แป้งสำหรับคินคาลี

แป้งสำหรับคินคาลีเป็นองค์ประกอบหลักของ "เกี๊ยว" ของจอร์เจียเพราะเมื่อฐานเน่าเสียมันจะกลายเป็นไม่สนใจโดยสิ้นเชิงว่าไส้จะอร่อยแค่ไหน จากที่กล่าวมาข้างต้นแม่บ้านทุกคนควรใส่ใจกับขั้นตอนการเตรียมแป้งเพราะในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อนไม่ควรฉีกขาดไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากน้ำซุปทั้งหมดจะรั่วไหลออกมาและจะไม่เป็นคินคาลีอีกต่อไป เพื่อไม่ให้อารมณ์เสียและไม่แปลผลิตภัณฑ์โปรดจดสูตรโดยละเอียดด้านล่าง!

แป้งคินคาลีแบบจอร์เจีย - สูตรคลาสสิก

แป้งสำหรับคินคาลีในจอร์เจียเป็นฐานแบบไม่ติดมันซึ่งเมื่อรีดออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ และเติมไส้จะก่อตัวเป็น "ปม" ซึ่งไม่สามารถต้านทานได้แม้ว่าคุณจะทานอาหารก็ตาม! และแม้ว่าคุณจะไม่เคยทำแป้งมาก่อน คุณก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้อย่างแน่นอน!

1. 
   ตัดเนื้อเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนสับผักชีอย่างประณีตแล้วปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม
2. 
   ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อลูกวัวเนื้อวัวและน้ำมันหมู เราโอนหัวหอมและกระเทียมสับลงในเนื้อสับแล้วเติมน้ำ 150 มิลลิลิตรผักชีพริกพริกไทยเกลือและยี่หร่า - ผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันในจาน
3. 
   ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมเกลือและแป้งลงในชามลึก เติมน้ำที่เหลือแล้วนวดให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน
4. 
   โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดฐานออกเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดเป็นสี่เหลี่ยม (4 x 4 เซนติเมตร) เรา "ปัด" แต่ละชิ้นด้วยแป้งทุกครั้งแล้วคลึงออกประมาณ 8-10 ครั้ง
5. 
   นวดไส้อีกครั้งแล้ววางประมาณ 40 กรัมลงตรงกลางจานแต่ละแผ่น
6. 
   ยกขอบขึ้นแล้วพับเหมือนหีบเพลง
7. 
   เราหมุน "กระเป๋า" ไปในทิศทางที่พับ เราฉีกหรือตัดแป้งส่วนเกินออกและในขณะเดียวกันก็นำน้ำไปต้มในกระทะพร้อมเกลือเล็กน้อย
8. 
   ใช้ทัพพีผสมน้ำให้เป็นกรวย เพิ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างระมัดระวังและผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้แป้งติดจาน ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วใช้ช้อนมีรูเอาออก อร่อย!

แป้งสำหรับคินคาลีกับ kefir

แป้งสำหรับคินคาลีที่ทำด้วย kefir จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นซึ่งไม่สามารถคาดหวังได้จากฐานที่เตรียมในน้ำ เราจะใช้หัวหอมสับละเอียดและเนื้อสับคุณภาพสูงเป็นไส้ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• เคเฟอร์ – 100 มล.
• น้ำ – 150 มล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ตวงส่วนผสมทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ และใส่น้ำเกลือบนเตาสำหรับปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 2 รวม kefir และน้ำลงในชาม เติมเกลือและเติมแป้ง - ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 นวดส่วนผสมจนก้อนเนื้อหยุดติดชาม วางก้อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือนวดแป้งประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงจับเป็นก้อนแล้วใส่ลงในถุง ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 แบ่งฐาน "พัก" ออกเป็นส่วน ๆ โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 80 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ (ประมาณ 2 มิลลิเมตร)

ขั้นตอนที่ 5 สำหรับไส้ใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับแล้วผสม วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ 2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางข้าวสาลีแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 6 เรายึดขอบให้พับให้ได้มากที่สุด เราหันหางเล็กน้อยแล้วตัดส่วนที่เกินออก

ขั้นตอนที่ 7 จุ่มคินคาลีลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปติดกัน เรารอจนกระทั่ง "เกี๊ยว" ของจอร์เจียลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 8 จับและเสิร์ฟคินคาลีแสนอร่อย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว อร่อย!

ขนมชูในน้ำเดือดสำหรับคินคาลี

ขนม Choux ในน้ำเดือดสำหรับคินคาลีนั้นเตรียมไว้อย่างซับซ้อนกว่าสตูว์แบบคลาสสิกเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณอาจจะชอบตัวเลือกการทำอาหารนี้ เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยไข่ไก่ด้วยเหตุนี้การทำงานกับไข่หลักจึงเป็นความสุขอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 30-32 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำเดือด – 250 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ – 800 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ทาร์รากอน – 20 กรัม
• ผักชี – 20 กรัม
• หัวหอม – 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ผสมแป้งกับเกลือแล้วร่อนผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ ตีไข่สองฟองแล้วบดจนร่วน เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่ส่วนประกอบส่วนใหญ่ "เซ็ตตัว" แล้ว ให้เทน้ำมันลงไปแล้วนวดต่อ หากความคงตัวดูเหมือนเป็นน้ำมูกไหล ให้เติมแป้ง แต่ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้อนเนื้อนุ่มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้สับผักและหัวหอมในชามเครื่องปั่นโอนเนื้อไปยังเนื้อสับแล้วเติมเกลือผสม

ขั้นตอนที่ 4 แผ่ฐาน "พัก" ออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร) วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 5 ยกแป้งขึ้นด้านหนึ่งแล้วพับด้วยสองนิ้วโดยกดแต่ละพับที่ตามมาให้แน่นเข้าหากัน เมื่อทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้หมุนหางไปในทิศทางของหีบเพลงโดยให้อยู่ในสถานะบีบอัดเสมอ

ขั้นตอนที่ 6 วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรูปร่างแต่ละชิ้นลงบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 7 ปรุงคินคาลีในน้ำเค็มประมาณ 7-8 นาทีหลังจากเดือด ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ - เก็บตัวอย่าง อร่อย!

แป้งสำหรับคินคาลีในเครื่องทำขนมปัง

แป้ง Khinkali ในเครื่องทำขนมปังเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมเพราะเทคโนโลยีสมัยใหม่จะทำทุกอย่างเพื่อคุณ และในขณะที่เครื่องทำขนมปังทำงาน คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร - 5 นาที.

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม
• น้ำ – 210 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ใส่ไม้พายลงในชามเตาอบเพื่อนวดแป้ง ใส่แป้งและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่ไก่หนึ่งฟอง

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเทน้ำอุณหภูมิห้องจำนวน 210 มิลลิลิตรลงไป

ขั้นตอนที่ 4 เริ่มโหมด "เกี๊ยว" และหลังจากเสร็จแล้ว ให้ทิ้งก้อนไว้ในชามอีก 60 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลาผ่านไป เราก็ไปยังการแกะสลักคินคาลี ปรุงอาหารและสนุก!

แป้งสำหรับคินคาลีบนน้ำ

แป้งสำหรับคินคาลีในน้ำนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนผสมเพียงสี่อย่างที่พ่อครัวทุกคนมีอยู่ในมือ แม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มีความยืดหยุ่นที่โดดเด่น เนื่องจากความยืดหยุ่นใครๆ ก็สามารถสร้าง khinkali ที่เรียบร้อยได้!

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำเย็น – 0.5-0.7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการที่แสดงด้านบน

ขั้นตอนที่ 2 เทแป้งทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3 สร้างความหดหู่ตรงกลางแล้วตอกไข่ให้แตก

ขั้นตอนที่ 4 เติมเกลือครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 5. และเทน้ำเย็นลงไป

ขั้นตอนที่ 6 ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายและหากดูเหมือนว่าคุณมีแป้งหรือน้ำไม่เพียงพอให้เพิ่มเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นในจานให้ย้ายไปที่โต๊ะทำงาน "แป้ง" ด้วยแป้งหนึ่งกำมือ

ขั้นตอนที่ 8 ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง นวดฐานอย่างน้อยเจ็ดนาที

ขั้นตอนที่ 9 ห่อ “ซาลาเปา” ลงในถุงหรือฟิล์มแล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากผ่านไป 30 นาที ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน ปรุงอาหารและสนุก!

แป้งคินคาลีกับไข่

แป้งคินคาลีกับไข่เป็นพื้นฐานในการเตรียม "เกี๊ยว" แบบจอร์เจียแสนอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก แล้วทำไมเราไม่กระจายอาหารตามปกติของเราและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของเราด้วยอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมล่ะ?

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น – 450 มล.
• แป้ง – 1200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลาง แล้วตีไข่สองฟอง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเติมน้ำอุ่น

ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนประกอบ

ขั้นตอนที่ 4 นวดต่อประมาณ 5 นาที แล้วรวบรวมมวลให้เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5 วางลูกบอลลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วดำเนินการขึ้นรูปคินคาลี อร่อย!