มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

บ่อยครั้งหลังจากฤดูร้อนที่ประสบความสำเร็จคุณสามารถสังเกตเห็นมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากบนแปลงที่ไม่มีเวลาทำให้สุก มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศพันธุ์นี้ แต่วันนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ใช้หน้าหนาวได้อย่างอร่อยแค่ไหน

มะเขือเทศสีเขียวเค็มเย็นในขวด

มะเขือเทศสีเขียวเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้และเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและผักดองต่างๆ ในฤดูหนาวพวกมันจะดีเป็นพิเศษเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูง

1. 
   วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว? เราล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
2. 
   เราล้างใบและสมุนไพรปอกเปลือกกระเทียม
3. 
   ใส่สมุนไพรจำนวนเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน และใส่สมุนไพร พริกไทย และกระเทียมอีกเล็กน้อย
4. 
   วางใบลูกเกดและมะรุมไว้ด้านบนรวมทั้งผักชีฝรั่ง
5. 
   ละลายเกลือในน้ำ แล้วเทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ
6. 
   น้ำเกลือควรถึงคอมาก
7. 
   อุ่นฝาพลาสติกในน้ำร้อนแล้วปิดขวดให้แน่น
8. 
   ทิ้งมะเขือเทศไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน อร่อย!

---

การดองมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูในแยม และถ้าคุณเป็นหนึ่งในนั้น สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้มีรสชาติอร่อยมากและค่อนข้างชวนให้นึกถึงมะเขือเทศถัง แต่สิ่งสำคัญคือแม้จะไม่เติมน้ำส้มสายชู แต่ก็จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 14 วัน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• กระเทียม – 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 15 ชิ้น
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางให้สะอาดในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2 ล้างผัก สับใบมะรุมและผักชีฝรั่ง วางผักใบเขียว กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด และถั่วออลสไปซ์ประมาณครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของกระทะ

ขั้นตอนที่ 3 วางมะเขือเทศลงในกระทะให้แน่นแล้ววางผักที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4. เจือจางเกลือในน้ำ ผสมให้เข้ากัน แล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะ คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยใบมะรุมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5. ปิดกระทะด้วยจานและตุ้มน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 สัปดาห์ อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มร้อนในขวด

สูตรนี้ใช้วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวแบบร้อนซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก มะเขือเทศนั้นมีเนื้อแน่นและมีรสชาติฉุน

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 20 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น
• กานพลู – 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงจากด้านข้างของก้านดังในภาพ

ขั้นตอนที่ 2 วางมะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือด ให้เติมออลสไปซ์ พริกไทยดำ 10 ถั่ว และกานพลู 2-3 กลีบ ปรุงน้ำดองที่เดือดเป็นเวลา 3 นาทีเทน้ำส้มสายชูและหลังจากค้างไว้อีกนาทีก็นำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 4. นำมะเขือเทศออกจากขวด ใส่พริกครึ่งลูก ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ และกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นโรยพริกไทยและกานพลูที่เหลือเท่าๆ กัน ใส่มะเขือเทศกลับเข้าไปในขวด

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วขันให้แน่นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 6 พลิกขวดโหล ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 7 เก็บมะเขือเทศที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาวในถังพลาสติก

มะเขือเทศสีเขียวเค็มเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด พวกมันค่อนข้างเตรียมง่าย และคุณจะพบพวกมันได้ในช่วงปลายฤดูร้อนในทุกสวน

เวลาทำอาหาร: 4 วัน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 12 กลีบ
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2 ตัดเป็นแนวขวาง

ขั้นตอนที่ 3 บดแครอทโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนที่ 4 สับระฆังและพริกขี้หนูและกระเทียมด้วย

ขั้นตอนที่ 5 สับผักอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 6 สำหรับน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7 ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ลงในถังพลาสติก สลับกับใบมะรุมและใบกระวาน เทน้ำเกลือลงในถัง

ขั้นตอนที่ 8 ปิดถังด้วยจานที่มีน้ำหนักเพื่อไม่ให้มะเขือเทศลอย

ขั้นตอนที่ 9. ทิ้งมะเขือเทศไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง ในอนาคตควรเก็บในที่เย็น อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มพร้อมมัสตาร์ดในขวด

มะเขือเทศเค็มตามสูตรนี้จะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาในการเค็ม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นน้ำฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย มัสตาร์ดช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับมะเขือเทศและจะช่วยให้มะเขือเทศคงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 30 วัน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก.
• กระเทียม – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม
• ผักชีสด – 20 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง – 50 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด: ล้างสมุนไพร ปอกเปลือกกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3กระจายมัสตาร์ดเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของจาน โรยผักใบเขียวประมาณครึ่งหนึ่งที่ด้านบนแล้วใส่กระเทียมสับ

ขั้นตอนที่ 4 วางมะเขือเทศไว้บนผักใบเขียว ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนมะเขือเทศ โรยสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดฝาจาน

ขั้นตอนที่ 5. ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นอีก 25 วัน อร่อย!

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก?

มะเขือเทศสีเขียวที่ดองด้วยกรดซิตริกจะมีความเป็นกรดที่ละเอียดอ่อนและสดมากกว่ามะเขือเทศที่ดองด้วยน้ำส้มสายชู เก็บไว้ได้นานเท่าเดิม แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู สูตรนี้น่าจะมีประโยชน์

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 600 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – ½ช้อนชา
• ผักชี – ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู และตัดก้านออก

ขั้นตอนที่ 2 เทพริกไทย ผักชี มัสตาร์ด และใบกระวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หั่นกระเทียมออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในขวดด้วย วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 3 เจือจางน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกในน้ำ นำของเหลวไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา

ขั้นตอนที่ 4. พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีฝรั่งและกระเทียม

วิธีที่สดและเผ็ดในการดองมะเขือเทศสีเขียวทุกสิ่งที่คุณต้องการได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและกระบวนการดองนั้นใช้เวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ แต่มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

เวลาทำอาหาร: 7 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือเทศเพื่อให้ได้กากบาทที่ไม่ลึกมาก

ขั้นตอนที่ 2. บดกระเทียม สมุนไพร และพริก ผสมไส้

ขั้นตอนที่ 3 ยัดไส้มะเขือเทศสีเขียวพร้อมส่วนผสมผักแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และช่อดอกผักชีลาว

ขั้นตอนที่ 4. เจือจางเกลือในน้ำแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนมะเขือเทศ ปิดชามด้วยจานถ่วงน้ำหนักแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว เช่น มะเขือเทศถัง

สูตรเด็ดสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างจากมะเขือเทศถัง จัดเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดาย และการเกลือใช้เวลาเพียง 2 สัปดาห์กว่าๆ

เวลาทำอาหาร: 15 วัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส
• ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• ใบมะรุม – เพื่อลิ้มรส
• ร่มผักชีลาว - ​​เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 วางเครื่องเทศประมาณหนึ่งในสามที่ด้านล่างของกระทะ

ขั้นตอนที่ 3 วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเครื่องเทศและมะเขือเทศอีกครั้งดังนั้นเราจึงจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีเขียว

ขั้นตอนที่ 5. เจือจางเกลือในน้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงในมะเขือเทศ ปิดฝาภาชนะและทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ อร่อย!