ชีสที่บ้าน

ชีสที่บ้านเป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง ใครๆก็สามารถทำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว 10 สูตรพร้อมคำอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอน มีตัวเลือกสำหรับชีสหลากหลายประเภท: ตั้งแต่ชีสนมคลาสสิกไปจนถึงชีส Adyghe ชั้นเลิศ

คอทเทจชีสโฮมเมด

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำชีสที่อร่อยและเป็นธรรมชาติที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์และคุณสมบัติทางโภชนาการ

1. 
   การทำชีสที่บ้านเป็นเรื่องง่าย มาเตรียมส่วนผสมตามปริมาณที่ต้องการกัน
2. 
   วางคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วเติมนมลงไป
3. 
   ให้ความร้อนผลิตภัณฑ์และคนตลอดเวลา
4. 
   ปรุงด้วยไฟอ่อนจนมวลนมเปรี้ยวแยกออกจากของเหลวอย่างเห็นได้ชัด
5. 
   วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในกระชอนด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เซรั่มทั้งหมดระบายออก
6. 
   จากนั้นบดคอทเทจชีสที่ได้ในเครื่องบดเนื้อ
7. 
   ตอกไข่ไก่ที่นี่ ใส่เกลือและโซดา
8. 
   ผสมผลิตภัณฑ์จนเนียน
9. 
   วางจานที่มีเนื้อหาอยู่ในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมัน
10. 
    ปรุงผลิตภัณฑ์และคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
11. 
    คนให้เข้ากันแล้วยืดออก
12. 
    ผัดต่ออีก 5-10 นาที
13. 
    วางมวลชีสลงในภาชนะสำหรับเก็บชีส
14. 
    ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้จนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นให้พลิกชามและเอาชีสออก
15. 
    ชีสโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ฝานแล้วลอง!

---

คอทเทจชีส kefir โฮมเมด

คุณสามารถทำชีสนมเปรี้ยวแสนอร่อยจาก kefir ของคุณเองได้ จดสูตรที่น่าสนใจนี้ไว้ที่บ้าน ปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรัก

เวลาทำอาหาร: 16 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 300 กรัม

วัตถุดิบ:

• Kefir 2.5% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 15% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เท kefir และครีมเปรี้ยวลงในชามทั่วไปเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปัดส่วนผสมจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์

2. จากนั้นนำชามก้นลึกแล้วใส่กระชอนลงไป เราคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น เทส่วนผสมของ kefir และครีมเปรี้ยวลงไป ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

3.จากนั้นนำชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็นอีก 5-6 ชั่วโมง

4. หลังจากนั้นให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยขอบผ้ากอซ ติดตามการปล่อยเวย์ลงในชาม ของเหลวไม่ควรไปถึงตัวชีส

5. เรากดขนมด้วยตุ้มน้ำหนักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

6. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำโหลดออก ค่อยๆ บีบของเหลวส่วนเกินออกจากชิ้นงาน โอนชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดลงในภาชนะที่เหมาะสม พร้อม!

วิธีทำชีสโฮมเมดจากนม?

วิธียอดนิยมในการทำชีสที่บ้านคือจากนม ผลิตภัณฑ์นี้จะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พยายามเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและเป็นธรรมชาติด้วยตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 16 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 2.5 กก

วัตถุดิบ:

• นม – 7 ลิตร
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• สารละลายเปปซิน – 1.5 ช้อนชา
• น้ำ – 100 มล.
• เวย์ – 1 ลิตร (เหลืออยู่หลังทำชีส)
• น้ำ – ต้มเย็น 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวในการปรุงอาหารเพื่อป้องกันการเดือด

2. เราเริ่มทำอาหารโดยผสมเปปซินกับน้ำต้มเย็น

3. ตั้งนมให้ร้อนในกระทะ เทสารละลายเป๊ปซินและเคเฟอร์ลงไป คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 60-90 นาที

4. ในช่วงเวลานี้ เป็นการดีที่จะแยกมวลที่ต้องการออกจากเวย์

5. บีบผลิตภัณฑ์ออกจากของเหลวแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ทันทีเพื่อกดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้น แช่หัวในน้ำเกลือเวย์รสเค็มตามชอบเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

6. ชีสนมโฮมเมดพร้อม!

ชีสนมแพะที่ละเอียดอ่อนและอร่อย

ชีสโฮมเมดที่มีรสชาติน่าสนใจทำจากนมแพะ ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นของว่างเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดและอาหารอื่นๆ ได้ ลองมัน!

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เวลาเตรียมการ: 1 วัน

เสิร์ฟ – 1.5 กก

วัตถุดิบ:

• นมแพะ – 4 ลิตร
• Kefir – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ
• เอนไซม์เรนินจากจุลินทรีย์ – 0.1 กรัม
• น้ำ – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมแพะลงในกระทะพร้อมกับ kefir ความร้อนถึง 35 องศา

2. ต่อไปเรามาเตรียมเอนไซม์กัน

3. ต้องเจือจางในน้ำต้มอุ่นเทส่วนผสมลงในกระทะทั่วไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

4. ปิดฝากระทะแล้วทิ้งเนื้อหาไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัว

5. ต้องตัดก้อนที่ได้ แต่ต้องไม่เป็นชิ้นเล็กเกินไป

6. ค่อยๆ คนและให้ความร้อนเนื้อหาถึง 37 องศา จากนั้นปิดและทิ้งไว้ 30 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

7. เทส่วนผสมลงในกระชอนด้วยผ้ากอซ

8. ปล่อยให้เวย์ระบายออกจนหมด

9. โรยชีสบอลด้วยเกลือหนึ่งช้อนแล้ววางไว้ใต้ภาระเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้พลิกชิ้นงาน โรยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะอีกสองครั้ง

10. หลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้ชีสที่หนาแน่นเต็มวงล้อ

11. หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำต้มสุกเย็นพร้อมเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

12. หลังจากชีสนมแพะพร้อมแล้ว ก็ไปลองได้เลย!

วิธีทำ Adyghe ชีสที่บ้าน?

คุณสามารถเตรียมชีส Adyghe แท้ๆ ที่บ้านได้ในห้องครัวของคุณ จดสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสนอร่อย สามารถใช้เป็นของว่างหรือใส่กับอาหารอื่นๆได้

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 350 กรัม

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ลิตร
• Kefir – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.มาเตรียมสินค้ากัน หากต้องการสามารถเปลี่ยน kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นได้ เช่น โยเกิร์ตหรือเวย์

2. ต้มนมด้วยไฟปานกลางแล้วเทเคเฟอร์สามแก้วลงไป

3. หลังจากคนเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นมจะเริ่มแยกตัวออกจากของเหลว

4. เมื่อของเหลวกลายเป็นสีเขียว ให้นำชิ้นงานออกจากเตาแล้วเตรียมแม่พิมพ์สำหรับชีส หากไม่มีอยู่คุณสามารถใช้กระชอนและภาชนะที่มีน้ำหนักได้

5. วางชิ้นงานลงในแม่พิมพ์หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้พลิกกลับด้าน

6.ทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง หลังจากพร้อมแล้วคุณจะต้องเติมเกลือและแช่ชีสในเวย์เค็มเป็นเวลาหลายวัน

7. Adyghe ชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรครีมชีสโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อย

คุณสามารถเตรียมชีสโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยใช้ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้อีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 400 กรัม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 400 มล.
• นม – 1.5 ลิตร
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่นม ครีมเปรี้ยว ไข่ไก่ และเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

3.หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งบนเตาต่ออีก 5 นาที ในเวลานี้ มวลที่ต้องการจะถูกแยกออกจากเวย์อย่างจริงจัง

4. จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วโอนไปยังชามที่มีผ้ากอซพับหลายชั้น เราบีบผลิตภัณฑ์จากเวย์แล้ววางไว้ใต้น้ำหนักในผ้ากอซเดียวกันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

5. ชีสโฮมเมดที่น่ารับประทานพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในเวย์ที่เหลือได้

คอทเทจชีสแปรรูปละเอียดอ่อนที่บ้าน

สามารถเตรียมชีสแปรรูปที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทาบนขนมปัง เติมในซุป และใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 180 กรัม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 40 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางคอทเทจชีสลงในกระทะที่มีก้นหนา

2. ตอกไข่ไก่ตรงนี้

3.ถัดไปเพิ่มเนยหนึ่งชิ้น

4. วางส่วนผสมบนไฟอ่อน ใส่เกลือเล็กน้อย

5. เริ่มตีเนื้อหาและเพิ่มเบกกิ้งโซดา

6. เนื้อหาจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

7. ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

8. นวดอีกครั้งแล้วนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท

9. ชีสแปรรูปที่ละเอียดอ่อนพร้อมรับประทานที่บ้าน คุณสามารถลอง!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำครีมชีส

ใครๆ ก็สามารถทำครีมชีสที่ละเอียดอ่อนและอร่อยได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามสูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับการทำขนมปังปิ้งหรือบรูสเก็ตต้า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 180 กรัม

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ครีม 33% - 80 มล.
• เกลือ – 1 หยิก
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะ วางบนเตา แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 องศา

2. เสริมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมะนาว ลดความร้อนและปรุงจนเวย์เริ่มแยกตัวอย่างเห็นได้ชัด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วมาก

3. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงบนตะแกรงละเอียด

4. แยกมวลที่เสร็จแล้วออกจากเวย์

5. วางผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่น เติมครีมและเกลือเล็กน้อย

6. ตีจนเนียน

7. จากนั้นสามารถเทมวลลงในรูปแบบที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บ

8. ครีมชีสโฮมเมดพร้อม

วิธีทำฟิลาเดลเฟียชีสของคุณเอง?

เราคุ้นเคยกับการเห็นชีสฟิลาเดลเฟียอันโด่งดังบนชั้นวางของในร้าน แต่สินค้าก็เตรียมง่ายที่บ้าน ใช้สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ เพื่อให้ได้ชีสธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เวลาทำอาหาร: 13 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 700 กรัม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 200 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 500 มล.
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

2. ใส่ผ้ากอซที่พับหลายชั้นลงในกระทะ

3. วางผ้าหนาๆ ไว้บนผ้ากอซ

4. เทโยเกิร์ตรสธรรมชาติตรงนี้

5. เสริมด้วยครีม ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน

6. ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยการตีจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

7. เติมเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสม

8. ปิดขอบผ้าด้วยมวล

9. ติดตั้งการกดขี่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้จานและภาชนะบรรจุน้ำ วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถลบการกดขี่และเปิดลวดลายได้

11. “ฟิลาเดลเฟีย” แบบโฮมเมดที่อ่อนโยนที่สุดพร้อมแล้ว

วิธีทำชีส Suluguni ที่บ้าน?

คนรัก Suluguni จะต้องชื่นชอบสูตรโฮมเมดง่ายๆ นี้อย่างแน่นอน ใครๆ ก็ทำชีสอร่อยๆ ได้ เอาใจครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

เวลาทำอาหาร: 16 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 700 กรัม

วัตถุดิบ:

• นม – 2.6 ลิตร
• เปปซินเหลว – 1 มล.
• เกลือ – 110 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะหรือกระทะที่สะดวก เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 36 องศา ควรอบอุ่นปานกลาง

2. จากนั้นเติมเป๊ปซินเหลวคนให้เข้ากันนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

3.ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะจับตัวเป็นก้อนอย่างเห็นได้ชัด

4. หลังจากเย็นแล้วให้เทลงในกระชอนพร้อมผ้ากอซ บีบเวย์ออก มัดใส่ถุงแล้วมัดต่ออีก 1 ชั่วโมง เราไม่ทิ้งเวย์

5. ต่อไปคุณต้องตรวจสอบชีส ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำร้อน (60-70 องศา) ถ้ามันยืดดีก็พร้อม

6.หากต้องการหยุดกระบวนการหมัก ให้แบ่งชีสออกเป็นหลายส่วนแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถใช้ก้อนน้ำแข็ง

7. จากนั้นตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อน เติมน้ำร้อน (60 องศา) หลังจากนั้นเราก็นวดด้วยช้อนไม้แล้วปั้นให้เป็นรูปทรง

8. ถ่ายผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

9. มาเริ่มเกลือกันดีกว่า แช่หัวในน้ำเกลือที่มีเวย์และเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. suluguni โฮมเมดที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว!