โรลและซูชิที่บ้านเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวและอาหารทะเล ซึ่งปัจจุบันไปไกลเกินขอบเขตของญี่ปุ่นและกำลังมีรูปแบบใหม่และสูตรอาหารที่หรูหรา ซูชิใส่ได้เฉพาะอาหารทะเลเท่านั้น แต่โรลมีข้าวมากกว่าและไส้อาจเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่อาหารทะเลไปจนถึงผลไม้หวาน หากต้องการปั้นซูชิให้สวยงาม คุณต้องใช้แผ่นรองพิเศษและมีดคมๆ ในการหั่น จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองหรือวาซาบิ
คลาสสิคฟิลาเดลเฟียม้วนที่บ้าน
สูตรคลาสสิกสำหรับฟิลาเดลเฟียโรลจัดทำขึ้นโดยใช้ข้าวปลาแดงและชีสที่มีชื่อเดียวกัน แผ่นโนริซ่อนอยู่ในม้วนซึ่งห่อด้วยเนื้อปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยหั่นบาง ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการเพิ่มอะโวคาโดหรือแตงกวาสดลงในโรลเหล่านี้ คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดกลมและครีมชีสได้
- ข้าวเมล็ดสั้น 1 (แว่นตา)
- แซลมอน 200 (กรัม)
- โนริ 2 (สิ่งของ)
- ครีมชีส 200 (กรัม)
- แตงกวา 1 (สิ่งของ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 50 (มิลลิลิตร)
- กุ้งสด 50 (กรัม)
-
ม้วนซูชิทำง่ายที่บ้าน ตวงปริมาณข้าวที่แน่นอน - พิเศษสำหรับม้วนหรือเมล็ดกลมธรรมดา เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดและเสื่อไม้ไผ่ -
ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใสหมด จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด -
สำหรับโรลต้องหุงข้าวอย่างถูกต้อง ล้างข้าว 200 กรัม เทลงในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำสะอาด 250 มล. แล้วตั้งไฟให้เดือด ปรุงข้าวต้มด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ชามแล้วคนด้วยไม้พายกับน้ำส้มสายชูข้าว ข้าวควรเย็นจนอุ่น -
ขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้สำหรับม้วน หากคุณไม่มีฟิลาเดลเฟียชีส ให้แทนที่ด้วยครีมชีสชนิดใดก็ได้ที่มีความหนาและมีไขมันเท่านั้น -
ใช้มีดคมๆ หั่นปลาสีแดงเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ให้นำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง -
ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาวบาง ๆ ต้มกุ้ง. -
คลุมเสื่อสองผืนด้วยแผ่นฟิล์ม -
วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อผืนเดียว -
ใช้มือชุบน้ำและน้ำส้มสายชู วางข้าวที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยไม่ต้องออกแรงกดมากเกินไป โดยปล่อยให้ขอบของโนริทับซ้อนกัน -
จากนั้นวางเสื่อแผ่นที่สองไว้ด้านบน และค่อยๆ พลิกกลับเพื่อให้แผ่นโนริอยู่ด้านบน -
มันควรจะออกมาดังที่แสดงในรูปภาพ -
วางครีมชีสลงบนโนริอย่างระมัดระวัง และวางแตงกวาไว้ข้างๆ -
ห่อม้วนด้วยม้วนโดยเริ่มจากด้านล่างเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านนอก -
จากนั้นวางปลาสีแดงสับไว้ข้างๆ ม้วน สามารถครอบคลุมพื้นผิวม้วนทั้งหมดหรือเพียงสามด้านเท่านั้น -
ห่อม้วนด้วยชั้นปลาอย่างระมัดระวัง -
คุณควรมีม้วนใหญ่ ใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวติดตัวปลา
-
หากใส่กุ้ง ให้วางไว้ข้างชีสในไส้แล้วห่อด้วยวิธีเดียวกัน -
วางโรลที่รีดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ฟิลาเดลเฟียโรลใหญ่ 4 อัน -
ก่อนเสิร์ฟ หั่นโรลเป็น 6-8 ชิ้นด้วยมีดที่คมมาก นี่คือลักษณะของ "ฟิลาเดลเฟีย" แบบคลาสสิกในหน้าตัดขวาง -
นี่คือลักษณะของฟิลาเดลเฟียที่มีกุ้ง -
เก็บม้วนที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นโดยใส่ในภาชนะสุญญากาศ เสิร์ฟม้วนด้วยซอสพิเศษ
ขอให้โชคดีและอาหารอร่อย!
ม้วนอบแบบโฮมเมด
จานอาหารค่ำสำหรับครอบครัวนี้ทำจากม้วนธรรมดาแล้วอบที่อุณหภูมิสูงพร้อมซอสพิเศษ ส่วนผสมและซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบ ในสูตรนี้เราเตรียมม้วนกับปลาสีแดง กุ้ง แตงกวา และชีสเนื้อนุ่ม อบด้วยซอสมายองเนส คาเวียร์คาเวียร์ และเครื่องเทศ เพื่อให้แน่ใจว่าโรลมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้ซื้อส่วนผสมในร้านเฉพาะ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที,
ส่วน: 3.
วัตถุดิบ:
- ข้าว – 160 กรัม
- แผ่นโนริ – 4 ชิ้น
- ปลาแดงเค็มเล็กน้อย – 200 กรัม
- กุ้งต้ม – 50 กรัม
- เนื้อปู – 50 กรัม
- แตงกวาสด – 1 ชิ้น
- ฟิลาเดลเฟียชีส – 200 กรัม
- น้ำ – 200 มล.
สำหรับซอส:
- มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม – 2 กลีบ
- Capelin หรือคาเวียร์ปลาบิน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอฟท์ชีส – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสพริก – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ขั้นแรกให้ต้มข้าวพิเศษสำหรับม้วน แต่ไม่ควรต้มข้าว ปิดเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์ม วางโนริแล้วเกลี่ยข้าวต้มให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยปล่อยให้ไม่มีขอบด้านหนึ่ง
2. หั่นปลาสีแดงและแตงกวาสดปอกเปลือกเป็นเส้น หั่นกุ้งต้มและเนื้อปูเป็นชิ้นบาง ๆ เราวางชิ้นนี้เท่า ๆ กันบนข้าวเพื่อไม่ให้ขอบของม้วนที่รีดไม่มีไส้เหลืออยู่
3. ทำให้ขอบที่ว่างของม้วนเปียกด้วยน้ำเย็น จากนั้นค่อยๆ ยกขอบเสื่อขึ้นอย่างระมัดระวังและแน่นหนา ห่อม้วนเป็นม้วน นอกจากนี้เรายังยึดขอบโนริให้แน่น
4. จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดม้วนที่ขึ้นรูปแล้วเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2-3 ซม. โนริบางแผ่นมีรอยสำหรับตัดเท่ากัน
5. ในชามแยก เตรียมซอสสำหรับอบโรล ใส่มายองเนส ไข่ปลา ชีสนุ่มหนึ่งช้อนตามปริมาณที่ระบุในสูตร ใส่กระเทียมสับ ซอสพริกตามชอบ แล้วใช้ช้อนผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน
6. วางชิ้นม้วนที่หั่นไว้บนถาดอบหรือในจานอบแล้วทาซอสที่เตรียมไว้กับแต่ละชิ้นด้วยช้อนชา อบโรลในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟม้วนอบร้อนหรืออุ่น ม้วนเหล่านี้รับประทานด้วยตะเกียบและจุ่มในซีอิ๊ว
อร่อย!
ม้วนแตงกวาแบบโฮมเมดง่ายๆ
ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ ในการทำโรล ตัวเลือกนี้ถือว่าง่ายและง่ายที่สุด ในญี่ปุ่น โรลดังกล่าวเรียกว่า "กัปปะมากิ" ซึ่งหมายถึงแตงกวาและซูชิรูปทรงกระบอกจานนี้เหมาะอย่างยิ่งกับโต๊ะถือบวชและสำหรับ PP และสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ชุดวัตถุดิบมีน้อยและสามารถเสริมด้วยอาหารทะเลได้
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
วัตถุดิบ:
- ข้าว – 300 กรัม
- แผ่นโนริ – 4 ชิ้น
- แตงกวาสด – 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูข้าว – 15 มล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 1/3 ช้อนชา
- น้ำ – 350 มล.
- ซีอิ๊วขาว - สำหรับเสิร์ฟ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างข้าวกลมหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส จากนั้นนำไปใส่กระทะ เติมน้ำเย็น 350 มล. แล้วนำไปต้ม หุงข้าวเป็นเวลา 15 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือดโดยใช้ไฟอ่อนและปิดฝาไว้ จากนั้นคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะดูดซับน้ำจนหมด
2. ตัดแผ่นโนริออกเป็นสองส่วน
3. เตรียมน้ำสลัดใส่ถ้วยหรือแก้ว เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำสลัดลงบนข้าวสวยแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดเสื่อม้วนด้วยฟิล์มและวางแผ่นโนริไว้ วางข้าวที่ปรุงสุกและปรุงรสไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยปล่อยให้ขอบว่าง (1.5 ซม.) หั่นแตงกวาเป็นเส้น เอาเนื้อและเมล็ดออก เนื่องจากมีความชื้นอยู่ตรงกลางมาก วางแถบแตงกวาลงบนข้าว
5. จากนั้นใช้น้ำเย็นชุบขอบโนริที่ว่างแล้วใช้มือค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน ทิ้งม้วนที่รีดไว้ 10 นาที
6. จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
7. ชิ้นส่วนจะต้องตั้งตรงและมั่นคง ม้วนแตงกวาพร้อมแล้ว เราเสิร์ฟบนโต๊ะโดยเติมซีอิ๊วขาวหรือขิงดองเพื่อลิ้มรส
อร่อย!
ม้วนโฮมเมดกับปูอัด
ม้วนโฮมเมดกับปูอัดเป็นอาหารที่เรียบง่ายประหยัดและอร่อยมาก ในการจัดเตรียมเราใช้ข้าวพิเศษสำหรับม้วนเพื่อให้ปูอัดคุณภาพสูงเหนียวและเสริมจานด้วยชีสนมเปรี้ยว คุณจะไม่เพียงแต่ได้รับประทานอาหารเย็นแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับการดูแลที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกของคุณอีกด้วย
เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
ส่วน: 3.
วัตถุดิบ:
- ข้าวต้ม – 2 ช้อนโต๊ะ
- แผ่นโนริ – 3 ชิ้น
- ปูอัด – 3 ชิ้น
- ชีสกระท่อม – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
1. วางหลอดไม้ไผ่แล้วติดฟิล์มไว้ วางแผ่นสาหร่ายโนริไว้บนพรมญี่ปุ่นโดยหงายด้านที่หยาบขึ้น
2. หุงข้าวพิเศษสำหรับม้วนล่วงหน้าตามวิธีการหุงแบบดั้งเดิม และปล่อยให้เย็น คุณสามารถหุงข้าวได้ตามปกติโดยใช้ซีเรียลกับน้ำในสัดส่วนดั้งเดิม เพียงเพื่อให้ข้าวเหนียว ทำให้ข้าวเย็นลงแล้ววางลงบนโนริเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน โดยไม่เหลือขอบด้านใดด้านหนึ่ง
3. แกะปูอัดออกจากเปลือกแล้วผ่าตามยาวเป็นซีก จากนั้นวางลงบนข้าว
4. วางชีสนมเปรี้ยวไว้ข้างแท่งอย่างระมัดระวัง
5. จากนั้นใช้ฟางไม้ไผ่ม้วนเป็นม้วน อย่าม้วนแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้ม้วนเสียรสชาติ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดโรลเป็นชิ้นเล็กเท่าๆ กัน แล้วเสิร์ฟกับโรลซอสอะไรก็ได้
ขอให้โชคดีและอาหารอร่อย!
วิธีทำซูชิโรลไก่แสนอร่อย?
ไก่ม้วนเป็นอาหารจานด่วนสไตล์ยุโรปมากกว่าอาหารญี่ปุ่น แต่ก็มีสไตล์และส่วนผสมแบบญี่ปุ่น พวกมันอิ่มกว่าและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาและอาหารทะเลไก่ม้วนมีทั้งแบบต้ม ทอด หรือรมควัน และผลิตภัณฑ์ที่เหลือก็เหมือนกับโรลหรือซูชิทั่วไป
เวลาทำอาหาร: 40 นาที.
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ส่วน: 4.
วัตถุดิบ:
- ข้าว – 450 กรัม
- โนริ – 4 แผ่น
- เนื้อไก่ – 2 ชิ้น
- แตงกวาสด – 2 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว – 2 ชิ้น
- ครีมชีส – 150 กรัม
- น้ำตาล – 50 กรัม
- เกลือ – 20 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว – 20 มล.
- งา – 100 กรัม
- น้ำ – 40 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างข้าวม้วนพิเศษหรือข้าวกลมหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นจนใส แล้วปรุงจนสุกในแบบที่คุณสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงโดยใช้หม้อต้มหลายใบหรือหม้อต้มสองชั้นก็ได้
2. จากนั้นเตรียมน้ำสลัดสำหรับข้าว ในชาม ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูข้าว เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากันตามปริมาณที่ระบุในสูตร
3. เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนข้าวต้มแล้วคนให้เข้ากัน
4. ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ถ้าใช้ไก่รมควันก็หั่นแบบเดียวกัน
5. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
6. ในกระทะที่แห้ง ทอดเมล็ดงาจนเป็นสีเหลืองทอง
7. วางฟิล์มบนเสื่อไม้ไผ่และวางแผ่นโนริไว้ วางข้าวต้มไว้บนแผ่นโดยให้มีชั้นเท่าๆ กันและไม่หนาแน่นมาก โดยเหลือขอบโนริไว้ด้านหนึ่ง
8. จากนั้นค่อยๆ พลิกโนริและข้าวไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านล่าง วางไก่ที่เตรียมไว้ แถบแตงกวา และครีมชีสตามยาวลงบนโนริ
9. จากนั้นค่อย ๆ ม้วนม้วนให้แน่นและม้วนทุกด้านในงาทอดให้สร้างม้วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
10. จากนั้นใช้มีดเปียกตัดแต่ละม้วนเป็น 8 ชิ้น วางอย่างสวยงามบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอส วาซาบิ หรือขิง
อร่อย!
แคลิฟอร์เนียโรลที่บ้าน
แคลิฟอร์เนียโรลแบบคลาสสิกเป็นแบบม้วนกลับด้านและมีข้าวอยู่ด้านนอกมากกว่าด้านใน วัตถุดิบดั้งเดิม ได้แก่ ปู อะโวคาโด และไข่ปลาโทบิโกะ ซึ่งก็คือไข่ปลาบิน ม้วนเหล่านี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่สำหรับรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังขาดผลิตภัณฑ์ดิบอีกด้วย ที่บ้านสามารถเปลี่ยนเนื้อปูเป็นปูอัดคุณภาพสูงได้
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ส่วน: 2.
วัตถุดิบ:
- ข้าวสำหรับซูชิ – 100 กรัม
- แผ่นโนริขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
- ปูอัด – 50 กรัม
- คาเวียร์ปลาบิน – 50 กรัม
- แตงกวาสด – ½ ชิ้น
- อะโวคาโด – 1/3 ชิ้น
- ครีมชีส – 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว – 15 มล.
- งา – 100 กรัม
- ซอส – สำหรับเสิร์ฟ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ขั้นแรก เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตร จากปริมาณเหล่านี้ คุณจะได้รับ 2 เสิร์ฟจาก 8 ม้วนใหญ่ ซึ่งไม่เหมือนกับในร้านอาหาร
2. ล้างข้าวซูชิให้สะอาดแล้วต้มจนสุกด้วยวิธีที่สะดวกแต่อย่าปรุงจนเกินไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว คนด้วยช้อนไม้ พักให้เย็น
3. ปอกอะโวคาโดและแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
4. นำปูอัดออกจากเปลือกแล้วหั่นเหมือนผัก
5. ปิดเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึดพับหลายชั้น ตัดแผ่นโนริลงครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนเสื่อ
6.วางข้าวที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน แต่อย่าให้แน่นเกินไปและด้วยมือที่เปียก โดยปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งของโนริว่างสำหรับการทับซ้อนกัน
7. ทาไข่ปลาบินบนข้าวเป็นชั้นบางๆ
8. จากนั้นค่อยๆ งอเสื่อลงครึ่งหนึ่ง พลิกทุกอย่างไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้คาเวียร์อยู่ด้านล่างและมีโนริอยู่ด้านบน
9. วางครีมชีสเป็นชั้นตามยาวบนสาหร่าย
10. วางปูอัดและหลอดผักไว้ด้านบน
11. จากนั้นค่อย ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วกลิ้งไปบนเสื่อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ม้วนมีความหนาแน่นมากขึ้น
12. บนเขียง ให้ตัดแต่ละม้วนออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ทำให้มีดเปียกด้วยน้ำหลังการตัดแต่ละครั้ง ไม่เช่นนั้นชีสจะติดใบมีด
13. ม้วนตัดให้ดูสดใสน่ารับประทาน
14. เสิร์ฟแคลิฟอร์เนียโรลกับซีอิ๊ว วาซาบิ และขิง
อร่อย!
วิธีทำซูชิกุ้งของคุณเอง?
ซูชินั้นต่างจากโรลตรงที่มีรูปแบบแตกต่างออกไปเล็กน้อย หมอนทุกรูปทรงทำจากข้าวและวางไส้ไว้ด้านบน ซึ่งเป็นเพียงอาหารทะเล (กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ ปลา) และมีปริมาณมากกว่าข้าว สำหรับอาหารจานที่ประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องหุงข้าวให้ถูกต้องและควรเป็นข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิ สามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมได้ เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซูชิกับกุ้งที่เรียกว่านิกิริ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
ส่วน: 12 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- ข้าวสำหรับซูชิ – 180 กรัม
- กุ้งตัวใหญ่ – 12 ชิ้น
- วาซาบิ – เพื่อลิ้มรส
ที่จะส่ง:
- ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส
- ขิงดอง – เพื่อลิ้มรส
- วาซาบิ – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเรามาจัดการกับกุ้งกันก่อน เราถอดหัวของพวกเขาออกจากนั้นเราก็มัดกุ้งไว้บนไม้เสียบไม้ โดยวางไว้ใต้เปลือกกุ้ง ซึ่งจะรักษารูปร่างให้คงที่ในระหว่างการปรุง ไม่เช่นนั้นกุ้งจะม้วนงอ จากนั้นต้มกุ้งในกระทะพร้อมกับไม้เสียบไม้ เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงกุ้งเป็นเวลา 2 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. แกะกุ้งเย็นออกจากเปลือก เหลือเพียงส่วนหาง จากนั้นวางพวกมันไว้บนกระดานโดยหงายหลังลงแล้วผ่าท้องและเอาหลอดเลือดดำในลำไส้ออก พลิกกุ้งแล้วใช้นิ้วกดลงบนกระดานเพื่อให้กุ้งมีรูปร่างแบนขึ้น
3. เตรียมข้าวตามกฎทั่วไปเช่นม้วน ใช้มือเปียกปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เหมือนกันจากข้าวที่หุงสุก พวกเขาควรทำ 12 ชิ้นเหมือนกุ้ง
4. จากนั้นทาวาซาบิที่ผิวด้านล่างของกุ้งเล็กน้อย เราจัดกุ้งไว้อย่างสวยงามบนข้าวปั้นแล้วจัดใส่จานทันที วางขิงดองและวาซาบิไว้ข้างๆ ซูชิ เสิร์ฟซูชิกับกุ้งบนโต๊ะโดยเติมซีอิ๊ว
อร่อย!
ม้วนปลาแซลมอนและอะโวคาโดโฮมเมด
คุณสามารถเตรียมม้วนที่มีรสเผ็ดที่ซับซ้อนและรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ที่บ้านโดยต้องใช้ส่วนผสมบางอย่างและทักษะเล็กน้อยในการทำงานกับเสื่อไม้ไผ่ สูตรที่ดีสำหรับผู้ที่รักอะโวคาโดคือการทำโรลด้วยผลไม้ชนิดนี้ อะโวคาโดควรจะสุก นุ่ม และมีเนื้อครีมและเนย ส่วนผสมที่เหลือจะเหมือนกับฟิลาเดลเฟียโรล
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
ส่วน: 1.
วัตถุดิบ:
- ข้าวซูชิ – 1 ช้อนโต๊ะ
- แผ่นโนริ – 2 ชิ้น
- อะโวคาโด – ½ชิ้น
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 70 กรัม
- ฟิลาเดลเฟียชีส – 80 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1/3 ช้อนชา
- งาขาวและงาดำ - สำหรับโรย
- ซีอิ๊วขาว - สำหรับเสิร์ฟ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส จากนั้นใส่ลงในกระทะ เทน้ำสะอาด 1.5 ถ้วย แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เพียงแต่อย่าปรุงมากเกินไป จากนั้นทำให้ข้าวสุกเย็นลง ในชาม ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนละลายหมด เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนข้าวแล้วคนให้เข้ากันก็จะเหนียวและสามารถม้วนโรลได้อย่างง่ายดาย
2. ปิดเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึดพับหลายชั้น วางโนริครึ่งแผ่นไว้ โดยหงายด้านหยาบขึ้น วางข้าวที่เตรียมไว้บนโนริเป็นชั้นเท่าๆ กัน หนาไม่เกิน 1 ซม. เหลือขอบด้านหนึ่งไว้
3. จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้านเพื่อให้โนริอยู่ด้านบนและข้าวอยู่ด้านล่าง
4. ใช้มีดคมๆ หั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นบางๆ
5. วางครีมชีสไว้ตรงกลางแผ่นโนริและมีแถบปลาอยู่ด้านบน
6. ล้างอะโวคาโดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก จากนั้นหั่นอะโวคาโดเป็นเส้นบางๆ เหมือนเนื้อปลา
7. วางอะโวคาโดไว้บนปลาแซลมอน
8. จากนั้นใช้เสื่อค่อยๆ ม้วนม้วนเป็นม้วน โดยชุบน้ำที่ขอบว่างของโนริ วางม้วนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้โรยโรลเย็นด้วยงาขาวและงาดำทุกด้านแล้วม้วนเล็กน้อยบนเสื่อเพื่อให้เมล็ดติดกับข้าว
10. จากนั้นตัดม้วนด้วยมีดเปียกออกเป็น 8 ชิ้น แล้วจัดเสิร์ฟได้ โรลจะเสิร์ฟพร้อมกับขิงดองกับซีอิ๊วและวาซาบิเสมอ
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซูชิทูน่าแบบโฮมเมด
ทูน่าโรลเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในหมู่นักชิมเท่านั้น ปลาชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของความอ่อนโยนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษชวนให้นึกถึงเนื้อนุ่ม โรลส่วนใหญ่เตรียมจากทูน่ากระป๋อง ทูน่าเกล็ด และในสูตรที่เสนอ - จากปลารมควัน เสื่อไม้ไผ่และข้าวญี่ปุ่นสูตรพิเศษก็จะเป็นส่วนสำคัญของการเตรียมอาหารเช่นกัน เพิ่มทูน่าโรลกับครีมชีสและแตงกวาสด
เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
ส่วน: 1.
วัตถุดิบ:
- ข้าวสำหรับซูชิ – 50 กรัม
- แผ่นโนริ – 1 ชิ้น
- ปลาทูน่ารมควัน – 80 กรัม
- ครีมชีส – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แตงกวาสด – 60 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. ขั้นแรก เตรียมข้าวซูชิแบบพิเศษเหมือนกับที่คุณมักจะหุงข้าวสำหรับม้วนต่างๆ เตรียมส่วนผสมที่เหลือตามปริมาณที่ต้องการด้วย
2. ปิดเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มแล้ววางแผ่นสาหร่ายไว้ วางข้าวที่เตรียมไว้ไว้บนโนริเป็นชั้นบางๆ และหลวมๆ โดยปล่อยให้ส่วนหนึ่งของขอบว่างสำหรับการกลิ้งม้วน
3. หั่นแตงกวาและทูน่ารมควันเป็นเส้นยาวบางๆ วางหลอดนี้ไว้บนข้าวแล้วทาครีมชีสหนึ่งช้อนชาลงไป
4. จากนั้นใช้เสื่อค่อยๆ ม้วนม้วนเป็นท่อนไม้ โดยเริ่มจากปลายด้านหนึ่ง
5. ใช้มือกดลูกกลิ้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวเข้ากันกับโนริและไส้มากขึ้น
6. ตัดทูน่าโรลที่เตรียมไว้เป็น 6 ชิ้นด้วยมีดเปียก
7. ตักใส่จานอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟพร้อมขิงดอง วาซาบิ และซีอิ๊ว
อร่อย!
ม้วนร้อนที่บ้าน
การทำโรลร้อนที่บ้านด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องง่าย เราเตรียมกุนกันโรลซึ่งแตกต่างจากปกติเล็กน้อย เราห่อข้าวด้วยโนริเท่านั้นผสมไส้ (ปูอัดและครีมชีส) กับซอสแล้วอบโรลในไมโครเวฟหรือเตาอบ ควรซื้อส่วนผสมสำหรับโรลในร้านเฉพาะจากนั้นอาหารจะมีรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
ส่วน: 1.
วัตถุดิบ:
- ข้าวสำหรับซูชิ – 50 กรัม
- แผ่นโนริ – 1 ชิ้น
- ปูอัด – 80 กรัม
- ครีมชีส – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับซอส:
- มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม – 2 กลีบ
- ซอฟท์ชีส – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซีอิ๊วขาว - สองสามหยด
- ไข่ปลาบิน (โทบิโกะ) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสพริก – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นมาเตรียมซอสสำหรับการอบโรลเพราะจะเป็นตัวกำหนดรสชาติหลักของอาหารจานสำเร็จรูป ในชามที่แยกจากกัน ให้วางมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ คาเวียร์ปลาบิน และชีสเนื้อนุ่มเพื่อให้ละลายระหว่างการอบ ใส่กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว 2-3 หยด และซอสพริก ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยช้อน
2. จากนั้นหั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับซอสที่เตรียมไว้สำหรับการอบ
3. ต้มข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิเป็นเวลา 15 นาที และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใช้มือเปียกปั้นข้าวให้เป็นลูกบอลขนาดเล็กสำหรับรับประทานครั้งเดียว
4. ตัดแผ่นโนริเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 3 เซนติเมตร หรือตามเครื่องหมายบนแผ่น เราห่อข้าวปั้นที่ขึ้นรูปไว้ค่อนข้างแน่นด้วยเส้นโนริ โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้สำหรับเติมไส้
5. จากนั้นวางโรลลงบนจานอบ วางไส้ที่เตรียมไว้ลงในแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง อบโรลเป็นเวลา 7-10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หรือในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด เสิร์ฟโรลร้อนกับขิงและซีอิ๊วเป็นจานแยกต่างหาก
อร่อย!
