เห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

เห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับการดองแบบดั้งเดิม จะสะดวกเมื่อมีเห็ดจำนวนมากและไม่เล็กเพราะเตรียมเฉพาะหมวกเท่านั้น ในน้ำเกลือเค็มเห็ดน้ำผึ้งจะไม่สูญเสียรสชาติและเก็บไว้อย่างดี เห็ดเค็มสามารถทอด, ตุ๋น, เติมในอาหารต่าง ๆ และแม้แต่ดองได้ตลอดเวลา

เห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

เห็ดน้ำผึ้งเค็มจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในขวดสำหรับฤดูหนาวและจะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารจานใด ๆ ทั้งเนื้อสัตว์และไม่มีเนื้อสัตว์ ในสูตรนี้เราใส่เห็ดน้ำผึ้งแบบร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะเดียวภายใต้ความกดดันจากนั้นนำไปใส่ในขวดเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เราเติมเต็มรสชาติของเห็ดน้ำผึ้งด้วยเครื่องเทศทันที

1. 
   ในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือคำนวณและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรและปริมาณที่คุณต้องการ
2. 
   ปอกเห็ดน้ำผึ้ง ล้างออกให้สะอาด นำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำ 1 แก้ว เติม 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำซุปจากนั้นเติมน้ำอีกแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือดโดยใช้ไฟอ่อน
3. 
   ระบายเห็ดน้ำผึ้งต้มในกระชอน
4. 
   ใส่ผักชีลาวใบเล็กสองใบ ใบกระวานสับ และกระเทียมสับและเครื่องเทศทุกชนิดลงในชามดอง
5. 
   วางชั้นเห็ดน้ำผึ้งลงบนเครื่องเทศแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือครึ่งหนึ่ง
6. 
   จากนั้นใส่เห็ดที่เหลือ เกลือ และใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป
7. 
   วางจานแบนบนเห็ดน้ำผึ้งแล้วใส่น้ำหนักเท่าใดก็ได้ วางเห็ดไว้ในที่เย็นเพื่อดองเป็นเวลา 1 สัปดาห์
8. 
   หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ใส่เห็ดเค็มลงในขวดเล็กที่สะอาด ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาว

การดองเห็ดน้ำผึ้งแบบร้อนสำหรับฤดูหนาวมีข้อดีมากกว่าการดองแบบเย็น เห็ดน้ำผึ้งต้มสั้นๆ ปริมาณจะลดลงทันที 2.5 เท่า ปลอดภัยกว่า และใช้เวลาเตรียมการน้อยลง ซึ่งสำคัญเมื่อมีเห็ดที่เก็บได้จำนวนมาก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 10 กก.
• เกลือ – 400 กรัม
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราคัดแยกเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บสดใหม่ทันทีโดยกำจัดไมซีเลียมที่มีเศษป่าขนาดเล็กออก เราทิ้งเห็ดน้ำผึ้งตัวเล็กไว้ทั้งตัวและสำหรับเห็ดขนาดใหญ่เราจะเหลือเพียงหมวกเท่านั้น จากนั้นเราก็ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุปให้หมดด้วยกระชอน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นย้ายเห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะเติมน้ำสะอาดส่วนใหม่เติมเกลือพริกไทยและใบกระวานตามจำนวนที่คำนวณได้แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดปรุงเห็ดน้ำผึ้งไม่เกิน 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว

ขั้นตอนที่ 4 วางเห็ดน้ำผึ้งต้มลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น และนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น เราย้ายเห็ดเค็มที่ปรุงร้อนเพื่อจัดเก็บไปยังที่มืดและเย็น ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

วิธีแช่เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับหน้าหนาว

การดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดจะต้องหมักเห็ดในภาชนะแยกต่างหากก่อนแล้วจึงบรรจุในขวด รับประทานเกลืออย่างน้อย 50 กรัม ต่อเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม ซึ่งช่วยให้เก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์ และสามารถแช่เห็ดที่เค็มเกินไปได้ ในสูตรนี้เราใส่เกลือเห็ดน้ำผึ้งด้วยวิธีเย็นโดยเก็บไว้ในน้ำเกลือภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ เพิ่มเครื่องเทศ (ผักชีลาว, ใบเขียว, พริกไทยดำ ฯลฯ ) ตามต้องการ แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีพวกมัน

เวลาทำอาหาร: 2-3 สัปดาห์

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 4 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 จุดสำคัญในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดคือการเตรียมเห็ดที่เก็บสดอย่างเหมาะสมซึ่งต้องใช้เวลา ทันทีหลังจากเก็บเห็ด ให้คัดแยกเห็ดน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง กำจัดเศษทั้งหมดออก แล้ววางลงในอ่างขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2 โรยเห็ดน้ำผึ้งด้วยเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเติมน้ำอุ่นพอสมควร วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือแช่ไว้อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลานี้ ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดและทำความสะอาดฝาจากฟิล์ม

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นล้างเห็ดน้ำผึ้งเป็นบางส่วนและผ่านกระชอนใต้น้ำไหลและเตรียมจานสำหรับการดอง

ขั้นตอนที่ 6 วางเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงในชามเป็นชั้นๆ โรยเกลือแต่ละชั้นหากต้องการคุณสามารถโรยเห็ดน้ำผึ้งเป็นชั้น ๆ ได้ แต่จะทำให้รสชาติของเห็ดล้นหลาม วางผ้าเช็ดปากและน้ำหนักใดๆ ไว้บนเห็ด แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อดอง

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเวลานี้เห็ดน้ำผึ้งเค็มและปริมาตรจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่งนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาหรือม้วนขึ้นแล้วย้ายไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีเครื่องเทศจะถูกเก็บไว้อย่างดีเนื่องจากมีเกลือในปริมาณที่มากขึ้น เห็ดน้ำผึ้งเหล่านี้เหมาะสำหรับซุปเห็ด สตูว์ ซอสปรุงรส และอาหารจานอื่นๆ ในสูตรนี้เราปรุงโดยใช้วิธีร้อนและการฆ่าเชื้อ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณเสิร์ฟ: 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1 กก.
• เกลือ – 70 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 คุณต้องเริ่มแปรรูปเห็ดน้ำผึ้งทันทีหลังจากเก็บเห็ดเพราะเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 2. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเห็ดใหญ่ออกเป็นสองซีก

ขั้นตอนที่ 3 วางเห็ดลงในชามลึกเติมเกลือหนึ่งกำมือใหญ่ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่จนเริ่มลอย สะเด็ดน้ำนี้และล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำสะอาด นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มลงในกระชอน

ขั้นตอนที่ 6 วางเห็ดลงในขวดที่สะอาด ปรุงน้ำเกลือตามปริมาณน้ำและเกลือที่ระบุในสูตร เทน้ำเกลือร้อนลงบนเห็ดน้ำผึ้งในขวดโหลและฆ่าเชื้อ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารทั่วไป เป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ปิดผนึกเห็ดเค็มที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แช่เย็นแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหากเห็ดน้ำผึ้งมีรสเค็ม คุณสามารถล้างเห็ดน้ำผึ้งแล้วนำไปใส่ในเมนูอื่นๆ ได้เลย ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!

เห็ดน้ำผึ้งเค็มกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมไม่เพียงแต่ในการดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดน้ำผึ้งเค็มด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดอร่อยและอร่อย ในสูตรนี้เราใส่เกลือเห็ดน้ำผึ้งแบบร้อนและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่นี่เป็นทางเลือก เราใช้เกลือ 40 กรัม ต่อเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม

เวลาทำอาหาร: 30 วัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณ: 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 5 กก.
• เกลือ – 200 กรัม
• กระเทียม – 8 กลีบ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• กานพลู – 4 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้ง ถอดก้าน เห็ดที่เก่าและชำรุด และเศษเล็กๆ ออก ล้างฝาให้สะอาดใต้น้ำไหลและต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติม 5 กรัม เกลือ.

ขั้นตอนที่ 2 สะเด็ดน้ำซุปให้หมดเติมน้ำสะอาดลงในเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องเติมเกลือและปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 20 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด ระบายเห็ดน้ำผึ้งต้มในกระชอนและเย็น

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับการดองให้ใช้ชามเคลือบฟัน กระเทียมและคุณสามารถเพิ่มปริมาณ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น สับใบกระวานเล็กน้อย วางกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของจาน

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นวางเห็ดน้ำผึ้งต้มลงในชามเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 5 ปิดผ้ากอซคลุมเห็ดแล้ววางจานแบนที่มีน้ำหนักเท่าใดก็ได้ไว้ด้านบน วางเห็ดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันเพื่อดอง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากห้าวัน ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดโหลที่สะอาด และเติมน้ำเกลือให้เต็มด้านบน ปิดฝาขวดพลาสติกและวางในที่เย็นเป็นเวลา 25 วันเพื่อให้เห็ดเค็มและอโรมาด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 7หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟเห็ดเค็มพร้อมกระเทียมได้ ก่อนเสิร์ฟ ล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็น ใส่หัวหอมและเนย ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!