ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามีสำหรับฤดูหนาว

สลัดลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่ดีที่สุด 8 รายการพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณได้ชื่นชมตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมอาหารจานคาวที่ไม่ธรรมดานี้

สลัดลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่น่าสนใจในการปรุงมะเขือยาว สลัดฤดูหนาวมีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก

1. 
   วิธีเตรียมลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดส่วนที่เป็นก้านออกแล้วหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมกว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตรวางชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะที่มีก้นลึกและโรยด้วยเกลือ ตอนนี้คุณต้องผสมมะเขือยาวกับเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาปล่อยน้ำเล็กน้อยและความขมที่ไม่จำเป็นออกมา หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำชิ้นมะเขือยาวออกจากกระทะ แล้วล้างใต้น้ำไหลให้เพียงพอเพื่อเอาเกลือออกจนหมด วางมะเขือยาวที่ล้างแล้วไว้ข้างๆ
2. 
   ล้างพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง อย่าลืมตัดส่วนที่ติดก้านออกด้วย นำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังและหั่นพริกไทยแต่ละครึ่งออกเป็น 2-4 ชิ้น ปอกเปลือกพริกไทยร้อนออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
3. 
   ตอนนี้คุณต้องปอกกระเทียมก่อนอื่นให้แยกออกเป็นกลีบ ล้างกระเทียมปอกเปลือกในน้ำเย็น
4. 
   ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ แต่ก่อนอื่นให้ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นให้ตัดเป็นรูปกากบาทด้านบนแล้วจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสลับกัน จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นสักครู่ หลังจากการยักย้ายดังกล่าว คุณควรจะสามารถทำความสะอาดได้โดยไม่ยาก
5. 
   ผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านผักที่ปอกเปลือกและสับทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว กลิ่นในครัวจะเกินจินตนาการ! จากนั้นสลับกันเทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปผัก เทน้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตรและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. 
   ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ ตอนนี้คุณต้องนำผักไปต้ม อย่าเปิดไฟสูงสุดทันที ควรทำทุกอย่างโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อผักเดือดแล้ว ให้ใส่วงแหวนมะเขือยาวลงในกระทะอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวสลัดประมาณ 30-40 นาที ขณะที่สลัดกำลังปรุง ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
7. 
   วางสลัดร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งแล้วปิดขวดที่มีฝาปิดทันที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: คุณต้องพลิกกระป๋องคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ รอจนกระทั่งขวดสลัดเย็นสนิท ยำอร่อยแซ่บหอมลิ้นแม่สามีพร้อมแล้ว!

เรียกน้ำย่อยมะเขือรสเผ็ดลิ้นแม่สามีกับกระเทียม

คุณมีมะเขือยาวเก็บเกี่ยวได้ดีที่เดชาของคุณและคุณกำลังคิดหนักว่าจะปรุงอะไรกับพวกมัน? ลองทำขนมที่วิเศษ เผ็ด อร่อย และมีกลิ่นหอม “ลิ้นแม่สามี” นี้ดู เรารับรองว่าจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 10 กก
• พริกหยวก – 500 กรัม
• พริกขี้หนูสด (สด) – 0.2 กก
• กระเทียม – 0.2 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
• เกลือหยาบ - น้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย
• ใบกระวาน (แห้ง) – 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 6-8 ถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและตัดส่วนที่ติดก้านออก ใช้กระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือม่วงทั้งผลลงไป เติมเกลือ ½ ถ้วยตวง แล้วเติมน้ำลงไปจนท่วมผักทั้งหมด วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณต้องต้มมะเขือยาวจนนุ่ม เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของผักเป็นอย่างมาก เมื่อมะเขือยาวนิ่มก็พร้อม

2. หั่นมะเขือม่วงต้มเย็นเป็นชิ้นยาวบางๆ วางไว้บนถาดอบปิดด้านบนด้วยเขียงซึ่งวางขวดน้ำไว้ มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นควรใช้เวลาไม่เกิน 4-5 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วพักให้เย็น คุณต้องทอดจนมะเขือยาวได้สีทองที่น่าพึงพอใจ

3. ปอกกระเทียม ล้างพริกหวานและพริกร้อน แล้วเอาก้านและเมล็ดออก หั่นฝักพริกไทยออกเป็น 4 ส่วนแล้วบดกระเทียมและพริกไทยสองชนิดในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเหมาะสำหรับจุดประสงค์เดียวกัน)

4. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มผักสับ เติมเกลือครึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน ออลสไปซ์ และใบกระวาน 10 ใบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

5. ซ้อนมะเขือยาวและซอสในขวดฆ่าเชื้อที่มีความจุสูงสุด 1 ลิตร ปิดฝาขวดโหลแล้ววางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงในกระทะให้พอปิดขวดโหลเกือบหมด (เหลือขอบไว้ 2-3 เซนติเมตร) หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ให้ต้มขนมในขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

6. ค่อยๆ นำขวดที่ร้อนออกจากน้ำและปิดฝาให้สนิท ชิ้นงานดังกล่าวควรระบายความร้อนจากล่างขึ้นบนเท่านั้นโดยคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

อร่อย!

มะเขือยาวผัดลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง ลิ้นของแม่สามีในฤดูหนาวมีรสชาติมะเขือเทศที่เด่นชัดและมีรสกระเทียมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• มะเขือยาว – 2 กก
• กลีบกระเทียม – ½ถ้วย
• พริกหยวก – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 0.5 ถ้วย
• พริกขี้หนู – 4 ชิ้น
• เกลือแกง – ½ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.เพื่อให้สลัดฤดูหนาวของเรานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องขจัดความขมทั้งหมดออกจากมะเขือยาว โดยล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตัดปลายหางออก ตอนนี้คุณต้องหั่นมะเขือยาวทั้งหมดเป็นวงแหวนหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร วางมะเขือยาวสับลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือให้เพียงพอ คนและปล่อยให้มะเขือยาวนั่งประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดควรหายไป

2. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วตัดบริเวณที่มีก้านออก ล้างพริกหยวกด้วยแล้วเอาเมล็ดและก้านออก หากพริกไทยมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 4 ส่วน สำหรับพริกไทยขนาดเล็กให้ผ่าครึ่งก็เพียงพอแล้ว ปอกพริกร้อนแล้วหั่นแบบเดียวกับพริกหยวก แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ตอนนี้คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (แต่ยังดีกว่าเครื่องบดเนื้อ) เลื่อนดูกระเทียม มะเขือเทศ และพริกทั้งสองชนิด คุณจะจบลงด้วยมวลผักที่มีลักษณะคล้าย adjika ทั้งในด้านกลิ่นและรูปลักษณ์

3. ใส่ผักบดลงในกระทะเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว คนให้เข้ากันแล้วนำผักไปต้ม เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที ปิดเตา.

4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อย ทอดมะเขือยาวที่แช่ไว้ทั้งสองด้านจนเกือบสุก

5. หากคุณยังไม่ได้เตรียมขวดโหล ตอนนี้ก็ถึงเวลาทำแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-150º C คุณสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

6.คุณสามารถเริ่มเติมขวดโหลได้ ในการทำเช่นนี้ให้สลับชั้นของ adjika, มะเขือยาวทอด, ชั้นของ adjika, มะเขือยาวเป็นต้น โปรดทราบว่าเลเยอร์สุดท้ายควรเป็น adjika ก่อนที่จะปิดฝาขวดให้เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

7. เพื่อป้องกันไม่ให้รอยต่อระเบิดและทำให้เสีย คุณต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้พลิกขวดโหลทั้งหมดกลับด้านและจากล่างขึ้นบน คลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น (ลายสก๊อต ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่ม) แล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อร่อย!

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว ลิ้นแม่สามีกับมะเขือเทศ

"ลิ้นแม่สามี" เวอร์ชันที่มีชื่อเสียงนี้แตกต่างจากรุ่นอื่น ๆ ในวิธีการเตรียมมะเขือยาวที่ผิดปกติ ในจานที่เสร็จแล้วจะมีความแข็งแรงและไม่แตกสลาย นอกจากนี้ของขบเคี้ยวนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จึงใช้เวลาเตรียมน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.9-2 กก
• พริกหยวกหวาน – 0.5-0.6 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 150 มล
• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกขี้หนู – 1-2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
• เกลือแกง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 0.5 ถ้วย
• กระเทียม – 1-2 หัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดก้านออกแล้วหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ (ยาวประมาณ 7 เซนติเมตรและหนาประมาณ 5 เซนติเมตร) ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิสูงสุด 220°С วางชิ้นมะเขือยาวบนกระดาษฟอยล์ หงายด้านผิวหนังขึ้น โรยด้วยน้ำมันพืช แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถกลับด้านมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ได้หลายครั้งเพื่อให้อบได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าถอดถาดอบออก

2. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

3. ล้างพริกหยวกหวานใต้น้ำไหล ตัดยอดออกด้วยก้าน แล้วนำแคปซูลเมล็ดออก ล้างพริกด้านในแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างพริกไทยร้อนเอาก้านและเมล็ดออก

4. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วลอกเปลือกออก

5. ผ่านผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่อยากยุ่งกับมันจริงๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้

6. โอนมวลผักที่ได้ลงในกระทะโดยเติมน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เมื่อ adjika เดือดให้ลดไฟแล้วปรุงประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มมะเขือยาวลงในกระทะผสมเบา ๆ แล้วต้มใน adjika ประมาณ 2-3 นาที

7. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้กระจาย "ลิ้นแม่สามี" ให้เท่ากันเพื่อให้ขวดเต็มจนเต็ม ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด คุณต้องทำให้ม้วนคว่ำลงโดยต้องแน่ใจว่าได้ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

อร่อย!

สลัดลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวกับพริกและมะเขือเทศ

ฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยผักนานาชนิด และใครๆ ก็อยากเพลิดเพลินกับของขวัญวิตามินเหล่านี้ให้นานที่สุด เพื่อไม่ให้มีอะไรสูญหายคุณสามารถเตรียมสลัดผักที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีชื่อที่น่าสนใจ - ลิ้นของแม่สามี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• มะเขือยาว – 1 กก
• พริกหวาน – 0.25 กก
• น้ำส้มสายชู – 50 มล
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู – 0.5-1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย เอาส่วนก้านออก ผ่าพริกไทยออกครึ่งหนึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยออกเป็นชิ้น ๆ แท่งหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ใส่พริกสับลงในชามปั่น ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยร้อน

2. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มชิ้นมะเขือเทศลงในชามเครื่องปั่น

3. เปิดเครื่องปั่นและสับผัก หากคุณไม่มีเครื่องปั่น สามารถเปลี่ยนเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย คุณควรได้มวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเป็นของเหลว โอนไปยังกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตรลงไป ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนลงจนเกือบเหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ผักเคี่ยวประมาณ 25 นาที

4. เมื่อคุณมีเวลาให้เตรียมมะเขือยาว พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลและตัดด้านข้างที่ติดก้านออกเล็กน้อย ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ

5. เมื่อผ่านไป 25 นาทีที่ระบุ ให้ย้ายมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปข้นผัก รอให้ผักเดือดอีกครั้งและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 25 นาที

6. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดหรือเครื่องกดแบบพิเศษหรือโดยการขูดกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ

7.ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่จำเป็นต้องล้างขวดด้วยโซดาแล้วนำไปนึ่ง ใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาขวดทันที ตอนนี้ห่อขวดสลัดร้อน ๆ ให้แน่นด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง ขวดควรจะเย็นลงและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

ทานให้อร่อย!

สลัดลิ้นแม่สามีแสนอร่อยพร้อมมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าคุณได้ลองสลัดลิ้นแม่สามีกับบวบและเวอร์ชั่นที่มีมะเขือยาวแล้ว แต่คุณลองรวมทั้งมะเขือยาวและบวบไว้ในสลัดเดียวแล้วหรือยัง? เลขที่? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกหยวก – 0.5 กก
• แครอท – 0.2 กก
• บวบ – 2 กก
• หัวหอม – 0.2 กก
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กลีบกระเทียม – 6-8 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 0.2 กก
• น้ำส้มสายชู (9%) – 80 มล
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 120 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสลัดที่มีรสชาติอร่อยนี้ ให้เตรียมมะเขือยาวก่อน ผักชนิดนี้มักจะมีรสขม ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติดังนี้ ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร วางมะเขือยาวสับลงในกระทะขนาดใหญ่และโรยด้วยเกลือให้เพียงพอ ผัดมะเขือยาวจนเกลือกระจายทั่วถึง ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

2. ล้างระฆังและพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก แล้วสับแบบสุ่ม

3. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน

4.ล้างมะเขือเทศ ตัดก้าน และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

5. บวบต้องล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก (ถ้าคุณใช้ผักอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้) หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

6. ปอกกลีบกระเทียม

7. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วบดพริกไทย, กระเทียม, บวบ, แครอทและมะเขือเทศลงไปด้วยเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถลองสับผักโดยใช้เครื่องปั่นได้

8. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 120 กรัมและน้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตรลงในมวลผักที่ได้ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 200 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตั้งกระทะบนไฟ หลังจากที่สลัดเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปล่อยให้เดือดประมาณ 25-30 นาที

9. ใส่มะเขือยาวลงในสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเคี่ยวสลัดบนไฟอีกประมาณ 30 นาที

10. ในขณะที่ปรุงสลัดให้เตรียมขวดสำหรับเก็บรักษา (ควรใช้ขวดเล็กจะดีกว่า): ล้างและนึ่งในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งแล้วม้วนขึ้นทันที

11. เพื่อให้กระบวนการเก็บรักษาเสร็จสมบูรณ์อย่างถูกต้อง คุณจะต้องพลิกขวดโดยปิดฝาลง คลุมด้วยผ้าห่ม และอย่าสัมผัสขวดโหลจนกว่าขวดจะเย็นสนิท ในอนาคตควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและค่อนข้างเย็น

ทานให้อร่อย!

สลัดฤดูหนาวลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวกับมะเขือเทศบด

ลองเตรียมสลัดหน้าหนาวชื่อดัง "ลิ้นแม่สามี" ในเวอร์ชันที่น่าสนใจนี้ หนึ่งในส่วนผสมหลักของสลัดนี้คือวางมะเขือเทศซึ่งทำให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• วางมะเขือเทศ – 0.7 กก
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวกหวาน – 1 กก
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ล้างพริกไทยด้านในแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ความหนาของแถบไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร ตัดแถบพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 เซนติเมตร โรยมะเขือยาวด้วยเกลือเพียงพอแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ความขมขื่นควรออกมาจากสีน้ำเงิน ล้างเกลือออกแล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดคมๆ หรือกด เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วสับให้ละเอียด

4. ใส่ผักที่สับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศบด 700 กรัม, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว นวดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้กระจายทั่วถึง วางกระทะพร้อมสลัดบนเตา เปิดไฟอย่างเต็มกำลัง และคนเป็นครั้งคราว นำผักไปต้ม หลังจากที่สลัดเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยว โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 35 นาที เมื่อผักสุกทั่วแล้ว ให้ปิดไฟและเติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัด

5. ในขณะที่กำลังปรุงสลัด จำเป็นต้องเตรียมขวดโหล ล้างล่วงหน้าด้วยน้ำร้อนโดยเติมโซดาแล้วนึ่งประมาณ 10-15 นาที กระจายสลัดร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่นเมื่อลิ้นของคุณแม่สามีเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นไม่ให้โดนแสงแดดเพื่อเก็บรักษาต่อไป

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดลิ้นแม่สามีกับมะเขือยาวและหัวหอม

ภาษาแม่สามีเวอร์ชั่นที่น่าสนใจมาก หัวหอมทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 500 กรัม
• มะเขือยาว – 0.7 กก
• มะเขือเทศ – 0.5 กก
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 140 มล
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
• เกลือแกง – 20 กรัม
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับมะเขือยาวกันดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วตามยาวเป็น 2-3 ชิ้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังทอดคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมตามยาวแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หัวหอมยังต้องผัดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยจนหัวหอมกลายเป็นสีทองและนิ่ม

3. แช่ผักชีฝรั่งในน้ำเย็นพร้อมเกลือเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน สับผักชีฝรั่งแห้งแล้วผสมกับหัวหอมทอด เติมเกลือ 10 กรัมที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน

4. ล้างมะเขือเทศและตัดเป็นรูปทรงกากบาทด้านบน หลังจากนั้นให้หย่อนมะเขือเทศทีละลูกลงในกระทะน้ำร้อนประมาณ 2.5 นาที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทสามารถถอดเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นมะเขือเทศจะต้องถูกย้ายไปยังชามเครื่องปั่นและสับจนได้น้ำมะเขือเทศ

5.ใช้เครื่องบดกาแฟบดพริกไทยดำและเครื่องเทศทุกชนิด เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ใส่เกลือที่เหลือและน้ำตาลทราย 20 กรัมที่นั่น ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะพร้อมน้ำซุปข้นบนไฟ เมื่อมะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 30 นาที

6. ในเวลานี้ให้ล้างและต้มขวดที่คุณจะเติมด้วยสลัดฤดูหนาว สะดวกที่สุดในการใช้ขวดโหลที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร

7. เมื่อน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศเดือดดีแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวด จากนั้นจึงใส่มะเขือยาว หัวหอม และผักชีลาวสับลงไป สุดท้ายเติมน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหล ปิดฝาแล้ววางขวดโหลที่มีลิ้นแม่สามีลงในกระทะขนาดใหญ่และจุได้ เทน้ำลงไปจนเกือบถึงที่แขวนกระป๋อง เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวสลัดประมาณ 60 นาที

8. ม้วนขวดที่มีฝาปิดดีบุกแล้วพลิกกลับ เพื่อให้กระบวนการเก็บรักษาดำเนินไปอย่างถูกต้องคุณต้องคลุมขวดด้วยผ้าห่ม มันอยู่ในสถานะนี้ที่พวกเขาควรจะเย็นลง

ทานให้อร่อย!