เค้กป่าดำ

เค้กแบล็กฟอเรสต์เป็นของหวานที่มีพื้นเพมาจากประเทศเยอรมนีซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในบ้านเกิดของมันเรียกว่าป่าดำ อย่างไรก็ตามตัวเค้กเองก็น่ารับประทานกว่าชื่อเดิมมาก ส่วนผสมหลักอย่างช็อกโกแลตและเชอร์รี่ทำให้เป็นที่รู้จักในหมู่ขนมหวานอื่นๆ และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรเค้กแบล็คฟอเรสต์คลาสสิก

หากคุณชอบการผสมผสานระหว่างความหวานของช็อกโกแลตและความเปรี้ยวของเชอร์รี่ เค้ก Black Forest ถือเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุดของคุณ การเตรียมการอาจดูค่อนข้างยุ่งยาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

1. 
   วิธีทำเค้ก Black Forest ตามสูตรคลาสสิค? มาเริ่มเตรียมบิสกิตกันดีกว่า เตรียมอ่างน้ำ.ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นลดไฟบนเตาลงเพื่อให้ของเหลวเคี่ยวอย่างเงียบๆ แต่ไม่เดือด วางชามทนความร้อนไว้บนกระทะ ตอกไข่ที่นั่นแล้วเติมน้ำตาล
2. 
   ใช้ที่ตีไข่คนส่วนผสมอย่างแรงอย่างต่อเนื่องจนร้อนได้ถึง 40-43 องศา สามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้วของคุณ หากส่วนผสมอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อยแสดงว่าพร้อมแล้ว นำออกจากอ่างและเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง มวลควรเป็นสามเท่า
3. 
   ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันผสมกับโซดาแป้งและผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ใช้ไม้พายหรือช้อนคนเบาๆ จากล่างขึ้นบน
4. 
   ละลายเนยจนเป็นของเหลว แยกส่วนของแป้งลงในชามอีกใบแล้วผสมกับน้ำมัน ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เป็นก้อนแป้ง โอนชิ้นงานลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาทีจนแห้ง นั่นคือเมื่อคุณเจาะบิสกิตด้วยไม้ขีดและแท่งแห้งแสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำบิสกิตออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ จากนั้นปล่อยเค้กออกจนหมดและปล่อยให้เย็น
5. 
   ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ให้เตรียมไส้ เทเชอร์รี่และน้ำตาลลงในทัพพี วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวไส้ประมาณ 3-5 นาที นำออกจากเตาแล้ววางเชอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หากคุณไม่ต้องการแช่บิสกิตในแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมที่ได้
6. 
   เตรียมของตกแต่ง. ละลายช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนจานแบน ใส่ในตู้เย็นจนตั้งตัวสมบูรณ์
7. 
   สายครีม.ตีครีมกับน้ำตาลผง เพิ่มส่วนผสมแห้งเป็นชุดเพื่อให้ครีมมีรสหวานตามที่คุณต้องการ แยกสองในสามของวิปครีมแล้วเติมโกโก้ลงไป ปัดเบา ๆ เพื่อให้เข้ากัน
8. 
   เริ่มการประกอบ แบ่งบิสกิตที่แช่เย็นออกเป็น 3 ส่วน วางเค้กชั้นแรกลงบนจานขนาดใหญ่ แช่ด้วยเหล้าหรือน้ำเชื่อม ใช้ถุงบีบ ทาครีมช็อกโกแลตเป็นเกลียว ควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก วางเชอร์รี่ไว้ระหว่างวงกลมครีม คุณจะต้องใช้ครีมช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำแบบเดียวกัน วางเค้กสปันจ์ชั้นสุดท้ายไว้ด้านบน แช่ไว้แล้วทาด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมสีขาว
9. 
   นำช็อกโกแลตแช่แข็งออกจากตู้เย็น ใช้ไม้พายหรือมีดอันกว้างทำเป็นชิ้นใหญ่ ใช้ที่ปอกผัก สับช็อกโกแลตที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ
10. 
    ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยเศษเล็กๆ ทำดอกกุหลาบบัตเตอร์ครีม 12 ดอกไว้ด้านบนและวางเชอร์รี่ไว้ด้านบนแต่ละดอก ตกแต่งตรงกลางเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปลูกใหญ่
11. 
    ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ตัวอย่างเหมาะสม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กแบล็กฟอเรสต์โฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

เค้กแบล็คฟอเรสต์เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ละเอียดอ่อนที่แช่ในครีมเปรี้ยวพร้อมกับเชอร์รี่เปรี้ยวเล็กน้อยจะไม่ปล่อยให้ฟันหวานเฉยเมย ลองใช้สูตรนี้ที่บ้านเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยของวิเศษ!

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง

ส่วน – รูปร่าง 23 ซม

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ – 6 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้ง – 170 กรัม
• ผงโกโก้ – 30 กรัม
• ผงฟู – 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่กระป๋อง – 700 กรัม
• น้ำตาล – 60 กรัม
• แป้ง – 30 กรัม
• น้ำเชอร์รี่ – 250 มล.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 6 ฟองลงในชาม ขอแนะนำให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลและเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนา

2. ร่อนแป้งลงในชามแยก เพิ่มโกโก้และผงฟูลงไป ผสมและเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ ค่อยๆ คนแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย

3. นำถาดอบโลหะแล้ววางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ ส่งบิสกิตไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที อย่าลืมตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน

4.ทำไส้ กรองเชอร์รี่กระป๋องผ่านตะแกรง วางผลเบอร์รี่ไว้ในชามหนึ่งแล้วเทน้ำผลไม้ลงไปอีกชามหนึ่ง

5. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ เพิ่มแป้งและน้ำตาลที่นั่นผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมควรจะข้นเหมือนเยลลี่

6. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาเข้ากับเครื่องผสม

7. เมื่อเค้กสปันจ์อบและเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน

8. เริ่มประกอบเค้ก วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบน แช่ด้วยน้ำเชอร์รี่ กระจายไส้เชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ลองวางให้เหลือขอบเค้กประมาณ 1-1.5 ซม.

9. เพิ่มหนึ่งในสามของครีมที่ด้านบนของชั้นเบอร์รี่ ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำแบบเดียวกัน วางเค้กสปันจ์ชั้นที่สามไว้ด้านบน ระวังเมื่อจับแป้งเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด

10.ปิดชั้นบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ควรแช่ให้เย็น

11. ตกแต่งเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด สามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปอกผัก คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยเชอร์รี่และวิปครีมได้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเค้ก Black Forest พร้อมมาสคาร์โปน

ไม่มีเค้กสองชิ้นที่เหมือนกัน แม้ว่าสูตรจะเหมือนกัน แต่ส่วนผสมและวิธีการเตรียมก็มีให้เลือกหลายร้อยแบบ วันนี้เราจะแสดงวิธีหนึ่งในการทำเค้กแบล็กฟอเรสต์อันงดงามให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยใช้วิปครีมที่ไม่ใช่วิปครีมแบบคลาสสิก แต่เป็นของหวานมาสคาร์โปนชีส

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 12 ชั่วโมง

ส่วน – รูปร่าง 16 ซม

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง – 260 กรัม
• ผงฟู – 15 กรัม
• น้ำตาล – 330 กรัม
• ผงโกโก้ – 120 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 250 กรัม
• ผงวานิลลา – 5 กรัม
• นม 3.5% – 250 กรัม
• น้ำเดือด – 250 กรัม
• เชอร์รี่ – 150 กรัม
• คอนยัค – 120 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย 82.5% – 100 กรัม
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 5 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่บด – 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยเค้กสปันจ์ ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่ผงฟู น้ำตาล โกโก้ และผงวานิลลา ใส่นม น้ำมันพืช ลงในส่วนผสมที่แห้ง ตอกไข่ลงในชาม ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

2.เตรียมน้ำเดือดแล้วเทน้ำใส่แป้ง ผสมอีกครั้งจนเนียนไม่ควรมีก้อน แป้งจะค่อนข้างเหลว

3. เทส่วนผสมลงในจานอบโลหะสามใบ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งรั่วไหลออกมา ให้ห่อด้านล่างของวงแหวนด้วยกระดาษฟอยล์วางเชอร์รี่ในแต่ละแม่พิมพ์ แช่ผลเบอร์รี่ในคอนญักล่วงหน้าอย่างน้อย 3 ชั่วโมง นี่จะทำให้พวกเขามีรสชาติเปรี้ยวเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้ทั้งเชอร์รี่สดและแช่แข็ง

4. วางเค้กในเตาอบและอบที่ 140-150 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยวิธีการยกบิสกิตขึ้นและใช้ไม้เสียบไม้ หากแท่งแห้งแสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว

5. ห่อเค้กด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นตัดยอดออกแล้วเริ่มประกอบเค้ก

6. ขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว ให้ทำครีม ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม น้ำมันควรจะเย็นอยู่นอกตู้เย็น เพิ่มน้ำตาลผง

7. เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ทำต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มสารสกัดวานิลลาและคนให้เข้ากัน

8. เพิ่มมาสคาโปนชีสและผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

9. เริ่มประกอบเค้ก วางเค้กชั้นแรกบนพื้นผิวเรียบ ใช้ถุงขนมทาครีมให้ทั่ว

10. วางเชอร์รี่บดลงในช่องของครีม ปิดด้วยเค้กสปันจ์ชั้นที่สองแล้วทำซ้ำแบบเดียวกัน วางเค้กชั้นสุดท้ายไว้ด้านบน และเคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือ ทิ้งไว้ให้เย็น ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้เชอร์รี่ ครีม ช็อคโกแลตหรือวิปครีมที่เหลือได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ!

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้ก Black Forest ในหม้อหุงช้า

หากคุณรักของหวานแต่ยังลังเลที่จะลองทำขนม วันนี้ก็ถึงเวลาแล้ว! สูตรเค้ก Black Forest นี้ค่อนข้างง่าย แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 2-2.5 ชั่วโมง

ส่วน – รูปร่าง 20 ซม

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• วานิลลิน – 5 กรัม
• อัลมอนด์ – 70 กรัม
• แป้ง – 50 กรัม
• แป้ง – 50 กรัม
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก

สำหรับการเติมและการแช่:

• เชอร์รี่ – 200 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• คอนยัค – 30 มล.

สำหรับครีม:

• ครีม 33% – 400 มล.
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลต – 50 กรัม
• เชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.เตรียมไส้ วางเชอร์รี่ลงในภาชนะ ปิดด้วยน้ำตาลแล้วเทคอนยัคลงไป คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ ได้ เช่น เหล้ารัม เหล้า หรือวิสกี้ ปิดฝาและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

2. ระบายเชอร์รี่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบาย เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นลงในชามแยกต่างหาก มันจะจำเป็นสำหรับการทำให้มีขึ้นด้วย ผลเบอร์รี่จะกลายเป็นไส้

3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับน้ำตาลและวานิลลา ใส่เนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากัน เพิ่มโกโก้และอัลมอนด์บด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ได้โฟมที่มั่นคงและรวมมวลกับแป้ง ค่อยๆเติมแป้งร่อนด้วยโซดาและแป้ง คนแป้ง

5. วางบิสกิตในอนาคตลงในชามหลายเมนูแล้วปิดฝา เลือกโหมด "อบ" และตั้งเวลา 45 นาที

6. ในขณะที่กำลังเตรียมสปันจ์เค้ก ให้ต้มน้ำเชอร์รี่ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพักให้เย็น

7. สำหรับครีม ให้ตีครีมหนักและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้ตีต่ออีกครึ่งนาทีแล้วหยุดเครื่องผสม วิปครีมจะพร้อมเมื่อยังคงเป็นก้อนบนที่ตี

8.ตัดเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วนแล้วเริ่มประกอบเค้ก แช่แป้งชั้นแรกด้วยน้ำเชอร์รี่

9. ทาครีมลงบนเค้ก กระจายให้ทั่วพื้นผิว

10. วางผลเบอร์รี่บางส่วนไว้ด้านบนของวิปครีม

11. ทำซ้ำแบบเดียวกันกับเค้กชั้นที่สอง วางเค้กสปันจ์ชั้นที่สามไว้ด้านบน แช่ด้วยน้ำผลไม้ แปรงพื้นผิวเค้กด้วยครีมที่เหลือ

12. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดและเชอร์รี่ วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อแช่ให้เย็น

อร่อย!

วิธีทำเค้ก Black Forest ตามสูตรของคุณยายของเอ็มม่า?

วันหยุดที่ดีจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเค้กแสนอร่อย แต่การซื้อในร้านค้านั้นง่ายเกินไป การทำอาหารที่บ้านโดยใช้สูตรที่คุณยายพิสูจน์แล้วจะสนุกกว่ามาก และคุณจะรู้อยู่เสมอว่าคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์อะไร ท้ายที่สุดแล้วกฎหลักของคุณยายก็คือความเป็นธรรมชาติ!

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 24 ชั่วโมง

ส่วน – รูปร่าง 23 ซม

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง – 150 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• น้ำตาล – 195 กรัม
• ช็อคโกแลตขมสีดำ – 120 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู – 10 กรัม
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น

สำหรับมูสวานิลลา:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม
• ครีม 33% – 250 กรัม
• เหล้าเชอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน – 6 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

• ช็อคโกแลตขมสีดำ – 100 กรัม
• ครีม 33% – 250 กรัม
• เหล้าเชอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน – 6 กรัม

สำหรับชั้นเชอร์รี่:

• เชอร์รี่แช่แข็ง (หลุม) – 200 กรัม
• คอนยัค – 150 กรัม
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแยมเชอร์รี่:

• เชอร์รี่แช่แข็ง (หลุม) – 600 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 30 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำเชอร์รี่ – 20 มล

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลตขมสีดำ – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. การเติม “เชอร์รี่เมา” จะใช้เวลามากที่สุดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เริ่มต้นด้วยสิ่งนั้น วางเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งไว้ในชามที่มีฝาปิด เพิ่มสารสกัดอบเชยและวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน เทแอลกอฮอล์ลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

2. ทำมูส ก็ต้องเตรียมการล่วงหน้าเช่นกัน เทครีมทั้งหมดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เอาไปสองชาม แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นอันหนึ่งอย่างประณีต และดาร์กช็อกโกแลตเข้าไปอีกอัน เทครีมอุ่นๆ ลงบนช็อกโกแลต โดยแบ่งเท่าๆ กันในแต่ละชาม คนจนช็อกโกแลตละลาย เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม แช่เย็น. จากนั้นปิดฝาส่วนผสมที่ได้ด้วยฟิล์มปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อครีมจะหนาขึ้น

3. สำหรับเค้กสปันจ์ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

4. เนยอุณหภูมิห้องแบบครีมกับน้ำตาล 45 กรัม ใส่เกลือ และดาร์กช็อกโกแลตละลาย ตีอีกครั้ง

5. ใส่ไข่แดงแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง

6. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง

7. ร่อนแป้งแล้วใส่ผงฟูลงไป

8. รวมมวลช็อคโกแลต ขาว และแป้งเข้าด้วยกัน ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

9. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้ววางแป้งออก อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน ถ้าแท่งแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

10. ทำแยมเชอร์รี่ วางเชอร์รี่ที่ละลายแล้วลงในกระทะบนกองไฟ อย่าระบายน้ำออกจากผลเบอร์รี่ คุณจะต้องการมันในภายหลัง! ใส่น้ำตาล อบเชย และสารสกัดวานิลลาลงในกระทะ เทแป้งลงในชามแยกแล้วเทของเหลวเล็กน้อยจากเชอร์รี่ลงไปผัดใช้เครื่องปั่นตีเชอร์รี่จนบดแล้วใส่แป้งที่เตรียมไว้

11. ต้มแยมจนเริ่มละลาย คนเป็นระยะๆ ทิ้งไว้ให้เย็น

12. เมื่อครีมข้นขึ้น ให้เตรียมมูสต่อ แช่เจลาตินในน้ำ จากนั้นตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด คนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลาย นำครีมที่มีไวท์และดาร์กช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มเจลาตินและเหล้าเชอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากันลงในส่วนผสมทั้งสอง ปัดให้ละเอียด

13. ดำเนินการประกอบต่อ นำเชอร์รี่ในคอนยัคออกจากชาม ของเหลวจากเชอร์รี่จะกลายเป็นสารเคลือบเค้ก ตัดบิสกิตออกเป็น 3 ส่วน วางเปลือกแรกลงบนจาน ใช้แปรงซิลิโคนเพื่อทำให้เปียก

14. เอาถุงขนมสองถุง เติมครีมวานิลลาและเติมแยมเชอร์รี่ วางครีมเป็นวงแหวนบนเค้ก เติมช่องว่างด้วยแยมและเชอร์รี่

15. ปิดเค้กชั้นที่สองแล้วแช่ไว้ ทำซ้ำแบบเดียวกันโดยใช้ครีมช็อกโกแลต ปิดเค้กด้วยสปันจ์เค้กชั้นสุดท้ายแล้วแช่อีกครั้ง โรยหน้าเค้กด้วยมูสสีขาวที่เหลือ

16. ตกแต่งเค้กด้วยเปลือกช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตแล้วทาเป็นชั้นบางๆ ลงบนกระดาษ parchment ปิดด้านบนด้วยกระดาษอีกแผ่น

17. ม้วนเป็นหลอดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ ระวังอย่าให้ช็อกโกแลตหยด

18. เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้คลี่ม้วนกระดาษออกมา ช็อกโกแลตจะแตกเป็นชิ้นยาวๆ เอง

19. ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วย “เปลือก” สะดวกในการติดเข้ากับมูสช็อกโกแลตที่เหลือ พักเค้กไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง คุณก็พร้อมเสิร์ฟ!

อร่อย!