ซอสมะยมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะยมสำหรับเนื้อฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยมากที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อ คุณสามารถเตรียมซอสที่น่าทึ่งเช่นนี้โดยใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ แต่รสชาติที่น่าทึ่งและน่าทึ่งจะไม่เปลี่ยนแปลง ซอสมะยมที่ผิดปกติที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เพิ่มความเผ็ดร้อนและความสดใหม่ให้กับอาหารจานหลักของคุณและจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสบนโต๊ะของคุณ

ซอส Tkemali สำหรับฤดูหนาว

Tkemali จอร์เจียคลาสสิกเตรียมจากพลัมหลากหลายชนิดพิเศษแม่บ้านของเราพบทางเลือกอื่นนอกเหนือจากเบอร์รี่จากต่างประเทศ ลองทำซอสที่น่าทึ่งนี้จากมะยมที่ไม่สุกหรือเปรี้ยว โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อร้อนและปลา และเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับ ไก่ และเนื้อทอด สมุนไพรและเครื่องเทศมากมายในซอสทำให้ซอสเข้มข้นและมีรสชาติเผ็ดร้อน

1. 
   วิธีเตรียมซอสมะยมแสนอร่อยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว? ควรคัดแยกผลเบอร์รี่ ใบไม้ กิ่งไม้ และเศษอื่น ๆ ออก
2. 
   แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น โดยจุ่มกระชอนลงในน้ำเป็นเวลา 15 นาที เพื่อขจัดเศษที่ติดอยู่ออก
3. 
   เติมน้ำสะอาด 2 ลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป เมื่อเดือด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที โดยไม่ต้องเติมอะไรลงในน้ำ
4. 
   วางผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก (อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเทน้ำเชื่อมได้ แต่เติมน้ำตาลและรับผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย) โอนผลเบอร์รี่ไปที่เครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
5. 
   ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงและแม้ว่ากระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานมาก แต่อย่าละเลยเพื่อให้ซอสออกมานุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีเมล็ดและเปลือกเป็นชิ้น
6. 
   แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ถ้าหัวเล็กก็เอาสามอัน ถ้าใหญ่ก็สองอันก็พอ
7. 
   เทเครื่องปรุงรส สมุนไพรที่สับไว้ล่วงหน้า และกลีบกระเทียมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
8. 
   ใส่เบอร์รี่บดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
9. 
   โอนซอสในอนาคตลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน) แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ซอสจะกระเด็น ระวัง!
10. 
    วางผลิตภัณฑ์ในขวดโหลที่ล้างไว้แล้วและแห้ง ตากในเตาอบและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดอย่างระมัดระวังและพลิกกลับ เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น

ซอสมะยมแดง

เมื่อคุณทำแยมหวานมากพอและยังมีผลมะยมเหลืออยู่ ให้เตรียมซอสสำหรับใส่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และชิชเคบับ ซอสจะเผ็ดมีรสเปรี้ยวและจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยมแดง – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – ½ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มิ้นท์ (สาขา) – 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้าง ถอดก้านออก แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำลงไปแล้วต้มประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ

2. ระบายผลเบอร์รี่ในกระชอนวางบนกระทะ บดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำคั้นอยู่ในชาม

3. วางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ตั้งไฟเป็นเวลา 40 นาที น้ำผลไม้จะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

4. ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้วและแห้ง พริกวงกลมที่ไม่มีเมล็ด และพาร์ทิชันลงในซอส ต้มประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมเต็มจานแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ต้มซอส ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไปผัด

5. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทซอสลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาแล้วปิดด้วยผ้าขนหนูจนเย็น เก็บซอสไว้ในที่เย็น

ซอสมะขามเขียว

คุณสามารถเตรียมซอสที่อร่อยและฉุนจากผลเบอร์รี่สีเขียวและชุดส่วนผสมง่ายๆที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 60 มล.
• กระเทียม - 70 กรัม
• ผักใบเขียว (ใบผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) – 70 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Khmeli-suneli – 30 กรัม
• น้ำดื่ม – 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่และตัดก้านด้วยกรรไกร ตากผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยกรองผลเบอร์รี่อย่าเทน้ำซุป

2. ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก

3. แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

4.ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และหากส่วนผสมข้นให้เติมยาต้มมะยม คุณควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว

5. วางกระทะบนกองไฟ ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 10 นาที จับตาดูและคนอย่างต่อเนื่อง สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารสักครู่ ซอสพร้อมแล้ว ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

6. คุณสามารถลองซอสได้หลังจากที่เย็นลงแล้ว มีความเป็นไปได้ที่จะไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงฤดูหนาวเท่านั้น!

ซอสร้อนพร้อมกระเทียมสำหรับเนื้อสัตว์

ความสุกงอมของมะยมไม่สำคัญอย่างยิ่งในสูตรนี้ ซอสจากผลเบอร์รี่ใด ๆ จะมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติและค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในขณะเดียวกันการเตรียมฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• ใบโหระพา – 50-100 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้ล้างขวดโหลและนำไปฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลัง

2. ปอกกระเทียม ตัดกิ่งโหระพาพร้อมกับใบออกเป็น 4 ส่วน จัดเรียงและล้างมะยม ปอกพริก เอาพาร์ทิชันและเมล็ดออก

3. ใช้เครื่องบดเนื้อบดใบโหระพา พริก และกระเทียมลงในภาชนะใบหนึ่ง ตามด้วยมะยมลงไปอีกใบ เลือกตะแกรงขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสของซอสที่ต้องการ

4. โอนส่วนผสมของผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และโป๊ยกั้กบดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีกวน ใส่กระเทียมบดกับใบโหระพา พริก และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

5.ใส่ซอสลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วน ห่อ และปล่อยให้เย็น

หนาวนี้นำซอสเผ็ดๆ ออกมาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ!

ซอสเปรี้ยวหวาน

มาเตรียมซอสจากมะยมพันธุ์และสีต่าง ๆ เพิ่มเครื่องปรุงรสและรับสีที่สวยงามและรสชาติที่เข้มข้นมากสำหรับการปรุงรสฤดูหนาวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• หอมแดง – 400 กรัม
• กระเทียม – 1-2 กลีบ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 60 มล.
• แกง – 2 ช้อนชา
• ลูกเกด – 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง – 170 กรัม
• เกลือ – 4 ช้อนชา
• ขิงบด – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเศษใด ๆ ออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ ในเวอร์ชันนี้ฉันใช้มะยมหลากหลายพันธุ์: สีเหลือง สีแดง และ "ยอชตา" ซึ่งคล้ายกับลูกเกดดำ คุณสามารถผสมพวกมันในอัตราส่วนใดก็ได้หรือใช้ความหลากหลายก็ได้

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม 1 กลีบใหญ่ หั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำมันผสมกับน้ำในชามลึก หัวหอมไม่ควรทอด ดังนั้นหากจำเป็นควรเติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วปิดฝาจานไว้

3. ใส่ผลเบอร์รี่เกลือและน้ำตาล (อาจเป็นสีขาวก็ได้) ลงในหัวหอมแล้วคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มลูกเกด แกง และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งผลเบอร์รี่สุกเต็มที่และส่วนผสมเริ่มข้น ชิมซอสและหากจำเป็น ให้ปรับสมดุลรสชาติด้วยน้ำตาลหรือเกลือ เนื่องจาก... ไม่สามารถคาดเดาความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ได้

4. ซอสจะข้นด้วยผลเบอร์รี่หลากสีสัน คุณสามารถสร้างเนื้อครีมด้วยเครื่องปั่นหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ เทลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อและปิดผนึกในขณะที่ยังร้อนอยู่

5. เสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์รสหวานอมเปรี้ยว ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อไก่โดยเฉพาะอร่อยรับหน้าหนาวด้วยไอซิ่งกูสเบอร์รี่!

ซอสมะยมโดยไม่ต้องปรุง

ซอสที่ไม่ต้องปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของมะยมและกระเทียมที่สุกเล็กน้อยและใช้เวลาไม่นาน แต่มันจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวเมื่อรวมกับอาหารจานเนื้อได้อย่างไร? และไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับปลา มันฝรั่ง และผักอื่นๆ มะยมเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม – 700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
• กระเทียม – 300 กรัม
• ผักใบเขียว – 50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหลโดยล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาประมาณ 1.5 ลิตร ตรวจสอบขวดว่ามีชิปและรอยแตกร้าวหรือไม่ ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ในเตาอบ แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

2. ล้างมะยมและเอาก้านออก

3. ปอกกระเทียม คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำอุ่นล่วงหน้า 10 นาทีเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

4. ล้างผักให้สะอาด เอาใบและกิ่งก้านที่เหลืองและแห้งออก แล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา

5. บดผลเบอร์รี่ สมุนไพร และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในซอสคนให้เข้ากัน

7. แบ่งซอสที่เสร็จแล้วออกเป็นขวดแล้วปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี

ซอสมะยมและลูกเกด

ซอสที่มีกลิ่นอายเอเชียและรสเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวจะช่วยตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะที่ฤดูร้อนหนึ่งช้อนเต็มในจานฤดูหนาวจะนำรอยยิ้มและอารมณ์ที่น่ารื่นรมย์มาให้เสมอ

วัตถุดิบ:

• มะยมแดง – 1.2 กก.
• ลูกเกดแดง – 0.3 กก
• Khmeli-suneli – 20 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก – 60 กรัม
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 90 มล.
• น้ำตาล – 200-250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1.นำเศษออกจากผลเบอร์รี่ ล้างและวางในกระชอนสักครู่ วางผลเบอร์รี่ลงในชามลึก คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวอย่างช้าๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

2. นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องถอดฝาออกเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมกระจาย ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียมแล้วกดทับ

3. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟ และทันทีที่เดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล 1/3 ฮอปส์ครึ่งหนึ่ง พริกไทย ผักชี ผัดและลิ้มรสหลังจากผ่านไป 5 นาที

4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมพวกเขาจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับการเตรียมผัดและลิ้มรสหลังจากผ่านไป 5 นาที เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการทำอาหารให้หวานขึ้นอีกหน่อย ใส่น้ำตาลที่เหลือคือ khmeli-suneli หากคุณต้องการเครื่องเทศเพิ่ม ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที ปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

5. เทซอสร้อนลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ขันฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน

6. คุณสามารถเสิร์ฟซอสเบอร์รี่นี้บนโต๊ะวันหยุดได้! คุณจะต้องเซอร์ไพรส์แขกอย่างแน่นอน เตรียมแบ่งปันสูตรได้เลย อร่อย!

ซอสมะยมกับผักชี

คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ทุกสีได้สิ่งสำคัญคือต้องมีรสเปรี้ยวและหนาแน่นเท่านั้น เครื่องปรุงรสสดสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง

วัตถุดิบ:

• มะยม – 800 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• มาจอแรม – 10 กรัม
• ผักชี – 10 กรัม
• สะระแหน่ (ใบ) – 10 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• Dill – 1 พวงและร่ม 2 อัน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.แยกผลเบอร์รี่ออกจากขยะ ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด

2. วางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วนึ่งมะยมเป็นเวลา 30 นาที

3. วางตะแกรงบนกระทะแล้ววางผลเบอร์รี่ที่นิ่มไว้ลงไป บดด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนังและได้เนื้อและน้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใส่สะระแหน่ มาจอแรม และผักชีลงในกระทะ นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทยแล้วใส่เป็นวงกลมในการเตรียม

5. บดเนื้อหาโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. วางกระทะบนกองไฟ และทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คนจนผลึกละลาย เป็นเวลา 5 นาที เทซอสร้อนลงในขวดโหลขนาดเล็กที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น คลุมไว้จนเย็นภายใต้ผ้าห่ม

7. หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว คุณสามารถลองซอสเบอร์รี่รสเผ็ดได้ อร่อย!