ซุป Kharcho กับเนื้อคลาสสิก

ซุปคาร์โชคลาสสิกพร้อมเนื้อวัวเป็นไข่มุกแท้ของอาหารประจำชาติจอร์เจีย หลงรักตั้งแต่ช้อนแรก มีกลิ่นหอม เผ็ดปานกลาง สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถนำเนื้อติดกระดูกหรือไม่มีก็ได้ แต่เพื่อความสมบูรณ์เนื้ออกจะเหมาะกว่า ในสูตรอาหารที่เราคัดสรร คุณจะพบทั้งสองเวอร์ชันคลาสสิก: ประกอบด้วยเนื้อวัว ซอสทาเคมาลีและวอลนัท เครื่องเทศและสมุนไพร และในการตีความอื่นๆ มากมาย

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเนื้อคาร์โชพร้อมข้าว

เตรียมซุปคาร์โชตามสูตรคลาสสิกและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อยจากอาหารจอร์เจีย ในสูตรอาหารทีละขั้นตอน เราจะบอกวิธีเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดและปรุงซุปที่น่าทึ่งและอร่อยที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ

1. 
   วิธีปรุงซุปคาร์โชกับเนื้อตามสูตรคลาสสิก? ล้างเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 2/3 ใส่ใบกระวานแล้วต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ
2. 
   ล้างข้าวและพริกไทยแยกกัน เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 
   บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วบดในครก ผสมกับถั่ว
4. 
   กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วตั้งไฟจนเดือด
5. 
   ใส่ข้าวและพริกหยวกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ
6. 
   ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กวนเป็นครั้งคราว
7. 
   วางมะเขือเทศและถั่วกระเทียมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเติมเนื้อย่างลงในซุป
8. 
   ใส่ tkemali และเครื่องปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล้างผักชีเล็กน้อยในน้ำเย็น สับแล้วใส่ลงในกระทะ เกลือ ½-1 ช้อนชา เกลือคนและปรุงอาหาร อย่าลืมว่าเมื่อซุปเย็นลง เกลือจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
9. 
   เมื่อน้ำซุปสุกแล้วให้พักไว้ 15 นาที ด้วยวิธีนี้มันจะเต็มไปด้วยกลิ่นและเครื่องเทศและจะมีเวลาที่จะพาทุกคนมาที่โต๊ะด้วยกลิ่นของมัน เราขอแนะนำให้เสิร์ฟคาร์โชกับครีมเปรี้ยว ขนมปังข้าวไรย์ และกระเทียม

อร่อย!

สูตรซุปเนื้อคาร์โชพร้อมข้าวและมันฝรั่ง

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารพร้อมบันทึกภาษารัสเซีย - kharcho เวอร์ชันที่คุ้นเคยสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการทดลอง แต่ชอบอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ในสูตรเราใช้เนื้อวัวครับ ถ้ามีติดกระดูก ไม่ควรผ่านะครับ กระดูกจะให้ไขมันมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• ซอส Tkemali – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• ข้าว – 1/2 ถ้วย
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในหม้อขนาด 3 ลิตร 2/3 เต็ม แล้วใส่เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา เกลือ. ปรุงอาหารหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

2. ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่ง สับเป็นก้อน ล้างและสับผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

3. นำเนื้อวัวออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปลงในภาชนะอื่น ล้างกระทะ ใส่น้ำซุปกลับลงไปแล้วตั้งไฟ เพิ่มมันฝรั่งและข้าว

4. ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันร้อน ผัดหัวหอมและชิ้นเนื้อเป็นเวลา 3 นาทีกวน

5. ใส่เนื้อหาในกระทะลงในซุป ใส่มะเขือเทศบด ซอส tkemali และปรุงเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียม เกลือและพริกไทยหากจำเป็น

6. ซุปคาร์โชควรยืนไว้ประมาณ 10-15 นาทีหลังปรุงอาหารเพื่อให้เข้มข้นยิ่งขึ้น เทลงในชามลึกแล้วสนุกได้เลย!

วิธีการปรุงซุปเนื้อ kharcho ในจอร์เจีย?

ถ้าเราอยู่ในจอร์เจีย เราสามารถเตรียมซุปคาร์โชที่สดใสและมีกลิ่นหอมในสไตล์ดั้งเดิม โดยใช้ชูร์ปาเนื้อเข้มข้น พร้อมด้วยพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวสดและวอลนัทเนยบด เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมซุปคาร์โชที่บ้าน? ด้วยสูตรทีละขั้นตอนของเราและทำตามคำแนะนำไม่เพียงเป็นไปได้ แต่คุณยังจะได้อาหารจอร์เจียแสนอร่อยอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำซุปนั้น:

• เนื้อหน้าอก – 600 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระวาน – 2 กล่อง
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• กานพลู – 4 ชิ้น
• Allspice - อยู่ที่ปลายมีด
• พริกไทย – 4 ชิ้น
• หัวผักกาด มะรุม คื่นฉ่าย

สำหรับซุป:

• ซอส Tkemali – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดวอลนัท – 1 ถ้วย
• ข้าว – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – ½หัว
• ผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – ½พวง
• ใบโหระพาเขียว – 3 ใบ
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• Khmeli - suneli - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หญ้าฝรั่น – ½ช้อนชา
• เกลือมะนาวและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเนื้อไปล้างให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด ไม่จำเป็นต้องตัดกระดูก วางเนื้อวัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ แล้วตั้งบนเตาจนเดือด ระบายน้ำออกก่อนอาจมีสารอันตรายอยู่ที่นั่น

2. ล้างเนื้อและกระทะ เติมน้ำใหม่ ใส่พาร์สนิป คื่นฉ่าย ปอกเปลือกและมะรุมทั้งหมด หัวหอมและแครอท หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ ลดไฟลง แต่ปล่อยให้ไหลออกมา ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

3. นำผักและเครื่องเทศออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อนมีรู แบ่งหัวหอมออกเป็น 4 หรือ 8 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น บดถั่วในครก อย่าให้มีความสม่ำเสมอซาวข้าวจนน้ำใส

4. นึ่งหญ้าฝรั่นด้วยน้ำซุปเดือดปิดด้วยจานรองประมาณ 5-10 นาที หากคุณไม่พบเครื่องเทศนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของปาปริก้าและผงขมิ้นได้

5. เทข้าวลงในน้ำซุป ใส่พริกไทย 1 ฝัก ต้มและลดไฟลง

6. ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง

7. ใส่ซอส tkemali ลงในซุป เพิ่มหญ้าฝรั่นนึ่งและปรุงรสด้วยฮ็อพซูเนลิ สับกระเทียม สับผักให้ละเอียดแล้วบดด้วยเกลือ

8. เมื่อข้าวพร้อม ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในคาร์โช ตั้งไฟไว้สักครู่แล้วปิด

9. ตอนนี้คุณต้องลองซุปและหากจำเป็นให้ใช้เกลือมะนาวหรือน้ำตาลเพื่อนำจานให้ได้รสชาติที่ต้องการ ปล่อยให้ซุปนั่งและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วเทลงในชาม

อร่อย!

สูตรซุปคาร์โชที่ง่ายและอร่อยกับซอสมะเขือเทศ

มาแทนที่น้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่แล้ววางมะเขือเทศซึ่งจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่จำเป็น ที่นี่ไม่มีผักผัด เราสามารถเตรียมคาร์โชได้ในขณะที่ยังคงรักษาประโยชน์สูงสุดของผักไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง – 1 ถ้วย
• เมล็ดวอลนัท – 120 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อเล็กน้อย ล้างและล้างกระทะให้สะอาด วางเนื้อกลับ เติมน้ำจืด และปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น แยกถั่วออกแล้วตากให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

3.ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม รวมกับเมล็ดถั่วแล้วตำให้ละเอียด

4. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูก ฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศลงไปแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที

5. หั่นแครอทเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ แล้วใส่หัวหอม หั่นตามยาวเป็นวงลงในกระทะ ต้มผักเป็นเวลา 15 นาที

6. จากนั้นใส่ข้าวและน้ำสลัดถั่วลงในซุป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและพริกไทยลงในซุปแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

7. สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วและแห้ง ใส่ลงในซุปแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที หลังการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือซุปต้องตั้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

อร่อย!

วิธีทำซุปคาร์โชแสนอร่อยกับวอลนัท?

วอลนัตเป็นส่วนผสมเผ็ดที่สำคัญในคาร์โชและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุป แต่เราจะแทนที่ tkemali ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะซื้อนอกจอร์เจียด้วยมะเขือเทศกระป๋องและสดซึ่งจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• ผักชี – 1 พวง
• เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 70 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชี – 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้ววางลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ 2.5 ลิตร ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว 2 หัว พริกชี้ฟ้าและกิ่งสมุนไพรทั้งหมด แล้วปรุงจนเนื้อวัวสุกทั่ว

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับพริกให้ละเอียด ทอดในกระทะที่มีน้ำมัน

3. สับมะเขือเทศสดอย่างประณีตแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาทีนำเนื้อออกจากน้ำซุป กรอง และเทกลับเข้าไปในกระทะ

4. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ผักลงไป และเคี่ยวเล็กน้อย

5. ปอกกระเทียม ใส่ผักชีแห้ง แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. สับผักชีอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียมและเครื่องเทศ

6. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในคาร์โช ผัดและปล่อยให้เคี่ยวต่อบนไฟ ปอกมะเขือเทศกระป๋องสับแล้วใส่ถั่วบดปรุงเป็นเวลา 10 นาที

7. คลุมซุปทิ้งไว้ 15 นาทีในขณะที่คุณเตรียมจาน ล้างผักเพื่อตกแต่งในน้ำเย็น และคุณสามารถเทคาร์โชที่มีกลิ่นหอมลงเป็นส่วนๆ

อร่อย!

ซุปคาร์โชคลาสสิกปรุงในหม้อหุงช้า

สูตรนี้มีไว้สำหรับแฟน ๆ ของผู้เล่นหลายคนโดยเฉพาะ หากคุณต้องการซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ต้มกระดูกแล้วเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเมื่อสุก

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ – 500 กรัม
• เมล็ดวอลนัท – 70 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• ข้าว – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ลูกจันทน์เทศป่นและพริกไทยป่น - ที่ปลายมีด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli - suneli - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามเมล็ดข้าว เราใส่มันลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เติมน้ำ 2.5 ลิตร ปิดและตั้งค่าโหมด "การปรุงซุป"

2. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นก้อนเท่าๆ กัน สับกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีดพร้อมกับสมุนไพรที่สะอาดและแห้งอย่างประณีต

3. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด 0.5 ลิตร หลังจากหั่นเป็นรูปกากบาทแล้ว จุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาทีเอาเปลือกออก ย้ายเยื่อกระดาษไปยังเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด

4. เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำให้สะอาด ปล่อยให้ของเหลวสะเด็ดน้ำ นำเศษออกจากวอลนัทแล้วสับให้ละเอียดมาก

5. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากชามด้วยช้อนมีรูแล้ววางแยกกัน กรองน้ำซุป ล้างชาม และใช้โหมด "ทอด" ผัดหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมันลงไปประมาณ 5 นาที

6. วางเนื้อกับผักแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที ใส่มะเขือเทศบด เนื้อมะเขือเทศ และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่ข้าวและถั่วลูกเล็ก แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีโดยปิดฝาในโหมด "ปรุงซุป" ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียม เกลือ แล้วปิดหลังจากผ่านไป 15 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเทซุปที่มีกลิ่นหอมลงในจานได้

7. Kharcho เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอม และลาเวนเดอร์หรือขนมปังชิ้นหนึ่ง คุณสามารถวางแครกเกอร์ไว้บนโต๊ะสำหรับผู้ที่ชอบทานกรุบกรอบ

อร่อย!

สูตรอร่อยมากสำหรับทำซุปคาร์โชกับข้าวบาร์เลย์

สูตรซุปคาร์โชกับข้าวบาร์เลย์มาหาเราตั้งแต่สมัยโซเวียต ซุปออกมาอร่อยและแทนที่จะใช้ซอส tkemali เราใช้มะเขือเทศบดและ adjika

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก – ½ถ้วย
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• Adjika – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น – 1/3 ช้อนชา
• Khmeli - suneli (ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง) - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำแล้วปรุงจนเดือด ตักฟองฟองแรกออก และปิดฝาไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เติมข้าวบาร์เลย์มุกแช่ไว้ล่วงหน้า 6-10 ชั่วโมง

2.ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในซุป ต้ม เอาโฟมออก แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมแล้วกดกระเทียม

3. ละลายเนยในกระทะร้อนใส่กระเทียมหลังจากนั้นสักครู่ - หัวหอม เมื่อสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้นให้เพิ่ม adjika และมะเขือเทศบดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที เพิ่มกรีนและปิดหลังจากผ่านไป 3 นาที

4. ย้ายเนื้อย่างลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกต่ออีก 15 นาที

5. Kharcho ควรนั่งประมาณ 20 นาทีหลังทำอาหาร วางเนื้อบนจานเทซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับสด เพิ่ม 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวบนจาน

อร่อย!

ซุปคาร์โชเนื้อหอมกับซอสทาเคมาลี

หนึ่งในส่วนผสมที่จำเป็นของ Georgian kharcho คือซอส tkemali ซึ่งเป็นผลไม้แห้งที่หาซื้อได้ในจอร์เจีย ซอส Tkemali ที่มีรสเปรี้ยวของพลัมเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม ประกอบด้วยเชอร์รี่พลัม (พลัมเปรี้ยว) และเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและเนื้อสัตว์ มาเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ใส่ถั่วกันเถอะเพราะมีคนที่ไม่มี แต่อยากทานซุปคาร์โชแท้ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก – 700 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 6 ชิ้น
• ข้าว – 2/3 ถ้วย
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• Tkemali – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ใบโหระพาและพริกแดงป่น – ½ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• Khmeli - suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น เติมน้ำ 3 ลิตร แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ก่อนความพร้อม 30 นาที ใส่ใบกระวานและเกลือ

2.เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยทำแผลด้วยไม้กางเขนแล้วแช่ในน้ำเดือดหลังจากนั้นไม่กี่นาทีผิวหนังจะเริ่มลอกออก

3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมัน สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอมลงไป

4. ล้างข้าว แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วรอให้เนื้อสุก กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ทำให้เนื้อเย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ใส่ข้าวในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที นำเนื้อกลับลงในกระทะ ใส่หัวหอม มะเขือเทศ เครื่องเทศ กระเทียมบด และซอส tkemali ต้มซุปเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้ต้มในระยะเวลาเท่ากัน

6. เทซุปคาร์โชลงในชาม ใส่ผักชีสับแล้วสนุกได้เลย!

คาร์โชเนื้อเข้มข้นกับมะเขือเทศ

ในสูตรทีละขั้นตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซุปเนื้อไม่มีกระดูกและรับซุปคาร์โชที่เข้มข้นพร้อมไขมันอะโรมาติกโดยใช้น้ำมันหมู ในเวลาเดียวกันเราจะไม่ใส่มะเขือเทศบด แต่จะจำกัดตัวเองอยู่แค่มะเขือเทศสดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ – 400 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม – 30 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ข้าว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม (เล็ก) – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศสด – 500 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพียง 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วหวาน – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพา ฮอปส์ - ซูเนลี - บนปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ตัดตามเส้นใยแทนที่จะตัดตามเส้นเหล่านั้น วางลงในกระทะ เติมน้ำ 2.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยขจัดโฟมออกเป็นระยะๆ

2. หากซื้อเนื้อจากร้านค้า ควรสะเด็ดน้ำหลังต้มแล้วล้างเนื้อและกระทะเพื่อขจัดสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์วางเนื้อที่เสร็จแล้วบนจานแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชิ้นเนื้อเย็นทันที

4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

5. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นยาวแล้วใส่ในน้ำซุปเพื่อปรุง เมื่อเดือด ให้ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วและเนื้อหาในกระทะ เติมเกลือและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

6. ในครกบดน้ำมันหมูเค็มสับละเอียดด้วยพริกไทยโหระพาและฮอปซูเนลี เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมที่มีอยู่มากกว่าครึ่งหนึ่งที่กดผ่านการกด บดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยสาก เพิ่มเครื่องปรุงรสเผ็ดลงในซุปแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ทันที

7. ปล่อยให้ซุปยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มแล้วเทลงในชาม วางสมุนไพรสดและพริก 1-2 เม็ดลงบนจาน เสิร์ฟซุปคาร์โชกับขนมปังพิต้าไร้เชื้อหรือขนมปังแบนสด

อร่อย!