเร็ว แต่ตามหลังแผ่นรองกันติดได้ดีมาก

5. สำหรับคัสตาร์ด เราผสมไข่แดง น้ำตาล แป้ง และแป้ง วางนมบนไฟอ่อนแล้วรอให้เดือด เทลงในส่วนผสมไข่แดงและผสม วางส่วนผสมที่ได้ลงบนเตาแล้วปรุงครีมจนข้น มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เทครีมลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ให้เย็น

6. ตีเนยให้นิ่ม เป็นผลให้มันควรจะเขียวชอุ่มมาก ใส่นมข้นต้มในหลาย ๆ ส่วนแล้วตีอย่างต่อเนื่อง รวมส่วนผสมกับ Amaretto และคัสตาร์ด เราเติมครีมในส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

7. มาเริ่มประกอบเค้กกัน เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม และใช้เพื่อวางด้านข้างของของหวาน วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ช่วงนี้ก็จะมีเวลาแช่ตัวได้ดี

8. สำหรับการตกแต่งเราจะละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟเราควรจะได้มวลที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราเทลงบนชั้นบนสุดของเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ เรายังละลายดาร์กช็อกโกแลตด้วย เทลงในดินสอเขียนขนม ใช้มันวาดเกลียวบนไวท์ช็อกโกแลตแช่แข็ง ใช้ไม้จิ้มฟันลากเส้นจากกึ่งกลางของเค้กไปจนถึงขอบ โรยด้านข้างด้วยเศษถั่ว วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานชิ้นนี้และชาหอมกรุ่นสักแก้ว