ชีสนมโฮมเมด

ชีสนมโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย อร่อยมาก และดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณทำชีสโฮมเมด คุณจะต้องทำซ้ำแล้วซ้ำอีก เพราะมันไม่เพียงแต่ทำกำไรได้มากขึ้นเท่านั้น แต่ยังรสชาติอร่อยอีกด้วย! ผลิตภัณฑ์นมปรุงจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เช่น นม (วัวหรือแพะ) ไข่ ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษใด ๆ ก็สามารถ "สร้าง" ชีสประเภทต่าง ๆ ได้: เริ่มจากรัสเซียและลงท้ายด้วยเฟต้าชีส

วิธีทำชีสจากนมที่บ้าน?

การมีขวดนมหมู่บ้านแบบโฮมเมดหนึ่งขวดคุณสามารถเตรียมชีสโฮมเมดที่ไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเตรียมชีสโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วยซึ่งจะไม่มีองค์ประกอบทางเคมีสีย้อมหรือรสชาติใด ๆ เลย

1. 
   วิธีทำชีสจากนมที่บ้าน? เทนมสองลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. 
   คราวนี้มาทำชีสซาวโดว์กัน แบ่งไข่เป็นจานลึก
3. 
   ผสมจนเนียนโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
4. 
   เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัมลงในส่วนผสมไข่
5. 
   ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน - แป้งเปรี้ยวพร้อมแล้ว
6. 
   เทสตาร์ทเตอร์ลงในนมเดือดอย่างระมัดระวัง
7. 
   คนเป็นครั้งคราว ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
8. 
   เราม้วนผ้ากอซเป็นสามหรือสี่ชั้นแล้วคลุมด้วยกระชอนหรือตะแกรงโดยวางกระทะลง เทส่วนผสมลงบนผ้าขาวบาง และหางนมจะค่อยๆ หยดออกมา คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยขอบผ้ากอซด้านบน
9. 
   วางจานแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมหรือมีฝาปิดไว้ด้านบน
10. 
    วางลงบนจาน (ขวดหรือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำก็ใช้ได้ผลดี) แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
11. 
    หลังจากเวลาผ่านไป ชีสโฮมเมดก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ อร่อย!

---

Adyghe ชีสแสนอร่อยที่ทำจากนม

ชีสดองทุกชนิดนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย และชีส Adyghe ก็ไม่มีข้อยกเว้น ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดและเพิ่มความสดชื่นให้กับสลัด นอกจากนี้ยังสามารถทอดบนไฟจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟพร้อมกับเคบับ

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน –260 กรัม

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ลิตร
• เซรั่ม – 500 มล.
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา
• เกลือ (หยาบ) – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมสดลงในหม้อหรือหม้อก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเวย์ เกลือ และมะนาว - ผสมให้เข้ากัน

3.อุ่นนมที่อุณหภูมิ 95 องศาแล้วเทเวย์ลงไปคนให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 1-2 นาทีนมก็จะจับกันเป็นก้อน

4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วกรองสะเก็ดออกจากของเหลว เตรียมแม่พิมพ์สำหรับชีส (ภาชนะพลาสติกทรงลึกที่มีรูทำด้วยเข็มหนาจะดีมาก)

5. วางมวลผลลัพธ์ลงในชามกดให้มากที่สุดแล้ววางในรูปแบบที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกทางรู

6. วางน้ำหนักไว้ด้านบนของชีสในอนาคตแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

7. ถ้าคุณชอบรสเค็มของชีส ให้ทิ้งส่วนผสมไว้ในน้ำเกลือข้ามคืน

8. ตัดชีสที่บีบอัดทันทีหรือห่อในกระดาษ parchment เพื่ออบและเก็บไว้ในตู้เย็น อร่อย!

ชีสนมแพะโฮมเมดอันละเอียดอ่อน

ชีสที่ทำด้วยมือของคุณเองจากนมแพะจะกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบเนื่องจากไม่เพียง แต่เรียบง่ายและอร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และหากใช้นมต้มก็สามารถให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่สตรีที่ตัวเล็กที่สุดและสตรีมีครรภ์ได้

เวลาทำอาหาร – 19 ชม

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• นมแพะ – 4 ลิตร
• เอนไซม์ Rennet - 4 หยด
• แป้งเปรี้ยว – 500 มล.
• น้ำ – 70 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมแพะลงในหม้อแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้ลดภาชนะนมลงในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นตามอุณหภูมิที่เราต้องการ - 20-22 องศา

2. เราเจือจางเอนไซม์ในน้ำแล้วเติมลงในนมพร้อมกับสตาร์ทเตอร์ - ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดก้อน เมื่อก้อนปรากฏขึ้น ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

3.ย้ายมวลที่ได้ลงในถุงผ้าแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน ทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อให้เวย์ส่วนเกินระบายออก

4. เช้าวันรุ่งขึ้นเรามีคอทเทจชีสพร้อม - ใส่เกลือและผสม

5. เพื่อที่จะได้ชีสอัดแทนคอทเทจชีสเราจะย้ายมวลไปไว้ในที่กดชีสแบบพิเศษหรือวางไว้ในจานให้แน่นแล้วกดทับด้านบน

6. หลังจากผ่านไป 30-60 นาที ชีสก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมด

เมื่อนมวัวเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่ารีบทิ้งเพราะบนพื้นฐานของมันคุณสามารถทำชีสโฮมเมดที่เบาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเติมสมุนไพรหอมสด ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักและเนื้อสัตว์สด

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 150 กรัม

วัตถุดิบ:

• นม (เปรี้ยว) – 1 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักชีลาวให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

2. ในจานลึก ผสมไข่และเกลือเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด

3. เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน

4. เทนมลงในชามหลายเมนูแล้วเติมส่วนผสมด้วยผักชีฝรั่ง

5. เปิดโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

6. หลังจากปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้ว ให้โอนส่วนผสมไปยังกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น

7. เรายังปิดผ้ากอซในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้วกดทับ ใส่ในตู้เย็นเพื่อกดอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำชีสออกจากผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่จาน

9. หั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทาน อร่อย!

วิธีทำชีส Suluguni จากนมด้วยตัวเอง?

การทำชีสที่บ้านมีสูตรต่างๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม เมื่อปฏิบัติตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง ชีสจะมีรสชาติใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน แต่ความแตกต่างที่สำคัญไม่เพียงอยู่ที่ราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วยซึ่ง "ความบริสุทธิ์" ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลย

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน - 1 กก.

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• คอทเทจชีส 9-18% (ไม่หยาบ) - 1 กก.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ..
• โซดา – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

2. นำนมไปต้มแล้วใส่คอตเทจชีสลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว

3. วางกระชอนบนกระทะคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางมวลที่ร้อนออกอย่างระมัดระวัง - รอจนกระทั่งเวย์หมดหมด

4. หลังจากนั้น ย้ายมวลชีสอุ่น ๆ ลงในกระทะ ใส่ไข่ เกลือ เนยนิ่ม และโซดา ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตา หลนเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟเกือบสูงสุด คนตลอดเวลา

5. ในเวลานี้เตรียมแม่พิมพ์ - เคลือบจานลึกด้วยเนยแล้วเกลี่ยส่วนผสม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้าย "หัว" ชีสลงในจานอย่างระมัดระวัง

7. หั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บในตู้เย็น อร่อย!

มอสซาเรลล่าชีสแสนอร่อยที่บ้าน

แทบจะไม่มีอาหารอิตาเลียนจานใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีมอสซาเรลล่าชีสน้ำเกลือซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่ไม่เกะกะและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและคุณสามารถเตรียมเองได้

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 400 กรัม

วัตถุดิบ:

• นมคันทรี – 4 ลิตร
• เอนไซม์ Rennet – 1 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม วางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 32-35 องศา คนตลอดเวลา เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วให้ยกออกจากเตา

2. ในตอนนี้ ให้เจือจางเอนไซม์ในน้ำแล้วเติมลงในนมอุ่นพร้อมกับน้ำมะนาว คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1-2 นาที ปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

3. ระหว่างนี้นมจะกลายเป็นก้อนยืดหยุ่นคล้ายเยลลี่

4. ใช้มีดหรือที่ตีคมๆ หั่น “เยลลี่” ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วกลับเข้าเตา คนอย่างแรงและให้ความร้อนถึง 40 องศา เอาออกแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาทีเพื่อให้หางนมหลุดออกจากเกล็ดนมจนหมด

5. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใช้ช้อนมีรูแล้วจับเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ในหางนมให้หมด เรากดลงในกระชอนหรือรูปแบบอื่นที่มีรูเล็ก ๆ

6. วางแม่พิมพ์ที่มีมวลชีสอยู่ในภาชนะลึกเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกไปที่นั่น

7. ระบายเวย์ที่รั่วออกมาเป็นระยะ

8. หลังจากนั้นประมาณ 40-50 นาที มวลจะถูกบีบอัดเป็นชีสชิ้นเล็ก ๆ - เราเริ่มเตรียมมอสซาเรลล่าชีส

9. หักชิ้นส่วนด้วยมือของคุณแล้วบดให้ร่วนใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

10.เติมน้ำ 2-3 ลิตรลงในมวลชีสที่ร่วนซึ่งมีอุณหภูมิควรอยู่ที่ 90 องศา

11. หลังจากผ่านไปสองสามนาที มวลจะจับไม้พายไว้ สำหรับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ให้ยืด "แป้ง" ออกมาหลาย ๆ ครั้งแล้วประกอบกลับเข้าด้วยกัน

12. ทันทีที่ชีสในอนาคตยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้คุณสามารถเริ่มสร้างลูกบอลได้

13. เรายืดมวลที่ยืดออกแล้วรวบรวมเป็นลูกบอลโดยหมุนขอบเข้าด้านในแล้วตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

14. ย้ายลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วลงในน้ำเย็นและเพื่อเก็บชีสคุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้โดยคำนวณเกลือ 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าชีสนั้นเป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีสารกันบูดดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้นมาก

15. เรียกน้ำย่อย!

วิธีทำชีสรัสเซียที่บ้าน?

คุณจะไม่เชื่อ แต่ถึงแม้จะอยู่ในครัวของคุณเองโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษใด ๆ คุณก็สามารถทำชีสรัสเซียแท้ๆแบบมีรูได้! และเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำและความปรารถนาอันยิ่งใหญ่

เวลาทำอาหาร - 1 วัน.

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

บางส่วน - 1 กก.

วัตถุดิบ:

• นมคันทรี – 10 ลิตร
• เอนไซม์ Rennet – 2-3 กรัม
• Sourdough – ¼ซอง
• เกลือ – 200 กรัม
• น้ำ – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดใช้งานสตาร์ทเตอร์ อุ่นนม 200-250 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 35 องศาแล้วรวมกับสตาร์ทเตอร์คนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

2. เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางถึง 32-33 องศา - นำออกจากเตา

3. หลังจากครบ 40 นาที เทสตาร์ทเตอร์ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10 วินาที

4. เจือจางเอนไซม์สองช้อนตวงในน้ำ 50 มิลลิลิตร

5.เรายังใส่มันลงในภาชนะที่มีนมอุ่นแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 40-45 นาที

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบว่ามวลได้รับความคงตัวเหมือนเยลลี่โดยใช้ไม้เสียบหรือไม่

7. ตัดก้อนที่เกิดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

8. ปิดฝาก้อนในเวย์เป็นเวลา 10 นาที - ในช่วงเวลานี้ชิ้นส่วนควรจะสงบลงเล็กน้อย

9. และตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ระบายเวย์ประมาณ 100 มิลลิลิตร

11. วางภาชนะบนเตาอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน 36-38 องศา เป็นเวลา 10 นาที แล้วหั่นชิ้นใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็ก

12. ในระหว่างนี้ เม็ดชีสควรหดตัวและกลมอย่างเห็นได้ชัด

13. เทเวย์ออก

14. และแทนที่ด้วยน้ำต้มสุก 2 ลิตร อุณหภูมิ 40 องศา

15. อุ่นเมล็ดพืชอีกครั้ง แต่คราวนี้ที่อุณหภูมิ 38-40 องศาเป็นเวลา 15 นาที

16. เมล็ดข้าวลดระดับเสียงอีกครั้ง

17. การตรวจสอบความพร้อมของเมล็ดข้าวนั้นง่ายมาก - หยิบมันขึ้นมาในมือแล้วบีบมัน

18. เมื่อฝ่ามือคลายตัว ชิ้นกลมๆ ก็จะหลุดออกจากกัน

19. กรองเกล็ดนมจากเวย์ ใส่เกลือและผสม

20. โอนมวลลงในแม่พิมพ์ที่มีรูพรุนและให้เวลาบีบอัดเล็กน้อย

21. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ชีสจะลดลงเล็กน้อยอีกครั้งเนื่องจากการบีบอัด

22. วางน้ำหนักประมาณ 500 กรัมไว้บน “หัว” ของผลิตภัณฑ์นมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-5 นาที

23. มวลถูกบีบอัดได้ดียิ่งขึ้น

24. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นำออกจากใต้ของที่บรรทุกแล้วพลิกกลับ

25. วางแม่พิมพ์ลงในภาชนะทรงลึกซึ่งเวย์ส่วนเกินจะระบายออก

26.วางตุ้มน้ำหนักอีกครั้งเฉพาะครั้งนี้หนัก 2-3 กิโลกรัม แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

27. เป็นผลให้เราได้วงล้อชีสที่หนาแน่นและสวยงามซึ่งยังคงต้องเค็ม

28.จุ่มชีสลงในสารละลายที่ทำจากน้ำ 2 ลิตรและเกลือ 400 กรัม แช่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

29. หลังจากผ่านไปครึ่งวัน ให้ถอดศีรษะออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และปล่อยให้แห้งสนิทในตู้เย็น ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน

30. ทิ้งชีสที่แห้งสนิทไว้ประมาณ 14-15 วัน ควรสังเกตที่นี่ว่ายิ่งชีส "ซึมซาบ" นานเท่าไรรสชาติและกลิ่นหอมก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น อร่อย!

สูตรทำชีสจากนมที่เรียบง่ายและอร่อย

แตงกวาและมะเขือเทศสด หัวหอมแดง และชีสดองเป็นสลัดกรีกที่มีกลิ่นหอมและบางเบา แต่ไม่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้หากไม่มีเฟต้าชีส อย่างไรก็ตามคุณไม่เพียงสามารถซื้อชีสได้เท่านั้น แต่ยังทำเองได้ด้วยตามสูตรโดยละเอียดที่แสดงด้านล่าง

เวลาทำอาหาร – 9 โมง

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• นมคันทรี – 2.5 ลิตร
• Sourdough (สำหรับทำชีส) – 12.5 หยด
• โยเกิร์ต – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 35 องศา ใส่เกลือ

2. หลังจากนั้นใส่โยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน

3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมสตาร์ทเตอร์ลงในนมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-75 นาที

4. หลังจากเวลาผ่านไป ส่วนผสมนมกับสตาร์ทเตอร์จะมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

5. ตัดก้อนที่เกิดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โดยใช้มีดคม ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วผสมเบา ๆ

6. จากนั้นวางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้น

7. เราย้ายฐานของชีสในอนาคตใส่ในกระชอนในภาชนะลึกที่หางนมจะไหลออกมา

8.ปิดด้านบนของชีสด้วยขอบผ้ากอซ ปิดด้วยจาน แล้วกดน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เราจะเพิ่มภาระงานเป็นสองเท่าและรอเท่าเดิม

9. เช้าวันรุ่งขึ้นชีสก็พร้อมรับประทาน! อร่อย!

ชีสแปรรูปโฮมเมดจากนม

อะไรจะอร่อยไปกว่ามื้อเช้ามากกว่าชีสละลายโฮมเมดยืดๆ ที่นำมาทาบนขนมปังขาวสดๆ? อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับแซนด์วิชและอาหารอื่นๆ และเตรียมง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 5.

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 440 กรัม
• นม – 120 มล.
• โซดา – ½ช้อนชา
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ไข่ – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดธัญพืช – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึก ผสมคอทเทจชีสที่มีไขมัน นม เนย และโซดาเข้าด้วยกัน

2. ปั่นส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน

3. วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วละลายมวลด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

4. ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วเทลงในขวดเล็ก ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

5. ปอกไข่ต้มสุกแล้วบดด้วยส้อมในชามลึก

6. ในชามแยกต่างหาก รวมชีสแปรรูป ไข่ต้ม มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน หากมวลแข็งเกินไป ทาชีสอะโรมาติกลงบนขนมปังแล้วรับประทานได้เลย อร่อย!

วิธีทำชีส “Kosichka” จากนมแสนอร่อย?

ชีสรมควันในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีราคาแพงซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารตั้งแต่การเติมสลัดและสิ้นสุดเป็นของว่างอิสระสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง อย่างไรก็ตาม จะเสียเงินทำไมถ้าคุณทำอาหารเองได้?

เวลาทำอาหาร – 24 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

บางส่วน - 1 กก.

วัตถุดิบ:

• นม – 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.
• เกลือ – 200 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบางๆ

2. อุ่นนมต่อโดยใช้ไฟอ่อนแล้วคนด้วยไม้พายจนมวลชีสแยกออกจากเวย์ สวมถุงมือ บิดผ้าที่ยืดออก เช่น ซักผ้าเป็นเวลา 10 นาที

3. จากนั้นเราสร้างวงกลมโดยมีรูตรงกลางแล้วเริ่มยืด บิด และดึงไปในทิศทางต่างๆ ยืด พับ และจุ่มเวย์ร้อน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 10 นาทีเพื่อสร้างชั้นที่ชัดเจน

4. หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราก็เริ่มทำเส้นบาง ๆ จากชีสเพื่อความยืดหยุ่นแนะนำให้จุ่มชีสลงในเวย์ร้อนบ่อยขึ้น เมื่อด้ายทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็บีบมันออกแล้วใช้เส้นชีสเค็มเพื่อ "ถักเปีย"

6. ชีส “Pigtail” พร้อมเสิร์ฟเรียบร้อยแล้ว อร่อย!