Tkemali พลัมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

Tkemali พลัมคลาสสิกเป็นซอสเผ็ดที่เน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้

Tkemali พลัมจอร์เจียคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

อาหารจอร์เจียมีความหลากหลายเนื่องจากซอสและเครื่องปรุงรส Tkemali เป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อที่ทำจากลูกพลัม มีรสหวานอมเปรี้ยว พร้อมด้วยกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 8.

1. 
   วิธีเตรียมซอส tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก? จัดเรียงลูกพลัมและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมลูกพลัมทั้งหมด ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำไปต้มนำกระทะออกจากเตาและทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลง ใช้ช้อนมีรูตักลูกพลัมออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดหลุม คุณจะได้รับน้ำซุปข้นพลัมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. 
   ล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างพริกไทยร้อนแล้วสับให้ละเอียด หากคุณต้องการซอสเผ็ดน้อยลง ให้เพิ่มครึ่งฝักหรือทิ้งทั้งหมด
3. 
   ผสมพลัมบดกับเครื่องปรุงรส สมุนไพร พริกไทย และกระเทียม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถบดมวลด้วยเครื่องปั่น โอนส่วนผสมลูกพลัมลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงประมาณ 5-7 นาที
4. 
   วาง tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บซอสไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับลูกพลัม tkemali โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

ซอสอะโรมาติกซึ่งมีให้เลือกหลากหลายจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับอาหารคอเคเชียนทุกสี หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือ tkemali ที่ทำจากลูกพลัม เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ และอาหารมังสวิรัติ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 6-8.

วัตถุดิบ:

• พลัม – 2 กก.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 1-2 ชิ้น
• ผักชี – 2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออก และสับละเอียด ล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีด บดเมล็ดผักชีในครก

ขั้นตอนที่ 2 จัดเรียงและล้างลูกพลัม เทลงในพิมพ์ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3 นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นโอนมวลลูกพลัมลงในกระทะ ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย ผัด นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บซอสไว้ในที่เย็น

อร่อย!

Tkemali จากพลัมเชอร์รี่ (พลัมสีเหลือง) ที่บ้าน

ซอส Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่เตรียมได้ง่ายมากและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย ซอสจะเผยให้เห็นรสชาติของอาหารธรรมดาและให้รสชาติของอาหารจอร์เจีย

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 4-6.

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ – 1 กก.
• กระเทียม – 5 ฟัน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ถูลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรงซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดเมล็ดและผิวหนังที่เหลืออยู่

ขั้นตอนที่ 3 ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มกระเทียมลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 ทิ้งกระทะด้วยน้ำซุปข้นบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ

ขั้นตอนที่ 5. ล้างผักชีแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด คุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่นได้ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส และสมุนไพรลงในน้ำซุปข้น คนให้เข้ากัน นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 6 วางเชอร์รี่พลัม tkemali ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บซอสไว้ในที่เย็น

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพลัมสีฟ้า tkemali

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ tkemali โดยเตรียมจากพลัมเชอร์รี่, มะยม, ลูกเกดแดงและผลไม้อื่น ๆอย่างไรก็ตาม พลัมสีน้ำเงินเหมาะที่สุดสำหรับทำซอสนี้ เลือกผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อยสำหรับซอส

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 8-10

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างลูกพลัมให้สะอาดในน้ำเย็น เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 2. นำหัวกระเทียมใส่กลีบ ปอกเปลือก แล้วล้าง ส่งลูกพลัมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้

ขั้นตอนที่ 3 โอนมวลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้ววางไว้บนไฟอ่อน เคี่ยวซอสประมาณ 50-60 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 ล้างขวดซอสด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ต้มฝา ใส่ tkemali ที่ร้อนลงในขวด ม้วนฝาขึ้น และปล่อยให้ม้วนเย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บซอสไว้ในที่เย็น

อร่อย!

วิธีปรุงพลัมและมะเขือเทศ tkemali สำหรับฤดูหนาว

เมื่อใช้สูตรนี้คุณจะได้ซอสที่เป็นสากลเหมาะสำหรับปลาเนื้อสัตว์และไก่และสามารถเพิ่มลงในอาหารมังสวิรัติได้ รสชาติแทบไม่แตกต่างจาก tkemali แบบดั้งเดิม แต่มีจุดเด่นอย่างหนึ่งคือมะเขือเทศหวานสุกคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กระเทียม – 100 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ผักชี – 1 พวง
• พริกหยวกแดง – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมะเขือเทศและลูกพลัมเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ปอกหัวหอมและกระเทียม ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ขั้นตอนที่ 2 บดลูกพลัม มะเขือเทศ และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนมวลที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3 ล้างผักสับละเอียดด้วยมีดหรือสับรวมกับมะเขือเทศและพลัมแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4. ขั้นแรกให้ตั้งกระทะบนไฟแรง นำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงต่อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมสับและปาปริก้าลงไป ใส่ซอสทาเคมาลีร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ทำให้โรลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

Tkemali พลัมจอร์เจียปรุงในหม้อหุงช้า

Tkemali เป็นหนึ่งในซอสยอดนิยมในอาหารจอร์เจีย โดยดั้งเดิมเตรียมจากพลัมหรือพลัมเชอร์รี่ รสชาติและสีของซอสขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลเบอร์รี่เหล่านี้ ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าการเตรียม tkemali ที่บ้านด้วยหม้อหุงช้านั้นง่ายเพียงใด

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• พลัม – 500 กรัม
• กระเทียม – 0.5 หัว
• ผักชี – 0.5 พวง
• ใบโหระพา – 0.5 พวง
• มิ้นต์ – 1 กำมือ
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง – 0.25 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางลงในชามหลายเมนู เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่เล็กน้อยและตั้งค่าโหมด "ซุป" เป็นเวลา 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 2. ระบายลูกพลัมในกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเอาหลุมออก อย่าเทน้ำซุปออก

ขั้นตอนที่ 3 ล้างกรีนแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระปอกกระเทียมแล้วสับบนเครื่องขูดละเอียดหรือกดกระเทียม ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในชามเครื่องปั่น ใส่เครื่องเทศ เนื้อพลัม และน้ำซุปครึ่งแก้ว บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ลิ้มรสซอสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 4 โอนมวลเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "ซุป" แล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 5 เพื่อที่จะรักษา tkemali สำหรับฤดูหนาว ให้วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยด้านบนเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ใต้ฝา และปิดขวดให้แน่น เก็บในที่เย็น

อร่อย!

สูตรพลัม tkemali กับ adjika อร่อยมาก

หากต้องการทำให้ซอส tkemali มีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เพิ่ม adjika ลงไป นอกจากนี้เครื่องเทศรสเผ็ดยังช่วยให้ซอสติดทนนานอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

1. พลัม – 2 กก.

2. กระเทียม – 1 หัว

3. น้ำตาล – 200 กรัม

4. เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ

5. แอดจิก้า – 400 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 2 ผ่านกระเทียมและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 โอนมวลพลัมกระเทียมลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน นำซอสไปต้มแล้วปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเพิ่ม adjika ผัดนำไปต้มแล้วยกกระทะออกจากไฟ

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ซอสลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำม้วนให้เย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วเก็บในที่เย็น

อร่อย!

Tkemali จอร์เจียกับผักชี

อาหารจอร์เจียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรรสเผ็ด พวกเขาเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับซอสและดึงรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ออกมา อาหารใด ๆ ที่ปรุงรสด้วยซอส tkemali และผักชีจะทำให้คุณได้รับรสชาติที่แท้จริง

เวลาทำอาหาร: 13 ชม.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• พลัม – 2 กก.
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• ผักชี – 150 กรัม
• มิ้นท์ – 100 กรัม
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli – 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างลูกพลัมวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือชามโลหะเติมน้ำหนึ่งแก้วสะระแหน่แห้งใส่ไฟนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ขั้นตอนที่ 2 วางลูกพลัมบนไฟอีกครั้งและปรุงประมาณ 20-25 นาทีหลังจากเดือด ทำให้ลูกพลัมต้มเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาหลุมออก วางน้ำซุปข้นพลัมกลับบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ล้างผักใบเขียวและพริกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษปอกเปลือกกระเทียม ส่งส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นพลัม จากนั้นใส่ฮ็อพซูเนลี น้ำตาล และเกลือ ผัดและปรุงซอสเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ tkemali ที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำโรลให้เย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จากนั้นจึงย้ายไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

พลัม tkemali ปรุงรสด้วยฮอปซูเนลี

ของหวานแสนอร่อยไม่เพียง แต่ทำจากลูกพลัมเท่านั้น แต่เบอร์รี่นี้ยังถูกใช้อย่างแข็งขันในคอเคซัสในการเตรียมซอส tkemali ลูกพลัมต้มร่วมกับสมุนไพร เครื่องเทศฮอป-ซูเนลี กระเทียม และพริกไทยร้อนคุณสามารถเพิ่มสูตรนี้ลงในรายการการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณได้อย่างปลอดภัย จากนั้นคุณจะมีซอสธรรมชาติไว้บนโต๊ะสำหรับอาหารจานใดก็ได้

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 ช้อนชา)
• กระเทียม – 100 กรัม
• พริกขี้หนู – 1-3 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก ล้างพริกขี้หนูและเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2 แยกกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3. จากนั้นหมุนลูกพลัมและพริกเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์ ผักชี และซูเนลีฮอปลงในมวลนี้ ผัดและเทส่วนผสมลงในกระทะ วางส่วนผสมลงบนกองไฟเมื่อปรุงซอสจะเกิดฟองซึ่งต้องเอาออก

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ล้างขวดเพื่อเชื่อม tkemali ด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่ซอสร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึก เก็บ tkemali ไว้ในที่เย็น

อร่อย!

Tkemali แสนอร่อยที่ทำจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล

ผลสุกมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการทำซอส Tkemali ที่ทำจากลูกพลัมและแอปเปิ้ลรวมกันจะนุ่มกว่าและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าพลัม tkemali

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 10 ชิ้น
• อบเชย – 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.
• น้ำ – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเอาหลุมออก จากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 ล้างแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนด้วยเมล็ดพืช หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย กานพลู นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้นำช่อดอกกานพลูเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยแล้วเติมพลัมและแอปเปิ้ลบด ปรุงซอสเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บ tkemali ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากลูกพลัมและแอปเปิ้ลไว้ในที่เย็น

อร่อย!