แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากและเป็นความลับหลักของอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน มีสูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวมากมาย: คัสตาร์ดลีนยีสต์ ฯลฯ มีข้อกำหนดบางประการสำหรับแป้งดังกล่าว: มีความยืดหยุ่นและเป็นสากลในรสชาติ ถัดไปห่อไส้ด้วยแป้งและปิดผนึกขอบเกี๊ยวจะถูกแช่แข็งเป็นเวลานานหรือปรุงทันที ด้านล่างนี้ได้เตรียมสูตรแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย 7 สูตรไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ

แป้งถือบวชสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบนน้ำ

แป้งถือบวชถือว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จากแป้งนี้คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งซึ่งสามารถบริโภคได้ระหว่างการอดอาหาร สูตรนี้ผลิตแป้งที่มีความหนืดซึ่งไม่ติดมือและไม่ฉีกขาดระหว่างทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

1. 
   วิธีเตรียมแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อย? เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อคลายตัวและทำให้เปียกโชกด้วยอากาศ เกลือควรบดให้ละเอียดน้ำมันพืชไม่ควรมีกลิ่น
2. 
   ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่อีกครั้ง ใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา
3. 
   ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อย (ควรร้อนแต่ไม่ลวก) ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำและน้ำมันพืชลงไปแล้วผสม
4. 
   นวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารจนเนียน นวดต่อประมาณ 10 นาที ปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนในแป้งเริ่มทำงานและแป้งไม่ฉีกขาดในภายหลัง คุณสามารถปิดฝาชามด้วยแป้งหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
5. 
   หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น และจะไม่ติดมือคุณอีกต่อไป
6. 
   โรยแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะเบา ๆ รีดแป้งออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งใส่ไส้มันฝรั่งแล้วปิดขอบ เกี๊ยวสามารถแช่แข็งได้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้ง รีดเป็นเค้กหนาๆ และแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

อร่อย!

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ขนมอบชูใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและมีรสชาติจืดชืดและเป็นกลางเล็กน้อย รสชาติหลักของเกี๊ยวนั้นมาจากไส้มันฝรั่งนั่นเอง

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมลงในชาม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า คุณสามารถใช้แป้งธรรมดา 250 กรัมและแป้งเข้มข้น 250 กรัมที่มีกลูเตนมากกว่า 13% จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นยิ่งขึ้น

2.ใส่เกลือบดปานกลางลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

3. ใช้ช้อนกดตรงกลางชามในแป้งที่จะเทน้ำลงไป ต้มน้ำตวงปริมาณที่ต้องการแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

4. เติมน้ำลงในบ่อที่ทำแป้งแล้วคนด้วยช้อน

5. เทน้ำมันพืชดับกลิ่นลงในแป้ง คนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แป้งเย็นจนอุ่นเพื่อไม่ให้มือไหม้ นวดแป้งอุ่นบนโต๊ะจนเนียนสนิทประมาณ 5-7 นาที หากแป้งติดมือ คุณสามารถโรยแป้งเล็กน้อยได้ แต่ใช้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งไม่เช่นนั้นแป้งจะหนาแน่นและเป็นยาง

6. วางก้อนแป้งลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้กลูเตนจะเริ่มทำงานแป้งจะมีความแน่นและยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น

7. แป้งพร้อมใช้ คุณสามารถผ่าครึ่งได้แป้งไม่ติดมีดและตัดได้ดี ใช้ครึ่งหนึ่งทันทีและแช่แข็งอีกครึ่งหนึ่ง แป้งจะคงคุณสมบัติไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

อร่อย!

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องเติมไข่

เกี๊ยวมันฝรั่งที่อร่อยที่สุดทำในครัวที่บ้านของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาและทำให้แป้งขาดระหว่างปรุงต้องเตรียมอย่างเหมาะสม แป้งจะเตรียมเร็วและเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่เพราะไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 450-500 กรัม
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.เตรียมสินค้าทั้งหมดล่วงหน้า น้ำมันไม่ควรมีกลิ่นควรใช้เกลือทะเล แต่เกลือแกงธรรมดาก็ใช้ได้ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง เทแยกลงในภาชนะแล้วผสมกับเกลือ ทำร่องตรงกลางแป้งสไลด์

2. เทน้ำมันพืชลงในบ่อ นำน้ำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยจนอุ่นแล้วตวงปริมาตรที่ต้องการ เติมน้ำลงในเนยในแป้ง เริ่มนวดแป้งด้วยช้อน

3. นวดแป้งด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน การเคลื่อนไหวของมือควรเริ่มจากกึ่งกลางถึงขอบ

4. นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งความสม่ำเสมอของแป้งจะเนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแป้งจะยืดหยุ่นและยืดตัวได้ รีดแป้งให้เป็นลูกบอลราวกับว่ามือของคุณทำให้ด้านข้างของแป้งเรียบแล้วเหยียดลงบนลูกบอล คลุมก้อนแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ตากและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที

5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถแผ่แป้งออกแล้วทำเกี๊ยวหรือปั้นเป็นก้อนกลมๆ ให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ในถุงแล้วแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น

อร่อย!

แป้งเคเฟอร์เนื้อนุ่ม

เรานำเสนอแป้งที่นุ่มและอ่อนโยนมากสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากเคเฟอร์ นี่คือแป้งสากลที่คุณสามารถห่อไส้เค็มและหวานได้ เกี๊ยวที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งบดนั้นอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 750-800 กรัม
• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเคเฟอร์อุณหภูมิห้องลงในชามที่สะอาดและลึก

2. แยกกันในภาชนะตีไข่และเกลือด้วยส้อมหรือที่ตี

3.รวม kefir กับไข่เติมโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kefir จะรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเข้ากัน

4. เทแป้งครึ่งหนึ่งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าหลาย ๆ ครั้งลงในชามกว้างแล้วกดตรงกลางแป้ง

5. เทส่วนผสม egg-kefir ลงในช่องนี้แล้วเริ่มคนทุกอย่างด้วยส้อม

6. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้งแล้วนวดจนแป้งมีความหนาแน่น แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น

7. ย้ายแป้งทั้งหมดลงบนโต๊ะเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยนวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ส่งผลให้แป้งไม่ควรติดมือ พักแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 15 นาที บนโต๊ะ.

8. รีดแป้งเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะให้มีความหนาประมาณ 1.5-2 มม. ตัดด้วยแก้วแล้วทำเกี๊ยว

อร่อย!

แป้งอร่อยกับนม

แป้งนมสำหรับเกี๊ยวมีรสชาติอร่อยเข้มข้นและนุ่มนวลเล็กน้อย คุณสามารถดื่มนมที่มีไขมันได้หรืออาจใช้นมเปรี้ยวเล็กน้อยก็ได้ มันจะอร่อยและประหยัดไม่น้อย

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 550-600 กรัม
• นม – 250 มล.;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 40 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาในภายหลัง ควรอุ่นนมเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้อง และควรนำไข่ออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุง เพื่อให้อุ่นและเกาะตัวกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดีขึ้น

2. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามกว้าง

3. แยกเทนมอุ่นลงในชามตีไข่ใส่น้ำมันพืชและเกลือ

4.เพิ่มส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ของเหลวลงในแป้งครึ่งหนึ่งเริ่มนวดแป้งด้วยส้อมแล้วเติมแป้งทีละน้อย

5. เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและยืดหยุ่นได้ ให้พักไว้บนโต๊ะประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้นวดประมาณ 5 นาที

6. ผลที่ได้คือแป้งจะเนียนที่สุด ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกประมาณ 5 นาที และนวดอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 4 นาที

7. ห่อแป้งนมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

8. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะพร้อมสมบูรณ์ คุณสามารถม้วนออกและทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้

อร่อย!

แป้งยีสต์ปุย

แป้งยีสต์ไม่ค่อยถูกเตรียมไว้สำหรับเกี๊ยว แต่ก็ไร้ประโยชน์: มันนุ่มฟูและโปร่งสบาย เกี๊ยวมีขนาดที่น่าประทับใจและแป้งขึ้นได้ดีมาก ประเด็นเดียวคือคุณไม่ควรปล่อยให้แป้งพักไม่เช่นนั้นรสชาติแอลกอฮอล์เล็กน้อยจะปรากฏขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1.3 กก.
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 750 มล.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้อุ่น (ประมาณ 40 องศา) แต่อย่าให้ร้อนเกินไปและอย่าเติมน้ำเย็น มิฉะนั้นในกรณีแรกยีสต์จะตายและในกรณีที่สองจะไม่สามารถเปิดใช้งานได้ เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที วางไว้ในที่อบอุ่น ไม่มีลม ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมชามไว้ ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะกระจายตัวและหมักเล็กน้อยในรูปของโฟมบางเบา

2. แนะนำให้ซื้อแป้งที่มีกลูเตนเข้มข้นอย่างน้อย 13% ร่อนสองครั้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน

3. ใส่แป้งทีละน้อยลงในสารละลายยีสต์แล้วนวดแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่น ส่งผลให้ไม่ควรติดชามและมือ

4.ปิดภาชนะด้วยแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฝาปิดที่สะอาด แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีจนขึ้นฟู แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า

5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดจะต้องนวดแป้งและปั้นเป็นก้อนกลม แป้งนี้ไม่สามารถแช่แข็งได้ คุณต้องฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ทันทีใช้นิ้วนวดให้เป็นเค้กกลมบาง ๆ แล้วห่อไส้มันฝรั่งบด

อร่อย!

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง?

และตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรสำหรับไส้เกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งและหัวหอมทอดและเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำเกี๊ยวเพื่อให้เนียนและไม่ฉีกขาด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 260-270 กรัม
• นม – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 50 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 55 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งสำหรับไส้ ล้างและปรุงจนนุ่ม

2. สำหรับแป้ง ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่แป้ง เทนมลงไป แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก นวดแป้งด้วยมือให้เรียบและยืดหยุ่น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

3. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและล้างหัวหอมสับละเอียด ทอดหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืชที่เหลือประมาณ 5 นาที

4. บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยเนยจนบดละเอียด เพิ่มหัวหอมทอด, พริกไทย, เกลือและผสม ผัดหัวหอมที่เหลือด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยประมาณ 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำใส่น้ำตาลทรายลงไปปรุงจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตา ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

5. โรยแป้งโต๊ะเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) วางก้อนแป้งไว้ตรงกลางโต๊ะแล้วโรยแป้ง แป้งพินกลิ้งด้วย แบ่งลูกบอลออกเป็นหลายส่วนซึ่งจะทำให้ม้วนชั้นได้สะดวกยิ่งขึ้น นำแป้งส่วนหนึ่งมารีดเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 2 มม. โดยไม่ใช้ทินเนอร์เพื่อที่ว่าในภายหลังแป้งบนเกี๊ยวจะไม่ฉีกขาด ใช้แก้วหรือคัตเตอร์พิเศษตัดวงกลมออกจากแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. คุณไม่ควรทำอะไรมากกว่านี้เพราะเกี๊ยวจะดูใหญ่โตและจะใช้เวลาปรุงนานกว่า วาง 1 ช้อนชาตรงกลางแต่ละวงกลม เติม, พับแต่ละวงกลมครึ่งหนึ่ง, บีบขอบด้วยมือที่เปียก คุณสามารถทำได้โดยการกดซี่ส้อมลงบนขอบของแป้งเพื่อสร้างลวดลายที่สวยงาม ทำเกี๊ยวทั้งหมดด้วยวิธีนี้

6. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือ ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง หลังจากพื้นผิวแล้วให้ปรุงต่ออีก 3 นาที ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถวางบนเขียงและแช่แข็งแล้วใส่ถุง

7. ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวที่เสร็จแล้วใส่มันฝรั่งลงในจาน ผสมกับหัวหอมทอดกับน้ำตาล แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมสับ

อร่อย!