ชีสนมเปรี้ยวเป็นธรรมชาตินุ่มอร่อยและที่สำคัญที่สุดทำด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่านมต้องเป็นนมธรรมชาติจากฟาร์มที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง นอกจากนี้การทำชีสแบบโฮมเมดยังช่วยให้คุณสามารถรับมือกับการกำจัดนมเปรี้ยวได้ ชีสสามารถใช้ทำแซนด์วิชอาหารเช้าได้ และยังสามารถเพิ่มลงในขนมอบและของว่างได้หลากหลายอีกด้วย
ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมด
ชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ ชีสที่ทำจากนมมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าชีสที่ทำจากโยเกิร์ต รสชาติของชีสสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ รวมถึงการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ
- นมเปรี้ยว 1.5 (ลิตร)
- เกลือ 3 หยิก
-
ในการทำชีสแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องใช้นมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อยเท่านั้น -
เทนมเปรี้ยวลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้ววางไฟ -
อุ่นมวลนมหมักด้วยไฟที่อุณหภูมิ 80-85 องศา แต่อย่านำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหลออกมา หลังจากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง -
จากนั้นกรองมวลนมเปรี้ยวที่ได้ผ่านกระชอนละเอียดหรือผ้ากอซพับสองครั้งวางมวลชีสที่เกิดขึ้นเป็นชั้น ๆ ในภาชนะใส่เกลือและบดอัดแต่ละชั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือมะเขือเทศตากแห้งได้ -
ปิดภาชนะแล้วใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน -
หั่นชีสนมเปรี้ยวทำเองเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟ อร่อย!
Adyghe ชีสทำจากนมเปรี้ยว
ชีส Adyghe ที่ทำจากนมเปรี้ยวเป็นทางเลือกโฮมเมดแสนอร่อยแทนของว่างแบบตะวันออกที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับสลัดกรีกหรือรับประทานเปล่าก็ได้ การเตรียมชีส Adyghe ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน
เวลาทำอาหาร – 8-10 ชม
เวลาทำอาหาร – 50-60 นาที
บางส่วน – 4.
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว – 2 ลิตร
- Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนชา
- เกลือแกง – 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 เทนมเปรี้ยวและ kefir ทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา วางบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะบนไฟจนนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน แต่อย่านำไปต้ม เมื่อเวย์แยกตัวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลง
ขั้นตอนที่ 3 จนกว่ามวลจะเย็นลงอย่าคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้คุณต้องแยกเวย์ออกจากมวลนมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามเวย์สามารถนำไปใช้ในการอบแบบโฮมเมดได้
ขั้นตอนที่ 5 วางผ้ากอซพับหลายชั้นในกระชอน วางเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระชอนและปล่อยให้หางนมทั้งหมดระบายออก
ขั้นตอนที่ 6 ผสมครึ่งหนึ่งของมวลนมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและเกลือ ใช้ส่วนที่สองตามดุลยพินิจของคุณ
ขั้นตอนที่ 7 โอนมวลนมเปรี้ยวไปที่ผ้าขาวม้า
ขั้นตอนที่ 8 ห่อมวลด้วยผ้ากอซแล้ววางมัดลงในตะแกรงแล้วกดทับ
ขั้นตอนที่ 9. เก็บชีสค้างคืนไว้ในตู้เย็นระหว่างนี้มันจะถูกบีบอัดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เสิร์ฟ Adyghe ชีสโฮมเมดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ อร่อย!
ชีสทำจากนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว
ชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมง่ายมาก นอกจากความจริงที่ว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวอย่างมีประโยชน์แล้ว คุณยังให้ของว่างที่เป็นธรรมชาติและอร่อยมากอีกด้วย สามารถรับประทานชีสกับแซนด์วิช ใส่สลัด และหั่นเป็นชิ้นต่างๆ ได้
เวลาทำอาหาร – 4-5 ชม
เวลาทำอาหาร – 35-40 นาที
บางส่วน – 4-5.
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว – 1.5 ลิตร
- ไข่ไก่ – 6 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา
- แกง – 0.5 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง – 2-3 สาขา
- พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีลาวและเครื่องเทศหากคุณไม่ชอบรสชาติของมัน
ขั้นตอนที่ 2 เทนมเปรี้ยวและน้ำมะนาวลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ วางภาชนะบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3: ในชามอีกใบ ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว เครื่องปรุงรสแกง พริกไทยดำ และเกลือเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4 ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียนสนิท
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเทมวลที่ได้ลงในสตรีมบาง ๆ ลงในกระทะพร้อมนม คนและทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด
ขั้นตอนที่ 6 ล้างผักชีลาวแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มในขณะที่เวย์แยกจากมวลนมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 7 วางผ้ากอซพับหลายชั้นในกระชอนแล้วเทเนื้อหาของกระทะออก หางนมจะไหลผ่านกระชอน
ขั้นตอนที่ 8 วางแผ่นแบนบนมวลชีสแล้วใช้แรงกดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 9ทิ้งชีสไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นและเอาของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นวางชีสที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10 ชีสโฮมเมดพร้อม หั่นและเสิร์ฟ อร่อย!
ชีสที่ทำจากนมเปรี้ยว
ชีสนมเปรี้ยวไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งแคลเซียมสำหรับร่างกายอีกด้วย เมื่อคุณเตรียมมันเองแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อชีสในร้านเลย บรินซามีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสเค็มที่สดใส ซึ่งคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้
เวลาทำอาหาร – 4-8 ชม
เวลาทำอาหาร – 40-50 นาที
บางส่วน – 4-6.
วัตถุดิบ:
- นม – 2 ลิตร
- นมเปรี้ยว – 300 มล.
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
- ไข่ไก่ – 5 ชิ้น
- เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. เทนมลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ
ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้ผสมไข่ไก่ ครีมเปรี้ยว และนมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก หากคุณต้องการชีสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เพิ่มครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวน้อยลง
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เติมเกลือและเทส่วนผสมนมไข่ลงในสตรีมบางๆ ในเวลาเดียวกันให้คนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนและตั้งกระทะบนไฟประมาณ 5 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามวลนมจะแยกออกเป็นเวย์และมวลนมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4 วางผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งในกระชอนแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เวย์ทั้งหมดไหลออกมา
ขั้นตอนที่ 5 ห่อมวลชีสที่ได้ลงในผ้ากอซแล้วกดทับด้านบนเล็กน้อย ทิ้งชีสไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้
ขั้นตอนที่ 6 นำชีสที่เสร็จแล้วออกจากผ้ากอซแล้วตัดแล้วเก็บตัวอย่าง อร่อย!
ชีสนมเปรี้ยวทำจากนมเปรี้ยว
คุณควรลองทำชีสนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเลย แต่คุณจะมีชีสโฮมเมดจากธรรมชาติสำหรับแซนวิชแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ผักหรือสมุนไพรลงในชีสได้ซึ่งจะทำให้ชีสมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น
เวลาทำอาหาร – 19 ชม
เวลาทำอาหาร – 40 นาที
บางส่วน – 3-4.
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว – 2 ลิตร
- พริกไทยร้อน – 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
- พริกหยวกหวาน – 50 กรัม
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ล้างพริกหยวกและสมุนไพรแล้วสับให้ละเอียด สับพริกไทยร้อนปรับปริมาณตามดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2 ในชามแยกต่างหาก ตีไข่พร้อมกับเกลือจนฟู เทนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อนมเดือด ให้ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปคนให้เข้ากัน นำเนื้อหาของกระทะไปต้มอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่พริกหวานและขมลงในส่วนผสมนมแล้วต้มประมาณ 20 วินาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวและปรุงต่ออีก 15-20 วินาที ตอนนี้คุณสามารถถ่ายโอนมวลนมเปรี้ยวไปยังกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ หากต้องการระบายเวย์ ให้ทิ้งส่วนผสมไว้ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4. ห่อชีสนมเปรี้ยวด้วยผ้าขาวบางแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจนกว่าจะพร้อม เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเสิร์ฟคอทเทจชีสแสนอร่อยเป็นอาหารเช้า อร่อย!
