ซอสสำหรับปลา

น้ำปลาเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานปลาที่ปรุงตามสูตรต่างๆ เน้นรสชาติของปลา "ซ่อน" กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในบางครั้งและเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนให้กับปลา ซอสปรุงโดยใช้นม เบียร์ ไวน์ขาว และซีอิ๊วขาว และเติมเครื่องเทศต่างๆ สำหรับปลาที่มีไขมันปานกลาง ซอสใดก็ได้ที่เหมาะสม ตั้งแต่แบบครีมไปจนถึงแบบผลไม้ที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย เฉพาะซอสที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดเท่านั้นที่เสิร์ฟพร้อมกับปลาที่มีไขมัน

ซีอิ๊วขาวสำหรับปลา

ในสูตรนี้คุณจะได้รับซอสขาวสำหรับปลารุ่นคลาสสิกโดยการเพิ่มชีส, กระเทียม, สมุนไพร, มะนาวหรือแทนที่นมด้วยครีม, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปหรือไวน์ขาวคุณจะได้ความแตกต่าง รสชาติที่หลากหลาย ซีอิ๊วขาวเสิร์ฟพร้อมกับปลาที่มีไขมันปานกลางและเนื้อนุ่ม เช่น ปลาสีแดง ซอสขาวเตรียมโดยใช้นมและแป้ง โดยเติมเนยและลูกจันทน์เทศ

1. 
   วิธีทำซอสปลาให้อร่อย? ขั้นตอนแรกคือการตวงส่วนผสมของซอสในปริมาณที่ต้องการ
2. 
   ในการปรุงซอส ให้ใช้ภาชนะก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้ใส่เนยหนึ่งช้อนลงไปแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
3. 
   ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในน้ำมันที่อุ่น
4. 
   ทอดแป้งบนไฟร้อนปานกลางและคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีทอง
5. 
   จากนั้นเทนมเย็นลงในแป้งทอดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วเริ่มคนส่วนผสมนี้ทันทีจากนั้นซอสจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนแป้ง
6. 
   หลังจากปรุงอาหารไม่กี่นาที ซอสจะมีความเข้มข้นสม่ำเสมอ ปิดไฟทันทีแล้วเติมเกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในซอส เสิร์ฟซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ทันทีกับปลา ไม่อย่างนั้นมันจะถูกคลุมไว้ด้วยฟิล์มและเนื้อปลาจะเสียไป ขอให้โชคดีและอาหารอร่อย!

วิธีเตรียมน้ำจิ้มสำหรับปลาทอด?

ปลาทอดมีรสชาติอร่อยและเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา แต่ปลาบางชนิดก็มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว น้ำจิ้มสำหรับปลาชนิดนี้ช่วยขจัดช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ และทำให้รสชาติของปลามีตระกูลสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ปลาทอดโดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมันเสิร์ฟพร้อมซอสขาวจากครีมเปรี้ยวและครีมที่มีการเติมแต่งต่างๆ ในสูตรนี้เราเตรียมซอสครีมโดยเติมสีน้ำตาลและหัวหอม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีไขมันใด ๆ – 250 มล.
• สีน้ำตาล – 1 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 30 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างสีน้ำตาลสดจำนวนหนึ่งให้เข้ากัน สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามก้นหนา ละลายเนยและทอดหัวหอมซอยลงไปจนโปร่งแสง

ขั้นตอนที่ 3จากนั้นใส่สีน้ำตาลสับลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสีน้ำตาลเปลี่ยนสี

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทครีมเย็นลงบนผักเหล่านี้

ขั้นตอนที่ 5 สุดท้าย ใส่แป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมซอสให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือในชามของเครื่องปั่นธรรมดาจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7. น้ำจิ้มสำหรับปลาทอดพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น อร่อย!

ซอสครีมละเอียดอ่อนสำหรับปลา

ซอสครีมมีรสชาติดั้งเดิมและละเอียดอ่อน ปรุงด้วยปลาสีแดงหรือสีขาว เสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่หรือปลาอบในนั้น ซอสใช้ครีมหนักเท่านั้น ประกอบด้วยสารปรุงแต่งรสเปรี้ยวและเติมเต็มซอสครีมด้วยหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ครีม 22-30% – 240 มล.
• หัวหอมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง – 120 มล.
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม ล้างผักชีฝรั่ง จากนั้นสับผักเหล่านี้ให้ละเอียดแล้วตวงปริมาณด้วยช้อน เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอสขั้นตอนที่ 2: ละลายเนยหนึ่งแท่งในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเพิ่มแป้งสาลีร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วทอดแป้งจนเป็นสีทองและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 4ใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงในแป้งทอดแล้วผัดจนนิ่มสักครู่

ขั้นตอนที่ 5. จากนั้นเทไวน์ขาวแห้ง 120 มล. ลงในกระทะขั้นตอนที่ 6 เทครีมทันทีหลังไวน์แล้วคนส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน ปรุงซอสโดยคนอย่างต่อเนื่องจนข้น โปรดจำไว้ว่าความหนาของซอสขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง เอาซอสข้นออกเป็นแผ่น

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีลาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอส ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8. ครีมซอสสำหรับปลาพร้อม หยิบตัวอย่างแล้วนำไปเสิร์ฟได้ทันทีหรือนำไปเตรียมอาหารประเภทปลาอื่นๆ ก็ได้ อร่อย!

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลา

ซอสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา และมักเสิร์ฟพร้อมกับปลาเนื้อขาว เช่น ปลาคอด ปลาคอน หรือปลานิล ซอสนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อนและใช้ครีมเปรี้ยวธรรมชาติสดที่มีปริมาณไขมัน 20% ในสูตรนี้ขอเชิญเสริมซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร มะนาว ถั่วสน และซีอิ๊วซึ่งมีความลับพิเศษของรสชาติของซอสนี้

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – ½ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน
• ถั่วไพน์ – 1 กำมือ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมสำหรับซอสครีมเปรี้ยวที่ระบุในสูตรขั้นตอนที่ 2 ล้างมะนาวให้ดีผ่าครึ่งแล้วค่อย ๆ เอาเปลือกบาง ๆ ออกจากครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้เนื้อสีขาวเข้าไปมิฉะนั้นความสนุกในซอสจะขมเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็นแล้วสะบัดของเหลวส่วนเกินออกจากนั้นสับผักเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้รู้สึกได้ในซอส

ขั้นตอนที่ 4 วางครีมลงในกระทะเติมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเติมผิวเลมอนลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวขั้นตอนที่ 6 จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงไป

ขั้นตอนที่ 7: สุดท้าย ใส่ถั่วสนหนึ่งกำมือลงในซอส

ขั้นตอนที่ 8 ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลาพร้อม หากต้องการ คุณสามารถทำให้เครื่องปั่นมีความเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันได้ เสิร์ฟซอสเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มยึดได้สองสามวัน อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

น้ำจิ้มสำหรับปลาแดงอบ

ปลาแดงอบเสิร์ฟพร้อมซอสขาวที่ปรุงบนแป้งทอด โดยเติมเฮฟวี่ครีมและส่วนผสมอื่นๆ (เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร) ซอสนี้ช่วยเสริมปลาอบด้วยกลิ่นครีมรสเผ็ดร้อนและปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 20-30% – 200 มล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งให้ดี โดยควรเคลือบสารกันติด จากนั้นเทแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปขั้นตอนที่ 2 ใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง ทอดแป้งบนไฟร้อนปานกลางจนมีควันเล็กน้อยปรากฏขึ้นและสีเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใส่เนยลงในกระทะ ลดไฟลง แล้วใช้ไม้พายถูแป้งและเนยจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเทเฮฟวี่ครีมลงในแป้งทอดแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4เมื่อซอสได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรสับละเอียดลงในซอสตามชอบ ผสมอีกครั้งและเสิร์ฟร้อนกับปลาแดงอบ อร่อย!

ซอสทาร์ทาร์โฮมเมดสำหรับปลา

ซอสทาร์ทาร์ช่วยเสริมรสชาติของปลาที่เตรียมไว้ในทางใดทางหนึ่ง ซอสนี้มีหลากหลายรูปแบบและแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกตามรสนิยมของตัวเอง “ทาร์ทาร์” สำหรับปลาจัดทำขึ้นโดยใช้ไข่แดงไก่ต้ม มัสตาร์ด น้ำมะนาว และน้ำมันพืช โดยเติมผักดองและสมุนไพรสับ จุดเด่นของน้ำสลัดนี้คือเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของซอสพร้อมชิ้นผัก

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 150 กรัม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• แตงกวาดอง – 40 กรัม
• สีเขียว – 1 พวง
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่ไก่ต้มสุกล่วงหน้า เย็นแล้วปอกเปลือก จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วสับบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามสำหรับเตรียมซอส ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ผ้าขาวขั้นตอนที่ 2 เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในไข่แดงที่บดแล้วเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมนี้แล้วเติมเกลือและพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 4 สับแตงกวาดองแล้วปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างผักและสับให้ละเอียด โอนชิ้นผักนี้ลงในส่วนผสมไข่

ขั้นตอนที่ 5. จากนั้นใช้ช้อนผสมซอสให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักจนเย็นขั้นตอนที่ 6ใส่ซอสทาร์ทาร์แช่เย็นลงในกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมกับปลา ซอสนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

สูตรน้ำปลาทีละขั้นตอนในภาษาโปแลนด์

ซอสโปแลนด์เหมาะสำหรับปลาที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม โดยเฉพาะปลาที่มีไขมันต่ำ เช่น ทอด ต้ม หรืออบ ต้องใช้ส่วนประกอบสองอย่าง ได้แก่ ไข่ต้มและผลิตภัณฑ์จากนม โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของเนย เนยสำหรับซอสละลายเท่านั้นและไม่ต้ม รสชาติของซอสเสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหากต้องการ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย – 160 กรัม
• มะนาว – ½ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมของซอสตามปริมาณที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 2 ต้มไข่ไก่สามฟองแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นทำให้ไข่เย็นลงในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 3 ปอกไข่ต้มและทำให้เย็นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือสับด้วยวิธีอื่นใด

ขั้นตอนที่ 4. ล้างผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งใต้น้ำไหล เขย่าของเหลวส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 5. ล้างมะนาวให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 6 ในกระทะที่สะอาด ละลายเนยโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลวให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 7 ใส่ไข่สับและผักชีฝรั่งลงในน้ำมันร้อน เทน้ำมะนาวและเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ ปรุงซอสด้วยการคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาทีและใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8. น้ำปลาสไตล์โปแลนด์พร้อมแล้ว เทลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ซอสมะนาวที่ง่ายและอร่อยสำหรับปลา

การทานปลาและมะนาวควบคู่กันถือเป็นอาหารคลาสสิกในการปรุงอาหาร ดังนั้นซอสมะนาวจึงทำให้แม้แต่ปลาธรรมดายังเป็นอาหารอันโอชะของร้านอาหาร สำหรับซอส ให้ใช้เฉพาะผิวเลมอนและน้ำผลไม้ แล้วใช้เบสใดก็ได้ ในสูตรนี้เราเตรียมซอสมะนาวกับมายองเนสและซีอิ๊วขาวแล้วเติมกระเทียมตามรสนิยม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 100 กรัม
• มะนาว – ½ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – 40 มล.
• กระเทียมแห้ง – 2 กรัม
• ปรุงรสสำหรับปลา – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรเพื่อทำซอสมะนาว

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ 100 กรัม ลงในชามซอส มายองเนสใด ๆ เทซีอิ๊วคุณภาพสูงลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสปลาและกระเทียมแห้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ สามารถแทนที่ด้วยกระเทียมสดสับในกระเทียม

ขั้นตอนที่ 4. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง ค่อยๆ เอาความสนุกบางๆ ออกจากครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออกด้วยมือ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5. น้ำมะนาวสำหรับปลาพร้อม วางมันลงในเรือน้ำเกรวี่ที่สวยงามและคุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อร่อย!