ซุปโพธิ์บ่อสุดคลาสสิค

ซุปเฝอเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารเวียดนาม จานนี้เตรียมโดยใช้เนื้อวัวหรือน้ำซุปปลา และก่อนเสิร์ฟ จะมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น เส้นบะหมี่ (มักทำจากแป้งข้าวเจ้า) อาหารทะเล หรือเนื้อวัวแผ่นบางๆ และการผสมผสานของเครื่องเทศทำให้ซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว: กานพลู, โป๊ยกั้ก, ขิงและอื่น ๆ อีกมากมาย

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปโพธิ์ที่บ้าน

มาเตรียมซุปเวียดนามแบบดั้งเดิม - เฝอบ่อในครัวของเราเอง น้ำซุปเนื้อรสเผ็ดพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดาทำให้จานนี้มีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมมาก ส่วนที่ยาวที่สุดของสูตรนี้คือการต้มเมล็ดพืช ส่วนที่เหลือใช้เวลาน้อยที่สุด

1. 
   วิธีทำซุปโพธิ์โบแบบคลาสสิก? เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปเราล้างเมล็ดให้สะอาดและเติมน้ำนำไปต้มบนไฟร้อนสูงสุดและต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ลดเปลวไฟ จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำซุปก้อนแรกล้างกระดูกอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นสะอาดลงไป - โดยใช้น้ำที่สองที่ปรุงโพธิ์โบ้
2. 
   ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง หั่นรากขิงตามยาวแล้วทอดให้แรงในกระทะที่แห้ง เราใส่กานพลู โป๊ยกั๊ก ผักชี อบเชย และพริกไทยลงในหัวหอมและขิงเพื่ออุ่นเครื่องเพื่อให้เครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมได้ดีขึ้น หลังจากทอดแล้วให้ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 ชั่วโมง (เอาโฟมออกเป็นระยะ) หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่เนื้อเนื้อลงในน้ำซุป
3. 
   หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปเข้มข้น เติมน้ำปลาและน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ แม้ว่าน้ำซุปจะพร้อมแล้ว แต่อย่ายกออกจากเตา ดังนั้นจึงควรอุ่น
4. 
   ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว 400 กรัม หรือเทน้ำเดือดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
5. 
   นำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใย
6. 
   มาทำกรีนกันเถอะ เราตัดรากสีขาวหนาแน่นของหัวหอมสีเขียวออก หั่นตามยาวแล้วจุ่มลงในน้ำซุปสักครู่แล้วสับส่วนสีเขียวอย่างประณีต
7. 
   เราล้างสะระแหน่ ผักชี และผักชีฝรั่งไว้ล่วงหน้า เช็ดให้แห้งและแยกใบออกจากก้าน หั่นมะนาวเป็นวงบาง ๆ พริกเป็นวง และคุณสามารถเพิ่มขิงสับได้ตามต้องการ
8. 
   มาเริ่มประกอบจานกัน วางบะหมี่ในกระชอนและตั้งไฟในน้ำซุปเนื้อ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของชามทรงลึก โรยหน้าด้วยเนื้อต้มสับ รากหัวหอมขาว พริกหยวก ถั่วงอก และใบสมุนไพรสด
9. 
   เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปเข้มข้นและเสิร์ฟอย่าลืมวางสมุนไพร มะนาว และน้ำปลาที่เหลือไว้บนจานแบนเพื่อให้ทุกคนสามารถปรับรสชาติอาหารของตนเองได้
10. 
    ซุปหอมกรุ่นที่มีพื้นเพมาจากเอเชียพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปเฝอเวียดนามกับไก่

ซุปรสเผ็ดหอมที่มาจากเวียดนามสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในเวอร์ชันคลาสสิกจานนี้เตรียมด้วยเนื้อวัวอย่างไรก็ตามการแทนที่ด้วยสัตว์ปีกจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและหากลักษณะรสชาติเปลี่ยนไปก็จะดีขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 1/3 ชิ้น
• ขิง – 20 กรัม
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 200 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1 หยิก
• โป๊ยกั๊ก – 1-2 ดาว
• อบเชย (บด) – ½ช้อนชา
• ผักชี (พื้นดิน) – 1 หยิก
• ผักชีฝรั่ง - 1/3 พวง
• ผักชี - 1/3 พวง
• หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน
• มะนาว – ½ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1.เตรียมน้ำซุป เราล้างไก่ให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะใส่หัวหอมสับหยาบขิงสับแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยตามสัดส่วนและเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

2. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง และตักโฟมออก นำเนื้อให้พร้อม ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเครื่องเทศ: อบเชย โป๊ยกั้ก และผักชี

3. ล้างผักชีฝรั่ง ผักชี และต้นหอมให้สะอาด และสับให้ละเอียดที่สุด

4. ทันทีที่ไก่สุก ให้เอาเนื้อออก เย็นแล้วสับ กรองน้ำซุปและชิมเกลือ เพิ่มหากจำเป็น

5.ในการเตรียมเส้นบะหมี่ ให้ใส่ก้อนถ่านในน้ำเดือดและเก็บไว้นานตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ติด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวประมาณ 50 กรัมลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำซุปสีทองร้อนๆ ลงในเนื้อสัตว์และสมุนไพร

6. ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมมะนาวเป็นวงบางๆ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเฝอบ่อกับเนื้อวัว

ทำไมไม่สร้างเอเชียขึ้นมาใหม่ที่บ้านล่ะ? ซุปเวียดนามแบบดั้งเดิมสามารถเตรียมได้ง่ายในห้องครัวของคุณและไม่ต้องกลัวกับส่วนผสมที่มีให้เลือกมากมาย เนื่องจากมีเครื่องเทศและสมุนไพรมีจำหน่ายในทุกร้าน โป๊ยกั๊ก สะระแหน่ มะนาว พริก น้ำปลา และซอสศรีราชา ล้วนเป็นส่วนผสมที่ทำให้โพธิ์บ่อมีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

บางส่วน – 5-6.

วัตถุดิบ:

• ขาเนื้อ (ติดกระดูก) – 500 กรัม
• เนื้อเนื้อ – 500 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ขิง (ราก) – 50 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 2-3 ชิ้น
• ถั่วงอก – 100 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• มิ้นท์ – 1 พวง
• ใบโหระพา – 1 พวง
• น้ำปลา – 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสศรีราชา - 4 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 6 ชิ้น
• โป๊ยกั้ก – 2 ชิ้น
• อบเชย (เป็นแท่ง) – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยน้ำซุป ในการเตรียม ให้วางขาเนื้อวัวลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำสามลิตรแล้วตั้งไฟ ปรุงต่ออย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากเดือด

2. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง

3. หั่นเนื้อเนื้อออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น (เพื่อให้สุกเร็วขึ้น)

4. ปอกขิงด้วยช้อนหรือมีด

5.วางหัวหอมครึ่งหนึ่ง (หั่นด้านลง) ลงในกระทะที่แห้งและร้อนแล้วทอดจนดำ เพิ่มกานพลู โป๊ยกั้ก และอบเชยลงไป - ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาที

6. เมื่อต้มขาหมูเป็นเวลาสองชั่วโมง ให้นำออกมา แล้วใส่หัวหอมทอด เนื้อเนื้อ เครื่องเทศอุ่น ขิง น้ำปลา และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุป นำเนื้อหาในกระทะไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

7. ในเวลานี้ หั่นหัวหอมอันที่สองเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง หั่นมะนาวและพริกเป็นชิ้น ๆ แล้วสับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งให้มากที่สุด

8. แบ่งก้านสะระแหน่และโหระพาออกเป็นใบและก้าน สูตรใช้เฉพาะใบเขียวฉ่ำๆ

9. เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ปรุงในน้ำเดือดหรือจุ่มสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น)

10. หลังจากปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราก็จับเนื้อเนื้อและกรองน้ำซุปเอง

11. เราแยกชิ้นส่วนก้านที่ระบายความร้อนออกเป็นเส้นใยหรือใช้มีดสับ (สิ่งสำคัญคือต้องเอาฟิล์มสีขาวและกระดูกอ่อนทั้งหมดออก)

12.มาเริ่มประกอบโพธิ์บ่อกัน ที่ด้านล่างของหม้ออบลึกเราวางเส้นก๋วยเตี๋ยว บนหัวหอมครึ่งวงด้านบน เนื้อชิ้นเนื้อและก้านสับ ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว เทส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในน้ำซุป จากนั้นเติมมะนาว พริก ใบสะระแหน่ และใบโหระพา ซอสศรีราชา และถั่วงอก ซุปเอเชียหอมกรุ่นพร้อมเสิร์ฟแล้ว อร่อย!

วิธีทำซุปโพธิ์บ่อกุ้งที่บ้าน?

สูตรดั้งเดิมของซุปทะเลเวียดนามคือกุ้งปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายจานที่เตรียมด้วยส่วนผสมที่เสนอนั้นแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกตรงที่ประกอบด้วยบะหมี่ไข่ ไม่ใช่ข้าว และน้ำซุปเป็นไก่ ไม่ใช่เนื้อวัว นอกจากนี้ยังไม่รวมเครื่องเทศเฉพาะที่ไม่เหมาะสำหรับทุกคนดังนั้นซุปจะดึงดูดผู้คนจำนวนมากขึ้นอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 3-4.

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 200 กรัม
• บะหมี่ไข่ – 100 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร
• กระเทียม – 2 ฟัน
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

2. ละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง

3. ขูดแครอทหรือหั่นเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเป็นลูกเต๋า แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด

4. เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ผักแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนแครอทนิ่ม

5. จากนั้นเทน้ำซุปไก่สีทองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

6. ใส่บะหมี่ไข่ 100 กรัมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

7. เมื่อบะหมี่กึ่งสุกแล้ว ให้ใส่กุ้ง เกลือ พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที

8. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตที่สุดแล้วใส่ลงในกระทะ

9. ซุปทะเลเบา ๆ พร้อม อร่อย!

เฝอกับเส้นหมี่และปลา

ซุปที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และในขณะเดียวกันก็เตรียมซุปเบา ๆ ได้อย่างรวดเร็ว และส่วนผสมไม่ได้มาตรฐานสำหรับอาหารจานแรก เฝอบ่อมีน้ำซุปและอาหารทะเลเข้มข้น เช่น กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปลาเนื้อขาวรสชาติแตกต่างจากซุปปลาแบบดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นการทำซุปที่แปลกตาจึงคุ้มค่าอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

บางส่วน – 7-8.

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• กุ้ยช่าย – เพื่อลิ้มรส
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 60 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 150 มล.
• ปลาหมึก – 100 กรัม
• เนื้อปลาสีขาว – 150 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 ฟัน
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• กุ้งลายเสือ – 200 กรัม
• กุ้งแช่แข็ง – 500 กรัม
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1.เตรียมน้ำซุปปลา ต้มกุ้งและปลาหมึกสองประเภทในน้ำเค็มเดือดโดยเติมใบกระวานและพริกไทยลงไปไม่เกิน 3-3.5 นาที เราทำให้ชาวทะเลเย็นลงและล้างเปลือกหอยออก และกรองน้ำซุปอาหารทะเลแล้วพักไว้ - มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง

2.มาทำผักกัน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. กระเทียมสามกลีบ "หลุด" จากเปลือก

4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดแครอทและกระเทียมสับ

5. หั่นพริกหยวกเป็นก้อนขนาดกลาง

6. ใส่พริกไทยก้อนลงในกระทะ

7. ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด

8. ใส่พริกไทยร้อนลงในผักที่กำลังเดือด

9. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

10. เทน้ำซุปทะเลที่กรองแล้วลงบนผักทอดนุ่ม ๆ ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

11. จากนั้น ใส่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในซุป เพิ่มไฟแล้วปล่อยให้เดือด

12.ล้างเนื้อปลา (ปลาสีขาวอะไรก็ได้) ให้สะอาดใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

13. บดเนื้อปลา

14. แบ่งวงแหวนปลาหมึกออกเป็นสองส่วน

15. ใส่กุ้งปอกเปลือกและอาหารทะเลอื่นๆ ลงในซุปเดือด

16. ต้มเนื้อหาในกระทะประมาณ 2-4 นาที

17. หักเส้นบะหมี่ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าด้วยมือของคุณ

18. เทน้ำเดือดหรือต้มนานหลายนาทีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

19. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้นำบะหมี่ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

20. วางบะหมี่ในปริมาณที่ต้องการไว้ที่ด้านล่างของจานลึก และเทซุปหอมเข้มข้นลงไปด้านบน

21. ก่อนเสิร์ฟสามารถเพิ่มพริกไทย ตกแต่งด้วยกุ้ยช่ายและใบผักชีฝรั่ง อร่อย!