ทาร์ตขนมพัฟ

ตะกร้าจิ๋วที่มีเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักดูแปลกตาบนโต๊ะวันหยุด ทาร์ตสามารถใช้เป็นของว่างก่อนอาหารจานหลักได้ จัดเตรียมได้ 2 วิธี คือ อบก่อนแล้วจึงเติม หรือเคี่ยวร่วมกับไส้ในเตาอบ

ทาร์ตขนมพัฟโฮมเมดแบบไม่มีแม่พิมพ์

ไม่มีแม่พิมพ์สำหรับทำทาร์ตใช่ไหม? มาลองทำโดยไม่มีพวกเขากันดีกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ช่องว่างสามารถเติมไส้ต่างๆและเสิร์ฟเป็นของว่างได้

1. 
   ทาร์ตขนมพัฟสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในสูตรนี้เราจะใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ต้องละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง โดยปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด
2. 
   โรยพื้นผิวที่สะอาดของพื้นที่ทำงานด้วยแป้ง แผ่ชั้นออกให้มีความหนา 3 มิลลิเมตรจากนั้นนำแก้วหรือจานทรงกลมอื่น ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 เซนติเมตร (ควรตัดช่องว่างออกโดยโอนเลเยอร์ไปยังแผ่นหนัง)
3. 
   ตอนนี้ใช้แม่พิมพ์หรือแก้ว - ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า - แล้วตัดรูตรงกลางวงกลม ผลลัพธ์ควรเป็นวงแหวน เราเว้นช่องว่างครึ่งหนึ่งไว้เป็นรูปวงกลมทั้งหมด
4. 
   เราทำการเจาะหลายครั้งด้วยมีดบนชิ้นงานทั้งหมด ขับไข่ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใช้แปรงทาขนมทาส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ววางวงแหวนไว้ด้านบนเพื่อให้ขอบของทั้งสองซีกตรงกัน กดขอบเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
5. 
   หล่อลื่นด้านข้างของช่องว่างด้วย egg wash "ก้น" ที่เหลือจากวงแหวนสามารถทาด้วยไข่ได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. 
   วางทาร์ตบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบชิ้นส่วนประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง พักทาร์ตให้เย็นบนกระดานไม้หรือตะแกรงโลหะ เติมไส้และเสิร์ฟ

อร่อย!

ทาร์ตขนมพัฟโฮมเมดในแม่พิมพ์

การใช้แม่พิมพ์สำหรับทำทาร์ตสะดวกมากเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้มีความแม่นยำและมีขนาดสม่ำเสมอมากขึ้น สามารถใช้เห็ด ผัก ถั่ว หรือเนื้อสัตว์เป็นไส้ในการเตรียมอาหารได้

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 18.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ – 500 กรัม
• แป้ง - สำหรับรีดแป้ง
• ถั่ว – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ก่อนอื่นเรามาละลายแป้งตามกฎทั้งหมด: นำออกจากตู้เย็นนำออกจากบรรจุภัณฑ์แยกชั้นออกเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการละลายน้ำแข็ง วางแป้งบนเขียงไม้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู (ควรสะอาดและแห้ง) หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้โรยแป้งบนโต๊ะแล้วเริ่มรีดแป้งเป็นชั้นๆ

ขั้นตอนที่ 2 ใช้ถ้วย (เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนของด้านข้างคือ 9 เซนติเมตร) เราตัดทรงกลมออก แป้งสองชั้นจะได้ทาร์ต 12 ชิ้น เศษแป้งก็จะได้ทาร์ต 6 ชิ้นเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 3 เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งอบดีและไม่บวมเราเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เราหล่อเลี้ยงแม่พิมพ์ทาร์ตด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้ววางแป้งไว้ข้างใน

ขั้นตอนที่ 4 ตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ในช่องว่าง วางถั่วในกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ก้นทาร์ตไม่บวมระหว่างการอบ เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ใส่แป้งเข้าไปข้างในแล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นจะต้องนำถั่วที่มีกระดาษฟอยล์ออกจากการเตรียมและอบต่อโดยไม่ต้องโหลด (10-12 นาที) เรานำถาดอบพร้อมทาร์ตออกมาแล้วนำออกจากแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 5 เติมทาร์ตที่เสร็จแล้วด้วยไส้ใด ๆ เช่นส่วนผสมของเห็ดหัวหอมและสมุนไพร คุณยังสามารถเติมผักหรือเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

อร่อย!

ทาร์ตทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์พร้อมไส้

ไส้ทาร์ตอาจแตกต่างกันมาก: ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์ จานนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับโต๊ะวันหยุดเนื่องจากทำหน้าที่เป็นของว่างแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 18.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง - สำหรับรีดแป้ง

ส่วนผสมไส้:

• ปูอัด – 4 ชิ้น
• ชีส – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นโรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ เราเลือกแม่พิมพ์ทรงกลม: อันหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อย และอีกอันมีขนาดเล็กกว่า ตัดวงกลมออกจากแป้งโดยใช้แม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่า จากนั้นเราปล่อยให้ครึ่งหนึ่งของวงกลมไม่ถูกแตะต้อง และตัดแกนของส่วนที่เหลือออกโดยใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

ขั้นตอนที่ 2 วางกระดาษ parchment หนึ่งแผ่น วางวงกลมแป้งไว้ ขับไข่ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใช้แปรงทาขนมทาด้วย egg wash เราวางช่องว่างที่มีแกนที่ถูกตัดออกไว้ด้านบนของวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของทั้งสองชั้นสัมผัสกันเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 3 เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมและอบได้ดี ให้ใช้ส้อมแทงก้นทาร์ต จากนั้นเคลือบด้านข้างของชิ้นงานด้วยไข่ที่ตีแล้ว เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางทาร์ตลงบนถาดอบ เราไม่ทิ้งส่วนที่ถูกตัดออก แปรงด้วยไข่แล้ววางบนถาดอบ อบชิ้นส่วนเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่ฐานของจานเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้แยกเห็ดออก ล้างให้สะอาด และสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วหลังจากตั้งไฟบนเตาแล้วให้ทอดเห็ดและหัวหอม

ขั้นตอนที่ 5ต้มไข่: ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป นำน้ำไปต้มบนเตา จากนั้นปรุงส่วนผสมจนนุ่มประมาณ 7-10 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับปูอัดให้ละเอียด เทน้ำร้อนออกจากกระทะพร้อมไข่แล้วเติมของเหลวเย็นลงไปจนเย็น

ขั้นตอนที่ 6. จากนั้นนำเปลือกออกแล้วหั่นไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส

ขั้นตอนที่ 7 เติมทาร์ตด้วยการเติมและเสิร์ฟ หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจีได้

อร่อย!

พัฟทาร์ตสอดไส้ปลาสีแดงและชีสนมเปรี้ยว

หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณในการทำทาร์ตวิธีที่ดีที่สุดคือเลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันเล็กน้อย หากต้องการทำให้จานดู “ทำกำไร” บนโต๊ะวันหยุด ให้ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

เวลาทำอาหาร – 55 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต – 10 ชิ้น
• นมเปรี้ยวชีส – 100 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 100 กรัม
• โยเกิร์ต – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แตงกวา – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• กระเทียม – 2 ฟัน
• ใบผักกาดหอม - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. วางไข่ไก่ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นลงไป วางภาชนะบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้มก่อน จากนั้นจึงปรุงไข่ประมาณ 7-8 นาทีจนสุก เทน้ำเดือดลงในอ่างแล้วเติมน้ำเย็นลงในไข่อีกครั้ง นี่จะทำให้ไข่เย็นลงเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 2. ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามโดยตรงซึ่งเราจะเตรียมไส้สำหรับทาร์ต ล้างพวงผักชีลาว เขย่าและสับละเอียด เพิ่มผักชีลาวลงในไข่

ขั้นตอนที่ 3 ใช้ตะแกรงและชีสนมเปรี้ยว บดส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในชามพร้อมไส้เราปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วส่งผ่านการกดไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยโยเกิร์ตแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน (เราใช้โยเกิร์ตธรรมดา, โยเกิร์ตสลัด)

ขั้นตอนที่ 5 ตักไส้ด้วยช้อนชาแล้วเริ่มเติมทาร์ตที่เสร็จแล้วลงไป เหลือพื้นที่ว่างไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6 หั่นปลาสีแดงเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สะดวกในการม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ วางม้วนไว้ตรงกลางไส้อย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7. ล้างแตงกวา เช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วทั้งผลไม้ จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งแล้วสร้าง "กลีบ" รอบม้วนปลา เลือกจานขนาดใหญ่ที่มีก้นแบนแล้วตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วและแห้ง วางทาร์ตไว้บนใบ

อร่อย!

ทาร์ตขนมพัฟแสนอร่อยพร้อมไก่และเห็ด

สูตรนี้ใช้ทาร์ตสำเร็จรูป หากคุณประสบปัญหาในการซื้อผลิตภัณฑ์ คุณสามารถอบขนมพัฟสำเร็จรูปที่บ้านได้

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 30

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต – 30 ชิ้น
• อกไก่ – 300 กรัม
• แชมเปญ – 50 กรัม
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใช้กระทะสองใบ เราล้างอกไก่ด้วยน้ำไหลเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในภาชนะที่ใหญ่กว่า เทน้ำบริสุทธิ์ลงบนเนื้อแล้วปรุงบนเตาจนสุก

ขั้นตอนที่ 2. วางไข่ลงในกระทะใบเล็ก เติมน้ำเย็นแล้ววางภาชนะบนเตาเมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงส่วนผสมต่อไปจนนิ่มประมาณ 8-10 นาที จากนั้นทำให้ไข่เย็นด้วยน้ำเย็น (จะปอกง่ายกว่า)

ขั้นตอนที่ 3 เราคัดแยกแชมเปญ เรากำจัดข้อบกพร่องและล้างเห็ดด้วยน้ำไหลแล้วสับให้ละเอียด เรายังสับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยมีดอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในกระทะ หลังจากให้ความร้อนสักสองสามนาทีแล้วให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอม ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายหรือช้อน ทอดประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 5. ขั้นแรกทำให้ไก่ต้มเย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราเอาเปลือกออกจากไข่แล้วสับให้ละเอียด วางส่วนผสมในภาชนะแยกต่างหากและเพิ่มส่วนผสมของหัวหอมและเห็ด เกลือและพริกไทยเติมเพื่อลิ้มรส ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางไส้ลงในทาร์ตและเสิร์ฟ

อร่อย!

ทาร์ตขนมพัฟเทศกาลกับคาเวียร์สีแดง

ทาร์ตที่เต็มไปด้วยคาเวียร์สีแดงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอุดมคติสำหรับโต๊ะวันหยุดปีใหม่ การเตรียมการใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ร่างกายดูดซึมจานได้ง่ายและทำให้อิ่มท้องอย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 9.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 100 กรัม
• แป้ง - สำหรับรีดแป้ง
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ซอฟท์ชีสแปรรูป – 50 กรัม
• ผักใบเขียว – สำหรับตกแต่ง (1 พวง)
• ถั่ว – 40-50 กรัม
• คาเวียร์สีแดง – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับขึ้นรูปทาร์ต จากนั้นนำพัฟเพสตรี้ออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หลังจากละลายแป้งแล้วให้โรยบริเวณโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3 มิลลิเมตร ตัดวงกลมออกจากแป้งโดยใช้แก้วหรือถ้วย กรอกแม่พิมพ์ด้วยวงกลมแล้วเอาแป้งส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ถั่วลงในแป้ง การมีน้ำหนักเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะไม่ถูกปกคลุมไปด้วยฟองระหว่างการอบ วางแม่พิมพ์ที่มีช่องว่างบนถาดอบแล้วส่งโครงสร้างไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (180-190 องศา) อบทาร์ตเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3. วางไข่ไก่ลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำเย็นแล้ววางภาชนะบนเตา หลังจากน้ำเดือดแล้ว ปรุงไข่จนนุ่มประมาณ 7-8 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดลงในอ่างล้างจานแล้วเติมส่วนผสมด้วยน้ำไหลเย็น เมื่อไข่เย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก เช็ดไข่ด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาเปลือกออก เราขูดพวกมันด้วยเครื่องขูดละเอียดลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 4 เปิดกระป๋องชีส เพิ่มปริมาณที่ต้องการลงในไข่โดยใช้ช้อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 ใส่ไส้ชีสแปรรูปและไข่ลงในชิ้นขนมพัฟที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 6. เปิดขวดคาเวียร์แล้วตกแต่งไส้ไข่และชีสด้วยลูกบอลขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 7 เลือกผักใบเขียวเพื่อตกแต่งจาน เราล้างด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง เราวางทาร์ตให้ทั่วก้นแบนของจาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

อร่อย!