พอร์คชอปเป็นส่วนหลังหมูที่ไม่มีกระดูก เนื้อโซนนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ มักจะอบเป็นชิ้นใหญ่หรือสับ รวมทั้งสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วย ก่อนอบ มักจะหมักหรือถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรก่อนอบ
หมูสับในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
หากต้องการอบคาร์บอเนตทั้งชิ้น ให้เลือกเนื้อสด และหากคุณมีเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในสูตรนี้เราหมักคาร์บอเนตในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วอบในกระดาษฟอยล์ จานนี้เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
- หมูคาร์บอเนต 800 (กรัม)
- เกลือ 1 (ช้อนชา)
- กระเทียมพริกไทย ½ (ช้อนชา)
- แอดจิกา 1 (ช้อนโต๊ะ)
- วางมะเขือเทศ 1 (ช้อนชา)
-
ล้างพอร์คชอปทั้งชิ้นเพื่อย่างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก -
จากนั้นใช้มีดคม ๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวเหลือเพียงชั้นบาง ๆ เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ -
ในชามแยกต่างหาก ผสมพริกไทยกระเทียมกับเกลือ 1 ช้อนชา -
โรยคาร์บอเนตทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้แล้วใช้มือถูเครื่องเทศเข้าไปในเนื้อ -
จากนั้นห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อหมัก -
หลังจากเวลานี้ให้โอนคาร์บอเนตในกระดาษฟอยล์ลงในจานอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบคาร์บอเนตเป็นเวลา 45 นาที -
จากนั้นนำเนื้อออกจากกระดาษฟอยล์ รูปร่างหน้าตาของมันยังคงไม่น่ารับประทานนัก -
ผสม adjika รสเผ็ดกับมะเขือเทศบดในถ้วยแล้วทาส่วนผสมนี้กับพื้นผิวของคาร์บอเนตที่อบ -
จากนั้นวางคาร์บอเนตในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันแล้วอบต่อไปอีกประมาณ 7-8 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง -
โอนคาร์บอเนตที่อบจากแม่พิมพ์ไปยังจานเสิร์ฟแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ อร่อย!
วิธีการปรุงหมูสับในกระทะ?
เตรียมหมูคาร์บอเนตในกระทะเช่นเดียวกับเนื้อสันในหรือคอในรูปแบบของสับหรือสเต็ก เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดในแป้งและแป้ง แล้วเติมซอสกระเทียม คุณจะได้รับอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับครอบครัว
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 6.
วัตถุดิบ:
- คาร์บอเนตหมู – 800 กรัม
- ไข่ – 3 ชิ้น
- แป้ง – 130 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
- มายองเนส – 140 กรัม
- กระเทียม – 3 กลีบ
- สีเขียว – 1 พวง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูสับด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งทันที
ขั้นตอนที่ 2 สำหรับซอสกระเทียม ให้เตรียมมายองเนส ล้างและสับสมุนไพรจำนวนหนึ่ง แล้วปอกกลีบกระเทียม
ขั้นตอนที่ 3ตอกไข่ไก่ 3 ฟองลงในชามแยก ใส่เกลือ แป้ง เครื่องปรุงรสตามชอบ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ หั่นหมูสับเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนเล็กน้อย จากนั้นโรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 4 ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ชุบแป้งคาร์บอเนตแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 5. ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ทอดด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 6 ใส่กระเทียมสับลงในมายองเนส
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มสมุนไพรสับลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 8 ตักชิ้นอัดลมทอดใส่จาน ราดซอสกระเทียมและเสิร์ฟพร้อมผักดอง อร่อย!
พอร์คชอปเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมมันฝรั่งในเตาอบ
สตูว์หมูกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นอาหารที่เรียบง่ายน่าพึงพอใจและอร่อย มันถูกอบสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวและสำหรับโต๊ะในวันหยุด มีตัวเลือกการอบมากมาย ในสูตรนี้เราเตรียมคาร์บอเนตบนถาดอบแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่มันฝรั่งลงในครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในจานได้ตามรสนิยมของคุณ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 6.
วัตถุดิบ:
- คาร์บอเนตหมู – 700 กรัม
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
- เนย – 100 กรัม
- มายองเนส – 6 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 2 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสสำหรับหมู – เพื่อลิ้มรส
- น้ำซุป – ½ ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูสับด้วยน้ำเย็น ใช้ผ้าเช็ดครัวเช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 2.ทุบคาร์บอเนตแต่ละชิ้นด้วยค้อนทุบฟิล์ม ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3: ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น วางในชามแยกต่างหากและเติมเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 ในถ้วยผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวและกลีบกระเทียมสับที่ระบุในสูตรในถ้วย
ขั้นตอนที่ 5 วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในจานอบ
ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นวางชิ้นคาร์โบไฮเดรตไว้ด้านบนของเนย
ขั้นตอนที่ 7 ปิดชั้นเนื้อด้วยหัวหอม เทน้ำซุปหรือน้ำสะอาดลงในพิมพ์
ขั้นตอนที่ 8 ผสมมันฝรั่งสับให้เข้ากันกับซอสกระเทียมที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนหัวหอม วางจานที่ใส่คาร์บอเนตและมันฝรั่งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบจานเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 10. ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน
ขั้นตอนที่ 11 บดชีสแข็งหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดขนาดกลาง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วโรยจานด้วยชีสขูด อบต่อไปอีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 12 สตูว์หมูกับมันฝรั่งและเปลือกชีสพร้อม
ขั้นตอนที่ 13 วางจานบนจานเสิร์ฟเพื่อให้แต่ละมื้อมีคาร์โบไฮเดรตหนึ่งชิ้นราดด้วยมันฝรั่งยัดไส้ชีส อร่อย!
วิธีการอบเนื้อสันในในแขนเสื้อในเตาอบ?
คาร์บอเนตถือเป็นหนึ่งในส่วนที่มีคุณค่าของซากหมูและมีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนปริมาณไขมันต่ำและรสชาติที่ถูกใจของเนื้อหมู ในสูตรนี้เราอบคาร์บอเนตทั้งชิ้นในเตาอบและในซอง เราหมักเนื้อในช่วงเวลาสั้น ๆ และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการอบผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้รับรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานร้อนหลัก ของว่าง หรือแซนวิชแช่เย็น
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
วัตถุดิบ:
- หมูคาร์บอเนต – 1.2 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบ
- เครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ล้างพอร์คชอปที่แช่เย็นหรือละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว และตัดเป็นรูปกากบาททั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 2 บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดกระเทียมแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป
ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ลงในกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 4. ทิ้งส่วนผสมเครื่องปรุงรสไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อใส่ลงไป
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นถูคาร์บอเนตให้เข้ากันทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ ยัดไส้เนื้อด้วยกลีบกระเทียมแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้ ตั้งกระทะที่ไม่ติดไฟให้แห้ง ทอดคาร์บอเนตด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาที
ขั้นตอนที่ 7. พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งเมื่ออบแล้วจะช่วยให้คาร์บอนไดออกไซด์ชุ่มฉ่ำ
ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นโอนคาร์บอเนตทอดเข้าไปในปลอกและยึดปลายให้แน่นด้วยคลิป อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการอบ 20 นาที ให้ตัดปลอกเพื่อให้คาร์บอเนตเป็นสีน้ำตาล 
ขั้นตอนที่ 9 ย้ายเนื้อที่เสร็จแล้วจากปลอกใส่จานเสิร์ฟแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ อร่อย!
คาร์บอเนตหมูกับชีสและมะเขือเทศในเตาอบ
พอร์คชอปเนื้อนุ่มและอร่อยมักถูกอบทั้งชิ้นในเตาอบ และเมื่อเสริมด้วยมะเขือเทศและชีส ก็จะได้เนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำ สำหรับการนำเสนอบนโต๊ะวันหยุดในสูตรนี้เราจะอบคาร์บอเนตในรูปแบบของ "หีบเพลงหรือหนังสือ" ก่อนอบ ให้หมักคาร์บอเนตในซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดแล้วอบในกระดาษฟอยล์
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12.
วัตถุดิบ:
- หมูคาร์บอเนต – 2 กก.
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
- กระเทียม – 8 กลีบ
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสสำหรับหมู – 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองสำหรับคาร์บอเนต ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศส และน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงในน้ำดองตามรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. ล้างหมูสับด้วยน้ำเย็น ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. เป็นรูปเล่ม
ขั้นตอนที่ 3 วางเนื้อในชามแยกต่างหากแล้วเกลี่ยน้ำดองให้เต็มส่วนที่ตัดด้วย
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้น พลิกคาร์บอเนตไปอีกด้านหนึ่งแล้วอัดจาระบีที่ด้านหลังด้วยน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นปิดจานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับจาน สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 7. ตัดชีสแข็งเป็นชิ้นบาง ๆ จำนวนและขนาดของมะเขือเทศและชีสสับควรสอดคล้องกับจำนวนชิ้นเนื้อในอัตรา 2 ชิ้นต่อชิ้น
ขั้นตอนที่ 8 ใส่ส่วนผสมที่สับลงในคาร์บอเนตที่ดองอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อคงรูปร่างไว้เมื่ออบ สามารถมัดด้วยเชือกหรือยึดด้วยไม้เสียบไม้ได้
ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นห่อคาร์บอเนตด้วยชีสและมะเขือเทศให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเจาะด้านบนในหลาย ๆ ที่
ขั้นตอนที่ 10 อบคาร์บอเนตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 11. หลังจากหมดเวลาอบแล้ว ให้แกะฟอยล์ออกแล้วเก็บคาร์บอเนตไว้ในเตาอบอีก 15-20 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม
ขั้นตอนที่ 12 โอนคาร์บอเนตที่อบเสร็จแล้วด้วยมะเขือเทศและชีสลงในจานเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟ อร่อย!
หมูสับฉ่ำๆ
สำหรับเนื้อฉ่ำ เนื้อพอร์คชอปเหมาะที่สุดเพราะเนื้อของมันมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม การหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ค่อนข้างสะดวก ก่อนทอด ให้หมักคาร์บอเนตด้วยสมุนไพรผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เราทำขนมปังโดยใช้แป้งเท่านั้น ซึ่งจะทำให้เกิดเปลือกกรอบและเก็บน้ำไว้ในเนื้อสับ ทอดในกระทะปกติ
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- คาร์บอเนตหมู – 200 กรัม
- สมุนไพรรสเผ็ด – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว – 1/2 ช้อนชา
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการสับ ให้ใช้คาร์บอเนตสดหรือละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะธรรมชาติ ก่อนทอดต้องเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิบ้านระยะหนึ่งและไม่แนะนำให้ล้าง ตัดคาร์บอเนตเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเราห่อคาร์บอเนตแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของเส้นใยเนื้อสัตว์และทุบด้วยค้อนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3ในถ้วย ผสมสมุนไพร (ตามชอบ) กับเกลือ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก หล่อลื่นเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยน้ำดองนี้ วางลงบนจานแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลานี้ให้ใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากสับเพื่อไม่ให้ชั้นหายใจหนาขึ้น จุ่มชิ้นส่วนทั้งสองด้านด้วยแป้ง
ขั้นตอนที่ 5 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นจึงย้ายสับไปทอดในกระทะครั้งละไม่เกิน 2 ชิ้นเพื่อให้เนื้อสุกดี
ขั้นตอนที่ 6 ทอดสับด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถทอดสองครั้งเป็นเวลา 2.5–3 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกกรอบ ห่อสับทอดร้อน ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำเนื้อกระจายไปทั่วเนื้อชิ้นแล้วทอดส่วนที่สอง หมูสับฉ่ำพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผัก อร่อย!
สเต็กหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ
สเต็กหมูเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์ ทั้งสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด มันมีความแตกต่างเล็กน้อยของกระบวนการทำอาหาร: เนื้อถูกละลายในตู้เย็นและเก็บไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องความหนาของสเต็กควรอยู่ที่ 2.5–4 ซม. สเต็กทอดด้วยไฟแรงสูงและทอดไม่สมบูรณ์ ไม่อนุญาตให้เสิร์ฟสเต็กบนจานอุ่น
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ: 1.
วัตถุดิบ:
- คาร์บอเนตหมู – 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
- กระเทียม – 1 กานพลู
- เนย – 20 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1.ทาสเต็กพอร์คชอปด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ จากนั้นเราก็พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทาด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางสเต็กที่เตรียมไว้ลงไป ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสี่นาที
ขั้นตอนที่ 3. จากนั้นพลิกสเต็กไปอีกด้าน ขั้นแรกถูด้านที่ทอดด้วยกานพลูกระเทียมครึ่งลูกและทาน้ำมันด้วยเนย จากนั้นถูอีกครั้งด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไปสี่นาที ให้กลับด้านสเต็กอีกครั้ง และถูด้านที่ทอดด้วยกระเทียมและเนย หลังจากนั้นให้ทอดสเต็กทั้งสองด้านอีก 30–40 วินาที
ขั้นตอนที่ 5. ย้ายสเต็กพอร์คชอปทอดลงในจานอุ่นๆ เทน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟ อร่อย!
หมูสับแสนอร่อยในซอสถั่วเหลือง
ตัวเลือกในการเตรียมหมูคาร์บอเนตทั้งชิ้นคือการอบในเตาอบหลังจากหมักซีอิ๊วเบื้องต้นแล้ว สำหรับการอบ ให้เลือกคาร์บอเนตสด เนื่องจากการแช่แข็งจะกลายเป็นแห้ง มาเติมเต็มรสชาติของคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยกระเทียมและเครื่องเทศกันเถอะ อบในกระดาษฟอยล์ คุณต้องหมักคาร์บอเนตในซีอิ๊วเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง และควรหมักไว้ 1-2 วัน
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
วัตถุดิบ:
- หมูคาร์บอเนต – 2 กก.
- ซีอิ๊วคลาสสิค – 50 มล.
- กระเทียม – 10 กลีบ
- Adjika – 2 ช้อนชา
- มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูสับด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
ขั้นตอนที่ 2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเตรียมส่วนผสมของพริกไทย ซีอิ๊ว และเข็มฉีดยาธรรมดา
ขั้นตอนที่ 3 นำซอสใส่กระบอกฉีดยาและแช่คาร์บอเนตให้เท่ากันทุกด้าน จากนั้นอย่าลืมใช้มือเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อแช่อยู่ในซอสอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4 ม้วนกระเทียมสับผสมกับพริกไทยป่น
ขั้นตอนที่ 5 ใช้มีดคมๆ แทงคาร์บอเนตให้เท่ากันแล้วยัดด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นผสมมายองเนสกับ adjika จอร์เจียในชามแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 7 ถูคาร์บอเนตด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 8 พับฟอยล์ชิ้นใหญ่เป็นสองชั้นแล้ววางคาร์บอเนตที่เตรียมไว้ลงไป
ขั้นตอนที่ 9. จากนั้นห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ วางคาร์บอเนตในกระดาษฟอยล์ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือ 1-2 วันเพื่อหมัก หลังจากเวลานี้ ให้อบคาร์บอเนตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคลี่ฟอยล์ด้านบนออกแล้วอบต่ออีก 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 10 โอนคาร์บอเนตที่อบจากกระดาษฟอยล์ไปยังจานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 11. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อนๆ
ขั้นตอนที่ 12 เสิร์ฟผักเป็นกับข้าวสำหรับคาร์บอเนตอบ อร่อย!
หมูสับนุ่มกับมัสตาร์ดในเตาอบ
เพื่อการตกแต่งโต๊ะวันหยุดที่ยอดเยี่ยม คุณได้รับเชิญให้อบหมูสับกับมัสตาร์ดในเตาอบ เปลือกมัสตาร์ดเกรนกรอบและทำให้เนื้ออัดลมชุ่มฉ่ำและนุ่ม หมักคาร์บอเนตด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อบบนถาดอบในลักษณะเปิด เสิร์ฟร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 4.
วัตถุดิบ:
- หมูคาร์บอเนต – 1 กก.
- มัสตาร์ดเผ็ด – 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 2 กลีบ
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ปรุงรสเนื้อ – 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
ขั้นตอนที่ 2. ล้างหมูสับด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ในถ้วยผสมเกลือพริกไทยดำป่นน้ำมันพืชและกระเทียมสับ ถูคาร์บอเนตอย่างดีทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใช้มือถูคาร์บอเนตด้วยมัสตาร์ดร้อนทุกด้านโดยไม่เหลือที่ว่าง
ขั้นตอนที่ 4. ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อหมัก
ขั้นตอนที่ 5 หลังจากหมดเวลาการหมักแล้ว ให้ทามัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศสลงบนคาร์บอนไดออกไซด์
ขั้นตอนที่ 6 ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่คาร์บอเนตที่เตรียมไว้ลงไป
ขั้นตอนที่ 7. อบคาร์บอเนตในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ในระหว่างการอบ ให้เทน้ำผลไม้ลงบนคาร์บอเนตหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยใช้มีดแทงและน้ำควรจะใส
ขั้นตอนที่ 8 โอนคาร์บอเนตอบจากแม่พิมพ์ไปยังจานหรือเขียง จากนั้นใช้มีดตัดคาร์บอเนตเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วเสิร์ฟร้อน
ขั้นตอนที่ 9 คุณสามารถหั่นคาร์บอเนตแช่เย็นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อร่อย!
วิธีการปรุงหมูคาร์บอเนตในหม้อหุงช้า?
คุณสามารถอบหมูสับได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วยและเนื้อในนั้นก็จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ ก่อนอบ ให้หมักคาร์บอเนตในซีอิ๊วขาวโดยเติมมัสตาร์ด ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและใบกระวาน การปรุงอาหารโดยใช้โปรแกรม “อบ”คุณสามารถรับประทานจานอบได้ทั้งแบบร้อนหรือแบบชิ้นสำหรับแซนด์วิช เพราะสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน
เวลาทำอาหาร: 9 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนหน่วยบริโภค: 4.
วัตถุดิบ:
- หมูคาร์บอเนต – 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดธัญพืช – 3 ช้อนชา
- กระเทียม – 1 หัว
- ใบกระวาน – 12 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำร้อน – 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมพริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เตรียมน้ำดองสำหรับอัดลม เทซีอิ๊วคุณภาพสูง 3 ช้อนโต๊ะลงในชามแยก เพิ่มมัสตาร์ดธัญพืช และเติมส่วนผสมของพริก
ขั้นตอนที่ 2 ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน
ขั้นตอนที่ 3 ล้างหมูสับด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใช้มีดคมๆ เจาะรูคาร์บอเนตหลาย ๆ อัน จากนั้นถูเนื้อทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 4 หากคุณมีคาร์บอเนตที่มีน้ำมันหมูอยู่ชั้นหนึ่ง ให้ปล่อยทิ้งไว้ซึ่งจะทำให้คาร์บอเนตมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นคลุมคาร์บอเนตด้วยใบกระวานเพียงแค่ติดไว้
ขั้นตอนที่ 6 ใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกที่แน่นหนา เทน้ำดองที่เหลือลงไปแล้วมัดถุง จากนั้นนำถุงคาร์บอเนตไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อหมัก ระหว่างนี้ให้พลิกกระเป๋าหลาย ๆ ครั้ง ก่อนอบ ให้เก็บคาร์บอเนตดองไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7 จากนั้น หลังจากหมดเวลาการหมักแล้ว ให้นำคาร์บอเนตออกจากถุง นำใบกระวานออก แล้วถูเนื้อด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 8 ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดคาร์บอเนตด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 9. ปอกเปลือกหัวกระเทียมด้านนอกออกและอย่าแยกออกเป็นกลีบ
ขั้นตอนที่ 10โอนคาร์บอเนตทอดจากกระทะไปยังชามหลายใบพร้อมกับหัวกระเทียม
ขั้นตอนที่ 11: จากนั้นเทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงในชาม ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเปิดโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้พลิกคาร์บอเนต 2-3 ครั้ง และเติมน้ำหากมีน้ำไม่เพียงพอ
ขั้นตอนที่ 12 หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมให้เก็บคาร์บอเนตไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย อร่อย!
ระดับ!