แป้ง Samsa เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่มาจากอาหารอุซเบก จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่นซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะอะไรจะอร่อยไปกว่าขนมพัฟบาง ๆ ที่มีไส้เนื้อฉ่ำ? การเตรียมขนมอบดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความแตกต่างในการเตรียมแป้งที่ "ถูกต้อง" ด้วยเหตุนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยและเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการในสูตรอาหารที่เราเลือกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน .
พัฟเพสตรี้สำหรับ Samsa ที่บ้าน
เพียงครั้งเดียวเมื่อเตรียม Samsa ด้วยมือของคุณเองและแม้กระทั่งจากขนมพัฟแบบโฮมเมดคุณจะลืมทางเลือกที่ซื้อไปตลอดกาลเพราะรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบที่เตรียมไว้ที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้ และเนื้อแกะและหัวหอมที่ชุ่มฉ่ำจะทำให้แป้งที่เป็นกลางเจือจาง
- ไข่แดง 1 (สิ่งของ)
- นมวัว 1 (ช้อนโต๊ะ)
- งา 1 (ช้อนโต๊ะ)
- สำหรับการกรอก:
- เนื้อแกะ 500 (กรัม)
- หัวหอม 500 (กรัม)
- ไขมันแกะ 200 (กรัม)
- เกลือ 1 (ช้อนชา)
- ซีร่า 1 (ช้อนชา)
- พริกไทยดำ รสชาติ
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 500 (กรัม)
- น้ำอุ่น 250 (มิลลิลิตร)
- เกลือ 1 (ช้อนชา)
- เนย 80 กรัม (ละลาย)
-
วิธีเตรียมแป้ง Samsa ที่บ้าน? เติมเกลือลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
-
ร่อนแป้งลงในชามลึกแยกต่างหาก
-
เทลงในน้ำเค็ม
-
นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
-
ปั้นเป็นก้อนข้าวสาลี
-
ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
-
เริ่มจากไส้กันดีกว่าโดยไม่เสียเวลา: หั่นเนื้อและมันแกะเป็นก้อนเล็ก ๆ
-
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน
-
ในจานที่มีด้านสูง ให้ผสมเนื้อแกะและไขมันแกะเข้าด้วยกัน
-
เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
-
และนวดด้วยมือของคุณให้ละเอียด
-
เติมเกลือ (แนะนำให้ใช้เกลือหยาบ)
-
นอกจากนี้เรายังปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและยี่หร่าสด – คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
-
รีดก้อนแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ
-
ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วทาจาระบีที่ฐานของซัมซ่า
-
พักแป้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วนแน่น
-
วางชิ้นงานบนเขียงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
-
ตัดม้วนเย็นเป็นชิ้นใหญ่
-
ภาพตัดขวางแสดงพื้นผิวเป็นชั้นๆ อย่างชัดเจน
-
ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนไม่บางมาก
-
วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งไว้ตรงกลางของ “แพนเค้ก” แต่ละชิ้น
-
และด้วยนิ้วที่เปียกเราก็บีบขอบให้แน่นเหมือนสามเหลี่ยม (ดูรูป)
-
ทำซ้ำการจัดการเราสร้าง Samsa จนกระทั่งไส้และแป้งเสร็จสิ้น
-
เราย้ายช่องว่างไปยังถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยแผ่นหนังโดยคว่ำตะเข็บลงและทาด้วยวิปปิ้งไข่แดงและนม
-
โรยขนมปังแต่ละก้อนด้วยเมล็ดงา
-
อบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศาจนเปลือกน่ารับประทาน
-
อร่อย!
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์สำหรับอุซเบกซัมซา
Samsa เป็น "พาย" ที่ชุ่มฉ่ำและไส้ทำจากพัฟเพสตรี้และไส้เนื้อสับ จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมสิ่งเดียวที่คุณต้องปรับแต่งคือพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดอย่างไรก็ตามตามสูตรโดยละเอียดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
บางส่วน – 6.
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 500 กรัม
- น้ำ – 250 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- เนย – 150 กรัม
สำหรับการกรอก:
- เนื้อสับ – 500 กรัม
- หัวหอม – 500 กรัม
- ไขมันหางอ้วน – 100 กรัม
- ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการโรยและการหล่อลื่น:
- งา – 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ในชามลึก ผสมแป้ง น้ำ และเกลือ นวดแป้งไร้เชื้อที่อ่อนนุ่ม ปั้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2 หลังจากครึ่งชั่วโมง แผ่ฐานแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วทาเนยละลายให้ทั่ว - ม้วนเป็นม้วนแน่น
ขั้นตอนที่ 3 ตัด “ไส้กรอก” ออกเป็น 16-18 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน วางชิ้นส่วนที่หั่นคว่ำลงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 สำหรับไส้ในจานแยกผสมเนื้อสับกับหางไขมันและหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศและเกลือ - ผสม ม้วนแป้งแต่ละส่วนเป็นเค้กแบน เพิ่มส่วนประกอบเนื้อสัตว์ และบีบขอบเป็นรูปสามเหลี่ยม วาง “พาย” ลงบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง
ขั้นตอนที่ 5 หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปรุงรสด้วยเมล็ดงาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาทีที่อุณหภูมิ 160-180 องศา อร่อย!
แป้งยีสต์เขียวชอุ่มสำหรับ Samsa
บ่อยครั้งที่ "พาย" แบบตะวันออกรูปสามเหลี่ยม - samsa - เตรียมจากแป้งไร้เชื้อที่ง่ายที่สุดอย่างไรก็ตามคุณสามารถลองเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้แป้งยีสต์ ลักษณะรสชาติจะยังคงเหมือนเดิม แต่ฐานข้าวสาลีจะโปร่งและฟูมากขึ้น
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
บางส่วน – 10-14.
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ
- Kefir – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 150 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
- งา – 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัวพร้อมน้ำมันหมู) – 600 กรัม
- หัวหอม – 4 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ในชามที่มีด้านสูง ผสมเคเฟอร์อุณหภูมิห้อง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และไข่เข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4 เมื่อแป้ง "ขึ้น" ให้ตัดก้อนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 5. ทาเนยหนึ่งชั้นที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดด้วยแผ่นที่สอง เคลือบด้วยน้ำมันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6 ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นแล้วแบ่งเป็นสองซีก - ใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 7 สำหรับไส้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีตผสมในชามแยกเกลือและปรุงรส (หากต้องการความชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะได้)
ขั้นตอนที่ 8 นำแป้งออกจากความเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 10-14)
ขั้นตอนที่ 9 ม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงในเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง - เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยยึดขอบให้แน่น
ขั้นตอนที่ 10ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางด้านที่ตะเข็บลง ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยงา
ขั้นตอนที่ 11 อบ “พาย” แบบตะวันออกเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180-200 องศา อร่อย!
วิธีเตรียมแป้งสำหรับ Samsa ด้วย kefir?
ขนมอบใด ๆ ที่ทำด้วย kefir นั้นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแน่นอนว่า Samsa ก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วยเราจะเตรียมแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาทำอาหาร - 20 นาที.
บางส่วน – 4.
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 300 กรัม
- Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ (กด) – 9 กรัม
- เกลือ – 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 60 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
- งา – เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- เนื้อต้มสับ – 180 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 เราเริ่มทำอาหารโดยการเตรียมแป้ง: ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะยีสต์และเคเฟอร์ - ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิวปฏิกิริยานี้จะหมายความว่ายีสต์ ถูกเปิดใช้งาน หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว, เกลือ, ไข่, เนยละลายแล้วใส่แป้งในส่วนต่างๆ
ขั้นตอนที่ 2 นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ชกแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร
ขั้นตอนที่ 4 เริ่มต้นด้วยไส้: ปรุงรสเนื้อต้มสับด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามที่คุณต้องการแล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5ตัดชั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแล้ววางไส้ตรงกลางของแต่ละชั้น
ขั้นตอนที่ 6 ปิดไส้ด้วยแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วกดขอบให้แน่นด้วยซี่ส้อมเพื่อยึดให้แน่น
ขั้นตอนที่ 7. ในชามแยก ตีไข่
ขั้นตอนที่ 8 ปิดจานทนความร้อนด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ - วางซัมซ่าแล้วเคลือบ "พาย" แต่ละอันด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
ขั้นตอนที่ 9. นำอาหารเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที อร่อย!
แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับ Samsa ที่บ้าน
เมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวของคุณ เราก็เตรียมอาหารตะวันออกคลาสสิก - พายสามเหลี่ยมไส้เนื้อที่เรียกว่า "samsa" แม้ว่ากระบวนการทำแป้งโฮมเมดจะค่อนข้างใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน!
เวลาทำอาหาร – 40 นาที
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที
บางส่วน – 10-12.
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 500 กรัม
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- ผงฟู – 1 ช้อนชา
- เนย – 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
- ไข่ – 1 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
- เนื้อ – 400 กรัม
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ในภาชนะทรงลึก ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ และเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันจนเป็นเกล็ดละเอียด
ขั้นตอนที่ 2 ใส่ครีมลงในส่วนผสมแห้งแล้วตีไข่
ขั้นตอนที่ 3 ใช้มือที่สะอาดและแห้งนวดแป้งยืดหยุ่น ปิดก้อนข้าวสาลีด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมไส้โดยไม่ต้องเสียเวลา: หั่นเนื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 5เพิ่มหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสับที่ได้และผสม
ขั้นตอนที่ 6 นำแป้งแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
ขั้นตอนที่ 7 ม้วนเป็นลูกบอล
ขั้นตอนที่ 8 แผ่ลูกบอลหนึ่งลูกออกเป็นชั้นๆ
ขั้นตอนที่ 9 ตัดเป็นสองสี่เหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 10 และตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสคู่
ขั้นตอนที่ 11 เว้นช่องว่างหนึ่งช่องแล้วเริ่มปั้น: งอมุมซ้ายบนไปทางกึ่งกลาง
ขั้นตอนที่ 12 เราทำเช่นเดียวกันกับมุมขวาบน
ขั้นตอนที่ 13 พับส่วนล่างขวาด้วยวิธีเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 14. และด้านซ้ายล่าง
ขั้นตอนที่ 15 พลิกซองจดหมายโดยให้พับคว่ำลง
ขั้นตอนที่ 16 วางไส้เนื้อวัวหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 17 ที่กึ่งกลาง (เหนือไส้) เราเชื่อมต่อขอบด้านบนและด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 18 และซ้ายและขวาเพื่อให้มองเห็นเนื้อสับกับหัวหอมได้เฉพาะในช่องเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 19 จากนั้นเรางอขอบของซองจดหมายจากด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 20 ทั้งสี่ด้าน
ขั้นตอนที่ 21 เตรียมแบบฟอร์มพิเศษสำหรับการตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 22. และบีบของตกแต่งออกจากเศษแป้ง (อาจเป็นดอกไม้ ใบไม้ ฯลฯ )
ขั้นตอนที่ 23 ติดการตกแต่งไว้ที่กึ่งกลางของแต่ละชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบ อัดจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 24 เรียกน้ำย่อย!
แป้งอร่อยสำหรับ Samsa ด้วยครีมเปรี้ยว
เมื่อเตรียมแป้งด้วยการเติมครีม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะมีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมโทนสีครีมที่ละลายในปากของคุณ และเมื่อผสมผสานกับไส้เนื้อและเครื่องเทศ คุณจะมั่นใจได้ว่าอาหารจานนี้อย่างซัมซ่าจะหลุดออกจากจานทันที
เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
บางส่วน – 12.
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 600 กรัม
- แป้ง – 600 กรัม
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 15% – 200 มล.
- น้ำ – 100 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- ไข่แดง – เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- งา – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้ง: รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำต้มและเกลือ - ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นม้วน - ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
ขั้นตอนที่ 2 มาเริ่มเติมกันดีกว่าโดยไม่เสียเวลา: เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดเป็นน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในเนื้อสับพร้อมกับเกลือพริกไทยและน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. ตัดม้วนข้าวสาลีแช่เย็นออกเป็นส่วนๆ วางแต่ละชิ้นโดยคว่ำด้านลงแล้วใช้ฝ่ามือกดลงบนพื้นผิวงานเพื่อสร้างเค้กแบน
ขั้นตอนที่ 6. แผ่ออกเบา ๆ แล้วใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 7 ใช้นิ้วเปียกบีบขอบให้แน่นเป็นรูปสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 8 ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางชิ้นส่วนโดยคว่ำด้านลง
ขั้นตอนที่ 9 เคลือบยอดด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยงา
ขั้นตอนที่ 10 อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 11 เสิร์ฟ Samsa บนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวหรือเสริมด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อร่อย!
แป้ง Samsa โฮมเมดกับมาการีน
มาเตรียมพายฉ่ำจากแป้งมาการีนโฮมเมดพร้อมไส้มันฝรั่งหอม - อุซเบกซัมซา จานนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่สมบูรณ์และน่าพึงพอใจซึ่งสะดวกในการพกพาไปทำงานหรือไปโรงเรียน
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที
เวลาทำอาหาร - 20 นาที.
บางส่วน – 10.
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- มาการีน – 150 กรัม
- แป้ง – 600-800 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว/kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดา (ลวก) – ½ ช้อนชา
- เกลือ – 1 หยิก
สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง (ต้ม) – 800 กรัม
- หัวหอม – 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 2-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- นม – 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ละลายมาการีนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่โซดาที่หั่นแล้ว, ไข่, เกลือเล็กน้อย - ตีให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวลงในมวลไข่มาการีนแล้วคนอีกครั้งจากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้
ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งแล้วปั้นเป็นแท่ง ใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)
ขั้นตอนที่ 4 สำหรับไส้ บดมันฝรั่งต้มแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 5 ตัดแป้งแช่เย็นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้อะโรมาติกไว้ตรงกลางของ “แพนเค้ก” ข้าวสาลีแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 6 บีบขอบของพายให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 7 วางชิ้นส่วนบนกระดาษ parchment โดยเย็บตะเข็บลงแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 230 องศา ในตอนท้ายสุด เคลือบด้วยนมแล้วเสิร์ฟ อร่อย!
แป้งสำหรับ Samsa กับนม
หลังจากใช้เวลาเพียงสองชั่วโมง คุณก็สามารถเตรียมซัมซาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรนี้คือการตั้งและทำให้แป้งเย็นลง ทุกอย่างอื่นทำได้ค่อนข้างเร็วและไม่มีปัญหามากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างเคร่งครัด
เวลาทำอาหาร – 120 นาที
เวลาทำอาหาร – 35 นาที
บางส่วน - 18 ชิ้น.
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- นม – 250 มล.
- แป้ง – 500 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ
- มาการีน – 150-200 กรัม สำหรับทาแป้ง
สำหรับการกรอก:
- เนื้อ – 400-500 กรัม
- หัวหอม (ใหญ่) – 2-3 ชิ้น
- พริกหยวก – 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
- ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
- งา – 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ – 1 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้ง: ในจานที่มีด้านสูง ผสมนม ไข่ และเกลือ
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะกระจายตัวและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้แบ่งก้อนข้าวสาลีออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน และทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลาผ่านไปให้แผ่ชิ้นงานออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่บางที่สุด
ขั้นตอนที่ 5 ทาแป้งด้วยมาการีนแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น
ขั้นตอนที่ 6 หั่น “ไส้กรอก” แต่ละอันออกเป็น 6 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 7 วางชิ้นส่วนที่หั่นหงายขึ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8 ในเวลานี้มาเตรียมไส้: สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา - ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วใส่พริกหยวกสับละเอียด มะเขือเทศ สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน (หากต้องการเพิ่มไขมันหางเพื่อความชุ่มฉ่ำมากขึ้น)
ขั้นตอนที่ 9 แผ่ชิ้นข้าวสาลีที่แช่เย็นแล้วออกเป็นเค้กแบนๆ ขนาดประมาณ 10-13 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 10 วางไส้ประมาณสองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบให้แน่นด้วยนิ้วเปียก
ขั้นตอนที่ 11. ปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางบนถาดอบโดยคว่ำด้านตะเข็บลง
ขั้นตอนที่ 12 ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 200 องศา อร่อย!