แป้งลาซานญ่า

แป้งลาซานญ่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ และเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม จึงมีคุณสมบัติหลายอย่างในเทคโนโลยีการนวด โดยเลือกใช้แป้งระดับพรีเมียมและสามารถใช้สารเติมแต่งข้าวโพด ข้าวไรย์ หรือบัควีทได้ ต้องร่อนแป้งและเติมน้ำมันพืชเพื่อความยืดหยุ่น การรีดแป้งออกมาอย่างเหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

แป้งลาซานญ่า - สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกสำหรับการนวดแป้งสำหรับลาซานญ่าเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่เนื่องจากพาสต้าประเภทที่ซื้อในร้านจัดอยู่ในประเภท "แห้ง" โดยไม่มีไข่ซึ่งจะกำหนดรสชาติของอาหารจานหลักนอกเหนือจากไส้ นวดแป้งอย่างทั่วถึงเพื่อให้เนื้อสัมผัสแน่นและยืดหยุ่น และต้องใช้เวลาในการพิสูจน์

1. 
   วางกองแป้งสาลีที่ร่อนไว้บนโต๊ะหรือพื้นผิวงานแล้วทำหลุมตรงกลาง
2. 
   ในชามตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือเล็กน้อย
3. 
   เทส่วนผสมไข่ลงในกองแป้ง
4. 
   ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยมือของคุณก่อนแล้วจึงใช้มีดโกน
5. 
   ผสมกับการสับด้วยมีดโกนแล้วรวบรวมแป้งจากขอบไปตรงกลาง
6. 
   เป็นผลให้คุณควรได้เศษขนาดใหญ่
7. 
   ม้วนเศษเป็นขนมปัง
8. 
   จากนั้นนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากแป้งจะค่อนข้างแน่น
9. 
   ห่อแป้งที่นวดแล้วด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
10. 
    หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มใช้อุปกรณ์พิเศษหรือไม้นวดแป้งแบบธรรมดาได้
11. 
    แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้มองเห็นได้
12. 
    ตัดแป้งที่รีดออกเป็นส่วนๆ ขนาดประมาณ 10x10 ซม.
13. 
    จากนั้นทำให้แป้งที่ตัดแล้วแห้งบนตะแกรงหรือไม้นวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งที่นวดตามสูตรอิตาเลียนและทำให้แห้งสามารถใช้เป็นลาซานญ่ากับไส้ใดก็ได้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

แป้งลาซานญ่าไร้ไข่

แป้งลาซานญ่าไร้ไข่มีความแข็งแรงและยืดหยุ่นได้โดยการเติมเซโมลินากับนมผงเล็กน้อยลงในแป้ง จุดสำคัญคือการเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้งและนวดแป้งให้ละเอียด แป้งนี้สามารถนำมาผสมกับลาซานญ่ากับไส้ใดก็ได้ คุณสามารถนวดด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์ครัวใด ๆ ซึ่งสะดวกกว่า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 200 กรัม
• เซโมลินา – 200 กรัม
• นมผง – 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 20 มล.
• น้ำ – 40 มล.
• เกลือ – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามสำหรับนวดแป้งหรือบนพื้นผิวงาน เพิ่มเซโมลินากับนมแห้งและเกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2.รวบรวมส่วนผสมนี้ลงในเนินดิน ตรงกลางแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

ขั้นตอนที่ 3: จากนั้นเติมน้ำ

ขั้นตอนที่ 4 ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน โดยเติมน้ำที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 5 ใช้มือนวดแป้งประมาณ 10-12 นาทีจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ รีดแป้งที่นวดแล้วเป็นท่อน ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้ให้นวดแป้งอีกครั้ง ไม่ควรติดบนฝ่ามือของคุณ

ขั้นตอนที่ 7 แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 2-3 ส่วน แผ่ออกบาง ๆ แล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่คุณต้องการ จากนั้นทำให้ชั้นแป้งที่หั่นเป็นชิ้นแห้งโดยไม่ต้องไข่เล็กน้อยและสามารถต้มลาซานญ่ากับไส้ใดก็ได้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

แป้งสำหรับแผ่นลาซานญ่าบนน้ำกับไข่

แป้งสำหรับแผ่นลาซานญ่าในน้ำพร้อมไข่เป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้าน ส่วนผสมนั้นง่ายเพียงขั้นตอนการนวดเท่านั้นที่ต้องใช้ความพยายามและเวลา ในสูตรนี้ ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 100 มล.
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตวงส่วนผสมทั้งหมดทันทีตามสัดส่วนสูตร

ขั้นตอนที่ 2. เทแป้งสาลีลงในชามสำหรับนวดแป้งผ่านตะแกรงแล้วทำเป็นบ่อตรงกลางเนินดิน

ขั้นตอนที่ 3 ตอกไข่สามฟองลงไปแล้วเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นเทน้ำ

ขั้นตอนที่ 5. ใช้ส้อมหรือที่ตีค่อยๆ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วนวดต่อ

ขั้นตอนที่ 7 นวดต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นมวลรวมหนึ่งเดียว

ขั้นตอนที่ 8จากนั้นจึงย้ายแป้งไปวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้

ขั้นตอนที่ 9 นวดแป้งด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งเนียนและไม่ติดกับฝ่ามือ รีดแป้งที่นวดแล้วลงในท่อนไม้ ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พิสูจน์ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากเวลานี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 2-3 มม.

ขั้นตอนที่ 11 ใช้มีดคมๆ ตัดแผ่นรีดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 12 เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นติดกันสามารถวางบนกระดานและปิดด้วยฟิล์มยึด

ขั้นตอนที่ 13 จากแป้งที่เตรียมไว้ในน้ำพร้อมไข่คุณสามารถเริ่มทำลาซานญ่าด้วยไส้ใดก็ได้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

แป้งลาซานญ่าในเครื่องทำขนมปัง

แป้งลาซานญ่าในเครื่องทำขนมปังถูกนวดโดยใช้แรงงานน้อยลงจากแม่บ้านและมักจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของส่วนผสมที่เลือก ในสูตรนี้ ผสมแป้งกับแป้ง ไข่ และน้ำมันพืช เราใช้โปรแกรม “แป้ง” และเวลาในการนวดเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้วัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งอย่างแม่นยำตามสัดส่วนของสูตร

ขั้นตอนที่ 2 แบ่งไข่ไก่สามฟองลงในถังเครื่องทำขนมปังแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ขั้นตอนที่ 3. จากนั้นเทแป้งและเกลือที่ร่อนไว้บนตะแกรง วางถังลงในเครื่องทำขนมปัง ปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรม “แป้ง” ไว้ประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 4. เมื่อแป้งเข้ากันแล้วให้ปิดเครื่องทำขนมปัง

ขั้นตอนที่ 5ห่อแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

ขั้นตอนที่ 6. หลังจากเวลานี้ ตัดแป้งออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 7. ตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง จะได้ 8 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นรีดแป้งทั้งหมดออกเป็นแผ่นบาง ๆ ท้ายที่สุดแล้วช่วงเวลานี้ยังเป็นตัวกำหนดรสชาติของลาซานญ่าด้วย ตัดขอบของชิ้นส่วนให้เท่ากัน

ขั้นตอนที่ 9 จุ่มแป้ง 2 แผ่นลงในน้ำเดือด และหลังจากลอยแล้วให้เอาออกด้วยช้อนมีรู

ขั้นตอนที่ 10 จากแป้งที่ผสมในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเริ่มปั้นลาซานญ่าด้วยไส้ใดก็ได้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

แป้งลาซานญ่ากับข้าวโพด

แป้งลาซานญ่ากับแป้งข้าวโพดนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าแป้งแบบคลาสสิกและด้วยส่วนผสมของแป้งจะทำให้ได้เนื้อนุ่มและมีสีเหลืองสวยงาม เพื่อให้แป้งพองตัว แป้งข้าวโพดต้องใช้เวลาพิสูจน์ 2-3 ชั่วโมง และแป้งสำหรับแป้งนั้นถูกเลือกให้บดละเอียดเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 250 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 250 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 40 มล.
• น้ำ – 150 มล.
• เกลือ – 4 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพด ร่อนส่วนผสมนี้ลงในตะแกรงอย่างน้อย 5 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 2. เทส่วนผสมแป้งลงในชามสำหรับนวดแป้งแล้วทำหลุมตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 3 ตอกไข่ไก่ใส่เกลือแล้วเทน้ำครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นผสมส่วนผสมเหล่านี้อย่างระมัดระวังและเติมน้ำที่เหลือเมื่อนวด

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อแป้งเริ่มเข้ากัน ให้ใส่น้ำมันมะกอกเป็นชุดย้ายแป้งไปวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดต่อไปอีกประมาณ 15-30 นาทีจนกระทั่งแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะบนฝ่ามือ ม้วนแป้งที่นวดแล้วเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งข้าวโพดฟู

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้ ตัดแป้งออกเป็น 6 ชิ้น แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 2 มม. สามารถตัดขอบด้วยมีดนูนได้

ขั้นตอนที่ 7 ทำให้แผ่นแป้งแห้งด้วยแป้งข้าวโพดไม่ว่าจะด้วยวิธีใดต้มในน้ำเค็มแล้วคุณสามารถสร้างลาซานญ่าด้วยไส้ที่เลือกได้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

แป้งลาซานญ่ากับไข่และน้ำมันมะกอก

แป้งลาซานญ่ากับไข่และน้ำมันมะกอกถือเป็นแบบคลาสสิกและไม่นวดง่าย บทบาทของแป้งในอาหารจานนี้เป็นกุญแจสำคัญ ไม่เพียงแต่ความสวยงามของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ในสูตรนี้เรานวดแป้งโดยไม่ต้องเติมน้ำ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งสาลีลงในตะแกรงเพราะรสชาติของลาซานญ่าจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ

ขั้นตอนที่ 2 ในชาม ตีไข่ 4 ฟองให้เข้ากันกับเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 เทแป้งลงในชามผสมแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เทน้ำมันมะกอกลงไป ขั้นแรก ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยการตีให้เข้ากัน แล้วใช้มือนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เนื้อสัมผัสควรเรียบ ยืดหยุ่น และไม่เกาะติดฝ่ามือ

ขั้นตอนที่ 4 ม้วนแป้งที่นวดแล้วเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ "พัก" ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากเวลานี้แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นแผ่แต่ละชิ้นออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้มีดคม ๆ เพื่อให้มีรูปร่างตามที่ต้องการ ซึ่งมักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่ 6. เช็ดแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยไข่และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วคุณสามารถเตรียมลาซานญ่าตามสูตรที่เลือกได้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!