แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวเป็นความลับหลักสู่ความสำเร็จในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยที่บ้าน ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเกี๊ยวหลายแบบ แต่นี่ก็ยังเป็นอาหารสำหรับครอบครัว และด้วยการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดด้วยตัวเองหลายๆ ครั้ง คุณจะมีพื้นฐานและสามารถเติมเกี๊ยวด้วยส่วนผสมที่ต้องการได้ ให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในที่น่าตื่นเต้นนี้ และแช่แข็งส่วนหนึ่งของจานไว้เพื่อประกอบอาหารในภายหลัง ลองดูสูตรแป้งทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุด 9 สูตร

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวบนน้ำพร้อมไข่

สูตรทำแป้งโฮมเมดที่มีชื่อเสียงและเรียบง่ายที่สุด คุณสามารถใช้ทั้งแกะสลักเกี๊ยวและเตรียมเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว

1. 
   วิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยที่บ้าน? แป้งขาวควรใช้เกรดสูงสุด อย่าลืมร่อนลงในชามผ่านตะแกรง 2 ครั้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวและแป้งจะโปร่งสบายไม่มีก้อน
2. 
   ทำหลุมตรงกลางแป้ง ตีไข่แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
3. 
   ใช้น้ำอุ่น เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และให้เวลาละลายให้หมด ค่อยๆ เทน้ำลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
4. 
   เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือ เพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นคุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลา 15 นาที ปิดแป้งด้วยชามแล้วพักไว้ 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมเกี๊ยวได้

สูตรชูส์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวในน้ำเดือด

แป้งจะถูกต้มโดยใช้น้ำเดือด และแป้งนี้ก็ปั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่ติดเลยเมื่อรีดออก และไม่ฉีกขาดระหว่างปรุงอาหารหรือหลังแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 3.5 ถ้วย
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ (น้ำเดือด) – 2/3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางไข่ดิบลงในชามลึก ใส่น้ำมันพืชและเกลือ ร่อนแป้งพรีเมี่ยมสามแก้วผ่านตะแกรงด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดสิ่งแปลกปลอมและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน รวมแป้งกับส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน

2.ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

3. หลังจากแป้งเริ่มข้นแล้ว ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือในชามจนแป้งในชามนวดจนหมด จากนั้น เทแป้งที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด แล้วนวดแป้งต่อบนเคาน์เตอร์หรือกระดานจนเรียบเป็นเวลา 10 นาที

4.ใช้ชามคลุมแป้งไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและเป็นเปลือก ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที

5. แป้งเกี๊ยวพร้อมจะปรุง แช่แข็ง หรือเก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน

แป้งยืดหยุ่นสำหรับทำเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่ เครื่องทำขนมปังเป็นเทคนิคที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจำพวกแป้ง รวมถึงเกี๊ยว และเกี๊ยวที่มีไส้ต่างๆ คุณประหยัดเวลาและปกป้องปากกาของคุณ เราจะเตรียมแป้งยืดหยุ่นสีจากสีย้อมธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 900 กรัม
• ไข่ C-0 – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำดื่มเย็น – 420 มล.
• น้ำมันมะกอก EV – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งหรือผักโขม - 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผักใบเขียว ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เราควรจะมีการทดสอบ 2 ครั้ง วางสิ่งที่แนบมากับแป้งแบบตรงลงในถังเครื่องทำขนมปัง

2.เตรียมน้ำและไข่ให้ได้อุณหภูมิห้อง วัดปริมาณแป้ง ร่อนแยกกันหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในเตาอบพร้อมกับเกลือ ใส่เนยแล้วตอกไข่

3. วางถังลงในเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำ ตั้งโปรแกรม “เกี๊ยว” ชื่ออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่น นวดแป้งในเครื่องประมาณ 15-20 นาที หากแป้งจับตัวเป็นมุม ให้ใช้ไม้พายดันกลับ

4. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากชาม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถแผ่แป้งออกและปั้นเป็นเกี๊ยวได้

5

5.เพื่อให้ได้แป้งสีเขียวขั้นแรกให้เติม 210 มล. น้ำเข้าช่องแช่แข็ง สับผักแล้วใส่ในเครื่องปั่นขนาด 50 มล.น้ำจากช่องแช่แข็ง บดจนเนียนแล้วเติมน้ำที่เหลือ เปิดเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 วินาทีเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

6. ควรเพิ่มมวลสีเขียวลงในส่วนผสมที่เหลือในถังเครื่องทำขนมปังแล้วนวดโดยใช้โปรแกรมเดียวกัน เมื่อพร้อม ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น

7. สามารถใช้แป้งทั้งสองแยกกันหรือจะแผ่แป้งสีเขียวออกมาเล็กน้อย ใส่แป้งสีขาวตรงกลาง ห่อแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. ผลที่ได้คือแป้งที่มีสีคุณสามารถใช้ทำเกี๊ยวที่ผิดปกติได้ ขอให้สนุกกับการสร้าง!

สูตรแป้งทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดด้วยน้ำมันพืช

เนยช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นดีเยี่ยม และปั้นได้สะดวกมาก มันม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและค่อนข้างเป็นพลาสติก แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่จับกันเมื่อแกะสลัก เพื่อทำแป้งอย่างถูกต้อง ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 450 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามสองครั้ง ตอกไข่ 2 ฟองลงไป ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป

2. นวดส่วนผสมด้วยช้อนช้าๆและระมัดระวังจนกลายเป็นเกล็ด เทน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง

3. เติมน้ำเดือดแล้วชงแป้งโดยใช้ช้อนคนเบาๆ

4. เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนไปนวดด้วยมือ โรยโต๊ะและมือด้วยแป้งแล้วเริ่มได้เลย ทำงานกับแป้งต่อไปโดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น

5. แป้งที่นวดอย่างดีเป็นกุญแจสำคัญในการทำเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม เมื่อคุณคิดว่าแป้งพร้อมแล้ว ให้เอามือจุ่มน้ำมันแล้วนวดแป้งอีกครั้งรวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญที่กลูเตนจะบวมเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตก แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมที่บ้าน

มาเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้นมและน้ำ แป้งนี้ไม่ฉีกขาดหรือกระจายเมื่อสุก สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณนวดแป้งนมที่อร่อยและนุ่มนวลได้อย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• นม – 100 มล.
• น้ำ – 100 มล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดใหญ่ โดยควรทำเช่นนี้ 2 ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีก้อนและก้อนที่ไม่จำเป็น และให้ความรู้สึกโปร่งสบายแก่แป้ง

2. ผสมนมเย็นและน้ำเย็นในภาชนะเดียว

3. ทำกรวยตรงกลางแป้งแล้วตอกไข่ดิบและเกลือลงไป

4. ใช้ไม้พายเริ่มนวดแป้ง เติมนม ทีละน้อย แล้วนวดแป้งในชามเริ่มแรกจนแป้งหมด

5. เท 2 ช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะทำงานของคุณ ล. แป้งโอนแป้งแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งจะแข็ง ม้วนเป็นก้อน ใส่ถุง ห่อให้แน่น พักไว้บนโต๊ะ 1 ชั่วโมง

6. แป้งที่เหลือจะเปลี่ยนโครงสร้างและยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรทำเกี๊ยวซ่าง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่ไข่

เมื่อไข่ที่บ้านหมด หรือไม่กินเนื้อสัตว์เพราะความเชื่อ หรือช่วงเข้าพรรษา สูตรนี้จะเป็นทางออกที่ดี อย่าใช้แป้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งแข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 3 ถ้วย
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำ – 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1.เมื่อพิจารณาว่าสูตรนี้มีส่วนผสมเดียว คุณภาพจึงมีความสำคัญมาก กล่าวคือปริมาณกลูเตนในแป้ง ลักษณะเฉพาะของกลูเตนคือเมื่อดูดซับน้ำก็จะพองตัว ร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง

2. เติมเกลือลงในแก้วน้ำแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้จนละลาย

3. ทำบ่อตรงกลางแป้งแล้วเทน้ำเล็กน้อย คนด้วยช้อน เติมน้ำแล้วเริ่มนวด

4. เมื่อแป้งทั้งหมดผสมกับน้ำแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือต่อไป นวดบนโต๊ะจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนและหลุดออกจากมือคุณได้ง่าย

5. ตีแป้งบนเคาน์เตอร์ โยนเบา ๆ สองสามครั้ง รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลโดยควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้ “กระจายตัว” เป็นเวลา 20 นาที

6. แป้งพร้อมทำเกี๊ยวได้

วิธีทำแป้งเกี๊ยวด้วยน้ำแร่?

แป้งเนยที่ทำจากน้ำแร่จะมีความโปร่งและมีความนุ่มนวล อย่าลืมใช้น้ำอัดลมในการปรุงอาหาร เกี๊ยวติดกันแน่นและไส้ไม่หลุดระหว่างปรุง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 600 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำแร่อัดลม – 250 มล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำตาล – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ดิบลงในชามแล้วเทน้ำแร่ลงไป ปัดมวลฟองด้วยการตี

2. เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือผสม

3. ทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนขจัดอนุภาคที่ไม่จำเป็นและทำให้เป็นก้อนแตก - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กรองผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เหลือ

4. นวดแป้งโดยเติมแป้งเป็นส่วนๆ มันควรจะหยุดติดมือของคุณ ย้ายแป้งไปที่เคาน์เตอร์ที่มีแป้งแล้วทำงานต่ออีก 10 นาทีจนยืดหยุ่น

5.ห่อแป้งลงในถุงแล้วพักไว้ 20 นาที เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้ทำงานกับแป้งชนิดนี้และเกี๊ยวก็อร่อยมาก!

สูตรการทำแป้งเกี๊ยวกับ kefir ทีละขั้นตอน

แป้ง Kefir ย่อยง่ายกว่าและไม่เปียกเมื่อสุก เกี๊ยวที่ทำจากแป้งนี้สามารถต้ม นึ่ง ทอดกับเนยในกระทะ หรืออบได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• Kefir – 200 กรัม
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• โซดา – ½ช้อนชา
• น้ำตาล – ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามขนาดเล็กและลึก ผสมเนย เกลือ โซดา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ผสมเนื้อหาโดยใช้เครื่องผสม แป้งจะคลายตัวเนื่องจากโซดา

2. โซดาดับด้วย kefir ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เทลงในแป้งแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม ตีไข่

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในแป้งเล็กน้อย นวดแป้งก่อนในชาม

4. ทันทีที่แป้งเริ่มหนาให้เทแป้งลงบนโต๊ะโรยแป้งด้วยมือแล้วนวดเป็นเวลา 10 นาที

5. รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม และแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยวจะต้องรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เมื่อสุกแล้วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นก่อนแล้วจึงกลับสู่ขนาดปกติ มีความสุขในการทำเกี๊ยว!

แป้งอาหารสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า (สูตร PP)

แป้งข้าวเจ้ามีความยืดหยุ่นน้อยกว่าเมื่อนวดแป้งมากกว่าแป้งสาลี แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแร่ธาตุและธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและไม่มีกลูเตน ในการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างที่เราพร้อมจะเปิดเผยให้คุณทราบที่นี่

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า - 3 ถ้วย
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำเดือด – 1/2 ถ้วย
• น้ำ – 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งข้าวเจ้าแล้วเทลงในชาม เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงไปตรงกลาง ใช้ช้อนนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้สามารถชงและสามารถจัดการแป้งได้

2. ตีไข่และเกลือด้วยส้อมจนเนียน แล้วเติมน้ำครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง

3. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในแป้งผสมกับน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยช้อนก่อนและเมื่อยากให้ใช้มือโรยแป้ง

4. รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งข้าวเจ้าควรดูดซับน้ำและแป้งจะแข็งตัว

5. แป้งข้าวเจ้าพร้อม ต้องรีดออกให้บางมาก และหากจำเป็น ให้ปัดแป้งข้าวเจ้าให้ทั่วมือ

มีความสุขกับการทำอาหารด้วยแป้งข้าวเจ้า!

แป้งเกี๊ยวในน้ำเดือดที่ไม่มีไข่

แป้งชูสำหรับเกี๊ยวนวดโดยไม่ต้องเติมไข่กลายเป็นว่าจัดการได้ง่ายกว่า ยืดหยุ่นได้ ไม่ติดฝ่ามือและโต๊ะ และตัดแป้งน้อยลงเมื่อตัดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านทุกคนเมื่อทำเกี๊ยวด้วยมือ เกี๊ยวที่ปรุงสุกจะนุ่มกว่าและคงรูปร่างได้ดีทำให้เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 แป้งสาลีจะถูกร่อนผ่านตะแกรงทันทีลงในชามสำหรับนวดแป้งและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป เนื่องจากแป้งอาจแตกต่างกัน ให้เท 1.5–2 ถ้วยก่อนแล้วจึงเติมตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 3ในขณะที่นวดแป้งด้วยช้อน ให้เทน้ำเดือดและน้ำมันลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ แล้วผสมกับแป้งอย่างแข็งขัน

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อแป้งดูดซับน้ำจนหมด แป้งจะถูกย้ายไปยังเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5-7 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแป้งที่ไม่มีไข่ แป้งที่นวดแล้วมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เกาะมือ เขาไม่ต้องการเวลาพักผ่อน

ขั้นตอนที่ 5 สำหรับเกี๊ยว ให้ใช้เนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

ขั้นตอนที่ 6 รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้ววางเนื้อสับลงไป

ขั้นตอนที่ 7 การปั้นเกี๊ยวจากชูส์เพสตรี้โดยไม่ใช้ไข่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!