มะเขือยาวผัด

Sautéเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ประกอบด้วยผักตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองกับน้ำมันเล็กน้อย Sautéเสิร์ฟแบบแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวร้อนๆ ทานคู่กับเนื้อสัตว์และปลา

วิธีปรุงมะเขือยาวผัดแสนอร่อยในกระทะ?

สูตรทำง่ายที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือต้องสับส่วนผสมหลักให้ละเอียดเกินไป จากนั้นผักจะคงโครงสร้างไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของผัก

1. 
   วิธีทำมะเขือยาวผัดให้อร่อย? ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้งเล็กน้อยโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ขั้นแรกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องแบ่งออกเป็นสองซีก โรยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
2. 
   หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งครึ่งตามยาวก่อนควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงที่สวยงามและพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่
3. 
   ในกระทะลึก ทอดหัวหอมและแครอทประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกสับแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
4. 
   ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึก ใส่ผักลงไปทอด ผัดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
5. 
   ล้างมะเขือยาวที่แช่ในเกลือ บีบแล้วใส่ลงทอด ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
6. 
   ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เมื่อจานเกือบพร้อมคุณจะต้องเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ผักเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมในเวลาไม่กี่นาที เสิร์ฟผัดกับเนื้อสัตว์หรือปลา ร้อนหรือเย็น อร่อย!

วิธีการอบมะเขือยาวผัดในเตาอบ?

ผักที่อบในเตาอบจะคงสารอาหารได้มากกว่าและมีไขมันน้อยกว่า เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น คุณควรใช้สมุนไพรสดมากขึ้น ผักชีจะทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนผักชีฝรั่งและโหระพาจะทำให้สดยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 500 กรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) - ½พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ส้อมแทงมะเขือยาวที่ล้างและทำให้แห้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านยาวประมาณ 1 ซม.

2. วางพริกในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกมะเขือเทศแล้วสับด้วยมีด คุณสามารถส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ในภาชนะทรงลึก ผสมมะเขือยาว มะเขือเทศสับ หัวหอมและพริกไทยกับน้ำมัน เกลือ และสมุนไพรสับ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟหรือใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในตู้เย็น

ผัดมะเขือยาวในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในสูตรนี้ตุ๋นพริกและมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศหอมพร้อมสมุนไพรซึ่งทำให้นุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟแยกกันได้: จากนั้นก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติเบาๆ หรือทานคู่กับอาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกแดงหวาน – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 กก
• กระเทียม – 5 ฟัน
• แครอท – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. เติมน้ำเกลือแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2.สะเด็ดน้ำ บีบมะเขือยาวออกแล้วทอดแต่ละชิ้นในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

3. หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วขูดแครอทอย่างหยาบ

4. บดกระเทียมด้วยมีด จากนั้นเมื่อกระเทียมแตกเป็นเส้นใยให้สับละเอียด บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ

5. วางมะเขือเทศบดลงในกระทะผสมกับเนย, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยดำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที

6. ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่พริกและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น เทลงในซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงไปผัด

7. วางผัดลงในขวดโหลแล้วปิดให้สนิททันทีการเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีการรักษาอุณหภูมิต่ำตลอดทั้งปี

ผัดผักแสนอร่อยกับมะเขือยาวและบวบ

ผัดผักกับมะเขือยาวและบวบเป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับมื้อเย็นมื้อเบา หากเสิร์ฟจานผักนี้กับเนื้อสัตว์หรือปลาก็จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม Sautéยังเหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้ออาหารระหว่างการอดอาหาร

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2 หยิก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 ฟัน
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี – 2 หยิก
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วและแห้งเป็นก้อนขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ขจัดความขมในห้องอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

2.หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ จากนั้นแต่ละวงออกเป็นสี่ชิ้น แบ่งแครอทครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนผักนิ่ม

4. ปอกบวบ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมผัดและแครอท แล้วปรุงทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

5. ล้างมะเขือยาวหลังจากใส่เกลือ บีบแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที

6. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวกับผักต่ออีก 4 นาที หลังจากนั้น ใส่มะเขือเทศสับกับกระเทียม ปรุงรสตามชอบ เกลือ ใส่น้ำตาลตามชอบ และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพรอิตาลี

7. เสิร์ฟผัดกับเนื้อสัตว์หรือปลา โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร สนุก!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการผัดมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารประเภทผักที่อุดมไปด้วย: คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักสดและไม่หวงเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2/3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่: ครึ่งวง, ลูกบาศก์หรือลูกบาศก์ เกลือผักแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อขจัดความขมขื่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3.ควรหั่นมะเขือเทศและแครอทเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาประมาณ 0.5 ซม.

4. สับหัวหอมและกระเทียม

5. เทน้ำมันลงในภาชนะสำหรับทำอาหารหลายเมนู วางผัก ปรุงรสตามชอบ เกลือ ใส่น้ำตาล และหลังจากคนให้เข้ากัน ตั้งให้ปรุงในโหมด "พิลาฟ" เสิร์ฟผัดกับครีมและสมุนไพร

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับผัดมะเขือยาวกับเนื้อสัตว์

ซี่โครงเนื้อตุ๋นกับมะเขือยาวและผักอื่น ๆ เป็นอาหารจานอร่อยและรสชาติที่ไม่เพียงดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะคุณไม่สามารถนึกถึงการผสมผสานที่ดีกว่าสำหรับการดูดซึมสารอาหารได้อย่างรวดเร็วมากกว่าเนื้อสัตว์กับผัก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูหรือเนื้อลูกวัว – 300 กรัม
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – ½ชิ้น
• ต้นหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม) – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นแท่ง

2. แบ่งแผ่นซี่โครงออกเป็นส่วนๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

3. ใส่มะเขือยาวลงในเนื้อปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยหากน้ำจากเนื้อสัตว์และผักไม่เพียงพอ

4. หั่นพริกหวานเป็นเส้นแล้วสับพริกไทยร้อน ใส่พริกทั้งสองชนิดลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาวและซี่โครง

5. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะผัด ปรุงรสตามชอบ เติมเกลือและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

6. สับหัวหอมอย่างละเอียด ใส่ลงไปผัด ผัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยจานไว้ใต้ฝาอีก 20 นาที เสิร์ฟซี่โครงเนื้อผัดในส่วนต่างๆ โรยด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมหากต้องการ

มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและจะเป็นทางเลือกของคุณสำหรับมะเขือยาวกระป๋อง ในสูตรนี้ เราเสริมมะเขือยาวด้วยพริกหวาน หัวหอม แครอท และกระเทียม เราสับผักอย่างหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวในมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ สะดวกกว่าในการผัดในกระทะทรงลึกและในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ผักผัด เราปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 500 กรัม
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 0.2 ลิตร
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืช – 60 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับผัดทันทีตามสัดส่วนของสูตร

ขั้นตอนที่ 2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 4. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5 หั่นพริกหยวกปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่

ขั้นตอนที่ 6 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึก วางผักสับทั้งหมดลงไป และคนเป็นครั้งคราว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เจือมะเขือเทศบดในน้ำแล้วละลายเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ เทซอสนี้ลงบนผักทอดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของสตูว์ ให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ขั้นตอนที่ 7 ฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยวิธีใดก็ได้ใส่ซอสร้อนลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 8 วางขวดมะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้บนฝา คลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ไว้หนึ่งวัน และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บเพื่อเป็นของสงวนของคุณ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

วิธีเตรียมมะเขือยาวผัดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว?

สูตรง่ายๆ สำหรับการทำมะเขือยาวผัดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เพื่อให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติมากขึ้น คุณควรเพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนลงไป โดยอย่างหลังสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแบบบดก็ได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกหยวก – 6 ชิ้น
• แครอท – 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 กก
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 5 ฟัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อขจัดความขมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ดีกว่าที่จะขูดแครอทในสไตล์เกาหลีมีดสับผักใบเขียวและพริกร้อนหั่นหัวหอมมะเขือเทศและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. วางมะเขือเทศลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้ผักยืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที โดยคนมวลผักเป็นครั้งคราว ก่อนจานจะพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไปผัด

5. ในขณะที่ร้อน ให้วางชิ้นงานลงในขวดและซีลฆ่าเชื้อแล้ว และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เคลื่อนย้ายไปจัดเก็บในห้องที่มีอากาศเย็นสม่ำเสมอ