แป้งสำหรับซัมซ่า

แป้งสำหรับซัมซ่า

แป้ง Samsa เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่มาจากอาหารอุซเบก จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่นซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะอะไรจะอร่อยไปกว่าขนมพัฟบาง ๆ ที่มีไส้เนื้อฉ่ำ? การเตรียมขนมอบดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความแตกต่างในการเตรียมแป้งที่ "ถูกต้อง" ด้วยเหตุนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยและเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการในสูตรอาหารที่เราเลือกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน .

พัฟเพสตรี้สำหรับ Samsa ที่บ้าน

เพียงครั้งเดียวเมื่อเตรียม Samsa ด้วยมือของคุณเองและแม้กระทั่งจากขนมพัฟแบบโฮมเมดคุณจะลืมทางเลือกที่ซื้อไปตลอดกาลเพราะรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบที่เตรียมไว้ที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้ และเนื้อแกะและหัวหอมที่ชุ่มฉ่ำจะทำให้แป้งที่เป็นกลางเจือจาง

แป้งสำหรับซัมซ่า

วัตถุดิบ
+8 (เสิร์ฟ)
  • ไข่แดง 1 (สิ่งของ)
  • นมวัว 1 (ช้อนโต๊ะ)
  • งา 1 (ช้อนโต๊ะ)
  • สำหรับการกรอก:  
  • เนื้อแกะ 500 (กรัม)
  • หัวหอม 500 (กรัม)
  • ไขมันแกะ 200 (กรัม)
  • เกลือ 1 (ช้อนชา)
  • ซีร่า 1 (ช้อนชา)
  • พริกไทยดำ  รสชาติ
  • สำหรับการทดสอบ:  
  • แป้ง 500 (กรัม)
  • น้ำอุ่น 250 (มิลลิลิตร)
  • เกลือ 1 (ช้อนชา)
  • เนย 80 กรัม (ละลาย)
ขั้นตอน
120 นาที
  1. วิธีเตรียมแป้ง Samsa ที่บ้าน? เติมเกลือลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
    วิธีเตรียมแป้ง Samsa ที่บ้าน? เติมเกลือลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
  2. ร่อนแป้งลงในชามลึกแยกต่างหาก
    ร่อนแป้งลงในชามลึกแยกต่างหาก
  3. เทลงในน้ำเค็ม
    เทลงในน้ำเค็ม
  4. นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
    นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
  5. ปั้นเป็นก้อนข้าวสาลี
    ปั้นเป็นก้อนข้าวสาลี
  6. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
    ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
  7. เริ่มจากไส้กันดีกว่าโดยไม่เสียเวลา: หั่นเนื้อและมันแกะเป็นก้อนเล็ก ๆ
    เริ่มจากไส้กันดีกว่าโดยไม่เสียเวลา: หั่นเนื้อและมันแกะเป็นก้อนเล็ก ๆ
  8. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน
    สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน
  9. ในจานที่มีด้านสูง ให้ผสมเนื้อแกะและไขมันแกะเข้าด้วยกัน
    ในจานที่มีด้านสูง ให้ผสมเนื้อแกะและไขมันแกะเข้าด้วยกัน
  10. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
    เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
  11. และนวดด้วยมือของคุณให้ละเอียด
    และนวดด้วยมือของคุณให้ละเอียด
  12. เติมเกลือ (แนะนำให้ใช้เกลือหยาบ)
    เติมเกลือ (แนะนำให้ใช้เกลือหยาบ)
  13. นอกจากนี้เรายังปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและยี่หร่าสด – คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
    นอกจากนี้เรายังปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและยี่หร่าสด – คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
  14. รีดก้อนแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ
    รีดก้อนแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ
  15. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วทาจาระบีที่ฐานของซัมซ่า
    ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วทาจาระบีที่ฐานของซัมซ่า
  16. พักแป้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วนแน่น
    พักแป้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วนแน่น
  17. วางชิ้นงานบนเขียงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
    วางชิ้นงานบนเขียงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
  18. ตัดม้วนเย็นเป็นชิ้นใหญ่
    ตัดม้วนเย็นเป็นชิ้นใหญ่
  19. ภาพตัดขวางแสดงพื้นผิวเป็นชั้นๆ อย่างชัดเจน
    ภาพตัดขวางแสดงพื้นผิวเป็นชั้นๆ อย่างชัดเจน
  20. ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนไม่บางมาก
    ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนไม่บางมาก
  21. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งไว้ที่กึ่งกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น
    วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งไว้ตรงกลางของ “แพนเค้ก” แต่ละชิ้น
  22. และด้วยนิ้วที่เปียกเราก็บีบขอบให้แน่นเหมือนสามเหลี่ยม (ดูรูป)
    และด้วยนิ้วที่เปียกเราก็บีบขอบให้แน่นเหมือนสามเหลี่ยม (ดูรูป)
  23. ทำซ้ำการจัดการเราสร้าง Samsa จนกระทั่งไส้และแป้งเสร็จสิ้น
    ทำซ้ำการจัดการเราสร้าง Samsa จนกระทั่งไส้และแป้งเสร็จสิ้น
  24. เราย้ายช่องว่างไปยังถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยแผ่นหนังโดยคว่ำตะเข็บลงและทาด้วยวิปปิ้งไข่แดงและนม
    เราย้ายช่องว่างไปยังถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยแผ่นหนังโดยคว่ำตะเข็บลงและทาด้วยวิปปิ้งไข่แดงและนม
  25. โรยขนมปังแต่ละก้อนด้วยเมล็ดงา
    โรยขนมปังแต่ละก้อนด้วยเมล็ดงา
  26. อบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศาจนเปลือกน่ารับประทาน
    อบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศาจนเปลือกน่ารับประทาน
  27. อร่อย!
    อร่อย!

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์สำหรับอุซเบกซัมซา

Samsa เป็น "พาย" ที่ชุ่มฉ่ำและไส้ทำจากพัฟเพสตรี้และไส้เนื้อสับ จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมสิ่งเดียวที่คุณต้องปรับแต่งคือพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดอย่างไรก็ตามตามสูตรโดยละเอียดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้ง – 500 กรัม
  • น้ำ – 250 มล.
  • เกลือ – 1 ช้อนชา
  • เนย – 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

  • เนื้อสับ – 500 กรัม
  • หัวหอม – 500 กรัม
  • ไขมันหางอ้วน – 100 กรัม
  • ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการโรยและการหล่อลื่น:

  • งา – 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดง – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในชามลึก ผสมแป้ง น้ำ และเกลือ นวดแป้งไร้เชื้อที่อ่อนนุ่ม ปั้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากครึ่งชั่วโมง แผ่ฐานแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วทาเนยละลายให้ทั่ว - ม้วนเป็นม้วนแน่น

ขั้นตอนที่ 3 ตัด “ไส้กรอก” ออกเป็น 16-18 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน วางชิ้นส่วนที่หั่นคว่ำลงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 สำหรับไส้ในจานแยกผสมเนื้อสับกับหางไขมันและหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศและเกลือ - ผสม ม้วนแป้งแต่ละส่วนเป็นเค้กแบน เพิ่มส่วนประกอบเนื้อสัตว์ และบีบขอบเป็นรูปสามเหลี่ยม วาง “พาย” ลงบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง

ขั้นตอนที่ 5 หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปรุงรสด้วยเมล็ดงาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาทีที่อุณหภูมิ 160-180 องศา อร่อย!

แป้งยีสต์เขียวชอุ่มสำหรับ Samsa

บ่อยครั้งที่ "พาย" แบบตะวันออกรูปสามเหลี่ยม - samsa - เตรียมจากแป้งไร้เชื้อที่ง่ายที่สุดอย่างไรก็ตามคุณสามารถลองเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้แป้งยีสต์ ลักษณะรสชาติจะยังคงเหมือนเดิม แต่ฐานข้าวสาลีจะโปร่งและฟูมากขึ้น

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 10-14.

วัตถุดิบ:

  • แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ
  • Kefir – 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ – 1 ชิ้น
  • เกลือ – 1.5 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนย – 150 กรัม
  • ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา
  • ไข่แดง – 1 ชิ้น
  • งา – 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัวพร้อมน้ำมันหมู) – 600 กรัม
  • หัวหอม – 4 ชิ้น
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
  • ซีร่า - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในชามที่มีด้านสูง ผสมเคเฟอร์อุณหภูมิห้อง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และไข่เข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป

ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อแป้ง "ขึ้น" ให้ตัดก้อนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 5. ทาเนยหนึ่งชั้นที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดด้วยแผ่นที่สอง เคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6 ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นแล้วแบ่งเป็นสองซีก - ใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 7 สำหรับไส้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีตผสมในชามแยกเกลือและปรุงรส (หากต้องการความชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะได้)

ขั้นตอนที่ 8 นำแป้งออกจากความเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 10-14)

ขั้นตอนที่ 9 ม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงในเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง - เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยยึดขอบให้แน่น

ขั้นตอนที่ 10ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางด้านที่ตะเข็บลง ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยงา

ขั้นตอนที่ 11 อบ “พาย” แบบตะวันออกเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180-200 องศา อร่อย!

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ Samsa ด้วย kefir?

ขนมอบใด ๆ ที่ทำด้วย kefir นั้นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแน่นอนว่า Samsa ก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วยเราจะเตรียมแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

  • แป้ง – 300 กรัม
  • Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์ (กด) – 9 กรัม
  • เกลือ – 1/3 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนย – 60 กรัม
  • ไข่ – 2 ชิ้น
  • ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
  • งา – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

  • เนื้อต้มสับ – 180 กรัม
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราเริ่มทำอาหารโดยการเตรียมแป้ง: ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะยีสต์และเคเฟอร์ - ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิวปฏิกิริยานี้จะหมายความว่ายีสต์ ถูกเปิดใช้งาน หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว, เกลือ, ไข่, เนยละลายแล้วใส่แป้งในส่วนต่างๆ

ขั้นตอนที่ 2 นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ชกแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 4 เริ่มต้นด้วยไส้: ปรุงรสเนื้อต้มสับด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามที่คุณต้องการแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5ตัดชั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแล้ววางไส้ตรงกลางของแต่ละชั้น

ขั้นตอนที่ 6 ปิดไส้ด้วยแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วกดขอบให้แน่นด้วยซี่ส้อมเพื่อยึดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 7. ในชามแยก ตีไข่

ขั้นตอนที่ 8 ปิดจานทนความร้อนด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ - วางซัมซ่าแล้วเคลือบ "พาย" แต่ละอันด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง โรยหน้าด้วยเมล็ดงา

ขั้นตอนที่ 9. นำอาหารเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที อร่อย!

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับ Samsa ที่บ้าน

เมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวของคุณ เราก็เตรียมอาหารตะวันออกคลาสสิก - พายสามเหลี่ยมไส้เนื้อที่เรียกว่า "samsa" แม้ว่ากระบวนการทำแป้งโฮมเมดจะค่อนข้างใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน!

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที

บางส่วน – 10-12.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้ง – 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
  • เกลือ – 1 ช้อนชา
  • ผงฟู – 1 ช้อนชา
  • เนย – 150 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
  • ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

  • เนื้อ – 400 กรัม
  • หัวหอม – 3 ชิ้น
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

  • ไข่แดง – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในภาชนะทรงลึก ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ และเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันจนเป็นเกล็ดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ครีมลงในส่วนผสมแห้งแล้วตีไข่

ขั้นตอนที่ 3 ใช้มือที่สะอาดและแห้งนวดแป้งยืดหยุ่น ปิดก้อนข้าวสาลีด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เตรียมไส้โดยไม่ต้องเสียเวลา: หั่นเนื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5เพิ่มหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสับที่ได้และผสม

ขั้นตอนที่ 6 นำแป้งแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ขั้นตอนที่ 7 ม้วนเป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 8 แผ่ลูกบอลหนึ่งลูกออกเป็นชั้นๆ

ขั้นตอนที่ 9 ตัดเป็นสองสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 10 และตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสคู่

ขั้นตอนที่ 11 เว้นช่องว่างหนึ่งช่องแล้วเริ่มปั้น: งอมุมซ้ายบนไปทางกึ่งกลาง

ขั้นตอนที่ 12 เราทำเช่นเดียวกันกับมุมขวาบน

ขั้นตอนที่ 13 พับส่วนล่างขวาด้วยวิธีเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 14. และด้านซ้ายล่าง

ขั้นตอนที่ 15 พลิกซองจดหมายโดยให้พับคว่ำลง

ขั้นตอนที่ 16 วางไส้เนื้อวัวหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 17 ที่กึ่งกลาง (เหนือไส้) เราเชื่อมต่อขอบด้านบนและด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 18 และซ้ายและขวาเพื่อให้มองเห็นเนื้อสับกับหัวหอมได้เฉพาะในช่องเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 19 จากนั้นเรางอขอบของซองจดหมายจากด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 20 ทั้งสี่ด้าน

ขั้นตอนที่ 21 เตรียมแบบฟอร์มพิเศษสำหรับการตกแต่ง

ขั้นตอนที่ 22. และบีบของตกแต่งออกจากเศษแป้ง (อาจเป็นดอกไม้ ใบไม้ ฯลฯ )

ขั้นตอนที่ 23 ติดการตกแต่งไว้ที่กึ่งกลางของแต่ละชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบ อัดจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

ขั้นตอนที่ 24 เรียกน้ำย่อย!

แป้งอร่อยสำหรับ Samsa ด้วยครีมเปรี้ยว

เมื่อเตรียมแป้งด้วยการเติมครีม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะมีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมโทนสีครีมที่ละลายในปากของคุณ และเมื่อผสมผสานกับไส้เนื้อและเครื่องเทศ คุณจะมั่นใจได้ว่าอาหารจานนี้อย่างซัมซ่าจะหลุดออกจากจานทันที

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 12.

วัตถุดิบ:

  • เนื้อสับ – 600 กรัม
  • แป้ง – 600 กรัม
  • หัวหอม – 1-2 ชิ้น
  • ครีมเปรี้ยว 15% – 200 มล.
  • น้ำ – 100 มล.
  • เกลือ – 1 ช้อนชา
  • ไข่แดง – เพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
  • งา – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้ง: รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำต้มและเกลือ - ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นม้วน - ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

ขั้นตอนที่ 2 มาเริ่มเติมกันดีกว่าโดยไม่เสียเวลา: เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดเป็นน้ำซุปข้น

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในเนื้อสับพร้อมกับเกลือพริกไทยและน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5. ตัดม้วนข้าวสาลีแช่เย็นออกเป็นส่วนๆ วางแต่ละชิ้นโดยคว่ำด้านลงแล้วใช้ฝ่ามือกดลงบนพื้นผิวงานเพื่อสร้างเค้กแบน

ขั้นตอนที่ 6. แผ่ออกเบา ๆ แล้วใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 7 ใช้นิ้วเปียกบีบขอบให้แน่นเป็นรูปสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 8 ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางชิ้นส่วนโดยคว่ำด้านลง

ขั้นตอนที่ 9 เคลือบยอดด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยงา

ขั้นตอนที่ 10 อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ขั้นตอนที่ 11 เสิร์ฟ Samsa บนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวหรือเสริมด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อร่อย!

แป้ง Samsa โฮมเมดกับมาการีน

มาเตรียมพายฉ่ำจากแป้งมาการีนโฮมเมดพร้อมไส้มันฝรั่งหอม - อุซเบกซัมซา จานนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่สมบูรณ์และน่าพึงพอใจซึ่งสะดวกในการพกพาไปทำงานหรือไปโรงเรียน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

  • มาการีน – 150 กรัม
  • แป้ง – 600-800 กรัม
  • ไข่ – 1 ชิ้น
  • ครีมเปรี้ยว/kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
  • โซดา (ลวก) – ½ ช้อนชา
  • เกลือ – 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

  • มันฝรั่ง (ต้ม) – 800 กรัม
  • หัวหอม – 5 ชิ้น
  • น้ำมันพืช – 2-4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
  • นม – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ละลายมาการีนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่โซดาที่หั่นแล้ว, ไข่, เกลือเล็กน้อย - ตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวลงในมวลไข่มาการีนแล้วคนอีกครั้งจากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้

ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งแล้วปั้นเป็นแท่ง ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)

ขั้นตอนที่ 4 สำหรับไส้ บดมันฝรั่งต้มแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 5 ตัดแป้งแช่เย็นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้อะโรมาติกไว้ตรงกลางของ “แพนเค้ก” ข้าวสาลีแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 6 บีบขอบของพายให้เป็นรูปสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 7 วางชิ้นส่วนบนกระดาษ parchment โดยเย็บตะเข็บลงแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 230 องศา ในตอนท้ายสุด เคลือบด้วยนมแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

แป้งสำหรับ Samsa กับนม

หลังจากใช้เวลาเพียงสองชั่วโมง คุณก็สามารถเตรียมซัมซาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรนี้คือการตั้งและทำให้แป้งเย็นลง ทุกอย่างอื่นทำได้ค่อนข้างเร็วและไม่มีปัญหามากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างเคร่งครัด

เวลาทำอาหาร – 120 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

บางส่วน - 18 ชิ้น.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

  • นม – 250 มล.
  • แป้ง – 500 กรัม
  • ไข่ – 1 ชิ้น
  • เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ
  • มาการีน – 150-200 กรัม สำหรับทาแป้ง

สำหรับการกรอก:

  • เนื้อ – 400-500 กรัม
  • หัวหอม (ใหญ่) – 2-3 ชิ้น
  • พริกหยวก – 1 ชิ้น
  • มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
  • ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
  • ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

  • งา – 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้ง: ในจานที่มีด้านสูง ผสมนม ไข่ และเกลือ

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะกระจายตัวและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้แบ่งก้อนข้าวสาลีออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน และทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลาผ่านไปให้แผ่ชิ้นงานออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่บางที่สุด

ขั้นตอนที่ 5 ทาแป้งด้วยมาการีนแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น

ขั้นตอนที่ 6 หั่น “ไส้กรอก” แต่ละอันออกเป็น 6 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 7 วางชิ้นส่วนที่หั่นหงายขึ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ในเวลานี้มาเตรียมไส้: สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา - ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วใส่พริกหยวกสับละเอียด มะเขือเทศ สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน (หากต้องการเพิ่มไขมันหางเพื่อความชุ่มฉ่ำมากขึ้น)

ขั้นตอนที่ 9 แผ่ชิ้นข้าวสาลีที่แช่เย็นแล้วออกเป็นเค้กแบนๆ ขนาดประมาณ 10-13 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 10 วางไส้ประมาณสองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบให้แน่นด้วยนิ้วเปียก

ขั้นตอนที่ 11. ปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางบนถาดอบโดยคว่ำด้านตะเข็บลง

ขั้นตอนที่ 12 ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 200 องศา อร่อย!

( 351 คะแนนเฉลี่ย 5 จาก 5 )
culinary-th.techinfus.com

ปลา

เนื้อ

ขนม