หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มสำหรับฤดูหนาว

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นเมนูที่น่าอัศจรรย์ซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง คุณสามารถเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นเค็มได้หลายวิธี ซึ่งครอบคลุมอยู่ในรายการคัดสรรประจำวันนี้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกับเห็ดดองในฤดูหนาวได้ ทุกอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วมาก อย่างไรก็ตามหากต้องการลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้คุณจะต้องอดทนเนื่องจากกระบวนการเกลือในบางสูตรค่อนข้างยาว

ฝานมหญ้าฝรั่นใส่เกลือร้อนในขวดสำหรับฤดูหนาว

การดองฝานมหญ้าฝรั่นร้อนๆ ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวต้องได้รับการดูแลเช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ การคัดแยก คัดแยก และแปรรูปเห็ดให้ดีเป็นสิ่งสำคัญ ในกรณีนี้ของว่างราคาประหยัดจะพิชิตทุกคนอย่างแน่นอน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ปฏิบัติต่อกระบวนการนี้อย่างมีความรับผิดชอบเพื่อทำให้คุณประหลาดใจกับผลลัพธ์และรับคำชมเป็นการตอบแทน

1. 
   ในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นเค็มสำหรับฤดูหนาว เราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง โดยแยกตัวอย่างออกจากเศษป่า เราเตรียมขวดทันทีล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น เราวางขวดโหลที่ล้างแล้วไว้บนไอน้ำและฆ่าเชื้อภาชนะ ต้มฝาหรือเทน้ำเดือดลงไป
2. 
   วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในอ่างล้างจานแล้วใช้ฟองน้ำล้างจานล้างให้สะอาด
3. 
   เมื่อล้างเห็ดทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มปรุง
4. 
   ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเติมเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในน้ำเกลือที่เดือดอย่างระมัดระวัง หลังจากเดือดแล้วให้ต้มที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
5. 
   ขณะที่ฝานมหญ้าฝรั่นพร้อม ให้ปรุงน้ำดอง รวมอบเชย, กานพลู, ใบกระวานและออลสไปซ์แยกกัน เติมน้ำกรอง เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที กรองฝานมหญ้าฝรั่นที่ปรุงสุกแล้วอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือกระชอน จากนั้นเติมภาชนะที่ปลอดเชื้อลงไป
6. 
   เทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเดือด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนเป็นชิ้น ๆ เราตรวจสอบว่าอากาศรั่วหรือไม่ พลิกกลับด้าน ห่อให้เย็น เราย้ายตะเข็บระบายความร้อนเพื่อจัดเก็บ
7. 
   เราเก็บการเตรียมการไว้ในที่เย็น เราใช้เป็นของว่างอิสระหรือเตรียมสลัดต่างๆ อร่อย!

แคปนมซัฟฟรอนเย็นเค็ม

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มเย็นเป็นการเตรียมที่ง่ายและอร่อยที่สุด โดยที่งานเลี้ยงครอบครัวเดี่ยวจะไม่สมบูรณ์ ใครๆ ก็สามารถเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นเค็มแบบเย็นได้ง่ายๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ ทุกอย่างจะออกมาดีในครั้งแรก แม้ว่าห้องครัวจะไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบก็ตาม

เวลาทำอาหาร – 3 สัปดาห์ 5 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 10

วัตถุดิบ:

• นมแคปซัฟฟรอน – 2.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ – 125 กรัม
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำฝานมหญ้าฝรั่นที่รวบรวมมาออกลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยเรากำจัดเศษซากป่าและแมลง ในขณะเดียวกันเราล้างช่อดอกผักชีฝรั่งและใบมะรุมเอาเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับกานพลูเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากหนึ่งชั่วโมง ให้ล้างตัวอย่างแต่ละชิ้นให้สะอาด และวางลงในภาชนะที่สะดวกและกว้างขวางโดยคว่ำฝาลง ด้วยวิธีนี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมถังสำหรับใส่อาหารหรือภาชนะอื่นสำหรับดองฝานมหญ้าฝรั่น เทเกลือเล็กน้อยแล้ววางเห็ดเป็นชั้นๆ โดยวางฝาเห็ดลงไป เกลือและปรุงรสด้วยชิ้นกระเทียม

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากฉีกใบมะรุมเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือแล้ว ให้วางไว้บนเห็ดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 5 สลับชั้นเห็ดกับเครื่องเทศและเกลือเติมภาชนะ โรยเกลือและสมุนไพรหอมไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาหรือแผ่นแบนแล้ววางกดขี่ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในที่เย็นจนน้ำคั้นออกมา

ขั้นตอนที่ 7. หลังจากนั้นสักพักเมื่อน้ำคั้นออกมาแล้วให้นำชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา เราจึงต้องรับภาระที่หนักกว่า

ขั้นตอนที่ 8 การเติมเกลือฝานมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีนี้จะใช้เวลา 3 สัปดาห์ เมื่อถึงเวลาเราก็เอาตัวอย่าง ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อร่อย!

หมวกนมซัฟฟรอนในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

หมวกนมซัฟฟรอนในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเป็นเมนูแสนอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบขนมเห็ดและผักดอง การเตรียมเห็ดมีราคาถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เห็ดไม่ต้องการการดูแล ต่างจากผักจากสวนของคุณ เพียงแต่ต้องใช้เวลาในการรวบรวมและแปรรูปเท่านั้น

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 10

วัตถุดิบ:

• แคปหญ้าฝรั่น – 1 กก.
• น้ำกรอง – 0.3-0.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น
• กานพลู – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• Dill - กิ่งก้านหลายอัน
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% – 2-3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เมื่อตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียดแล้ว เราจะนำตัวอย่างที่เสียหายและเป็นรอยบุบออก หลังจากล้างฝานมหญ้าฝรั่นอย่างละเอียดแล้ว ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ หลังจากขนลงกระทะขนาดใหญ่แล้ว ให้เทน้ำลงไป วางบนไฟ รอให้เดือด จากนั้นจึงกรอง เติมน้ำอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ใส่หัวหอม ต้ม ลอกโฟมออก และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มก้านผักชีลาวที่ล้างแล้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ดและเพิ่มกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากล้างขวดโหลให้สะอาดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว เทน้ำมันพืชดับกลิ่นหนึ่งช้อนชาและกรดอะซิติกลงในภาชนะแต่ละใบ ใส่เครื่องเทศลงไป เราปรับเครื่องเทศและปริมาณตามดุลยพินิจของเรา

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นต้มซึ่งกรองมาจากน้ำซุปก่อนหน้านี้ ลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เมื่อเห็ดกระจายไปตามขวดให้เติมของเหลวที่ปรุงไว้ ฝาเกลียวกำลังต้ม หลังจากสลัดของเหลวออกแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะให้แน่น

ขั้นตอนที่ 5 พลิกชิ้นงาน พันเกลียวแล้วรอให้เย็นสนิท เราย้ายตะเข็บระบายความร้อนไปที่ห้องใต้ดิน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับอาหารจานร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทรีทเม้นต์เห็ดจะช่วยเสริมมันฝรั่งทอดหรือต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของว่างเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด อร่อย!

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ง่ายและง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารง่ายๆ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที ใครๆ ก็สามารถดองเห็ดได้ง่ายๆ ด้วยวิธีนี้ นำไปใช้และตุนการเตรียมการที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• นมแคปซัฟฟรอน – 3 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม
• เกลือ – 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราคัดแยกฝานมหญ้าฝรั่นอย่างระมัดระวัง เราตัดชิ้นงานที่แตกหักออก วางในอ่างล้างจานแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2 นำชั้นสีออกจากหลอดไฟ ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3 รวมเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 สำหรับการดองเราใช้จานเคลือบฟันหรือพลาสติกเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร โรยเครื่องเทศด้านล่างเบา ๆ แล้ววางฝานมหญ้าฝรั่นไว้ด้านบน โรยด้วยหัวหอมสับและเครื่องเทศ ดังนั้นเราจึงเติมภาชนะดอง

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อเติมภาชนะแล้วให้วางแผ่นแบนกดด้วยน้ำหนัก ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อสร้างน้ำผลไม้ หลังจากยืนได้หนึ่งวันก็สามารถวางชิ้นงานลงในภาชนะได้

ขั้นตอนที่ 6 เติมขวดที่สะอาดและอบด้วยเห็ดแล้วเติมน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา ฝานมหญ้าฝรั่นควรอยู่ใต้ของเหลว ปิดผนึกด้วยฝาไนลอนที่สะอาด เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อร่อย!

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาวมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ การดองเห็ดด้วยวิธีนี้เป็นความสุขอย่างแท้จริง เคลื่อนไหวร่างกายน้อยที่สุด คนที่ได้รับอาหารเพียงพอและมีความสุขมากที่สุด การแปรรูปเห็ดต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ หากเราต้องการได้สินค้าที่มีคุณภาพในตอนท้ายเราก็ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• นมแคปซัฟฟรอน – 5 กก.
• กระเทียม – 5 หัว
• เกลือ – 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• มะรุม – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำฝานมหญ้าฝรั่นที่รวบรวมมาออกลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือหยาบ 5 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ. ปิดด้วยแผ่นแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะ แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 กรองเห็ดแล้วล้างออก เราตรวจสอบฝานมหญ้าฝรั่นทีละฝาเพื่อขจัดเศษซาก ปรับปรุงช่วงขาให้มีความบางยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 เราแปรรูปเห็ดทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากประมวลผลแล้ว ให้ดำเนินการขั้นตอนถัดไป

ขั้นตอนที่ 5 เราขูดรากมะรุมแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม วัดปริมาณเกลือที่ต้องการ หั่นมะรุมและกระเทียมเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 6. ล้างผักชีลาวแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ขั้นตอนที่ 7 วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ เราแจกจ่ายฝานมหญ้าฝรั่นแปรรูปลงไป

ขั้นตอนที่ 8 เกลือและเพิ่มกระเทียมและมะรุม ปรุงรสด้วยช่อดอกผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 9 สลับชั้นเติมจาน

ขั้นตอนที่ 10 นี่คือวิธีที่คุณจะได้กระทะเคลือบฟันแบบเต็ม

ขั้นตอนที่ 11 วางจานแบนไว้ด้านบนแล้วออกแรงกดเพื่อปล่อยน้ำออกมา ทิ้งไว้หนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 12 หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้แจกจ่ายขนมลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ โดยไม่ลืมปิดผนึก เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาด เรานำของที่เตรียมไว้ไปแช่ตู้เย็นไว้อีกวัน ตรวจสอบว่าระดับน้ำเกลือลดลงหรือไม่ และเติมใหม่หากจำเป็น เห็ดควรแช่ในของเหลว

ขั้นตอนที่ 13 หมวกนมหญ้าฝรั่นจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์ เราเก็บการเตรียมการไว้ในห้องใต้ดินและนำออกมาตามความจำเป็น อร่อย!